QB/T 4093-2010
基本信息
标准号： QB/T 4093-2010
中文名称：液体糖
标准类别：轻工行业标准(QB)
标准状态：现行
出版语种：简体中文
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相关标签： 液体
标准分类号
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出版信息
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标准简介
QB/T 4093-2010 液体糖
QB/T4093-2010
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标准内容
ICS67.180
分类号：X31
备案号：30257-2011
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T4093-2010
液体糖
Liquid sugar
2010-11-22发布
中华人民共和国工业和信息化部
2011-03-01实施
本标准的附录A为规范性附录
本标准由中国轻工业联合会提出。前言
本标准由全国制糖标准化技术委员会妇口。QB/T4093-2010
本标准起草单位：广州甘燕糖业研究所、广州市双钱糖业有限公司、广州市汇源糖业技术有限公司、南京甘汁园糖业有限公司、太古（广州）糖业有限公司、云南凤庆糖业有限责任公司、洋浦南华糖业集团有限公司、南宁糖业股份有限公司、东莞市东糖集团有限公司、全国甘糖业标准化中心、国家糖业质量监督检验中心
本标准主要起草人：陈海宁，王桂华、凌以翘、蔡铁华、何润景、王天权、刘峰、陈健、杨新强、郭四宝、赵强、郭剑雄、李海乔。本标准首次发布。
全伙伴网ht
液体糖
QB/T4093-2010
本标准规定了液体糖的技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以白砂糖、绵白糖、精制的糖蜜或中间制品为原料，经加工或转化工艺制炼而成的食用液体糖。
规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB317白砂糖
GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.2
GB/T4789.3
GB/T4789.4
GB/T4789.5
GB/T4789.10
GB/T4789.11
GB/T4789.15
GB/T5009.11
GB/T5009.12
GB/T5009.34
GB7718
GB13104
GB15108
食品卫生微生物检验
食品卫生微生物检验bZxz.net
食品卫生微生物检验
食品卫生微生物检验
食品卫生微生物检验
食品卫生微生物检验
食品卫生微生物检验
菌落总数测定
大肠菌群测定
沙门氏菌检验
志贺氏菌检验
金黄色葡萄球菌检验
溶血性链球菌检验
霉菌和酵母计数
食品中总砷的测定方法
食品中铅的测定方法
食品中亚硫酸盐的测定方法
预包装食品标签通则
食糖卫生标准
GB/T18932.22蜂瓷中果糖、葡葡糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定方法液相色谱示差折光检测法
QB/T2343.2赤砂糖试验方法
JF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号（定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局[2007]第102号令《食品标示管理规定》3产品分类
液体糖按成分可分为全蔗糖糖浆和转化糖浆两个类型，4技术要求
4.1感官要求
4.1.1色泽：无色或浅黄色，无明显黑渣和杂质。4.1.2滋味和气味：无臭，甜味温和，无异味。4.1.3组织形态：呈透明清亮液体。ht
QB/T4093-2010
4.1.4杂质：无
4.2理化要求
看眼可见杂质
液体糖的各项理化要求应符合表1的规先表
千物质（固形物）含量
