SB/T 10554-2009
基本信息
标准号： SB/T 10554-2009
中文名称：熟制南瓜籽和仁
标准类别：商业行业标准(SB)
标准状态：现行
发布日期：2009-12-24
出版语种：简体中文
下载格式：.rar .pdf
下载大小：1523865
标准分类号
关联标准
出版信息
出版社：中国标准出版社
标准价格：0.0 元
出版日期：2010-07-01
相关单位信息
发布部门：中华人民共和国商业部
标准简介
SB/T 10554-2009 熟制南瓜籽和仁 SB/T10554-2009 标准下载解压密码：www.bzxz.net
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标准内容
ICS 67.080., 10
备案号：27087—2010
中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T10554—2009
熟制南瓜籽和仁
Roasled pumpkin seeds and kernel2009-12-25发布
中华人民共和国商务部
2010-07-01实施
规范性引用文件
3术语和定义
要求”
试验方决
检验规则
标签，标惠付装，运逾，贮存
httnt
/mfoodmate
SB/T10554—2009
本标准由中国食品工业协会坚果炒货专业委员会提出。本标准由中华人民共和国商务部归口。SB/T10554—2009
本标准负责起草单位：洽洽食品股份有限公司、安徽真心食品有限公司、四川徽记食品产业有限公司。
本标准参与起草单位：中国食品工业协会坚果炒货专业委员会、浙江人好大食品有限公司、宁波恒康食品有限公司、福建百联实业有限公司、兰州正林农垦食品有限公司、江苏阿里山食品有限公司、杭州姚生记食品有限公司、上海三明食品有限公司、芜湖傻子瓜子有限总公司、咸阳市彩虹商贸食品有限公司、安徽小刘食品股份有限公司、浙江华隆食品有限公司.河北栗源食品有限公司。本标准的主要起草人：孙美、孙國升、翁洋洋、毕守英、徐星魏、谭海波、陈居立、郭姆、朱永涛、周学军、尹文明、年强、张阿妮、刘天成、赵文革、袁玉章。htt
1范围
熟制南瓜籽和仁
SB/T10554—2009
本标准规定了熟制南瓜籽和仁（以下简称产品）的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于3.1和3.2定义的产品的生产、检验和销售。2规范性引用文件
下列文件中的条款通
准的引用而成为本标准的条款。是注的期的引用文件，其随后所有力或修订版均不适用于本标费，然而，鼓励想据本标准达成协议的各方研究的修改单（不包括勘误的图
是否可使用这些文化
所版本
鼓储运图示不
GB/T191
GB2760
GB/T5009
GB7718
GB11671
GB14881
GB16565
GB19300
GB/T221
NY5319
JJF1070
国家质量监督
3术语和定义www.bzxz.net
加剂使用
品中水分
麦食品标签
荒罐头卫生
企业通用
小食品卫生
食品卫生校
果炒货食
装商品净
爱检疫总局
GB/T22165确定的
熟制南瓜籽
列术语和定义适用于本标准。
roasted pumpkin seeds
新版本适用于本标准。
97Mdp)
计量监基管理办法
以南瓜籽为主要原料，经添加或不添加辅料，经炒制、烘烤或其他等熟制工艺制成的产品。熟制南瓜籽仁roastedpumpkinkernel以南瓜籽仁为主要原料，经添加或不添加辅料，经炒制、烘烤、油炸或其他等熟制工艺制成的产品。霉变粒mouldkernel
南瓜籽瓜子仁（除瓜子芽部分）呈现黑色、棕色、褐色或几尝有苦味的颗粒。4分类
产品按加工工艺的不同分为：
a）烘炒类；
ht
SB/T10554—2009
油炸类：
c）其他类。
5要求
5.1原料
南瓜籽和南瓜籽仁应符合相应国家标准或行业标准的规定。5.2辅料
食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定，其他辅料应符合相应国家标准或行业标准的规定，5.3感官
感官应符合表1规定。
表1感官要求
烘炒类
油炸类
片粒整齐，大小均勾，子粒饱满，其中霉变粒应≤1.5%外壳呈象牙色、淡灰色或黄褐色，瓜仁呈浅绿或暗绿色及该产品应有色泽香糯适口，肥而滋润，气味纯正，无异味，按不同配料应具有各自特有的风味
