GJB 4992-2003
标准分类号
关联标准
出版信息
相关单位信息
标准简介
GJB 4992-2003 航天食品卫生标准
GJB4992-2003
标准下载解压密码：www.bzxz.net
标准图片预览
标准内容
中华人民共和国国家军用标准
FL8900
2003-07-21发布
航天食品卫生标准
Hygienicstandardforspacefood中国人民解放军总装备部批准
GJB4992-2003
2003-10-01实施
GJB4992-2003
华人民共和
国家军用标准
航天食品卫生标准
GJB49922003
总装备部军标出版发行部出版
（北京东外京顺路7号）
总装各部军标出版发行部印剧车间印刷总装备部军标出版发行部发行
版权专有不得翻印
开本880×1230
2003年10月第1版
印张3/4
字数18千字
2003年10月第1次印剧
印数1-400
军标出字第5374号
定价6.00元
本标准由中国人民解放军总装备部司令部提出。本标准起草单位：总装备部航天医学工程研究所，本标准主要起草人：白树民、黄纪明、李志霞、朱德兵GJB4992-2003
1范围
航天食品卫生标准
GJB4992-2003
本标准规定了用于航天的罐头类和非罐头类食品及其包装材料和容器的技术要求及检验方法，本标准适用于以各种加工方式生产的航关食品和用手航关食品的包装材料及其制品，也适用于航关保健（功能）食品和调味品。
2引用文件
下列文件中的有关条款通过引用而成为本标准的条款。凡注日期或版次的引用文件，其后的任何修改单（不包括误的内容）或修订版本都不适用于本标准，但提倡使用本标准的各方探讨使用其最新版本的可能性。凡不注日期或版次的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2760
食品添加剂使用卫生标准
GB 4789.2
GB 4789.4
GB4789.10
GB4789.11
GB4789.12
GB4789.15
GB 4789.26
食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验
食品卫生徽生物学检验
食品卫生微生物学检验
GB/T 5009.11
GB/T5009.12
GB/T 5009.15
GB/T 5009.16
GB/T 5009.17
GB/T5009.19
GB/T 5009.22
GB/T5009.24
GB/T5009.26
GB/T 5009.27
GB/T 5009.33bzxZ.net
GB/T5009.37
GB/T 5009.58
GB/T5009.60
GB/T5009.70
GB/T5009.71
GB9675
食品中总砷的测定
食品中铅的测定
食品中锯的测定
食品中铸的测定
食品中总汞的测定
菌落总数测定
大肠菌样测定
沙门氏菌检验
志贺氏菌检验
致泻大肠埃希氏菌检验
金黄色葡萄球菌检验
溶血性链球菌检验
肉毒梭菌及肉毒毒素检验
霉菌和酵母计数
链头食品商业无菌检验
食品中六六六、滴滴沸残留量的测定食品中黄曲霉毒素B的测定
食品中曲霉毒震M和B的测定
食品中N-亚硝胺类的测定
食品中苯并(a）花的测定
食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定食用植物油卫生标准的分析方法食品包装用聚乙烯树脂卫生标准的分析方法食品包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品卫生标准的分析方法食品容器内壁聚酰胺环氧树脂涂料卫生标准的分析方法食品包装用聚丙烯树脂卫生标准的分析方法海产食品中多氯联苯的测定方法1
GJB 49922003
GB9683
GB9685
GB9686
GB9687
GB9688
GB9691
GB9693
GB11677
GB11680
复合食品包装袋卫生标
食品容器、包装材料用助剂使用卫生标准食品容器内壁聚酰胺环氧树脂涂料卫生标准食品包装用聚乙烯成型品卫生标准食品包装用聚丙烯成型品卫生标准食品包装用聚乙烯树脂卫生标准食品包装用聚丙烯树脂卫生标准水基改性环氧易拉罐内壁涂料卫生标准食品包装用原纸卫生标准
GB/T12396
GB13101
GB13115
食品营养成分测定方法
食物中铁、镁、钰的测定方法
西式蒸煮、烟熏火腿卫生标准
食品容器及包装材料用不饱和聚酯树脂及其玻璃钢制品卫生标准GB/T13117
GB14882
食品容器及包装材料用不饱和聚酯树脂及其玻璃钢制品卫生标准分析方法食品中放射性物质限制浓度标准GB/T 14883.1
GB/T14883.2
GB/T14883.3
GB/T14883.4
GB/T14883.5
GB/T14883.6
GB/T14883.7
GB/T14883.8
GB/T14883.9
GB/T14883.10
GB16740
ZBX70004
术语和定义
食品中放射性物质检验
食品中放射性物质检验
食品中放射性物质检验
食品中放射性物质检验
食品中放射性物质检验
食品中放射性物质检验
食品中放射性物质检验
食品中放射性物质检验
食品中放射性物质检验
