GB/T 5490-2010
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GB/T 5490-2010 粮油检验一般规则
GB/T5490-2010
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标准内容
1CS 67.040
中华人民共和国国家标准
GB/T5490—2010
代替GB/T5490--1985
粮油检验
一般规则
Inspection of grain and oils--General rrles2010-06-30发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2011-01-01实施
本标准代替GIB/T5490—1985&粮食、油料及植物油脂检验--股规则》。本标准与GB/T5190-1.985相比较，主要变化如下：CB/T 5490—2010
-一增加了粮油检验的相关术语和定义，检验方法选择，仪器设备要求、检验要求：一对仲裁方法进行了补充；
一对检验结果计算作了修改与补充；引用相应的国家标准替代了原标准中的附录A“误差和数据处理”、附录B“儿种标准溶液的配制和标定”；
修改了粮油检验的一般流程，将粮食、油料及其制品的检验程序按粮食种类和检验项目分别进行表述，并改为资料性附录。
本标准的附录B为规范性附录，附录A为资料性附录。本标雅由国家粮食局提出。
本标推由全国粮油标推化技术委员会归口。本标准起草单位：国家粮食局标准质量中心、河南工业大学、四川省工业贸易学校、南东财经人学、黑龙汇省粮油质量检测站、湖北省粮油质量检测站、中国储粮管理总公司吉林分公司、成都粮食储藏科学研究所,北京粮食科学研究所。本标准主要起草人：唐瑞明、张玉莱、周显青、周子诚、袁建、朱秀娟、熊宁、顾祥明、哪永晋、杨正尧、高艳娜、杨浩然、郑家丰、周展明。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：—GB/T 5490—1985。
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1范围
一般规则
粮油检验
GB/T 5490-2010
本标准规定了粮食、油料及制品的质量检验相关术语和定义、样品登记、样品要求、检验方法选择、试剂要求、仪器设备要求、检验要求、原始记录和检验单以及结果计算与处现，本标准适用于商品粮食、油料及制品的质最检验。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注期的引用文件，其最新版本适用于本标准。CB/I601化学试剂标准滴定溶液的制备GB/T602、化学试剂杂质测定用标准溶液的制备GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备GB/T8170数值修约规则与极限数值的表示和判定3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
sample
能够代表被检粮油质量的少量实物。可分为点样、集合样、送检样品（实验室样品）、试样。3.2
点样increment
按规定的法，使用规定的托样工具，从被检粮油的一个采样点扦取的少量样品。3.3
集合样
aggregate sample
按规定的代表数最，把扦取所得的全部点样骤集、混勾所得到的样品。3.4
送检样品submittetl sample
实验室样品laboratorysample
按规定的方法，使用分样工具，将集合样充分混勾并缩分到--定数基，送至实验室的样品。3.5
保留样品retention sarmple
分取样品同时获得的与送检样品或试样相间的样品，作为核查、复检及应对意外情况的备份：3.6
试样 experimenl sample
按规定方法制备的用于实验室检验的样品。3.7
平行试验parallel test
从实验室样品分样开始或从试样制备后的称样开始，采用完全相同的分析步骤、仪器、试剂进行的操作,以获得相互独文的测试结果。1
ht
GB/T5490—2010
空白试验hlanktest
除不加试样外，采用与试样测试完全相同的分析步骤、仪器，试剂进行的操作。所得的结果用于扣除试样测试中的本底和计算检验方法的检出限。3.9