正常视力无可见外来杂质
水分指标应符合表2要求。
水分/（g/100g）
5.5卫生指标
香脆爽口、肥而滋润，气味纯正，无异味，按不同配料应具有各自特有的风味
表2水分指标
烘炒类
油炸类
其他类
滋味与气味纯正，无异味，按不同配料应具有各自特有的风味
其他类
烘炒类产品应符合GB19300的规定，油炸类产品应符合GB16565的规定，其他类产品重金属指标应符合GB11671的规定，其他指标应符合GB19300的规定，二氧化硫（SO，）含量应符合NY5319的规定。
5.6食品添加剂
食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。5.7净含量要求
净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》。生产加工过程的卫生要求
应符合GB14881的规定。
试验方法
6.1感官要求
6.1.1通用方法
在光亮度为3001x～5001x条件下，将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，用目测检查色泽、颗粒形态2
btt
SB/T10554—2009
和杂质，带壳产品应去除外壳后用月测检查仁的色泽；嗅其气味，尝其滋味与口感，做出评价。6.1.2霉变粒
用四分法从样品中称取50g左右产品，带壳的需将其剥开，数其霉变粒数量，按式（1)计算霉变粒含量：
f=n×100%
式中：
产品的霉变粒指标，单位为粒每100粒（%）；n
霉变粒个数；
n--称取50g左右样品的总个数。6.2水分
按GB/T5009.3中规定的方法测定。6.3卫生指标
.（1)
样品前处理按照GB/T22165附录B规定的方法，指标检测按相应的执行标准规定的方法测定。6.4净含量测定
按照JJF1070中有关规定执行。
7检验规则
7.1出厂检验
出厂检验包括感官要求、卫生指标中菌落总数（有此要求的）、大肠菌群、净含量指标。7.2型式检验
型式检验项日为5.2～5.7条中的所有项目指标，正常情况下每年检验2次，有下列情况之一者，应进行型式检验：
a）「.艺或原材料发生重大改变时；b）产品投产鉴定前；
c）产品停产6个月以上再生产时；d）国家质量监督部门检验、检疫行政主管部门提出要求时。7.3检验组批和抽样
同一班次或同批原料生产的同一品种，为一个检验批，从每批产品不同部位随机抽取6袋（不足500g的加量抽取），分别做感官、理化指标、卫生势标检验，留样。7.4判定原则
7.4.1检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。7.4.2检验结果中微生物指标有一项不符合本标准规定时，判该批产品为不合格品。7.4.3检验结果中除微生物指标外，其他项目不符合本标准规定时，可以在原批次产品中加倍取样对不符合项复检，复检结果全部符合本标准规定时，判该批产品为合格品，复检结果中如仍有指标不符合本标准，则判该批产品为不合格品。8标签、标志、包装、运输、贮存8.1标签、标志
8.1.1产品预包装标签应符合GB7718的规定，产品标志应符合相关规定。8.1.2储运图示的标志应符合GB/T191的规定。8.2包装
8.2.1包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味，符合相应的食品包装国家卫生标准的要求，采用马口铁罐3
htt
SB/T10554—2009
或软罐作包装时，应符合相关罐头包装物标准的要求。8.2.2销售包装必须完整、严密、不易散包。8.3运输
运输工具应清洁、干燥、无异味、有篷盖。运输中应轻装、轻卸、防雨、防晒。8.4贮存
产品应贮存于通风、干燥、阴凉、清洁的仓库内，不得与有毒、有异味、有腐蚀性、潮湿的物品混贮，产品应堆放在垫板上，且离地10cm以上、离墙20cm以上，中间留有通道。bttn：/
/foodmate.net
SB/T10554-2009
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中华人民共和国国内贸易
行业标准
熟制南瓜籽和仁
SB/T10554-2009
中国标准出版社出版发行
北京复兴门外三里河北街16号
邮政编码：100045
网址spc.net.cn
电话：6852394668517548
中国标准出版社秦望岛印刷厂印刷各地新华书店经销
