QB/T 4092-2010
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QB/T 4092-2010 糖霜
QB/T4092-2010
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标准内容
ICS67.180
分类号：X31
备案号：30256-2011
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T4092-2010
Ieing sugar
2010-11-22发布
中华人民共和国工业和信息化部含品伴网
2011-03-01实施
本标准由中国轻工业联合会提出。前言
本标准由全国制糖标准化技术委员会归口。QB/T4092-2010
本标准由广州甘燕糖业研究所、广州市华侨糖厂、广州市汇源糖业技术有限公司、南京甘汁园糖业有限公司、华南理工大学轻工与食品学院、太古（广州）糖业有限公司、国家糖业质量监督检验中心、全国甘燕糖业标准化中心等单位起草。本标准主要起草人：张婷、柯华南、蔡铁华、何润景、赵壁秋、于淑娟、凌以怒、林大南、邹恩宁、翁卓、蒋喜康、吴振升、郭剑雄、李海乔。本标准首次发布。
http：//www：foodmate.net1范围
QB/T4092-2010
本标准规定了糖霜的技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以白砂糖为原料，添加适量的食用淀粉或抗结剂，经磨制或粉碎等加工而成的粉末状糖霜
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB317-2006白砂糖
GB/T4789.2
GB/T4789.3
GB/T4789.4
GB/T4789.5
GB/T4789.10
GB/T4789.11
GB/T4789.15
食品卫生微生物学检验
菌落总数测定
食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验
大肠菌群測定
沙门氏菌检验
志贺氏菌检验
金黄色葡萄球菌检验
溶血性链球菌检验
霉菌和酵母计数
GB/T5009.92008食品中淀粉的测定GB/T5009.55
食糖卫生标准的分析方法
GB7718
预包装食品标签通则
GB13104
GB2760
HG2791
食糖卫生标准
食品添加剂使用卫生标准
食品添加剂二氧化硅
JJF1070
定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号定量包装商品计量监督管理办法3技术要求
3.1级别
糖霜按技术要求的规定分为一级、二级共两个级别。3.2感官要求
3.2.1色泽、滋味与气味、组织形态、杂质应符合表1的规定。
3.2.2糖霜细度
应符合表2的规定。
3.3理化要求
3.3.1加入食用淀粉的糖霜其各项理化指标应表3的规定3.3.2加入抗结剂的糖霜其各项理化指标应符合表4的规定合化伴网
QB/T4092-2010
卫生要求
糖霜的各项工
生指标应特合表5的规定
撼味与气味
组织形态
60目端通过半，2.50um
100自蜡通
过惠：150mm
200目筛通
让率，
避糖分/%
还原糖分/%
干燥失重/%
色值/IU
电导灰分/%
淀粉/%
抗结剂
期分/%
原糖分/%
干燥失重/%
色值/I
电导灰分/%
抗结剂总量（以
氧化砖计）
不得检出
不得检出
荤洁白色
无明显黑点
具香甜，
粉末状，均匀
无异味
干燥松收
无肉腿可
不得检出
不得检出
http：//www
foodmate.net
氧化磁（以SO计）
mgkg）
总碑（以As计）/（mg/kg）
销（以Pb计/mg/kg
菌落总数/（efu/g）
大肠南群/（(MPN/100g）
致病菌（系指肠道致病菌和致病性理菌）醇母菌/（cfug）
莓菌/（efu/g
4试验方法
感官指标
不得检出
不得检出
QB/T4092-2010