回收试验recovery test
试样中加入已知最的被测组分，采用与试样测试完全相同的分析步骤、仪器、试剂进行的操作，与试样测试结果比较，检查被加人的组分是否定量回收，所得结果用百分数表示，称为回收率，以判断测试过程是否存在系统误差，验证测试方法的可靠性、准确性。4样品登记
样品必须登记。登记项目包括（但不限士）：样品编号，样品名称（种类、品种）、产地，代表数量、生产年度、储存时间、打样地点（车、船、仓库、堆垛）、包装或散装、扦样单位及人员姓名、扦样日期等。5样品要求
5.1扦样应按有关规定执行。
5.2送检样品数量应能满足检验项目的要求，原则上不少于2kg。5.3根据检验项日的要求，选用适当的容器和包装运送和保存样品，5.4运送、保存过程中必须采用适当措施（如密封、低温等），防止样品损坏，丢失，避免可能发生的霉变、生虫、氧化，挥发成分的逸散及污染等。5.5检验后的样品在检验结束后应妥善保存至少一个月，以备复检。对易发生变化的检验项日不予复检。对检验项目易发生变化的样品和易变质的样品不予保存，但事前应对送检方声明。6检验方法选择
6.1一个检验项日有多个标准检验方法时，可根据检验方法的适用范期和实验室的条件选择使用。6.2委托检验按委托方指定的检验方法或双方协商的检验方法进行检验：6.3仲裁检验时，以标准中规定的仲裁方法进行检验；没有规定仲裁方法时，一个检验项目只有一个力法标准，则以该方法标准标明的第一法为仲裁方法,未标明第一法或一个捡验项目有多个方法标准时，则由有关协商确定仲裁方法。
了试剂要求
7.1检验用水，术注明其他要求时，系指蒸馏水或去离子水。未指明溶液用何种溶剂配制时，均为水溶液。
7.2检验中需用的试剂，除基准物质和特别注明试剂纯度要求外，均为分析纯；未指明具体浓度的硫酸、硝酸、盐酸，氨水，均指市售试剂规格的浓度。7.3标准滴定溶液的制备按GB/T601执行，杂质测定用标推溶液的制备接GB/T602执行，实验巾所使用的制剂及制品的制备按GB/T603执行。7.4液体的滴：指热馏水白标准滴管流下一滴的量，在20℃时，20滴约1mL。8仪器设备要求
8.1所选仪器设备应符合标准中规定的量程、精度利性能要求。8.2对及计基的仪器设备及量具（包括玻璃量具）虚按国家有关规是进行检或校准。8.3坡璃量具和坡璃器血应按有关要求洗净后使用。2
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8.4检验方法中所列仪器为主要仪器，实验空常用仪器可不列人。9检验要求
按照标准方法中规定的分析步骤进行检验。9.1
GB/T5490—2010
9.1.1称取：用天平乎进行的称量操作，其准确度要求用数值的有效数位表示，如“称取20.0g..\指称量准确至士0.1；“称取20.00g..\指称量准确至±0.01g。9.1.2准确称取：用天平进行的称量操作，其准确度为士0.0001g：9.1.3恒量：在规定条件下，连续两次于燥或灼烧后的质量差不超过规定的范围。9.1.4量取：用简或量杯取液体物质的操作。9.1.5吸取：用移液管、刻度吸量管取液体物质的操作，9.2为减少随机误差的影响，测试应进行平行试验，以获得相互独立的测定值，由相互独立的测定值得到可靠的最终测试结果。
9.3对测试存在本底以及需要计算检验方法的检出限时，应进行空白试验。9.4判断分析过程否存在系统误差，以及验证测试方法的可靠性，准确性时，应进行回收试验。9.5对检验中可能存在的不安全因素（如中毒、爆炸、腐蚀、燃烧等)应有防护措施。9.6主要粮食、油料质晟检验程序参见附录A。10原始记录和检验单
10.1试样检验必须有完整的原始记录，原始记录应具有原始性、真实性和可追溯性。10.2原始记录的内容包括（但不限于）：样品编号、样品名称（种类、品种）、检验依据.检验项目、检验方法、环境温度、湿度、主要仪器设备（名称、型、编号），测试数据、计算公式和计算结果、检测人及校核人、检验日期。
10.3检验人员应按照原始记录正确填写质量检验单。11结果计算与处理
11.1测定值的运算和有效数学的修约应符合GB/T8170的规定。11.2最终测试结果
