SB/T 10553-2009
基本信息
标准号： SB/T 10553-2009
中文名称：熟制葵花籽和仁
标准类别：商业行业标准(SB)
标准状态：现行
发布日期：2009-12-24
出版语种：简体中文
下载格式：.rar .pdf
下载大小：3556041
相关标签： 熟制
标准分类号
关联标准
出版信息
出版社：中国标准出版社
标准价格：0.0 元
相关单位信息
发布部门：中华人民共和国商业部
标准简介
SB/T 10553-2009 熟制葵花籽和仁 SB/T10553-2009 标准下载解压密码：www.bzxz.net
标准图片预览
标准内容
ICS67.080.10
备案号：27086—2010
中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T10553—2009
熟制葵花籽和仁
Roasted sunflowerseedsandkernel2009-12-25发布
数码防伪
中华人民共和国商务部
2010-07-01实施
规范性引用文件
术语和定义
试验方法
检验规则
标签、标志、包装、运输、贮存目
合日伙伴网htn
SB/T10553—2009
本标准由中国食品工业协会坚果炒货专业委员会提出。本标准由中华人民共和国商务部归口SB/T10553-—2009
本标准负责起草单位：中国食品工业协会坚果炒货专业委员会、洽洽食品股份有限公司、江苏阿里山食品有限公司。
本标准参与起草单位：浙江大好大食品有限公司、宁波恒康食品有限公司、福建百联实业有限公司、兰州正林农垦食品有限公司、安徽真心食品有限公司、安徽小刘食品股份有限公司、杭州姚生记食品有限公司、上海三明食品有限公司、芜湖傻子瓜子有限总公司、威阳市彩虹商贸食品有限公司、四川徽记食品产业有限公司、浙江华隆食品有限公司、河北栗源食品有限公司。本标准主要起草人：翁洋洋、宋宗庆、徐崇德、尹文明、谭海波、周学军、陈居立、徐星魏、孙国升、郭姆、年强、尚伟、张阿妮、刘天成、赵文革、袁玉章。合只伙体网ht
1范围
熟制葵花籽和仁
SB/T10553-—2009
本标准规定了熟制葵花籽和仁的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存的要求。
本标准适用于3.1和3.2定义的产品的生产、检验和销售。糖用葡波为术标准的关能性的用文件,随病有规范性引用文件
下列文件中的条款
的修改单（不包括勘
或修订版均不适用于本标准然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文
GB/T191
GB2760
GB/T5009
GB7718
GB11764
GB1488
GB16565
GB19300
GB/T221
NY5319
JJF1070
赶的！
新版本
线健运图示
加剂使用
食品中水分
凡是不注日期的号用文件其最新版本适用无本标准。志CGBT191
中生标准
的测定方
装食品标签
企业通用
生规范
小食品卫生标准
食品卫生标准
圣果炒货食品通则
奢食品瓜子
O装商品净
含量计量检验规贝
检疫总局令第75号（2005
国家质量监督
术语和定义
GB/T22165中确
熟制葵花籽
2008.ISO780+1
定量包装商品计量监督管理办法下列术语和定义适用于本标准。KS
roasted sunflower seeds
以葵花籽为主要原料，经添加或不添加辅料，经炒制、干燥、烤制或其他等熟制工艺制成的产品。3.2
熟制葵花籽仁
roastedsunflowerkernel
以葵花籽仁为主要原料，经添加或不添加辅料，经炒制、干燥、烤制、油炸或其他等熟制工艺制成的产品。
芽黄粒yellowbudkernel
葵花籽仁表面呈现浅黄色的颗粒。3.4
虫蚀粒injuredkernel
葵花籽壳表面有虫眼且伤及籽仁的颗粒。合日伙体网httn
SB/T105532009
mouldkernel
霉变粒
葵花籽瓜子仁（除瓜子芽部分）呈现黑色、棕色、褐色或口尝有苦味的颗粒。4分类
产品按加工工艺的不同分为：
a）烘炒类；
油炸类；
c）其他类。
5要求
5.1原料
葵花籽应符合GB11764的规定，葵花籽仁应符合相应国家标准或行业标准的规定，5.2辅料
食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定，应符合相应国家标准或行业标准的规定。5.3感官
感官要求应符合表1规定。
表1感官要求
5.4水分
烘炒葵花籽
片粒整齐，大小均匀，子粒饱满，其中虫蚀粒应≤1.5%、震变粒
应≤2%
色泽均匀，具有该产品应有之色泽，瓜子仁呈芽黄色，芽黄粒
香而酥脆可口，不粘牙，香味、滋味与气味纯正，无异味，按不同配料应具有各自的特色风味
水分应符合表2要求。
水分/（g/100g）
5.5卫生指标
烘炒类
烘炒葵花籽仁
油炸葵花籽仁
