DB 33/T 798-2010
基本信息
标准号： DB 33/T 798-2010
中文名称：桑枝黑木耳生产技术规程
标准类别：地方标准(DB)
标准状态：现行
出版语种：简体中文
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标准分类号
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标准简介
DB 33/T 798-2010 桑枝黑木耳生产技术规程
DB33/T798-2010
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标准内容
ICS65.020.20
DB33/T7982010
桑枝黑木耳生产技术规程
Technical regulation for cultivation of Auricularia auricula in mulberry branch2010-08-17发布
浙江省质量技术监督局
2010-09-17实施
DB33/T798—2010
本标准依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则进行起草。本标准由浙江省种植业标准化委员会提出归口。本标准起草单位：杭州市农业科学研究院、淳安县微生物研究所、淳安县农业局。本标准主要起草人：袁卫东、王世恒、郑社会、周祖法、王伟科、陆娜、闫静、余英凤。1范围
桑枝黑木耳生产技术规程
DB33/T798—2010
本标准规定了桑枝黑木耳的术语和定义、产地环境、品种选择、原料、菌棒制作培养、出耳管理，病虫害防治及采收。
本标准适用于桑枝黑木耳露地栽培。规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4285农药安全使用标准
GB/T6192黑木耳
GB7096
食用菌卫生标准
GB/T8321（所有部分）
农药合理使用准则
GB19169
NY5010
NY5099
黑木耳菌种
无公害食品蔬菜产地环境条件
无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
桑枝黑木耳
利用柔枝为主要培养基质栽培的黑木耳。产地环境
生产用水、空气质量、土壤应达到NY5010的要求。5
品种选择
5.1品种
宜选“916”、“新科”等种性稳定、抗逆性强、产量高、品质优良的黑木耳品种。5.2
菌种应从具相应资质的单位购买，质量应符合GB19169要求。原料
DB33/T798—2010
6.1桑枝屑制备
在制袋前选用半干、无霉变的桑枝条，用桑枝专用粉碎机粉碎成0.2cm～0.8cm的桑枝屑。6.2简袋规格
宜采用折角15cm×55cm的聚乙烯筒袋，厚度0.045mm～0.055mm。6.3蚕砂
选当年产蚕砂晒干、粉碎后备用。6.4麸皮
要求新鲜、干燥、无虫、无霉变、无结块。6.5其他原材料
应符合NY5099的要求。
菌棒制作培养
7.1制作时间
安排在8月上旬～9月下旬。
7.2菌棒制作
7.2.1工艺流程
备料（各种原辅料）→配料→预湿→拌料→装袋→灭菌→冷却→接种→培菌管理，7.2.2培养料推荐配方
a）桑枝屑88%，蚕砂3%，麸皮7%，石膏1%，石灰1%，含水量50%～55%；b）桑枝屑88%，麸皮10%，石膏1%，石灰1%，含水量50%～55%；7.2.3配料
按配方中原料的比例称重配料。7.2.4预湿
在装袋前8h～12h，对桑枝屑加水预湿，搅拌均匀。7.2.5拌料
将经预湿的柔枝屑与辅料充分混合搅拌均勾，不结块，含水量达到配方要求，以手捏紧料再张开时手掌心含有水渍不滴落为宜。
7.2.6装袋
拌料后5h内完成装袋，装袋时料松紧适宜，单个料棒湿重应在1.5kg～1.7kg：装袋后清理袋口并扎紧，检查菌袋壁，无拉薄、磨损、刺破。7.2.7灭菌
DB33/T798—2010