11.2.1重复性条件下，两次独立测试结果的绝对差与标准规定的允许差（重复性限r=2.8×s,）相比较，如果两个测试结果的绝对差不大于允许差，以两个独立测试结果的平均值为最终测试结果。11.2.2如果两个独立测试结果的绝对差大于允许差，则必须再进行2次独立测试，共获得4个独立测试结果。落4个独立测试结果的极差（Xx一Xmi）等于或小于允许差的1.3倍[或重复性临界极差C,R（4)=3.6×s,J，则以4个独立测试结果的平均值作为最终测试结果；如果1个独立测试结果的极差（Xm一Xmin）大于允许差的1.3倍[或重复性临界极差C,Rgs（4）=3.6×s,]，则以4个独立测试结果的中位数作为最终测试结果。
11.2.3标准规定需要进行两次以上的独立测试时，其重复性临界极差C,R%（n）按附录B计算，最终测试结果参照11.2.1和11.2.2的判定方法确定。11.3如果测试结果在方法的检出限以下，可用“未检出”表述测试结果，但应注明检出限数值。11.4测试报告应包括（但不限于）以下内容：-最终测试结果，并说明测试次数，是均值还是中位数；一样品的全部信息；
采样方法(如果已知)；
测试方法；
\-标准没有具体说明的、或者被认为是可选性的，以及所有可能影响结果的操作细节。3
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TTEITE
GB/T5490—2010
A.1稻谷检验程序
稽谷检验程序见图A.1。
色泽”
储存品质
附录A
（资料性附录）
粮食、油料质量检验程序
保留祥品
实验室样品
品尝评分
带养成分
保留样品
大样杂质
小样杂质
谷外糙米
整精米率
黄粒米
图 A, 1稻谷检验程序
ht
色译·气味
A.2小麦、玉米检验程序
小麦、玉米检验程序见图A,2.
储存品质
品当尝萨分
吸水率
(小麦）
保祥品
实验室祥品
（玉米）
营葬成分
保留样品
大样染质
小样杂质
不完善粒
硬度指数
(小麦)
图A.2小麦、玉米检验程序
httr
EITETT
CB/T 5490--2010
CB/T5490--2010
A.3大豆检验程序
大互检验程序见图A.3.
储存品质
嵌自质溶解比率
粗胎肪酸值
色澤”
保留群品
实验室样品
色泽气味
保留样品
大样杂质
小杂所
完整粒來
损伤粒率
图 A,3大豆检验程序
ht
糍脂肪
带养成分
粗蛋白质
A. 4米类检验程序
米类检验程序见图A.4。
A.5小麦粉检验程序
集合样
肖链淀粉
小麦粉检验程序见图 A.5。
加工精度
保留祥品
实验室样品
黄粒米
不完善粒
垩白粒
保留品
稻谷粒
带壳稗粒
矿物质
其他杂质
围A.4米类检验程序
保留祥品
实验室拼品
保留样品
磁金属物
ht
含秒基
小麦粉检验程序
湿面筋含品
色泽、气味
品尝评分
脂肪酸值
CB/T 5490-2010
加丁精度
GB/T 5490--2010
A, 6植物油脂检验程序
植物油脂检验程序见图A.6。
保留样品
集合群
色泽、味、滋味
透明度
水分及其挥发物
加热试骏
特征搭标
过氧化
溶剂战留垣
冷冻试验
储存品质
不辫性杂版
过氧化值
5植物油脂检验程序
ht
重复性临界极差按式(B,1)计算;式中：
C,Rs(n)
附录B
（规范性附录）
重复性临界极差的计算
C,Ras(n)
f(n)s,
在重复性条件“F孔次独立测定，概率95%时的重复性临界极差；测定次数；
临界极系数，不回独立测定次数的临男极差系数F(n）见表B,1;重复性标谁差。
htt
临界极差系数(n）
EERTEET
GB/T5490—2010
GB/T 5490-2010
打印日期：2010年8月6[1F017免费标准下载网bzxz
ht
中华人民共和
国家标准
粮油检验一般规则
GB/T 5190—2010
中国标准出版社山版发行
北京复兴门外三里河北街16号
邮政编码：100045
网址spc.net.cn
电话：6852394668517548
中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销
开本 880×12301/16 印张1学数20千2010年7月第一版2010年7月第一次印刷*
书号：155066：1-40210
定价18.00元
如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究
举报电话：（010)68533533
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中华人民共和国国家标准
GB/T5490—2010
