GB/T 5517-2010
基本信息
标准号： GB/T 5517-2010
中文名称：粮油检验粮食及制品酸度测定
标准类别：国家标准(GB)
标准状态：现行
出版语种：简体中文
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标准分类号
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出版信息
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标准简介
GB/T 5517-2010 粮油检验粮食及制品酸度测定
GB/T5517-2010
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标准内容
ICS 67. 040
中华人民共和国国家标准
GB/T5517—2010
代GB/T5517—1985
粮油检验
粮食及制品酸度测定
Inspcction of grain and oils-Dectermination of acidity in grain and produce2010-09-26发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2011-03-01 实施
本标准是对GB/T5517--1985《粮食、油料检验粮食酸度定法》的修订，
本标准与GB/T55171985的主要差异如下：一”增加了“前言”、“规范性引用文件”“术讲和定义”“原理”“打样\项；细化了试样制备要求和试样振荡提取方法；-规范了测定值重复性要求。
本标谁由国家粮食局提出。
本标推出全国粮油标滩化技术委员会归口，本标准主要起草单位：南京财经大学、江苏省产品质量监督检验研究院。本标主要起草人：杨慧萍、袁建,张征、蔡品、杨晓蓉本标准所代替标准的伤次版本发布情况为：-GB/T5517--1985。
http：//www：foodmate.netGB/T5517—2010
粮油检验粮食及制品酸度测定
GB/T 5517—2010
本标准规定了粮食皮制品胶度测定的术语秤定义、原理、试剂和材料、仪器和用具、扦样、操作步骤及结果计算与表示的要求。
本标准适用于粮食及其制品酸度的测定。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括谢误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注口期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备GB/T5490粮油检验般规则
G135491粮食、油料检验扦样、分样法3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
酸度acidity
粮食及其制品中含有的磷酸、酸性磷酸盐、乳酸、乙酸等水溶性酸性物质的总量。以10g样品所消耗的0.1mol/L.氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液的毫升数计。4原理
在室温下用水浸提试样中水溶性酸性物质（如磷酸及其酸性盐、乳酸、乙酸等）,用氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液滴定，计算酸度。5试剂和材料
本标准所列试剂均为分析纯，水为蒸水。5.1氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液c(KO11或NaOH)-0.01mol/L：按GB/T601执行。5.2三氯甲烷。
5.3酚酸指示剂：10g/L的95%乙醇溶液。5.4不含一氧化碳的蒸馏水：将水煮沸15mit，逐出一氧化碳，冷却、密闭。6仪器和用具
6.1粉碎机：可使粉碎的样品95%以上通过CQ16筛（相当于40H），粉碎样品时磨幢不应发热。6.2具塞磨口锥形瓶:250 nl.。
6.3振荡器往返式，振荡频率为100次/tmin。6.4中速定性滤纸。
合批伴网h+
GB/T 5517—2010
5移液管.10mL、20tml.。
6.6锥形瓶:100 nil.。
6.7量筒：50ml..250mL，
6.8玻璃漏斗和漏斗架。
6.9 天平感量 0. 01 g，
6.10滴定管:10ml.,最小刻度0.05 ml.s7扦样
7.1一般规则
按GB/T5490执行。
7.2扦样、分样
按GR 549I执行。Www.bzxZ.net
8操作步骤
8.1试样制备
取混合均匀的样品约80名100g，用粉碎机（6.1）粉碎，粉碎细度要求95%以上通过CQ16筛(40月），粉碎后的全部筛分样品充分混合，装入磨口瓶中，制备好的样品应立即测定。8.2测定