采用常压蒸汽灭菌，料棒以井字形或堆瓶式叠放，料棒间应留1cm～2cm间隙，一次灭菌的料棒数量宜在3000棒，灭菌时，应在排冷气后4h～5h内使中心料温达到98℃以上，并继续保持12h～14h7.2.8冷却
灭菌结束后，待灶内温度自然降至50℃～60℃时，料棒应及时出灶，轻拿轻放搬入经杀菌、杀虫的冷却场地。
7.2.9接种
宜用接种箱接种。接种前要对打穴工具（呈长圆锥体状，长约12cm～14cm，直径1.5cm）和接种空箱进行清洗，再用气雾消毒剂（4g～8g熏蒸30min）对接种空箱进行消毒。待料棒温度降到自然温度时，将料棒和菌种（表面要消毒）、工具一起装箱进行消毒（气雾消毒剂4g～8g熏蒸30min），接种人员双手消毒（先要用来苏尔等消毒液洗净双手，进入接种箱后再用75%的酒精对手和工具进行消毒）；接种时先在料棒上打深1.5cm～2.0cm、孔径1.5cm的穴3～4个，再接种（整块接入、每袋栽培种接种15～20袋料棒）、套袋（封口）。接种后的菌棒要及时移入培养场所。7.3培菌管理
7.3.1培养场所
应在使用前2d进行消毒和杀虫。7.3.2堆放方式
气温25℃以下，菌棒井字形堆放，每层4棒，堆高8层～10层；气温25℃以上，菌棒三角形堆放，每层3棒，堆高6层～8层。
7.3.3培养场所环境调控
7.3.3.1温度
接种后1d～10d，培养场所内堆温宜控制在25℃～27℃；10d后，堆温宜控制在22℃～25℃；当发菌圈长至6cm～8cm时，解开套袋口（封口膜）通气，降低堆放的密度。堆温超过28℃时，应采取疏散菌棒、加大通风等降温措施7.3.3.2湿度
空气相对湿度50%~70%。
7.3.3.3通风
保持培养场所通风良好，温度超过28℃时，进行强制通风7.3.3.4光照
应保持较暗培养环境。
7.3.4检查
定期观测培养场所温度、湿度和料温，及时调整发菌条件。在接种后20d进行杂菌检查，及时处理污染菌棒。
7.3.5翻堆
DB33/T7982010
在解开套袋或封口膜通气时，进行翻堆。翻堆后的菌棒三角形堆放，堆高降低为6层～8层，堆间应留空隙及操作道：以后每隔10d～15d进行翻堆检查，及时对污染菌棒进行集中无害化处理。7.4菌棒成熟指标
在适宜条件下，经过45d～60d，菌棒已长满白色的菌丝，有少量黑色原基形成，表示生理成熟。8出耳管理
8.1刺孔催耳
刺孔宜在气温25℃以下晴天进行，用消毒后的黑木耳专用刺孔机，在菌棒四周刺150～180个、深1cm～1.5cm的出耳孔，刺孔后菌棒应按井字形或三角形堆放，减少单位面积堆放量，同时要加强通风管理。刺孔后养菌期间温度控制在25℃以下，湿度在80%左右，低于20℃时要覆盖塑料薄膜保温，并每天进行通风，刺孔催菌养菌7d～10d，刺耳孔菌丝恢复，可排场出耳8.2耳场准备
8.2.1耳场要求
选通风良好，阳光充足、水源方便，无污染源，防涝的田块、桑园等作耳场。8.2.2耳场建设
田间耳场，四周开深30cm排水沟，哇床整成龟背状，宽140cm～150cm，长不限，用小木（竹）杆或铁丝搭纵向3排、高30cm～35cm、行距40cm～50cm的支架；桑园耳场，在修剪后的桑树根交叉部，架上竹片或修剪下来的桑枝条作支架。哇床消毒杀虫后铺上干草或稻草、遮阳网，安装微喷管。8.3排场
10月中句至11月中旬，选晴朗或多云天气进行排场。在排场前一天要灌透水使耳场湿润。排场时菌棒与地面成60°～70°角斜靠在支架上均匀排布，间距10cm～15cm。田间耳场亩排7000棒～8000棒，桑园耳场亩排3000棒～4000棒。8.4耳场管理
8.4.1总则
采用“干湿交替”的原则，雨天少喷，晴天、干燥天多喷；或耳片呈革状多喷，呈水泡状少喷或不喷。
8.4.2幼耳期管理
排场后应保持菌棒不失水，多次少量喷细水，保持相对湿度80%～90%之间：幼耳形成后到长成小耳片时，每天喷水1～2次，随耳片的长大，加大喷水量，以促进幼耳生长。8.4.3成耳期管理