千物质中总期分（燕一证原糖期）干物质中还原情/%
灰分/%
色值/TU
4.3卫生要求
液体糖的二氧化硫、总碑、铅、菌落总数、菌、金黄色葡萄球南、落血性链球菌4.4食品添加剂
理化要求
全配糖粉浆
德菌南、酵母菌、大肠菌群，
频自的指标业行台OB
食品添加剂品种及其使用量应符合GB2760的规定5试验方法
感官指标
转化糖浆
请酱（沙门氏菌、志贺氏
104中日砂糖的各项指标要求。
称取50g样品放于无色，情净的样品杯或烧杯中，于明亮处肉眼观家其色泽和外观，然后其气味
并用口尝试之，
5.2理化指标检验
5.2.1干物质
5.2.1.1仪器
同形物）含置
阿贝折光仅：精度为0.0001单位折光率。5.2.1.2
仅器校正
在20℃时，
以蒸增水校正折光仪率的折光率为1.3330，相当手干物（固形物）含量为零。5.21.3
将折光仪放置在光线充足的位置，与恒温水浴连接，将折光仪棱捷的温度调节至20℃
分开两面棱
镜，用玻棒加少量样品（1满一3滴）于固定的校镜面上，立即闭校镜停审几分钟，使样品达到校镜的温度
维续调节媒
调节桂镜的螺旅至视场分为明暗两部分转动补偿墨随扭，消除虹彩并使明暗分界线清晰、旋使期瞻
线对准在十字
从标尺上读取折光半（精确至
0.0001）和千物质百分浓
度（精确至001再之即重速一次，每个试样至少读取两个读致，取其妞术平均值，清洗并完全擦干两个校镜，将上还品进行第二次测定，取两次测定平均值，即为本样品的干物质含量（若温度不是20℃，则应按附表A进行温度校正
5.2.2干物质中蔗糖
5.2.2.1全蔗糖糖浆干物质中蔗糖按GB317规定的方法测定，
5.2.2.2转化糖浆干物质中蔗糖
http://
TITTIT
oodmate.net
5.2.2.2.1第
按QB/T2343.2规定的月法别定
二法：按GB/T18932N22规定的方法测定第
5.2.3转化糖浆干物质中还原糖
第一法QB/T2343.2规定的方法别定5.23.1
5.2.32第二法
5.2.4灰分
按GB/T18932.22规定的方法测定按GB15108规定的方法测定。
5.2.5色值
以蒸馏水代替缓冲落液
QB/T4093-2010
将样品稀释至干物质（固形物含量50%，按GB317规定的方法测定5.2.6PH
称取样品20.0g于50mL地杯中，加素馅水20mL溶解，剃量样液温度，调节酸度计的温度补偿，然后测定样液的pH。
5.3卫生指标
土氧化硫：
拨GBT
5009.34规定的方法制定
3T5009.11规定的力
碑：按GB
去测定。
铝：按GB
南落总数：
5009.12规定的方法需定。
按GB/T4789.2规定的方法测定
大肠菌群：按GB/T4789.3规定的方法测定菌、醇母菌：按GB/T4789.15规定的方法测定致病菌：分别按GB/T4789.4、GBT4789.5、GBT4789.10、GBT4789.11规定的方法测定检验规则
6.1组批
同原料、同配方、同工生产的产品，以一次投料为一批，最大批款量不得超过班产量，每批产品
应经生产厂的检验部间格检验合格后出厂，并时有产品质量合格正6.2抽样
的规定抽取异品。
表2液体糖样品抽样表
正量范围/桶
50-100
植车装产品每车必检
植装和槽车装产品应液通10m以下处抽取样品拖取准
本整/插
我释群应特舍食品卫生标准。
6.2.4槽车装产品排份取样量应不小于2kg：瓶装产品鲜份取样量不小干1kg：瓶装产品取样总量不小于2kg
6.2.5抽取的样品混勾后分作两份，签时。粘贴标签，在标等上注明产品名称，生产厂名及地址、批号、取样日期及地点取样人姓名、一份送化验室进行检验，另一份封存，保留半个月备查，作微生物检验时，取样器和玻璃瓶应事先灭菌（样品不得接触瓶口）。6.3出厂检验
http:
TTITTIT
OB/T4093-2010
6.31产品出厂前，应由生产厂的质检部门负责按本标准规定逐批进行检验。符合标准要求，并签署质量合格证的产品方可出厂，
6.3.2出厂检验的项目：感官要求、干物质、干物质中总糖分、干物质中还原糖、PH值、菌落总数需增加项目时，在供、收双方的书面合同中明确6.4型式检验