称取试样(8.1)15g,置入250mL具塞磨口锥形瓶(6.2),加蒸馏水(5.4)150mL(V)(先加少量水与试样混成稀糊状，再全部加入，V.），滴入三氯甲烷（5.2）5滴，加塞底播勾，在室温下放置提取2h，隔15min摇动1次L或置于振荡器(6.3)上振荡70min7,浸提完毕后静置数分钟用干燥滤纸(6.4)过滤，用移液管（6.5)吸取滤液10mL(V），注人100ml.锥形瓶（f.6)中，再加蒸馏水（5.1)20mL和酚指示剂(5.3)3滴，用氢氧化钾标谁溶液(5.1)滴定至微红色0.5min内不消失为止，记下所消耗的氮氧化钾标准溶液毫升数V1。
另用30 mL蒸馏水(5.4)作空自试验，记下所消耗的氢氧化钾标准溶液毫升数V2。注：防腐剂三氯甲烷有,操作时应在通风良好的通风橱内进行9 结果计算与表示
9. 1 结果计算
酸度按式(1)计算：
X-(-V)×
式中：
-（1)
试样酸度，以10g样品所消耗的0.1mal/1.氢氧化钾毫升数计，单位为毫升每10克（ml./10g)；VI——试样滤液消耗的氢氧化钾标准溶液体积，单位为毫月（mL)：V，-一空白试验消耗的氢氧化钾标雅溶液体积,单位为毫升(mL);V,
浸提试样的水体积,单位为毫升（ml.);用于滴定的试样滤液体积，单位为毫升(ml.)；氛氧化钾标雅溶液的浓度，单位为摩尔排升(mol/L)；C
试样的质量，单位为克（g）。
ht
9. 2重复性
GB/T5517—2010
在重复性条件下获得的网次独立测定结果的绝对差值不应超过其算术平均值的10%。9.3结果表示
将符合重复性要求的两次独立测定结果的算术平均值作为测定结果，结果保留一位小数。http：//foodmate.netGB/T 5517-2010
打印1期：2010年12月15斤F047
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中华人民共和国
国家标准
粮油检验粮食及制品酸度测定
GB/T 5517-2010
中国标准出版社出版发行
北京复兴门外兰里河北街16 号
邮政编码：100045
网址 spc, net, cn
电话：6852394668517548
中国标准出版社皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销
开本 880×12301/16印张 0.5字数 6 千字2010年11月第一版2010年11月第一次即刷*
书号：155065·1-40686定价14.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究
举报电话：（010)68533533
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中华人民共和国国家标准
GB/T5517—2010
代GB/T5517—1985
粮油检验
粮食及制品酸度测定
Inspcction of grain and oils-Dectermination of acidity in grain and produce2010-09-26发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2011-03-01 实施
本标准是对GB/T5517--1985《粮食、油料检验粮食酸度定法》的修订，
本标准与GB/T55171985的主要差异如下：一”增加了“前言”、“规范性引用文件”“术讲和定义”“原理”“打样\项；细化了试样制备要求和试样振荡提取方法；-规范了测定值重复性要求。
本标谁由国家粮食局提出。
本标推出全国粮油标滩化技术委员会归口，本标准主要起草单位：南京财经大学、江苏省产品质量监督检验研究院。本标主要起草人：杨慧萍、袁建,张征、蔡品、杨晓蓉本标准所代替标准的伤次版本发布情况为：-GB/T5517--1985。
http：//www：foodmate.netGB/T5517—2010
粮油检验粮食及制品酸度测定
GB/T 5517—2010
本标准规定了粮食皮制品胶度测定的术语秤定义、原理、试剂和材料、仪器和用具、扦样、操作步骤及结果计算与表示的要求。
本标准适用于粮食及其制品酸度的测定。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括谢误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注口期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备GB/T5490粮油检验般规则
G135491粮食、油料检验扦样、分样法3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