称取50g样品放于洁净的白瓷盘中，于明亮处肉眼观察其色泽和外观，然后膜其气味并用口尝试之。4.2理化指标
4.2.1蔗糖分
样品溶液经滤纸过滤，取清液按GB317一2006中4.3的规定进行测定4.2.2还原糖分
样品溶液经滤纸过滤，取清液技GB317-2006中4.4的规定进行测定，4.2.3干燥失重
按GB317-2006中4.6的规定进行测定4.2.4色值
按GB317-
2006中4.7的规定进行测定。
4.2.5电导友分
按GB317-2006中4.5的规定进行测定。4.2.6抗结剂（二氧化硅）
称取100g样品用蒸馏水溶解后，用滤纸过滤，过滤完毕后用蒸增水冲洗滤维三次后将不溶物连带1996中的方法进行测定。
滤纸再按HG2791-
4.2.7淀粉
按GB/T5009.9-
2008中规定的方法进行测定。
4.2.8细度
4.2.8.1方法提要
将样品用规定目数的孔径试验筛进行筛分，得到样品通过孔径试验筛的质量与原样品质量的百分比。
4.2.8.2仪器、设备此内容来自标准下载网
a）天平：精度0.1g：
b）孔径试验筛：60目、100月200目。4.2.8.3试验步骤
QB/T4092-2010
4.2.8.3.1测定：称取样品50g：精确至0.1g，倒入孔径试验筛，均匀摇动孔径试验筛，直至筛分不下为止，小心倒出孔径试验筛上样品称重，精确至0.1g4.2.8.3.2计算结果及表示：细度以百分数表示，按公式（1）计算。x(%)=mo-mx100
式中：
X—样品的细度，%：
mo——样品的质量，单位为克（g)；m一样品未过筛的质量，单位为克（g）。计算结果保留到整数位。
4.2.8.3.3充许误差：两次测定值之差不得超过其平均值的1%4.3卫生指标
卫生指标要求中的二氧化硫、砷、铅按GB/T5009.55规定的方法进行测定：菌落总数、大肠菌群致病菌、醉母菌和莓菌按GB/T4789.2~GB/T4789.3、GB/T4789.10、GB/T4789.11、GB/T4789.15规定的方法进行测定，螨按GB13104规定的方法进行测定。4.4净含量
按JF1070规定进行。
5检验规则
5.1型式检验
5.1.1每班的包装产品为一个编号，在包装部用自动采集器随机每2h取样品约0.5kg：放在带盖的容器中，积累8h，混匀后为编号样品，该样品除供编号分析之用外，另取0.5kg放在带盖的容器中，积累24h后为日集合样品
取1.5kg日集合样品，用双层食品级塑料袋密封包装，标明产品编号、级别、生产日期、样品基数、检验结果及检验员，于通风干燥的环境中留存，供工厂自检及质量监督检验之用。经供、收双方认可，可作为仲裁检验留样，一次抽检或仲裁检验结果，对先后出厂的同一编号产品有效。5.1.2生产厂在保证产品质量稳定的前提下，每编号样品可按生产的实际情况进行项目的抽检，日集合样品检验理化要求的全部项目：检验结果若有一项或一项以上不符合该级别要求的，则按实达级别处理，达不到二级糖霜指标的按不合格品处理。5.1.3有下列情况之一时，应对技术要求中的全部项目进行检验，检验结果作为对产品质量的全面考核。
a）生产期开始或因故障后恢复生产时：b）当原材料、工艺改变，可能影响产品质量时：c）交收检验出现不合格批时：
d）质量监督机构提出型式检验要求时。5.2交收检验
5.2.1每一次交货的糖霜为一个交收批，每批糖霜必须附有生产厂的产品合格证，收货方凭合格证收货，交收双方均有权提出在现场抽检或抽样封存。日后若有质量争议，符合更存条件保管的封存样品作为仲裁检验样品，由质量伸裁检验机构出具的检验结果为该批糖霜仲裁检验结果。5.2.2糖霜的每个交收批为一个检验批。5.2.3采用系统随机取样法取样：50箱以下取5箱，不足5箱逐箱取：4
50～100箱，随机取总箱数的10%：—101～500箱，以100箱随机取10箱为基数，再从剩余箱中抽取8%501～1000箱，以500箱随机取24箱为基数，再从剩余箱中抽取6%：1000箱以上，以1000箱随机取72箱为基数，再从剩余箱中抽取3%QB/T4092-2010