片粒整齐，大小均勺，子粒饱满，虫蚀粒应≤1.5%、霉变粒应
色泽均匀、芽黄色
香而酥脆可口，不粘牙，香味、滋味与气味纯正，无异味，按不同配料应具有各自的特色风味
正常视力无可见外来杂质
表2水分指标
油炸类
其他类
片粒整齐，大小均匀，子粒饱满，其中虫蚀粒应≤1.5%、每变粒
应≤2%
色泽均勾、瓜子仁呈原白色。瓜子仁芽黄粒≤10%
除具有该产品应有的香味、滋味与气味外，按不同配料、加工方法还应具有各自的特色风味
其他类
烘炒类产品应符合GB19300的规定，油炸类产品应符合GB16565的规定，其他类产品重金属指标应符合GB11671的规定，其他指标应符合GB19300的规定；二氧化硫（SO）含量应符合NY5319的规定。
5.6食品添加剂
食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。5.7
净含量要求
净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》。2
合日伙体网htn：
5.8生产加工过程的卫生要求
应符合GB14881的规定。
6试验方法
6.1感官要求
6.1.1通用方法
SB/T10553-2009
在光亮度为3001x～5001x条件下，将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，用目测检查色泽、颗粒形态和杂质，带壳产品应去除外壳后用目测检查仁的色泽，嗅其气味，尝其滋味与口感，做出评价。6.1.2虫蚀粒
用四分法从抽样样品中称取50g左右样品，挑出虫眼粒，带壳的剥开后，数其虫蚀粒数量，按式（1）计算虫蚀粒指标：
×100%
式中：
产品的虫蚀粒指标，%；
虫蚀粒个数；
称取50g左右样品的总个数。
6.1.3霉变粒
·（1)
取检验过虫蚀粒指标的样品，带壳产品需将其剥开，数其霉变粒数量，按式（2）计算霉变粒指标：丝×100%
式中：
产品的德变粒指标，%；
霉变粒个数；
称取50g左右样品的总个数。
6.1.4芽黄籽
（2）
取检验过虫蚀粒指标的样品，带壳产品需将其剥开，数其芽黄粒数量，按式（3）计算芽黄粒指标：na×100%
式中：
产品芽黄粒指标，%；Www.bzxZ.net
芽黄粒个数；
称取50g左右样品的总个数。
6.2水分
按GB/T5009.3中规定的方法测定。6.3净含量测定
按照JJF1070中有关规定执行。
检验规则
7.1出厂检验
出厂检验包括感官要求、卫生指标中的菌落总数（有此要求的）、大肠菌群、净含量指标。7.2型式检验
（3）
型式检验项目为5.2～5.7中的所有项目指标，正常情况下每年检验2次，有下列情况之一者，应进行型式检验：
bttr
SB/T10553-—2009
工艺或原材料发生重大改变时；b）所
产品投产鉴定前；
产品停产6个月以上再生产时；
国家质量监督部门检验、检疫行政主管部门提出要求时。7.3检验组批和抽样
同一班次或同批原料生产的同一品种，为一个检验批，从每批产品不同部位随机抽取6袋（不足500g的加量抽取），分别做感官、理化指标、卫生指标检验，留样7.4判定原则
检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。检验结果中微生物指标有一项不符合本标准规定时，判该批产品为不合格品。7.4.2
7.4.3检验结果中除微生物指标外，其他项目不符合本标准规定时，可以在原批次产品中加倍取样对不符合项复检，复检结果全部符合本标准规定时，判该批产品为合格品，复检结果中如仍有指标不符合本标准，则判该批产品为不合格品。8标签、标志、包装、运输、贮存8.1标签、标志
8.1.1产品预包装标签应符合GB7718的规定，产品标志应符合相关规定。8.1.2储运图示的标志应符合GB/T191的规定。8.2包装
8.2.1包装材料应清洁，干燥、无毒、无异味，符合相应的食品包装国家卫生标准的要求，采用马口铁罐或软罐作包装时，应符合相关罐头包装物标准的要求。8.2.2销售包装必须完整、严密、不易散包。8.3运输
运输工具应清洁、干燥、无异味、有篷盖。运输中应轻装、轻卸、防雨、防晒。8.4购存
产品应贮存于通风、干燥、阴凉、清洁的仓库内，不得与有毒、有异味、有腐蚀性、潮湿的物品混，产品应堆放在垫板上，且离地10cm以上，离墙20cm以上，中间留有通道。http：//wwwfoodm
SB/T10553-2009
合日伙体网h
中华人民共和国国内贸易
行业标准
熟制葵花籽和仁
SB/T10553—2009
中国标准出版社出版发行
北京复兴门外三里河北街16号
邮政编码：100045
网址spc.net.cn
电话：6852394668517548
中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销