代替GB/T5490--1985
粮油检验
一般规则
Inspection of grain and oils--General rrles2010-06-30发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2011-01-01实施
本标准代替GIB/T5490—1985&粮食、油料及植物油脂检验--股规则》。本标准与GB/T5190-1.985相比较，主要变化如下：CB/T 5490—2010
-一增加了粮油检验的相关术语和定义，检验方法选择，仪器设备要求、检验要求：一对仲裁方法进行了补充；
一对检验结果计算作了修改与补充；引用相应的国家标准替代了原标准中的附录A“误差和数据处理”、附录B“儿种标准溶液的配制和标定”；
修改了粮油检验的一般流程，将粮食、油料及其制品的检验程序按粮食种类和检验项目分别进行表述，并改为资料性附录。
本标准的附录B为规范性附录，附录A为资料性附录。本标雅由国家粮食局提出。
本标推由全国粮油标推化技术委员会归口。本标准起草单位：国家粮食局标准质量中心、河南工业大学、四川省工业贸易学校、南东财经人学、黑龙汇省粮油质量检测站、湖北省粮油质量检测站、中国储粮管理总公司吉林分公司、成都粮食储藏科学研究所,北京粮食科学研究所。本标准主要起草人：唐瑞明、张玉莱、周显青、周子诚、袁建、朱秀娟、熊宁、顾祥明、哪永晋、杨正尧、高艳娜、杨浩然、郑家丰、周展明。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：—GB/T 5490—1985。
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1范围
一般规则
粮油检验
GB/T 5490-2010
本标准规定了粮食、油料及制品的质量检验相关术语和定义、样品登记、样品要求、检验方法选择、试剂要求、仪器设备要求、检验要求、原始记录和检验单以及结果计算与处现，本标准适用于商品粮食、油料及制品的质最检验。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注期的引用文件，其最新版本适用于本标准。CB/I601化学试剂标准滴定溶液的制备GB/T602、化学试剂杂质测定用标准溶液的制备GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备GB/T8170数值修约规则与极限数值的表示和判定3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
sample
能够代表被检粮油质量的少量实物。可分为点样、集合样、送检样品（实验室样品）、试样。3.2
点样increment
按规定的法，使用规定的托样工具，从被检粮油的一个采样点扦取的少量样品。3.3
集合样
aggregate sample
按规定的代表数最，把扦取所得的全部点样骤集、混勾所得到的样品。3.4
送检样品submittetl sample
实验室样品laboratorysample
按规定的方法，使用分样工具，将集合样充分混勾并缩分到--定数基，送至实验室的样品。3.5
保留样品retention sarmple
分取样品同时获得的与送检样品或试样相间的样品，作为核查、复检及应对意外情况的备份：3.6
试样 experimenl sample
按规定方法制备的用于实验室检验的样品。3.7
平行试验parallel test
从实验室样品分样开始或从试样制备后的称样开始，采用完全相同的分析步骤、仪器、试剂进行的操作,以获得相互独文的测试结果。1
ht
GB/T5490—2010
空白试验hlanktest
除不加试样外，采用与试样测试完全相同的分析步骤、仪器，试剂进行的操作。所得的结果用于扣除试样测试中的本底和计算检验方法的检出限。3.9
回收试验recovery test
试样中加入已知最的被测组分，采用与试样测试完全相同的分析步骤、仪器、试剂进行的操作，与试样测试结果比较，检查被加人的组分是否定量回收，所得结果用百分数表示，称为回收率，以判断测试过程是否存在系统误差，验证测试方法的可靠性、准确性。4样品登记
样品必须登记。登记项目包括（但不限士）：样品编号，样品名称（种类、品种）、产地，代表数量、生产年度、储存时间、打样地点（车、船、仓库、堆垛）、包装或散装、扦样单位及人员姓名、扦样日期等。5样品要求