型式检验项目为本标准技术要求中规定的全部项目，一般情况下，型式检验半年进行一次，在下列情况之一时，办应进行型式检验。a）更改关键工艺或设备时：
b）新试制的产品或正常生产的产品停产3个月后，重新恢复生产时：c）出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时：d）质量监督机构提出进行型式检验要求时6.5判定规则
交收检验或型式检验项目（微生物指标除外）如有项目不符合标准要求，可以加倍抽样复检复检后如仍有1项不符合本标准要求者，判为不合格品，微生物指标如有一项不符合标准要求者，判为不合格品。
7标签、包装、运输、购存
7.1标签
7.1.1预包装液体糖标签应符合GB7718的规定，须有下列内容）产品名称：
b）净含量：
c）制造包装或经销单位依法登记注册的名称和地址：d）执行标准编号：
e）生产日期：
f）商标。
7.1.2推荐在标签上标注保质期，保质期由生产企业自行确定7.2包装
7.2.1应使用洁净的、符合食品卫生要求的容器进行包装。如果用桶、精车等大容器进行包装运输大容器外须注有产品名称、净重、制造厂名、厂址、生产日期、保质期、热行标准编号及规格：包装储运图示按国家质量监督检验检疫总局令[2007]第102号的规定执行。7.2.2包装的净含量按JJF1070规定的方法测定，其他规格按国家质量监督检验检疫总局第75号令的规定执行
7.3运输、贮存
7.3.1本产品在运输过程中，须防尘、防蝇，严防暴晒、雨淋，严禁与有害、有毒、有异味和其他易污染物品混装混运。
7.3.2本产品应储存于阴凉、干燥、通风的仓库中，严禁露天存放http：//www15
附录A
（规范性附录）
干物质（固形物）含量与温度换算表于物质
加在期冠值上
htt
QB/T4093-2010
参考温度：20℃
QB/T4093-2010
合伙欧
中华人民共和国
轻工行业标准
液体糖
QB/T4093-2010
中国轻工业出版社出版发行
地址：北京东长安街6号
邮政编码：100740
发行电话：（010)65241695
网址：http://chlip.com.cnEmail:[email protected]
轻工业标准化编辑出版委员会编辑地址：北京西城区月坛北小街6号邮政编码：100037
电话：（010）68049923
版权所有侵权必究
书号：155019：3453
印数：1-200册
定价：14.00元
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分类号：X31
备案号：30257-2011
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T4093-2010
液体糖
Liquid sugar
2010-11-22发布
中华人民共和国工业和信息化部
2011-03-01实施
本标准的附录A为规范性附录
本标准由中国轻工业联合会提出。前言
本标准由全国制糖标准化技术委员会妇口。QB/T4093-2010
本标准起草单位：广州甘燕糖业研究所、广州市双钱糖业有限公司、广州市汇源糖业技术有限公司、南京甘汁园糖业有限公司、太古（广州）糖业有限公司、云南凤庆糖业有限责任公司、洋浦南华糖业集团有限公司、南宁糖业股份有限公司、东莞市东糖集团有限公司、全国甘糖业标准化中心、国家糖业质量监督检验中心
本标准主要起草人：陈海宁，王桂华、凌以翘、蔡铁华、何润景、王天权、刘峰、陈健、杨新强、郭四宝、赵强、郭剑雄、李海乔。本标准首次发布。
全伙伴网ht
液体糖
QB/T4093-2010
本标准规定了液体糖的技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以白砂糖、绵白糖、精制的糖蜜或中间制品为原料，经加工或转化工艺制炼而成的食用液体糖。
规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB317白砂糖
GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.2
GB/T4789.3
GB/T4789.4