酸度acidity
粮食及其制品中含有的磷酸、酸性磷酸盐、乳酸、乙酸等水溶性酸性物质的总量。以10g样品所消耗的0.1mol/L.氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液的毫升数计。4原理
在室温下用水浸提试样中水溶性酸性物质（如磷酸及其酸性盐、乳酸、乙酸等）,用氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液滴定，计算酸度。5试剂和材料
本标准所列试剂均为分析纯，水为蒸水。5.1氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液c(KO11或NaOH)-0.01mol/L：按GB/T601执行。5.2三氯甲烷。
5.3酚酸指示剂：10g/L的95%乙醇溶液。5.4不含一氧化碳的蒸馏水：将水煮沸15mit，逐出一氧化碳，冷却、密闭。6仪器和用具
6.1粉碎机：可使粉碎的样品95%以上通过CQ16筛（相当于40H），粉碎样品时磨幢不应发热。6.2具塞磨口锥形瓶:250 nl.。
6.3振荡器往返式，振荡频率为100次/tmin。6.4中速定性滤纸。
合批伴网h+
GB/T 5517—2010
5移液管.10mL、20tml.。
6.6锥形瓶:100 nil.。
6.7量筒：50ml..250mL，
6.8玻璃漏斗和漏斗架。
6.9 天平感量 0. 01 g，
6.10滴定管:10ml.,最小刻度0.05 ml.s7扦样
7.1一般规则
按GB/T5490执行。
7.2扦样、分样
按GR 549I执行。Www.bzxZ.net
8操作步骤
8.1试样制备
取混合均匀的样品约80名100g，用粉碎机（6.1）粉碎，粉碎细度要求95%以上通过CQ16筛(40月），粉碎后的全部筛分样品充分混合，装入磨口瓶中，制备好的样品应立即测定。8.2测定
称取试样(8.1)15g,置入250mL具塞磨口锥形瓶(6.2),加蒸馏水(5.4)150mL(V)(先加少量水与试样混成稀糊状，再全部加入，V.），滴入三氯甲烷（5.2）5滴，加塞底播勾，在室温下放置提取2h，隔15min摇动1次L或置于振荡器(6.3)上振荡70min7,浸提完毕后静置数分钟用干燥滤纸(6.4)过滤，用移液管（6.5)吸取滤液10mL(V），注人100ml.锥形瓶（f.6)中，再加蒸馏水（5.1)20mL和酚指示剂(5.3)3滴，用氢氧化钾标谁溶液(5.1)滴定至微红色0.5min内不消失为止，记下所消耗的氮氧化钾标准溶液毫升数V1。
另用30 mL蒸馏水(5.4)作空自试验，记下所消耗的氢氧化钾标准溶液毫升数V2。注：防腐剂三氯甲烷有,操作时应在通风良好的通风橱内进行9 结果计算与表示
9. 1 结果计算
酸度按式(1)计算：
X-(-V)×
式中：
-（1)
试样酸度，以10g样品所消耗的0.1mal/1.氢氧化钾毫升数计，单位为毫升每10克（ml./10g)；VI——试样滤液消耗的氢氧化钾标准溶液体积，单位为毫月（mL)：V，-一空白试验消耗的氢氧化钾标雅溶液体积,单位为毫升(mL);V,
浸提试样的水体积,单位为毫升（ml.);用于滴定的试样滤液体积，单位为毫升(ml.)；氛氧化钾标雅溶液的浓度，单位为摩尔排升(mol/L)；C
试样的质量，单位为克（g）。
ht
9. 2重复性
GB/T5517—2010
在重复性条件下获得的网次独立测定结果的绝对差值不应超过其算术平均值的10%。9.3结果表示
将符合重复性要求的两次独立测定结果的算术平均值作为测定结果，结果保留一位小数。http：//foodmate.netGB/T 5517-2010
打印1期：2010年12月15斤F047
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中华人民共和国
国家标准
粮油检验粮食及制品酸度测定
GB/T 5517-2010
中国标准出版社出版发行
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邮政编码：100045
网址 spc, net, cn
电话：6852394668517548
中国标准出版社皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销
开本 880×12301/16印张 0.5字数 6 千字2010年11月第一版2010年11月第一次即刷*
书号：155065·1-40686定价14.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究
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