DB 33/T 798-2010
基本信息
标准号:
DB 33/T 798-2010
中文名称:桑枝黑木耳生产技术规程
标准类别:地方标准(DB)
标准状态:现行
出版语种:简体中文
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桑枝
黑木耳
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技术规程
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标准简介
DB 33/T 798-2010 桑枝黑木耳生产技术规程
DB33/T798-2010
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标准内容
ICS65.020.20
DB33/T7982010
桑枝黑木耳生产技术规程
Technical regulation for cultivation of Auricularia auricula in mulberry branch2010-08-17发布
浙江省质量技术监督局
2010-09-17实施
DB33/T798—2010
本标准依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写》给出的规则进行起草。本标准由浙江省种植业标准化委员会提出归口。本标准起草单位:杭州市农业科学研究院、淳安县微生物研究所、淳安县农业局。本标准主要起草人:袁卫东、王世恒、郑社会、周祖法、王伟科、陆娜、闫静、余英凤。1范围
桑枝黑木耳生产技术规程
DB33/T798—2010
本标准规定了桑枝黑木耳的术语和定义、产地环境、品种选择、原料、菌棒制作培养、出耳管理,病虫害防治及采收。
本标准适用于桑枝黑木耳露地栽培。规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB4285农药安全使用标准
GB/T6192黑木耳
GB7096
食用菌卫生标准
GB/T8321(所有部分)
农药合理使用准则
GB19169
NY5010
NY5099
黑木耳菌种
无公害食品蔬菜产地环境条件
无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
桑枝黑木耳
利用柔枝为主要培养基质栽培的黑木耳。产地环境
生产用水、空气质量、土壤应达到NY5010的要求。5
品种选择
5.1品种
宜选“916”、“新科”等种性稳定、抗逆性强、产量高、品质优良的黑木耳品种。5.2
菌种应从具相应资质的单位购买,质量应符合GB19169要求。原料
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6.1桑枝屑制备
在制袋前选用半干、无霉变的桑枝条,用桑枝专用粉碎机粉碎成0.2cm~0.8cm的桑枝屑。6.2简袋规格
宜采用折角15cm×55cm的聚乙烯筒袋,厚度0.045mm~0.055mm。6.3蚕砂
选当年产蚕砂晒干、粉碎后备用。6.4麸皮
要求新鲜、干燥、无虫、无霉变、无结块。6.5其他原材料
应符合NY5099的要求。
菌棒制作培养
7.1制作时间
安排在8月上旬~9月下旬。
7.2菌棒制作
7.2.1工艺流程
备料(各种原辅料)→配料→预湿→拌料→装袋→灭菌→冷却→接种→培菌管理,7.2.2培养料推荐配方
a)桑枝屑88%,蚕砂3%,麸皮7%,石膏1%,石灰1%,含水量50%~55%;b)桑枝屑88%,麸皮10%,石膏1%,石灰1%,含水量50%~55%;7.2.3配料
按配方中原料的比例称重配料。7.2.4预湿
在装袋前8h~12h,对桑枝屑加水预湿,搅拌均匀。7.2.5拌料
将经预湿的柔枝屑与辅料充分混合搅拌均勾,不结块,含水量达到配方要求,以手捏紧料再张开时手掌心含有水渍不滴落为宜。
7.2.6装袋
拌料后5h内完成装袋,装袋时料松紧适宜,单个料棒湿重应在1.5kg~1.7kg:装袋后清理袋口并扎紧,检查菌袋壁,无拉薄、磨损、刺破。7.2.7灭菌
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采用常压蒸汽灭菌,料棒以井字形或堆瓶式叠放,料棒间应留1cm~2cm间隙,一次灭菌的料棒数量宜在3000棒,灭菌时,应在排冷气后4h~5h内使中心料温达到98℃以上,并继续保持12h~14h7.2.8冷却
灭菌结束后,待灶内温度自然降至50℃~60℃时,料棒应及时出灶,轻拿轻放搬入经杀菌、杀虫的冷却场地。
7.2.9接种