成耳期喷水量随子实体的生长相应增加，同时拉大干湿差，即干几天，湿几天，干湿交替促进生长，保持相对湿度90%～95%之间。如遇连续阴雨天气，需采取遮盖措施。若成耳在棒内连片和袋内积水时脱袋出耳。
8.4.4耳潮间隔期管理
DB33/T798—2010
每潮耳采收后清理杂质，停止喷水养菌5d～7d，第8d开始喷细水，保持耳棒湿润，待新耳芽形成后进行下一潮出耳管理。
9病虫害综合防治
9.1防治原则
遵循“预防为主、综合防治”的植保方针，采用以农业防治与物理防治为主，化学防治为辅的综合防治措施，将各类病虫害控制在允许的经济阈值以下。9.2主要病虫害
9.2.1常见杂菌：木霉、曲霉等。9.2.2主要虫害：螨虫、线虫等。9.3病虫害防治
9.3.1农业防治
9.3.1.1选用抗逆性强的黑木耳菌种。9.3.1.2根据当地气候条件以及品种特性合理安排生产季节。9.3.1.3严把培养原料质量、配制、灭菌关，规范生产操作程序。9.3.1.4搞好发菌及出耳场地的环境卫生。9.3.2物理防治
9.3.2.1净化生产环境：菌种保存室、接种室、菌棒培养室应进行严格消毒，出耳场地应保持清洁卫生、及时进行地表消毒和除虫处理，搞好仓贮场所的环境卫生。9.3.2.2人工捕捉害虫，摘除病耳。9.3.2.3用粘虫板（纸）、黑光灯诱杀害虫，9.3.2.4排场周围挖深为50cm的环形水沟防病虫迁入。9.3.3化学防治bzxZ.net
在黑木耳出耳期间，不准使用农药；在接种与培菌阶段及菌棒排场前消毒、杀虫、杀菌，必要时可使用农药，药剂应符合GB4285和GB/T8321（所有部分）的要求。常用消毒剂的使用方法见表1，常用农药使用指南见表2。国家禁用的剧毒、高残留农药见附录A。10采收
10.1采收适期
当耳根收缩、耳片色泽转浅由黑变褐、耳片舒展并略下垂，耳片卷边未平展，即可采收。采收前24h不能喷水。采收宜在晴天晨露未干、耳片处于潮软状态时进行。10.2采收方法
采耳时用拇指和食指捏住耳根，稍加扭动向上一拉即可。10.3采后处理
采收后的木耳应除去杂质，丛生的朵形按耳片状开，置于竹片上晾晒。采用烘干设备干燥时，前期控温40℃以下，维持4h后可升温至60℃左右，再烘4h即可。烘晒时不需经常翻动。5
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10.4产品质量
黑木耳的产品质量应符合GB/T6192、GB7096要求，质量等级参见附录B。表1常用消毒剂使用方法
消毒剂
气雾消毒剂
高锰酸钾
新洁尔灭
过氧乙酸
二氧化氯
防治对象
真菌类、
霉菌类、
病毒类
通用名
80%敌敌畏
空间消毒
手及器血表面消毒
器具表面消毒
皮肤和不耐热的器血表面
手和器械表面消毒，空间
器械表面消毒，空间消毒
使用方法
用量或浓度及使用方法
按产品说明使用
70%~75%涂擦
0.1%~0.2%水溶液浸泡
0.25%水溶液涂擦或浸泡
0.2%~.0.5%水溶液表面消
毒，空间消毒先用0.5%水溶
液喷雾增湿，再用20%水药液
5ml/m3熏蒸
1%~7%水溶液消毒
黑木耳农药使用指南
使用时期
熏蒸（培养室及排场田块）
4.3%高效氟氯氰·甲
阿维乳油
30%百·二氯异氰可
湿性粉剂
40%二氯异氰尿酸钠
可溶性粉剂
高锰酸钾
40%咪鲜胺
30%百·福可湿性粉剂
50克/升噻菌灵悬浮
氧化钙
500倍~1000倍液喷酒
30g~50g/100kg拌料
40g80g/100kg拌料
0.1%水溶液洗涤消毒，熏蒸，表面消毒500倍1000倍喷雾或涂抹防治
500倍～1000倍喷雾防治
500倍喷雾防治
熏蒸菇房或加50倍水喷酒
涂刷或喷酒
注意事项
视产品说明
易燃，注意按实验室操作方
法使用
勿与碱性药品混合使用
在培菌阶段与菌棒排场前使用
在虫害发生是使用
在菌棒制作阶段使用
在病害发生时使用
在菌棒制作前场地消毒及病害发生时使用
附录A
（规范性附录）