GB/T4789.5
GB/T4789.10
GB/T4789.11
GB/T4789.15
GB/T5009.11
GB/T5009.12
GB/T5009.34
GB7718
GB13104
GB15108
食品卫生微生物检验
食品卫生微生物检验bZxz.net
食品卫生微生物检验
食品卫生微生物检验
食品卫生微生物检验
食品卫生微生物检验
食品卫生微生物检验
菌落总数测定
大肠菌群测定
沙门氏菌检验
志贺氏菌检验
金黄色葡萄球菌检验
溶血性链球菌检验
霉菌和酵母计数
食品中总砷的测定方法
食品中铅的测定方法
食品中亚硫酸盐的测定方法
预包装食品标签通则
食糖卫生标准
GB/T18932.22蜂瓷中果糖、葡葡糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定方法液相色谱示差折光检测法
QB/T2343.2赤砂糖试验方法
JF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号（定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局[2007]第102号令《食品标示管理规定》3产品分类
液体糖按成分可分为全蔗糖糖浆和转化糖浆两个类型，4技术要求
4.1感官要求
4.1.1色泽：无色或浅黄色，无明显黑渣和杂质。4.1.2滋味和气味：无臭，甜味温和，无异味。4.1.3组织形态：呈透明清亮液体。ht
QB/T4093-2010
4.1.4杂质：无
4.2理化要求
看眼可见杂质
液体糖的各项理化要求应符合表1的规先表
千物质（固形物）含量
千物质中总期分（燕一证原糖期）干物质中还原情/%
灰分/%
色值/TU
4.3卫生要求
液体糖的二氧化硫、总碑、铅、菌落总数、菌、金黄色葡萄球南、落血性链球菌4.4食品添加剂
理化要求
全配糖粉浆
德菌南、酵母菌、大肠菌群，
频自的指标业行台OB
食品添加剂品种及其使用量应符合GB2760的规定5试验方法
感官指标
转化糖浆
请酱（沙门氏菌、志贺氏
104中日砂糖的各项指标要求。
称取50g样品放于无色，情净的样品杯或烧杯中，于明亮处肉眼观家其色泽和外观，然后其气味
并用口尝试之，
5.2理化指标检验
5.2.1干物质
5.2.1.1仪器
同形物）含置
阿贝折光仅：精度为0.0001单位折光率。5.2.1.2
仅器校正
在20℃时，
以蒸增水校正折光仪率的折光率为1.3330，相当手干物（固形物）含量为零。5.21.3
将折光仪放置在光线充足的位置，与恒温水浴连接，将折光仪棱捷的温度调节至20℃
分开两面棱
镜，用玻棒加少量样品（1满一3滴）于固定的校镜面上，立即闭校镜停审几分钟，使样品达到校镜的温度
维续调节媒
调节桂镜的螺旅至视场分为明暗两部分转动补偿墨随扭，消除虹彩并使明暗分界线清晰、旋使期瞻
线对准在十字
从标尺上读取折光半（精确至
0.0001）和千物质百分浓
度（精确至001再之即重速一次，每个试样至少读取两个读致，取其妞术平均值，清洗并完全擦干两个校镜，将上还品进行第二次测定，取两次测定平均值，即为本样品的干物质含量（若温度不是20℃，则应按附表A进行温度校正
5.2.2干物质中蔗糖
5.2.2.1全蔗糖糖浆干物质中蔗糖按GB317规定的方法测定，
5.2.2.2转化糖浆干物质中蔗糖
http://
TITTIT
oodmate.net
5.2.2.2.1第
按QB/T2343.2规定的月法别定
二法：按GB/T18932N22规定的方法测定第
5.2.3转化糖浆干物质中还原糖
第一法QB/T2343.2规定的方法别定5.23.1
5.2.32第二法
5.2.4灰分
按GB/T18932.22规定的方法测定按GB15108规定的方法测定。
5.2.5色值
以蒸馏水代替缓冲落液
QB/T4093-2010
将样品稀释至干物质（固形物含量50%，按GB317规定的方法测定5.2.6PH
称取样品20.0g于50mL地杯中，加素馅水20mL溶解，剃量样液温度，调节酸度计的温度补偿，然后测定样液的pH。
5.3卫生指标
土氧化硫：
拨GBT
5009.34规定的方法制定