宜用接种箱接种。接种前要对打穴工具(呈长圆锥体状,长约12cm~14cm,直径1.5cm)和接种空箱进行清洗,再用气雾消毒剂(4g~8g熏蒸30min)对接种空箱进行消毒。待料棒温度降到自然温度时,将料棒和菌种(表面要消毒)、工具一起装箱进行消毒(气雾消毒剂4g~8g熏蒸30min),接种人员双手消毒(先要用来苏尔等消毒液洗净双手,进入接种箱后再用75%的酒精对手和工具进行消毒);接种时先在料棒上打深1.5cm~2.0cm、孔径1.5cm的穴3~4个,再接种(整块接入、每袋栽培种接种15~20袋料棒)、套袋(封口)。接种后的菌棒要及时移入培养场所。7.3培菌管理
7.3.1培养场所
应在使用前2d进行消毒和杀虫。7.3.2堆放方式
气温25℃以下,菌棒井字形堆放,每层4棒,堆高8层~10层;气温25℃以上,菌棒三角形堆放,每层3棒,堆高6层~8层。
7.3.3培养场所环境调控
7.3.3.1温度
接种后1d~10d,培养场所内堆温宜控制在25℃~27℃;10d后,堆温宜控制在22℃~25℃;当发菌圈长至6cm~8cm时,解开套袋口(封口膜)通气,降低堆放的密度。堆温超过28℃时,应采取疏散菌棒、加大通风等降温措施7.3.3.2湿度
空气相对湿度50%~70%。
7.3.3.3通风
保持培养场所通风良好,温度超过28℃时,进行强制通风7.3.3.4光照
应保持较暗培养环境。
7.3.4检查
定期观测培养场所温度、湿度和料温,及时调整发菌条件。在接种后20d进行杂菌检查,及时处理污染菌棒。
7.3.5翻堆
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在解开套袋或封口膜通气时,进行翻堆。翻堆后的菌棒三角形堆放,堆高降低为6层~8层,堆间应留空隙及操作道:以后每隔10d~15d进行翻堆检查,及时对污染菌棒进行集中无害化处理。7.4菌棒成熟指标
在适宜条件下,经过45d~60d,菌棒已长满白色的菌丝,有少量黑色原基形成,表示生理成熟。8出耳管理
8.1刺孔催耳
刺孔宜在气温25℃以下晴天进行,用消毒后的黑木耳专用刺孔机,在菌棒四周刺150~180个、深1cm~1.5cm的出耳孔,刺孔后菌棒应按井字形或三角形堆放,减少单位面积堆放量,同时要加强通风管理。刺孔后养菌期间温度控制在25℃以下,湿度在80%左右,低于20℃时要覆盖塑料薄膜保温,并每天进行通风,刺孔催菌养菌7d~10d,刺耳孔菌丝恢复,可排场出耳8.2耳场准备
8.2.1耳场要求
选通风良好,阳光充足、水源方便,无污染源,防涝的田块、桑园等作耳场。8.2.2耳场建设
田间耳场,四周开深30cm排水沟,哇床整成龟背状,宽140cm~150cm,长不限,用小木(竹)杆或铁丝搭纵向3排、高30cm~35cm、行距40cm~50cm的支架;桑园耳场,在修剪后的桑树根交叉部,架上竹片或修剪下来的桑枝条作支架。哇床消毒杀虫后铺上干草或稻草、遮阳网,安装微喷管。8.3排场
10月中句至11月中旬,选晴朗或多云天气进行排场。在排场前一天要灌透水使耳场湿润。排场时菌棒与地面成60°~70°角斜靠在支架上均匀排布,间距10cm~15cm。田间耳场亩排7000棒~8000棒,桑园耳场亩排3000棒~4000棒。8.4耳场管理
8.4.1总则
采用“干湿交替”的原则,雨天少喷,晴天、干燥天多喷;或耳片呈革状多喷,呈水泡状少喷或不喷。
8.4.2幼耳期管理
排场后应保持菌棒不失水,多次少量喷细水,保持相对湿度80%~90%之间:幼耳形成后到长成小耳片时,每天喷水1~2次,随耳片的长大,加大喷水量,以促进幼耳生长。8.4.3成耳期管理
成耳期喷水量随子实体的生长相应增加,同时拉大干湿差,即干几天,湿几天,干湿交替促进生长,保持相对湿度90%~95%之间。如遇连续阴雨天气,需采取遮盖措施。若成耳在棒内连片和袋内积水时脱袋出耳。
8.4.4耳潮间隔期管理
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每潮耳采收后清理杂质,停止喷水养菌5d~7d,第8d开始喷细水,保持耳棒湿润,待新耳芽形成后进行下一潮出耳管理。
9病虫害综合防治
9.1防治原则
遵循“预防为主、综合防治”的植保方针,采用以农业防治与物理防治为主,化学防治为辅的综合防治措施,将各类病虫害控制在允许的经济阈值以下。9.2主要病虫害
9.2.1常见杂菌:木霉、曲霉等。9.2.2主要虫害:螨虫、线虫等。9.3病虫害防治
9.3.1农业防治
9.3.1.1选用抗逆性强的黑木耳菌种。9.3.1.2根据当地气候条件以及品种特性合理安排生产季节。9.3.1.3严把培养原料质量、配制、灭菌关,规范生产操作程序。9.3.1.4搞好发菌及出耳场地的环境卫生。9.3.2物理防治
9.3.2.1净化生产环境:菌种保存室、接种室、菌棒培养室应进行严格消毒,出耳场地应保持清洁卫生、及时进行地表消毒和除虫处理,搞好仓贮场所的环境卫生。9.3.2.2人工捕捉害虫,摘除病耳。9.3.2.3用粘虫板(纸)、黑光灯诱杀害虫,9.3.2.4排场周围挖深为50cm的环形水沟防病虫迁入。9.3.3化学防治