开本880×12301/16印张0.75字数10千字2010年5月第一版 2010年5月第一次印刷书号：155066·2-20788定价16.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究
举报电话：（010）68533533
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中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T10553—2009
熟制葵花籽和仁
Roasted sunflowerseedsandkernel2009-12-25发布
数码防伪
中华人民共和国商务部
2010-07-01实施
规范性引用文件
术语和定义
试验方法
检验规则
标签、标志、包装、运输、贮存目
合日伙伴网htn
SB/T10553—2009
本标准由中国食品工业协会坚果炒货专业委员会提出。本标准由中华人民共和国商务部归口SB/T10553-—2009
本标准负责起草单位：中国食品工业协会坚果炒货专业委员会、洽洽食品股份有限公司、江苏阿里山食品有限公司。
本标准参与起草单位：浙江大好大食品有限公司、宁波恒康食品有限公司、福建百联实业有限公司、兰州正林农垦食品有限公司、安徽真心食品有限公司、安徽小刘食品股份有限公司、杭州姚生记食品有限公司、上海三明食品有限公司、芜湖傻子瓜子有限总公司、威阳市彩虹商贸食品有限公司、四川徽记食品产业有限公司、浙江华隆食品有限公司、河北栗源食品有限公司。本标准主要起草人：翁洋洋、宋宗庆、徐崇德、尹文明、谭海波、周学军、陈居立、徐星魏、孙国升、郭姆、年强、尚伟、张阿妮、刘天成、赵文革、袁玉章。合只伙体网ht
1范围
熟制葵花籽和仁
SB/T10553-—2009
本标准规定了熟制葵花籽和仁的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存的要求。
本标准适用于3.1和3.2定义的产品的生产、检验和销售。糖用葡波为术标准的关能性的用文件,随病有规范性引用文件
下列文件中的条款
的修改单（不包括勘
或修订版均不适用于本标准然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文
GB/T191
GB2760
GB/T5009
GB7718
GB11764
GB1488
GB16565
GB19300
GB/T221
NY5319
JJF1070
赶的！
新版本
线健运图示
加剂使用
食品中水分
凡是不注日期的号用文件其最新版本适用无本标准。志CGBT191
中生标准
的测定方
装食品标签
企业通用
生规范
小食品卫生标准
食品卫生标准
圣果炒货食品通则
奢食品瓜子
O装商品净
含量计量检验规贝
检疫总局令第75号（2005
国家质量监督
术语和定义
GB/T22165中确
熟制葵花籽
2008.ISO780+1
定量包装商品计量监督管理办法下列术语和定义适用于本标准。KS
roasted sunflower seeds
以葵花籽为主要原料，经添加或不添加辅料，经炒制、干燥、烤制或其他等熟制工艺制成的产品。3.2
熟制葵花籽仁
roastedsunflowerkernel
以葵花籽仁为主要原料，经添加或不添加辅料，经炒制、干燥、烤制、油炸或其他等熟制工艺制成的产品。
芽黄粒yellowbudkernel
葵花籽仁表面呈现浅黄色的颗粒。3.4
虫蚀粒injuredkernel
葵花籽壳表面有虫眼且伤及籽仁的颗粒。合日伙体网httn
SB/T105532009
mouldkernel
霉变粒
葵花籽瓜子仁（除瓜子芽部分）呈现黑色、棕色、褐色或口尝有苦味的颗粒。4分类
产品按加工工艺的不同分为：
a）烘炒类；
油炸类；
c）其他类。
5要求
5.1原料
葵花籽应符合GB11764的规定，葵花籽仁应符合相应国家标准或行业标准的规定，5.2辅料
食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定，应符合相应国家标准或行业标准的规定。5.3感官
感官要求应符合表1规定。
表1感官要求
5.4水分
烘炒葵花籽
片粒整齐，大小均匀，子粒饱满，其中虫蚀粒应≤1.5%、震变粒
应≤2%
色泽均匀，具有该产品应有之色泽，瓜子仁呈芽黄色，芽黄粒
香而酥脆可口，不粘牙，香味、滋味与气味纯正，无异味，按不同配料应具有各自的特色风味
水分应符合表2要求。
水分/（g/100g）
5.5卫生指标
烘炒类
烘炒葵花籽仁
油炸葵花籽仁
片粒整齐，大小均勺，子粒饱满，虫蚀粒应≤1.5%、霉变粒应
色泽均匀、芽黄色
香而酥脆可口，不粘牙，香味、滋味与气味纯正，无异味，按不同配料应具有各自的特色风味
正常视力无可见外来杂质
表2水分指标
油炸类
其他类
片粒整齐，大小均匀，子粒饱满，其中虫蚀粒应≤1.5%、每变粒
应≤2%
色泽均勾、瓜子仁呈原白色。瓜子仁芽黄粒≤10%