3T5009.11规定的力
碑：按GB
去测定。
铝：按GB
南落总数：
5009.12规定的方法需定。
按GB/T4789.2规定的方法测定
大肠菌群：按GB/T4789.3规定的方法测定菌、醇母菌：按GB/T4789.15规定的方法测定致病菌：分别按GB/T4789.4、GBT4789.5、GBT4789.10、GBT4789.11规定的方法测定检验规则
6.1组批
同原料、同配方、同工生产的产品，以一次投料为一批，最大批款量不得超过班产量，每批产品
应经生产厂的检验部间格检验合格后出厂，并时有产品质量合格正6.2抽样
的规定抽取异品。
表2液体糖样品抽样表
正量范围/桶
50-100
植车装产品每车必检
植装和槽车装产品应液通10m以下处抽取样品拖取准
本整/插
我释群应特舍食品卫生标准。
6.2.4槽车装产品排份取样量应不小于2kg：瓶装产品鲜份取样量不小干1kg：瓶装产品取样总量不小于2kg
6.2.5抽取的样品混勾后分作两份，签时。粘贴标签，在标等上注明产品名称，生产厂名及地址、批号、取样日期及地点取样人姓名、一份送化验室进行检验，另一份封存，保留半个月备查，作微生物检验时，取样器和玻璃瓶应事先灭菌（样品不得接触瓶口）。6.3出厂检验
http:
TTITTIT
OB/T4093-2010
6.31产品出厂前，应由生产厂的质检部门负责按本标准规定逐批进行检验。符合标准要求，并签署质量合格证的产品方可出厂，
6.3.2出厂检验的项目：感官要求、干物质、干物质中总糖分、干物质中还原糖、PH值、菌落总数需增加项目时，在供、收双方的书面合同中明确6.4型式检验
型式检验项目为本标准技术要求中规定的全部项目，一般情况下，型式检验半年进行一次，在下列情况之一时，办应进行型式检验。a）更改关键工艺或设备时：
b）新试制的产品或正常生产的产品停产3个月后，重新恢复生产时：c）出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时：d）质量监督机构提出进行型式检验要求时6.5判定规则
交收检验或型式检验项目（微生物指标除外）如有项目不符合标准要求，可以加倍抽样复检复检后如仍有1项不符合本标准要求者，判为不合格品，微生物指标如有一项不符合标准要求者，判为不合格品。
7标签、包装、运输、购存
7.1标签
7.1.1预包装液体糖标签应符合GB7718的规定，须有下列内容）产品名称：
b）净含量：
c）制造包装或经销单位依法登记注册的名称和地址：d）执行标准编号：
e）生产日期：
f）商标。
7.1.2推荐在标签上标注保质期，保质期由生产企业自行确定7.2包装
7.2.1应使用洁净的、符合食品卫生要求的容器进行包装。如果用桶、精车等大容器进行包装运输大容器外须注有产品名称、净重、制造厂名、厂址、生产日期、保质期、热行标准编号及规格：包装储运图示按国家质量监督检验检疫总局令[2007]第102号的规定执行。7.2.2包装的净含量按JJF1070规定的方法测定，其他规格按国家质量监督检验检疫总局第75号令的规定执行
7.3运输、贮存
7.3.1本产品在运输过程中，须防尘、防蝇，严防暴晒、雨淋，严禁与有害、有毒、有异味和其他易污染物品混装混运。
7.3.2本产品应储存于阴凉、干燥、通风的仓库中，严禁露天存放http：//www15
附录A
（规范性附录）
干物质（固形物）含量与温度换算表于物质
加在期冠值上
htt
QB/T4093-2010
参考温度：20℃
QB/T4093-2010
合伙欧
中华人民共和国
轻工行业标准
液体糖
QB/T4093-2010
中国轻工业出版社出版发行
地址：北京东长安街6号
邮政编码：100740
发行电话：（010)65241695
网址：http://chlip.com.cnEmail:[email protected]
轻工业标准化编辑出版委员会编辑地址：北京西城区月坛北小街6号邮政编码：100037
电话：（010）68049923
版权所有侵权必究
书号：155019：3453
印数：1-200册
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