黑未耳病虫害防治中部分国家禁止/停止使用的农药黑木耳病虫害防治中部分国家禁止/停止使用的农药见表A.1。表A.1黑木耳病虫害防治中部分国家禁止/停止使用的农药DB33/T798—2010
六六六（HCH），滴滴涕（DDT），毒杀芬（Camphechlor），二溴氯丙烷（Dibromochloropane），杀虫（Chlordimeform），二溴乙烷（EDB），除草醚（Nitrofen），艾氏剂（Aldrin），狄氏剂(Dieldrin），汞制剂（Mercurycompounds），砷（Arsena）、铅（Acetate）类，敌枯双，氟乙酰胺（Fluoroacetamide)，甘氟（Gliftor），毒鼠强（Tetramine），氟乙酸钠（Sodiumfluoroacetate），毒鼠硅（Silatrane）甲胺磷（Methamidophos），甲基对硫磷(Parathion-Methyl)，对硫磷（Parathion），久效磷（Monocrotophos），磷胺（Phosphamidon），甲拌磷（Phorate)，甲基异柳磷（Isofenphos-Methy1)，特丁硫磷（Terbufos），甲基硫环磷（Phosfolan-Methyl)，治螺磷（Sulfotep），内吸磷(Demeton），克百威（Carbofuran），涕灭威（Aldicarb），灭线磷（Ethoprophos），硫环磷(Phosfolan），蝇毒磷（Coumaphos），地虫硫磷（Fonofos），氯唑磷（Isazofos）：苯线磷（Fenamiphos）等DB33/T798—2010
B.1感官指标
附录B
（资料性附录）
质量等级
桑枝黑木耳的感官指标应符合表B.1的规定。表B.1
感官指标
指标名称
耳片色泽
流失耳
虫蛀耳
霉烂耳
理化指标
耳面黑褐色有光亮感、背暗灰色无
耳面黑褐色、
背暗灰色
桑枝黑木耳的理化指标应符合表B.2的规定表B.2理化指标
指标名称
耳片大小，直径cm
含水量，%≤
干湿比，
耳片厚度，m
杂质，%≤
粗蛋白质，%≥
总糖（以转化糖汁），%≥
朵片完整，1.2cm≤干
耳≤1.8cm
朵片基本完整，1.8cm≤干
耳≤2.5cm
多为黑褐色至浅棕色
朵片过大、过小、或碎片，于耳≤1.2cm或干耳≥2.5cm
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桑枝黑木耳生产技术规程
Technical regulation for cultivation of Auricularia auricula in mulberry branch2010-08-17发布
浙江省质量技术监督局
2010-09-17实施
DB33/T798—2010
本标准依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则进行起草。本标准由浙江省种植业标准化委员会提出归口。本标准起草单位：杭州市农业科学研究院、淳安县微生物研究所、淳安县农业局。本标准主要起草人：袁卫东、王世恒、郑社会、周祖法、王伟科、陆娜、闫静、余英凤。1范围
桑枝黑木耳生产技术规程
DB33/T798—2010
本标准规定了桑枝黑木耳的术语和定义、产地环境、品种选择、原料、菌棒制作培养、出耳管理，病虫害防治及采收。
本标准适用于桑枝黑木耳露地栽培。规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4285农药安全使用标准
GB/T6192黑木耳
GB7096
食用菌卫生标准
GB/T8321（所有部分）
农药合理使用准则
GB19169
NY5010
NY5099
黑木耳菌种
无公害食品蔬菜产地环境条件
无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
桑枝黑木耳
利用柔枝为主要培养基质栽培的黑木耳。产地环境