除具有该产品应有的香味、滋味与气味外，按不同配料、加工方法还应具有各自的特色风味
其他类
烘炒类产品应符合GB19300的规定，油炸类产品应符合GB16565的规定，其他类产品重金属指标应符合GB11671的规定，其他指标应符合GB19300的规定；二氧化硫（SO）含量应符合NY5319的规定。
5.6食品添加剂
食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。5.7
净含量要求
净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》。2
合日伙体网htn：
5.8生产加工过程的卫生要求
应符合GB14881的规定。
6试验方法
6.1感官要求
6.1.1通用方法
SB/T10553-2009
在光亮度为3001x～5001x条件下，将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，用目测检查色泽、颗粒形态和杂质，带壳产品应去除外壳后用目测检查仁的色泽，嗅其气味，尝其滋味与口感，做出评价。6.1.2虫蚀粒
用四分法从抽样样品中称取50g左右样品，挑出虫眼粒，带壳的剥开后，数其虫蚀粒数量，按式（1）计算虫蚀粒指标：
×100%
式中：
产品的虫蚀粒指标，%；
虫蚀粒个数；
称取50g左右样品的总个数。
6.1.3霉变粒
·（1)
取检验过虫蚀粒指标的样品，带壳产品需将其剥开，数其霉变粒数量，按式（2）计算霉变粒指标：丝×100%
式中：
产品的德变粒指标，%；
霉变粒个数；
称取50g左右样品的总个数。
6.1.4芽黄籽
（2）
取检验过虫蚀粒指标的样品，带壳产品需将其剥开，数其芽黄粒数量，按式（3）计算芽黄粒指标：na×100%
式中：
产品芽黄粒指标，%；Www.bzxZ.net
芽黄粒个数；
称取50g左右样品的总个数。
6.2水分
按GB/T5009.3中规定的方法测定。6.3净含量测定
按照JJF1070中有关规定执行。
检验规则
7.1出厂检验
出厂检验包括感官要求、卫生指标中的菌落总数（有此要求的）、大肠菌群、净含量指标。7.2型式检验
（3）
型式检验项目为5.2～5.7中的所有项目指标，正常情况下每年检验2次，有下列情况之一者，应进行型式检验：
bttr
SB/T10553-—2009
工艺或原材料发生重大改变时；b）所
产品投产鉴定前；
产品停产6个月以上再生产时；
国家质量监督部门检验、检疫行政主管部门提出要求时。7.3检验组批和抽样
同一班次或同批原料生产的同一品种，为一个检验批，从每批产品不同部位随机抽取6袋（不足500g的加量抽取），分别做感官、理化指标、卫生指标检验，留样7.4判定原则
检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。检验结果中微生物指标有一项不符合本标准规定时，判该批产品为不合格品。7.4.2
7.4.3检验结果中除微生物指标外，其他项目不符合本标准规定时，可以在原批次产品中加倍取样对不符合项复检，复检结果全部符合本标准规定时，判该批产品为合格品，复检结果中如仍有指标不符合本标准，则判该批产品为不合格品。8标签、标志、包装、运输、贮存8.1标签、标志
8.1.1产品预包装标签应符合GB7718的规定，产品标志应符合相关规定。8.1.2储运图示的标志应符合GB/T191的规定。8.2包装
8.2.1包装材料应清洁，干燥、无毒、无异味，符合相应的食品包装国家卫生标准的要求，采用马口铁罐或软罐作包装时，应符合相关罐头包装物标准的要求。8.2.2销售包装必须完整、严密、不易散包。8.3运输
运输工具应清洁、干燥、无异味、有篷盖。运输中应轻装、轻卸、防雨、防晒。8.4购存
产品应贮存于通风、干燥、阴凉、清洁的仓库内，不得与有毒、有异味、有腐蚀性、潮湿的物品混，产品应堆放在垫板上，且离地10cm以上，离墙20cm以上，中间留有通道。http：//wwwfoodm
SB/T10553-2009
合日伙体网h
中华人民共和国国内贸易
行业标准
熟制葵花籽和仁
SB/T10553—2009
中国标准出版社出版发行
北京复兴门外三里河北街16号
邮政编码：100045
网址spc.net.cn
电话：6852394668517548
中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销
开本880×12301/16印张0.75字数10千字2010年5月第一版 2010年5月第一次印刷书号：155066·2-20788定价16.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究
举报电话：（010）68533533
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