每箱中随机抽取糖霜样品250g～500g+将所取样品充分混匀后，按四分法多次缩分即作为原始样品：抽样器、盛装容器应干净无菌5.2.4交收检验项目至少为理化要求的全部项目，需增加项目时，在供、收双方的书面合同中明确并应写明国家认可的质量检测机构为仲裁检验机构。6标签、包装、运输、购存
6.1标签
6.1.1糖霜标签应符合GB7718的规定，应有下列内容：a）产品名称：
b）商标：
e）级别：
d）净含量（千克或克)；
e）制造者或经销单位依法登记注册的名称和地址：F）产品标准编号：
g）生产日期：
h）抗结成分（食用淀粉或具体抗结剂）名称：1）保质期
6.1.2糖霜保质期：建议厂家根据实际情况而定，但至少应大于三个月。6.2包装
6.2.1包装材料应清活、干燥、无毒、无异味、符食国家食品卫生要求6.2.2采用袋装包装形式，包装严密：封口平整，不漏气，图案清晰完整：办可按用户要求包装6.2.3外包装用编织袋或纸箱，箱内上下有衬垫，包装应牢固。6.2.40.5kg~1kg包装的糖霜单件净含量的负偏差不得超过15g，批量平均偏差应大于或者等于零其他规格包装按国家质量监督检验检疫总局[20051第75号令执行6.2.5每批糖霜出厂时，由生产厂附送产品合格证，运输与保管条件说明书各一份。6.3运输、购存
运输工具和仓库必须清洁、干净。严禁与有害、有毒、有异味和其他易污染物品混运，混贮、严防受潮，仓库内保持干燥和阴凉。5
品伙伴欧httn
QB/T4092-2010
中华人民共和国
轻工行业标准
QB/T4092-2010
中国轻工业出版社出版发行
地址：北京东长安街6号
邮政编码：100740
发行电话：（010)65241695
网址：http：//chlip.com.cnEmail:[email protected]
轻工业标准化编辑出版委员会编辑地址：北京西城区月坛北小街6号邮政编码：100037
电话：（010）68049923
版权所有
侵权必究
书号：155019：3452
印数：1-200册
定价：14.00元
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分类号：X31
备案号：30256-2011
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T4092-2010
Ieing sugar
2010-11-22发布
中华人民共和国工业和信息化部含品伴网
2011-03-01实施
本标准由中国轻工业联合会提出。前言
本标准由全国制糖标准化技术委员会归口。QB/T4092-2010
本标准由广州甘燕糖业研究所、广州市华侨糖厂、广州市汇源糖业技术有限公司、南京甘汁园糖业有限公司、华南理工大学轻工与食品学院、太古（广州）糖业有限公司、国家糖业质量监督检验中心、全国甘燕糖业标准化中心等单位起草。本标准主要起草人：张婷、柯华南、蔡铁华、何润景、赵壁秋、于淑娟、凌以怒、林大南、邹恩宁、翁卓、蒋喜康、吴振升、郭剑雄、李海乔。本标准首次发布。
http：//www：foodmate.net1范围
QB/T4092-2010
本标准规定了糖霜的技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以白砂糖为原料，添加适量的食用淀粉或抗结剂，经磨制或粉碎等加工而成的粉末状糖霜
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB317-2006白砂糖
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GB/T4789.3
GB/T4789.4
GB/T4789.5
GB/T4789.10
GB/T4789.11
GB/T4789.15
食品卫生微生物学检验
菌落总数测定
食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验
大肠菌群測定
沙门氏菌检验
志贺氏菌检验