生产用水、空气质量、土壤应达到NY5010的要求。5
品种选择
5.1品种
宜选“916”、“新科”等种性稳定、抗逆性强、产量高、品质优良的黑木耳品种。5.2
菌种应从具相应资质的单位购买，质量应符合GB19169要求。原料
DB33/T798—2010
6.1桑枝屑制备
在制袋前选用半干、无霉变的桑枝条，用桑枝专用粉碎机粉碎成0.2cm～0.8cm的桑枝屑。6.2简袋规格
宜采用折角15cm×55cm的聚乙烯筒袋，厚度0.045mm～0.055mm。6.3蚕砂
选当年产蚕砂晒干、粉碎后备用。6.4麸皮
要求新鲜、干燥、无虫、无霉变、无结块。6.5其他原材料
应符合NY5099的要求。
菌棒制作培养
7.1制作时间
安排在8月上旬～9月下旬。
7.2菌棒制作
7.2.1工艺流程
备料（各种原辅料）→配料→预湿→拌料→装袋→灭菌→冷却→接种→培菌管理，7.2.2培养料推荐配方
a）桑枝屑88%，蚕砂3%，麸皮7%，石膏1%，石灰1%，含水量50%～55%；b）桑枝屑88%，麸皮10%，石膏1%，石灰1%，含水量50%～55%；7.2.3配料
按配方中原料的比例称重配料。7.2.4预湿
在装袋前8h～12h，对桑枝屑加水预湿，搅拌均匀。7.2.5拌料
将经预湿的柔枝屑与辅料充分混合搅拌均勾，不结块，含水量达到配方要求，以手捏紧料再张开时手掌心含有水渍不滴落为宜。
7.2.6装袋
拌料后5h内完成装袋，装袋时料松紧适宜，单个料棒湿重应在1.5kg～1.7kg：装袋后清理袋口并扎紧，检查菌袋壁，无拉薄、磨损、刺破。7.2.7灭菌
DB33/T798—2010
采用常压蒸汽灭菌，料棒以井字形或堆瓶式叠放，料棒间应留1cm～2cm间隙，一次灭菌的料棒数量宜在3000棒，灭菌时，应在排冷气后4h～5h内使中心料温达到98℃以上，并继续保持12h～14h7.2.8冷却
灭菌结束后，待灶内温度自然降至50℃～60℃时，料棒应及时出灶，轻拿轻放搬入经杀菌、杀虫的冷却场地。
7.2.9接种
宜用接种箱接种。接种前要对打穴工具（呈长圆锥体状，长约12cm～14cm，直径1.5cm）和接种空箱进行清洗，再用气雾消毒剂（4g～8g熏蒸30min）对接种空箱进行消毒。待料棒温度降到自然温度时，将料棒和菌种（表面要消毒）、工具一起装箱进行消毒（气雾消毒剂4g～8g熏蒸30min），接种人员双手消毒（先要用来苏尔等消毒液洗净双手，进入接种箱后再用75%的酒精对手和工具进行消毒）；接种时先在料棒上打深1.5cm～2.0cm、孔径1.5cm的穴3～4个，再接种（整块接入、每袋栽培种接种15～20袋料棒）、套袋（封口）。接种后的菌棒要及时移入培养场所。7.3培菌管理
7.3.1培养场所
应在使用前2d进行消毒和杀虫。7.3.2堆放方式
气温25℃以下，菌棒井字形堆放，每层4棒，堆高8层～10层；气温25℃以上，菌棒三角形堆放，每层3棒，堆高6层～8层。
7.3.3培养场所环境调控
7.3.3.1温度
接种后1d～10d，培养场所内堆温宜控制在25℃～27℃；10d后，堆温宜控制在22℃～25℃；当发菌圈长至6cm～8cm时，解开套袋口（封口膜）通气，降低堆放的密度。堆温超过28℃时，应采取疏散菌棒、加大通风等降温措施7.3.3.2湿度
空气相对湿度50%~70%。
7.3.3.3通风
保持培养场所通风良好，温度超过28℃时，进行强制通风7.3.3.4光照
应保持较暗培养环境。
7.3.4检查
定期观测培养场所温度、湿度和料温，及时调整发菌条件。在接种后20d进行杂菌检查，及时处理污染菌棒。
7.3.5翻堆
DB33/T7982010
在解开套袋或封口膜通气时，进行翻堆。翻堆后的菌棒三角形堆放，堆高降低为6层～8层，堆间应留空隙及操作道：以后每隔10d～15d进行翻堆检查，及时对污染菌棒进行集中无害化处理。7.4菌棒成熟指标
在适宜条件下，经过45d～60d，菌棒已长满白色的菌丝，有少量黑色原基形成，表示生理成熟。8出耳管理