在黑木耳出耳期间,不准使用农药;在接种与培菌阶段及菌棒排场前消毒、杀虫、杀菌,必要时可使用农药,药剂应符合GB4285和GB/T8321(所有部分)的要求。常用消毒剂的使用方法见表1,常用农药使用指南见表2。国家禁用的剧毒、高残留农药见附录A。10采收
10.1采收适期
当耳根收缩、耳片色泽转浅由黑变褐、耳片舒展并略下垂,耳片卷边未平展,即可采收。采收前24h不能喷水。采收宜在晴天晨露未干、耳片处于潮软状态时进行。10.2采收方法
采耳时用拇指和食指捏住耳根,稍加扭动向上一拉即可。10.3采后处理
采收后的木耳应除去杂质,丛生的朵形按耳片状开,置于竹片上晾晒。采用烘干设备干燥时,前期控温40℃以下,维持4h后可升温至60℃左右,再烘4h即可。烘晒时不需经常翻动。5
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10.4产品质量
黑木耳的产品质量应符合GB/T6192、GB7096要求,质量等级参见附录B。表1常用消毒剂使用方法
消毒剂
气雾消毒剂
高锰酸钾
新洁尔灭
过氧乙酸
二氧化氯
防治对象
真菌类、
霉菌类、
病毒类
通用名
80%敌敌畏
空间消毒
手及器血表面消毒
器具表面消毒
皮肤和不耐热的器血表面
手和器械表面消毒,空间
器械表面消毒,空间消毒
使用方法
用量或浓度及使用方法
按产品说明使用
70%~75%涂擦
0.1%~0.2%水溶液浸泡
0.25%水溶液涂擦或浸泡
0.2%~.0.5%水溶液表面消
毒,空间消毒先用0.5%水溶
液喷雾增湿,再用20%水药液
5ml/m3熏蒸
1%~7%水溶液消毒
黑木耳农药使用指南
使用时期
熏蒸(培养室及排场田块)
4.3%高效氟氯氰·甲
阿维乳油
30%百·二氯异氰可
湿性粉剂
40%二氯异氰尿酸钠
可溶性粉剂
高锰酸钾
40%咪鲜胺
30%百·福可湿性粉剂
50克/升噻菌灵悬浮
氧化钙
500倍~1000倍液喷酒
30g~50g/100kg拌料
40g80g/100kg拌料
0.1%水溶液洗涤消毒,熏蒸,表面消毒500倍1000倍喷雾或涂抹防治
500倍~1000倍喷雾防治
500倍喷雾防治
熏蒸菇房或加50倍水喷酒
涂刷或喷酒
注意事项
视产品说明
易燃,注意按实验室操作方
法使用
勿与碱性药品混合使用
在培菌阶段与菌棒排场前使用
在虫害发生是使用
在菌棒制作阶段使用
在病害发生时使用
在菌棒制作前场地消毒及病害发生时使用
附录A
(规范性附录)
黑未耳病虫害防治中部分国家禁止/停止使用的农药黑木耳病虫害防治中部分国家禁止/停止使用的农药见表A.1。表A.1黑木耳病虫害防治中部分国家禁止/停止使用的农药DB33/T798—2010
六六六(HCH),滴滴涕(DDT),毒杀芬(Camphechlor),二溴氯丙烷(Dibromochloropane),杀虫(Chlordimeform),二溴乙烷(EDB),除草醚(Nitrofen),艾氏剂(Aldrin),狄氏剂(Dieldrin),汞制剂(Mercurycompounds),砷(Arsena)、铅(Acetate)类,敌枯双,氟乙酰胺(Fluoroacetamide),甘氟(Gliftor),毒鼠强(Tetramine),氟乙酸钠(Sodiumfluoroacetate),毒鼠硅(Silatrane)甲胺磷(Methamidophos),甲基对硫磷(Parathion-Methyl),对硫磷(Parathion),久效磷(Monocrotophos),磷胺(Phosphamidon),甲拌磷(Phorate),甲基异柳磷(Isofenphos-Methy1),特丁硫磷(Terbufos),甲基硫环磷(Phosfolan-Methyl),治螺磷(Sulfotep),内吸磷(Demeton),克百威(Carbofuran),涕灭威(Aldicarb),灭线磷(Ethoprophos),硫环磷(Phosfolan),蝇毒磷(Coumaphos),地虫硫磷(Fonofos),氯唑磷(Isazofos):苯线磷(Fenamiphos)等DB33/T798—2010
B.1感官指标
附录B
(资料性附录)
质量等级
桑枝黑木耳的感官指标应符合表B.1的规定。表B.1
感官指标
指标名称
耳片色泽
流失耳免费标准bzxz.net
虫蛀耳
霉烂耳
理化指标
耳面黑褐色有光亮感、背暗灰色无
耳面黑褐色、
背暗灰色
桑枝黑木耳的理化指标应符合表B.2的规定表B.2理化指标
指标名称
耳片大小,直径cm
含水量,%≤
干湿比,
耳片厚度,m
杂质,%≤
粗蛋白质,%≥
总糖(以转化糖汁),%≥
朵片完整,1.2cm≤干
耳≤1.8cm
朵片基本完整,1.8cm≤干
耳≤2.5cm
多为黑褐色至浅棕色
朵片过大、过小、或碎片,于耳≤1.2cm或干耳≥2.5cm
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