开本880×12301/16
#张0.75字数9千字
2010年6月第一版2010年6月第一次印刷书号：155066·2-21017定价16.00元由本社发行中心调换
如有印装差错
版权专有侵权必究
举报电话：010)68533533
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备案号：27087—2010
中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T10554—2009
熟制南瓜籽和仁
Roasled pumpkin seeds and kernel2009-12-25发布
中华人民共和国商务部
2010-07-01实施
规范性引用文件
3术语和定义
要求”
试验方决
检验规则
标签，标惠付装，运逾，贮存
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SB/T10554—2009
本标准由中国食品工业协会坚果炒货专业委员会提出。本标准由中华人民共和国商务部归口。SB/T10554—2009
本标准负责起草单位：洽洽食品股份有限公司、安徽真心食品有限公司、四川徽记食品产业有限公司。
本标准参与起草单位：中国食品工业协会坚果炒货专业委员会、浙江人好大食品有限公司、宁波恒康食品有限公司、福建百联实业有限公司、兰州正林农垦食品有限公司、江苏阿里山食品有限公司、杭州姚生记食品有限公司、上海三明食品有限公司、芜湖傻子瓜子有限总公司、咸阳市彩虹商贸食品有限公司、安徽小刘食品股份有限公司、浙江华隆食品有限公司.河北栗源食品有限公司。本标准的主要起草人：孙美、孙國升、翁洋洋、毕守英、徐星魏、谭海波、陈居立、郭姆、朱永涛、周学军、尹文明、年强、张阿妮、刘天成、赵文革、袁玉章。htt
1范围
熟制南瓜籽和仁
SB/T10554—2009
本标准规定了熟制南瓜籽和仁（以下简称产品）的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于3.1和3.2定义的产品的生产、检验和销售。2规范性引用文件
下列文件中的条款通
准的引用而成为本标准的条款。是注的期的引用文件，其随后所有力或修订版均不适用于本标费，然而，鼓励想据本标准达成协议的各方研究的修改单（不包括勘误的图
是否可使用这些文化
所版本
鼓储运图示不
GB/T191
GB2760
GB/T5009
GB7718
GB11671
GB14881
GB16565
GB19300
GB/T221
NY5319
JJF1070
国家质量监督
3术语和定义www.bzxz.net
加剂使用
品中水分
麦食品标签
荒罐头卫生
企业通用
小食品卫生
食品卫生校
果炒货食
装商品净
爱检疫总局
GB/T22165确定的
熟制南瓜籽
列术语和定义适用于本标准。
roasted pumpkin seeds
新版本适用于本标准。
97Mdp)
计量监基管理办法
以南瓜籽为主要原料，经添加或不添加辅料，经炒制、烘烤或其他等熟制工艺制成的产品。熟制南瓜籽仁roastedpumpkinkernel以南瓜籽仁为主要原料，经添加或不添加辅料，经炒制、烘烤、油炸或其他等熟制工艺制成的产品。霉变粒mouldkernel
南瓜籽瓜子仁（除瓜子芽部分）呈现黑色、棕色、褐色或几尝有苦味的颗粒。4分类
产品按加工工艺的不同分为：
a）烘炒类；
ht
SB/T10554—2009
油炸类：
c）其他类。
5要求
5.1原料
南瓜籽和南瓜籽仁应符合相应国家标准或行业标准的规定。5.2辅料
食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定，其他辅料应符合相应国家标准或行业标准的规定，5.3感官
感官应符合表1规定。
表1感官要求
烘炒类
油炸类
片粒整齐，大小均勾，子粒饱满，其中霉变粒应≤1.5%外壳呈象牙色、淡灰色或黄褐色，瓜仁呈浅绿或暗绿色及该产品应有色泽香糯适口，肥而滋润，气味纯正，无异味，按不同配料应具有各自特有的风味
正常视力无可见外来杂质
水分指标应符合表2要求。
水分/（g/100g）
5.5卫生指标
香脆爽口、肥而滋润，气味纯正，无异味，按不同配料应具有各自特有的风味
表2水分指标
烘炒类
油炸类
其他类
滋味与气味纯正，无异味，按不同配料应具有各自特有的风味
其他类