8.1刺孔催耳
刺孔宜在气温25℃以下晴天进行，用消毒后的黑木耳专用刺孔机，在菌棒四周刺150～180个、深1cm～1.5cm的出耳孔，刺孔后菌棒应按井字形或三角形堆放，减少单位面积堆放量，同时要加强通风管理。刺孔后养菌期间温度控制在25℃以下，湿度在80%左右，低于20℃时要覆盖塑料薄膜保温，并每天进行通风，刺孔催菌养菌7d～10d，刺耳孔菌丝恢复，可排场出耳8.2耳场准备
8.2.1耳场要求
选通风良好，阳光充足、水源方便，无污染源，防涝的田块、桑园等作耳场。8.2.2耳场建设
田间耳场，四周开深30cm排水沟，哇床整成龟背状，宽140cm～150cm，长不限，用小木（竹）杆或铁丝搭纵向3排、高30cm～35cm、行距40cm～50cm的支架；桑园耳场，在修剪后的桑树根交叉部，架上竹片或修剪下来的桑枝条作支架。哇床消毒杀虫后铺上干草或稻草、遮阳网，安装微喷管。8.3排场
10月中句至11月中旬，选晴朗或多云天气进行排场。在排场前一天要灌透水使耳场湿润。排场时菌棒与地面成60°～70°角斜靠在支架上均匀排布，间距10cm～15cm。田间耳场亩排7000棒～8000棒，桑园耳场亩排3000棒～4000棒。8.4耳场管理
8.4.1总则
采用“干湿交替”的原则，雨天少喷，晴天、干燥天多喷；或耳片呈革状多喷，呈水泡状少喷或不喷。
8.4.2幼耳期管理
排场后应保持菌棒不失水，多次少量喷细水，保持相对湿度80%～90%之间：幼耳形成后到长成小耳片时，每天喷水1～2次，随耳片的长大，加大喷水量，以促进幼耳生长。8.4.3成耳期管理
成耳期喷水量随子实体的生长相应增加，同时拉大干湿差，即干几天，湿几天，干湿交替促进生长，保持相对湿度90%～95%之间。如遇连续阴雨天气，需采取遮盖措施。若成耳在棒内连片和袋内积水时脱袋出耳。
8.4.4耳潮间隔期管理
DB33/T798—2010
每潮耳采收后清理杂质，停止喷水养菌5d～7d，第8d开始喷细水，保持耳棒湿润，待新耳芽形成后进行下一潮出耳管理。
9病虫害综合防治
9.1防治原则
遵循“预防为主、综合防治”的植保方针，采用以农业防治与物理防治为主，化学防治为辅的综合防治措施，将各类病虫害控制在允许的经济阈值以下。9.2主要病虫害
9.2.1常见杂菌：木霉、曲霉等。9.2.2主要虫害：螨虫、线虫等。9.3病虫害防治
9.3.1农业防治
9.3.1.1选用抗逆性强的黑木耳菌种。9.3.1.2根据当地气候条件以及品种特性合理安排生产季节。9.3.1.3严把培养原料质量、配制、灭菌关，规范生产操作程序。9.3.1.4搞好发菌及出耳场地的环境卫生。9.3.2物理防治
9.3.2.1净化生产环境：菌种保存室、接种室、菌棒培养室应进行严格消毒，出耳场地应保持清洁卫生、及时进行地表消毒和除虫处理，搞好仓贮场所的环境卫生。9.3.2.2人工捕捉害虫，摘除病耳。9.3.2.3用粘虫板（纸）、黑光灯诱杀害虫，9.3.2.4排场周围挖深为50cm的环形水沟防病虫迁入。9.3.3化学防治bzxZ.net
在黑木耳出耳期间，不准使用农药；在接种与培菌阶段及菌棒排场前消毒、杀虫、杀菌，必要时可使用农药，药剂应符合GB4285和GB/T8321（所有部分）的要求。常用消毒剂的使用方法见表1，常用农药使用指南见表2。国家禁用的剧毒、高残留农药见附录A。10采收
10.1采收适期
当耳根收缩、耳片色泽转浅由黑变褐、耳片舒展并略下垂，耳片卷边未平展，即可采收。采收前24h不能喷水。采收宜在晴天晨露未干、耳片处于潮软状态时进行。10.2采收方法
采耳时用拇指和食指捏住耳根，稍加扭动向上一拉即可。10.3采后处理
采收后的木耳应除去杂质，丛生的朵形按耳片状开，置于竹片上晾晒。采用烘干设备干燥时，前期控温40℃以下，维持4h后可升温至60℃左右，再烘4h即可。烘晒时不需经常翻动。5
DB33/T7982010
10.4产品质量