金黄色葡萄球菌检验
溶血性链球菌检验
霉菌和酵母计数
GB/T5009.92008食品中淀粉的测定GB/T5009.55
食糖卫生标准的分析方法
GB7718
预包装食品标签通则
GB13104
GB2760
HG2791
食糖卫生标准
食品添加剂使用卫生标准
食品添加剂二氧化硅
JJF1070
定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号定量包装商品计量监督管理办法3技术要求
3.1级别
糖霜按技术要求的规定分为一级、二级共两个级别。3.2感官要求
3.2.1色泽、滋味与气味、组织形态、杂质应符合表1的规定。
3.2.2糖霜细度
应符合表2的规定。
3.3理化要求
3.3.1加入食用淀粉的糖霜其各项理化指标应表3的规定3.3.2加入抗结剂的糖霜其各项理化指标应符合表4的规定合化伴网
QB/T4092-2010
卫生要求
糖霜的各项工
生指标应特合表5的规定
撼味与气味
组织形态
60目端通过半，2.50um
100自蜡通
过惠：150mm
200目筛通
让率，
避糖分/%
还原糖分/%
干燥失重/%
色值/IU
电导灰分/%
淀粉/%
抗结剂
期分/%
原糖分/%
干燥失重/%
色值/I
电导灰分/%
抗结剂总量（以
氧化砖计）
不得检出
不得检出
荤洁白色
无明显黑点
具香甜，
粉末状，均匀
无异味
干燥松收
无肉腿可
不得检出
不得检出
http：//www
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氧化磁（以SO计）
mgkg）
总碑（以As计）/（mg/kg）
销（以Pb计/mg/kg
菌落总数/（efu/g）
大肠南群/（(MPN/100g）
致病菌（系指肠道致病菌和致病性理菌）醇母菌/（cfug）
莓菌/（efu/g
4试验方法
感官指标
不得检出
不得检出
QB/T4092-2010
称取50g样品放于洁净的白瓷盘中，于明亮处肉眼观察其色泽和外观，然后膜其气味并用口尝试之。4.2理化指标
4.2.1蔗糖分
样品溶液经滤纸过滤，取清液按GB317一2006中4.3的规定进行测定4.2.2还原糖分
样品溶液经滤纸过滤，取清液技GB317-2006中4.4的规定进行测定，4.2.3干燥失重
按GB317-2006中4.6的规定进行测定4.2.4色值
按GB317-
2006中4.7的规定进行测定。
4.2.5电导友分
按GB317-2006中4.5的规定进行测定。4.2.6抗结剂（二氧化硅）
称取100g样品用蒸馏水溶解后，用滤纸过滤，过滤完毕后用蒸增水冲洗滤维三次后将不溶物连带1996中的方法进行测定。
滤纸再按HG2791-
4.2.7淀粉
按GB/T5009.9-
2008中规定的方法进行测定。
4.2.8细度
4.2.8.1方法提要
将样品用规定目数的孔径试验筛进行筛分，得到样品通过孔径试验筛的质量与原样品质量的百分比。
4.2.8.2仪器、设备此内容来自标准下载网
a）天平：精度0.1g：
b）孔径试验筛：60目、100月200目。4.2.8.3试验步骤
QB/T4092-2010
4.2.8.3.1测定：称取样品50g：精确至0.1g，倒入孔径试验筛，均匀摇动孔径试验筛，直至筛分不下为止，小心倒出孔径试验筛上样品称重，精确至0.1g4.2.8.3.2计算结果及表示：细度以百分数表示，按公式（1）计算。x(%)=mo-mx100
式中：
X—样品的细度，%：
mo——样品的质量，单位为克（g)；m一样品未过筛的质量，单位为克（g）。计算结果保留到整数位。
4.2.8.3.3充许误差：两次测定值之差不得超过其平均值的1%4.3卫生指标
卫生指标要求中的二氧化硫、砷、铅按GB/T5009.55规定的方法进行测定：菌落总数、大肠菌群致病菌、醉母菌和莓菌按GB/T4789.2~GB/T4789.3、GB/T4789.10、GB/T4789.11、GB/T4789.15规定的方法进行测定，螨按GB13104规定的方法进行测定。4.4净含量