5.1扦样应按有关规定执行。
5.2送检样品数量应能满足检验项目的要求，原则上不少于2kg。5.3根据检验项日的要求，选用适当的容器和包装运送和保存样品，5.4运送、保存过程中必须采用适当措施（如密封、低温等），防止样品损坏，丢失，避免可能发生的霉变、生虫、氧化，挥发成分的逸散及污染等。5.5检验后的样品在检验结束后应妥善保存至少一个月，以备复检。对易发生变化的检验项日不予复检。对检验项目易发生变化的样品和易变质的样品不予保存，但事前应对送检方声明。6检验方法选择
6.1一个检验项日有多个标准检验方法时，可根据检验方法的适用范期和实验室的条件选择使用。6.2委托检验按委托方指定的检验方法或双方协商的检验方法进行检验：6.3仲裁检验时，以标准中规定的仲裁方法进行检验；没有规定仲裁方法时，一个检验项目只有一个力法标准，则以该方法标准标明的第一法为仲裁方法,未标明第一法或一个捡验项目有多个方法标准时，则由有关协商确定仲裁方法。
了试剂要求
7.1检验用水，术注明其他要求时，系指蒸馏水或去离子水。未指明溶液用何种溶剂配制时，均为水溶液。
7.2检验中需用的试剂，除基准物质和特别注明试剂纯度要求外，均为分析纯；未指明具体浓度的硫酸、硝酸、盐酸，氨水，均指市售试剂规格的浓度。7.3标准滴定溶液的制备按GB/T601执行，杂质测定用标推溶液的制备接GB/T602执行，实验巾所使用的制剂及制品的制备按GB/T603执行。7.4液体的滴：指热馏水白标准滴管流下一滴的量，在20℃时，20滴约1mL。8仪器设备要求
8.1所选仪器设备应符合标准中规定的量程、精度利性能要求。8.2对及计基的仪器设备及量具（包括玻璃量具）虚按国家有关规是进行检或校准。8.3坡璃量具和坡璃器血应按有关要求洗净后使用。2
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8.4检验方法中所列仪器为主要仪器，实验空常用仪器可不列人。9检验要求
按照标准方法中规定的分析步骤进行检验。9.1
GB/T5490—2010
9.1.1称取：用天平乎进行的称量操作，其准确度要求用数值的有效数位表示，如“称取20.0g..\指称量准确至士0.1；“称取20.00g..\指称量准确至±0.01g。9.1.2准确称取：用天平进行的称量操作，其准确度为士0.0001g：9.1.3恒量：在规定条件下，连续两次于燥或灼烧后的质量差不超过规定的范围。9.1.4量取：用简或量杯取液体物质的操作。9.1.5吸取：用移液管、刻度吸量管取液体物质的操作，9.2为减少随机误差的影响，测试应进行平行试验，以获得相互独立的测定值，由相互独立的测定值得到可靠的最终测试结果。
9.3对测试存在本底以及需要计算检验方法的检出限时，应进行空白试验。9.4判断分析过程否存在系统误差，以及验证测试方法的可靠性，准确性时，应进行回收试验。9.5对检验中可能存在的不安全因素（如中毒、爆炸、腐蚀、燃烧等)应有防护措施。9.6主要粮食、油料质晟检验程序参见附录A。10原始记录和检验单
10.1试样检验必须有完整的原始记录，原始记录应具有原始性、真实性和可追溯性。10.2原始记录的内容包括（但不限于）：样品编号、样品名称（种类、品种）、检验依据.检验项目、检验方法、环境温度、湿度、主要仪器设备（名称、型、编号），测试数据、计算公式和计算结果、检测人及校核人、检验日期。
10.3检验人员应按照原始记录正确填写质量检验单。11结果计算与处理
11.1测定值的运算和有效数学的修约应符合GB/T8170的规定。11.2最终测试结果
11.2.1重复性条件下，两次独立测试结果的绝对差与标准规定的允许差（重复性限r=2.8×s,）相比较，如果两个测试结果的绝对差不大于允许差，以两个独立测试结果的平均值为最终测试结果。11.2.2如果两个独立测试结果的绝对差大于允许差，则必须再进行2次独立测试，共获得4个独立测试结果。落4个独立测试结果的极差（Xx一Xmi）等于或小于允许差的1.3倍[或重复性临界极差C,R（4)=3.6×s,J，则以4个独立测试结果的平均值作为最终测试结果；如果1个独立测试结果的极差（Xm一Xmin）大于允许差的1.3倍[或重复性临界极差C,Rgs（4）=3.6×s,]，则以4个独立测试结果的中位数作为最终测试结果。