黑木耳的产品质量应符合GB/T6192、GB7096要求，质量等级参见附录B。表1常用消毒剂使用方法
消毒剂
气雾消毒剂
高锰酸钾
新洁尔灭
过氧乙酸
二氧化氯
防治对象
真菌类、
霉菌类、
病毒类
通用名
80%敌敌畏
空间消毒
手及器血表面消毒
器具表面消毒
皮肤和不耐热的器血表面
手和器械表面消毒，空间
器械表面消毒，空间消毒
使用方法
用量或浓度及使用方法
按产品说明使用
70%~75%涂擦
0.1%~0.2%水溶液浸泡
0.25%水溶液涂擦或浸泡
0.2%~.0.5%水溶液表面消
毒，空间消毒先用0.5%水溶
液喷雾增湿，再用20%水药液
5ml/m3熏蒸
1%~7%水溶液消毒
黑木耳农药使用指南
使用时期
熏蒸（培养室及排场田块）
4.3%高效氟氯氰·甲
阿维乳油
30%百·二氯异氰可
湿性粉剂
40%二氯异氰尿酸钠
可溶性粉剂
高锰酸钾
40%咪鲜胺
30%百·福可湿性粉剂
50克/升噻菌灵悬浮
氧化钙
500倍~1000倍液喷酒
30g~50g/100kg拌料
40g80g/100kg拌料
0.1%水溶液洗涤消毒，熏蒸，表面消毒500倍1000倍喷雾或涂抹防治
500倍～1000倍喷雾防治
500倍喷雾防治
熏蒸菇房或加50倍水喷酒
涂刷或喷酒
注意事项
视产品说明
易燃，注意按实验室操作方
法使用
勿与碱性药品混合使用
在培菌阶段与菌棒排场前使用
在虫害发生是使用
在菌棒制作阶段使用
在病害发生时使用
在菌棒制作前场地消毒及病害发生时使用
附录A
（规范性附录）
黑未耳病虫害防治中部分国家禁止/停止使用的农药黑木耳病虫害防治中部分国家禁止/停止使用的农药见表A.1。表A.1黑木耳病虫害防治中部分国家禁止/停止使用的农药DB33/T798—2010
六六六（HCH），滴滴涕（DDT），毒杀芬（Camphechlor），二溴氯丙烷（Dibromochloropane），杀虫（Chlordimeform），二溴乙烷（EDB），除草醚（Nitrofen），艾氏剂（Aldrin），狄氏剂(Dieldrin），汞制剂（Mercurycompounds），砷（Arsena）、铅（Acetate）类，敌枯双，氟乙酰胺（Fluoroacetamide)，甘氟（Gliftor），毒鼠强（Tetramine），氟乙酸钠（Sodiumfluoroacetate），毒鼠硅（Silatrane）甲胺磷（Methamidophos），甲基对硫磷(Parathion-Methyl)，对硫磷（Parathion），久效磷（Monocrotophos），磷胺（Phosphamidon），甲拌磷（Phorate)，甲基异柳磷（Isofenphos-Methy1)，特丁硫磷（Terbufos），甲基硫环磷（Phosfolan-Methyl)，治螺磷（Sulfotep），内吸磷(Demeton），克百威（Carbofuran），涕灭威（Aldicarb），灭线磷（Ethoprophos），硫环磷(Phosfolan），蝇毒磷（Coumaphos），地虫硫磷（Fonofos），氯唑磷（Isazofos）：苯线磷（Fenamiphos）等DB33/T798—2010
B.1感官指标
附录B
（资料性附录）
质量等级
桑枝黑木耳的感官指标应符合表B.1的规定。表B.1
感官指标
指标名称
耳片色泽
流失耳
虫蛀耳
霉烂耳
理化指标
耳面黑褐色有光亮感、背暗灰色无
耳面黑褐色、
背暗灰色
桑枝黑木耳的理化指标应符合表B.2的规定表B.2理化指标
指标名称
耳片大小，直径cm
含水量，%≤
干湿比，
耳片厚度，m
杂质，%≤
粗蛋白质，%≥
总糖（以转化糖汁），%≥
朵片完整，1.2cm≤干
耳≤1.8cm
朵片基本完整，1.8cm≤干
耳≤2.5cm
多为黑褐色至浅棕色
朵片过大、过小、或碎片，于耳≤1.2cm或干耳≥2.5cm
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