按JF1070规定进行。
5检验规则
5.1型式检验
5.1.1每班的包装产品为一个编号，在包装部用自动采集器随机每2h取样品约0.5kg：放在带盖的容器中，积累8h，混匀后为编号样品，该样品除供编号分析之用外，另取0.5kg放在带盖的容器中，积累24h后为日集合样品
取1.5kg日集合样品，用双层食品级塑料袋密封包装，标明产品编号、级别、生产日期、样品基数、检验结果及检验员，于通风干燥的环境中留存，供工厂自检及质量监督检验之用。经供、收双方认可，可作为仲裁检验留样，一次抽检或仲裁检验结果，对先后出厂的同一编号产品有效。5.1.2生产厂在保证产品质量稳定的前提下，每编号样品可按生产的实际情况进行项目的抽检，日集合样品检验理化要求的全部项目：检验结果若有一项或一项以上不符合该级别要求的，则按实达级别处理，达不到二级糖霜指标的按不合格品处理。5.1.3有下列情况之一时，应对技术要求中的全部项目进行检验，检验结果作为对产品质量的全面考核。
a）生产期开始或因故障后恢复生产时：b）当原材料、工艺改变，可能影响产品质量时：c）交收检验出现不合格批时：
d）质量监督机构提出型式检验要求时。5.2交收检验
5.2.1每一次交货的糖霜为一个交收批，每批糖霜必须附有生产厂的产品合格证，收货方凭合格证收货，交收双方均有权提出在现场抽检或抽样封存。日后若有质量争议，符合更存条件保管的封存样品作为仲裁检验样品，由质量伸裁检验机构出具的检验结果为该批糖霜仲裁检验结果。5.2.2糖霜的每个交收批为一个检验批。5.2.3采用系统随机取样法取样：50箱以下取5箱，不足5箱逐箱取：4
50～100箱，随机取总箱数的10%：—101～500箱，以100箱随机取10箱为基数，再从剩余箱中抽取8%501～1000箱，以500箱随机取24箱为基数，再从剩余箱中抽取6%：1000箱以上，以1000箱随机取72箱为基数，再从剩余箱中抽取3%QB/T4092-2010
每箱中随机抽取糖霜样品250g～500g+将所取样品充分混匀后，按四分法多次缩分即作为原始样品：抽样器、盛装容器应干净无菌5.2.4交收检验项目至少为理化要求的全部项目，需增加项目时，在供、收双方的书面合同中明确并应写明国家认可的质量检测机构为仲裁检验机构。6标签、包装、运输、购存
6.1标签
6.1.1糖霜标签应符合GB7718的规定，应有下列内容：a）产品名称：
b）商标：
e）级别：
d）净含量（千克或克)；
e）制造者或经销单位依法登记注册的名称和地址：F）产品标准编号：
g）生产日期：
h）抗结成分（食用淀粉或具体抗结剂）名称：1）保质期
6.1.2糖霜保质期：建议厂家根据实际情况而定，但至少应大于三个月。6.2包装
6.2.1包装材料应清活、干燥、无毒、无异味、符食国家食品卫生要求6.2.2采用袋装包装形式，包装严密：封口平整，不漏气，图案清晰完整：办可按用户要求包装6.2.3外包装用编织袋或纸箱，箱内上下有衬垫，包装应牢固。6.2.40.5kg~1kg包装的糖霜单件净含量的负偏差不得超过15g，批量平均偏差应大于或者等于零其他规格包装按国家质量监督检验检疫总局[20051第75号令执行6.2.5每批糖霜出厂时，由生产厂附送产品合格证，运输与保管条件说明书各一份。6.3运输、购存
运输工具和仓库必须清洁、干净。严禁与有害、有毒、有异味和其他易污染物品混运，混贮、严防受潮，仓库内保持干燥和阴凉。5
品伙伴欧httn
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网址：http：//chlip.com.cnEmail:[email protected]
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电话：（010）68049923
版权所有
侵权必究
书号：155019：3452
印数：1-200册
定价：14.00元
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。