烘炒类产品应符合GB19300的规定，油炸类产品应符合GB16565的规定，其他类产品重金属指标应符合GB11671的规定，其他指标应符合GB19300的规定，二氧化硫（SO，）含量应符合NY5319的规定。
5.6食品添加剂
食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。5.7净含量要求
净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》。生产加工过程的卫生要求
应符合GB14881的规定。
试验方法
6.1感官要求
6.1.1通用方法
在光亮度为3001x～5001x条件下，将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，用目测检查色泽、颗粒形态2
btt
SB/T10554—2009
和杂质，带壳产品应去除外壳后用月测检查仁的色泽；嗅其气味，尝其滋味与口感，做出评价。6.1.2霉变粒
用四分法从样品中称取50g左右产品，带壳的需将其剥开，数其霉变粒数量，按式（1)计算霉变粒含量：
f=n×100%
式中：
产品的霉变粒指标，单位为粒每100粒（%）；n
霉变粒个数；
n--称取50g左右样品的总个数。6.2水分
按GB/T5009.3中规定的方法测定。6.3卫生指标
.（1)
样品前处理按照GB/T22165附录B规定的方法，指标检测按相应的执行标准规定的方法测定。6.4净含量测定
按照JJF1070中有关规定执行。
7检验规则
7.1出厂检验
出厂检验包括感官要求、卫生指标中菌落总数（有此要求的）、大肠菌群、净含量指标。7.2型式检验
型式检验项日为5.2～5.7条中的所有项目指标，正常情况下每年检验2次，有下列情况之一者，应进行型式检验：
a）「.艺或原材料发生重大改变时；b）产品投产鉴定前；
c）产品停产6个月以上再生产时；d）国家质量监督部门检验、检疫行政主管部门提出要求时。7.3检验组批和抽样
同一班次或同批原料生产的同一品种，为一个检验批，从每批产品不同部位随机抽取6袋（不足500g的加量抽取），分别做感官、理化指标、卫生势标检验，留样。7.4判定原则
7.4.1检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。7.4.2检验结果中微生物指标有一项不符合本标准规定时，判该批产品为不合格品。7.4.3检验结果中除微生物指标外，其他项目不符合本标准规定时，可以在原批次产品中加倍取样对不符合项复检，复检结果全部符合本标准规定时，判该批产品为合格品，复检结果中如仍有指标不符合本标准，则判该批产品为不合格品。8标签、标志、包装、运输、贮存8.1标签、标志
8.1.1产品预包装标签应符合GB7718的规定，产品标志应符合相关规定。8.1.2储运图示的标志应符合GB/T191的规定。8.2包装
8.2.1包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味，符合相应的食品包装国家卫生标准的要求，采用马口铁罐3
htt
SB/T10554—2009
或软罐作包装时，应符合相关罐头包装物标准的要求。8.2.2销售包装必须完整、严密、不易散包。8.3运输
运输工具应清洁、干燥、无异味、有篷盖。运输中应轻装、轻卸、防雨、防晒。8.4贮存
产品应贮存于通风、干燥、阴凉、清洁的仓库内，不得与有毒、有异味、有腐蚀性、潮湿的物品混贮，产品应堆放在垫板上，且离地10cm以上、离墙20cm以上，中间留有通道。bttn：/
/foodmate.net
SB/T10554-2009
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中华人民共和国国内贸易
行业标准
熟制南瓜籽和仁
SB/T10554-2009
中国标准出版社出版发行
北京复兴门外三里河北街16号
邮政编码：100045
网址spc.net.cn
电话：6852394668517548
中国标准出版社秦望岛印刷厂印刷各地新华书店经销
开本880×12301/16
#张0.75字数9千字
2010年6月第一版2010年6月第一次印刷书号：155066·2-21017定价16.00元由本社发行中心调换
如有印装差错
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