11.2.3标准规定需要进行两次以上的独立测试时，其重复性临界极差C,R%（n）按附录B计算，最终测试结果参照11.2.1和11.2.2的判定方法确定。11.3如果测试结果在方法的检出限以下，可用“未检出”表述测试结果，但应注明检出限数值。11.4测试报告应包括（但不限于）以下内容：-最终测试结果，并说明测试次数，是均值还是中位数；一样品的全部信息；
采样方法(如果已知)；
测试方法；
\-标准没有具体说明的、或者被认为是可选性的，以及所有可能影响结果的操作细节。3
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A.1稻谷检验程序
稽谷检验程序见图A.1。
色泽”
储存品质
附录A
（资料性附录）
粮食、油料质量检验程序
保留祥品
实验室样品
品尝评分
带养成分
保留样品
大样杂质
小样杂质
谷外糙米
整精米率
黄粒米
图 A, 1稻谷检验程序
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色译·气味
A.2小麦、玉米检验程序
小麦、玉米检验程序见图A,2.
储存品质
品当尝萨分
吸水率
(小麦）
保祥品
实验室祥品
（玉米）
营葬成分
保留样品
大样染质
小样杂质
不完善粒
硬度指数
(小麦)
图A.2小麦、玉米检验程序
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EITETT
CB/T 5490--2010
CB/T5490--2010
A.3大豆检验程序
大互检验程序见图A.3.
储存品质
嵌自质溶解比率
粗胎肪酸值
色澤”
保留群品
实验室样品
色泽气味
保留样品
大样杂质
小杂所
完整粒來
损伤粒率
图 A,3大豆检验程序
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糍脂肪
带养成分
粗蛋白质
A. 4米类检验程序
米类检验程序见图A.4。
A.5小麦粉检验程序
集合样
肖链淀粉
小麦粉检验程序见图 A.5。
加工精度
保留祥品
实验室样品
黄粒米
不完善粒
垩白粒
保留品
稻谷粒
带壳稗粒
矿物质
其他杂质
围A.4米类检验程序
保留祥品
实验室拼品
保留样品
磁金属物
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含秒基
小麦粉检验程序
湿面筋含品
色泽、气味
品尝评分
脂肪酸值
CB/T 5490-2010
加丁精度
GB/T 5490--2010
A, 6植物油脂检验程序
植物油脂检验程序见图A.6。
保留样品
集合群
色泽、味、滋味
透明度
水分及其挥发物
加热试骏
特征搭标
过氧化
溶剂战留垣
冷冻试验
储存品质
不辫性杂版
过氧化值
5植物油脂检验程序
ht
重复性临界极差按式(B,1)计算;式中：
C,Rs(n)
附录B
（规范性附录）
重复性临界极差的计算
C,Ras(n)
f(n)s,
在重复性条件“F孔次独立测定，概率95%时的重复性临界极差；测定次数；
临界极系数，不回独立测定次数的临男极差系数F(n）见表B,1;重复性标谁差。
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临界极差系数(n）
EERTEET
GB/T5490—2010
GB/T 5490-2010
打印日期：2010年8月6[1F017免费标准下载网bzxz
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中华人民共和
国家标准
粮油检验一般规则
GB/T 5190—2010
中国标准出版社山版发行
北京复兴门外三里河北街16号
邮政编码：100045
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中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销
开本 880×12301/16 印张1学数20千2010年7月第一版2010年7月第一次印刷*
书号：155066：1-40210
定价18.00元
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