食品中放射性物质检验
保健（功能）食品通用标准
瑾头食品的感官检验
下列术语和定义适用于本标准。3.1罐头食品cannedfood
氢-3的测定
锶-89和错-90的测定
钜-147的测定
-210的测定
镭-226和镭-228的测定
天然针和铀的测定
环-239、环-240的测定
碘-131的测定
绝-137的测定
将加工处理后的食品装入金属罐、复合材料制成的容器或软袋中，经排气、密封、加热杀菌、冷却等工序，达到商业无菌的食品。
3.2非罐头食品
non-cannedfood
除罐头食品以外的食品。
3.3胖听（袋）blowncan（pouch）由于罐头（蒸煮袋）内微生物活动或化学作用产生气体，形成正压，使一端或两端外凸（蒸煮袋膨胀如枕头状)的现象。
3.4泄漏leakage
罐头或蒸煮袋的密封状态被破坏致使微生物侵入的现象。商业无菌
commercial sterility
罐头食品经过适度杀菌后，不含致病性微生物，也不含在常温下能在其中繁殖的非致病性微生物的状态。
罐头类食品卫生指标
感官指标
容器密封完好，无泄蒲、胖听(袋）。金属罐外表无锈蚀，内壁涂料无脱落。蒸煮袋封口边平整、无皱折，封口无虚焊和烫化现象内容物具有该品种罐头食品的正常色泽、气味和滋味，无异物。内容物中无不可食组分，如骨、刺、核等。容器内无明显可流动的汤汁。
理化指标
理化指标见表1。
罐头类食品理化指标
锡（以Sn计)
(以Ca计)
错(以Pb计)
砷(以As计)
汞(以 Hg计)
铁(以Fe计)
亚硝酸盐（以NaNo计）
镀锡罐
非镀铸罐
动物性食品
植物性食品
西式火腿罐头
其它脑制类罐头
N-二甲基亚硝胺（香肠、腊肉、火腿、黑肉等肉制品）复合碳酸盐
西式火腿罐头
(以PO计)
其它腌制类罐头
多氧联苯(海产鱼、贝、虾及藻类食品）苯并(a)花
食品添加剂
食品中放射性物质限量
注：复合磷酸盐残留量包括肉类本身所含磷及添加的磷酸盐4.3
微生物指标
符合罐头商业无菌要求。
非罐头类食品卫生指标
感官指标
各类食品具有其应有的色泽、气味和滋味。成形食品一口大小，块状食品不破碎，干燥食品不掉屑食物中无异物，无不可食组分，如皮、刺、核等。指
GJB4992-2003
≤200mg/kg
50mg/kg
≤0.5mg/kg
≤70mg/kg
≤20mg/kg
70mg/kg
≤50mg/kg
3re/kg
≤0.2mg/kg
Spaekg
按GB2760的规定
按GB14882的规定
GJB4992-2003
塑料包装袋封口边平整、无皱折，封口无虚焊和烫化现象。理化指标
理化指标见表2。
酸价(以脂肪计)
过氧化值(以脂肪计）
碳基价(以脂肪计)
(以As)
错（以Pb计)
儒(以Ca计)
录(以Hg计)
六六六
滴滴涕
黄曲霉毒素B（植物性食品）
黄曲莓毒素M
食品添加剂
食品中放射性物质限量
微生物指标
微生物指标见表3。
菌落总数
大肠菌群
沙门氏菌
志贺氏菌
致泻大肠埃希氏菌
金黄色葡萄球菌
溶血性链球菌
肉毒梭菌及肉毒毒素
醇母菌
非罐头类食品理化指标
乳制品（按原乳计）
航天保健食品的卫生要求
非罐头类食品微生物指标
航天保健食品的卫生要求应符合GB16740的有关规定。指
5mgkOH/g
≤0.25g/100g
20mieq/kg
≤0.1mg/kg
≤0.05mg/kg
5yag/kg
≤0.5pg/kg
按GB2760的规定
按GB14882的规定
5000cfavg
≤40MPN/100g
不得检出
不得检出
不得检出
不得检出
不得检出
不得检出
20cfa/g
20cfu/g
包装材料及制品的卫生要求
航天食品包装材料及制品的卫生要求见表4。表4
航天食品包装材料及制品的卫生要求项
复合食品包装袋
食品容器、包装材料用助剂
食品容器内壁聚眠肢环氧树脂涂料食品包装用案乙烯成型品
食品包装用案丙烯成型品
食品包装用聚乙烯树脂
食品包装用聚丙烯树脂
水基改性环氧易拉超内壁涂料
食品包装用原纸
食品容器及包装材料用不饱和聚脂树服GJB4992-2003
执行标准
GB9683
GB9685
GB9686
GB9687
GB 9688
GB9691
GB9693
GB11677
GB11680
GB13115
注，如采用本表所列项目以外的包装材料和制品，应符合相应国象标准的要求。检验方法
感官检验
罐头食品的感官指标：按ZBX70004规定的方法检验非键头食品的感官指标：采用目测、异膜、口尝的方法检验理化检验
食品添加剂：按国家有关标准规定的方法检验，砷：按GB/T5009.11规定的方法检验。铅：按GB/T5009.12规定的方法检验。镉：按GB/T5009.15规定的方法检验。锡：按GB/T5009.16规定的方法检验。汞：按GB/T5009.17规定的方法检验，六六六和滴滴沸：按GB/T5009.19规定的方法检验。黄曲霉毒素B：按GB/T5009.22规定的方法检验。黄曲霉毒素M：按GB/T5009.24规定的方法检验，N-二甲基亚硝胺：按GB/T5009.26规定的方法检验。苯并(a）花：按GB/T5009.27规定的方法检验。亚硝酸盐：按GB/T5009.33规定的方法检验。酸价、过氧化值和骤基价：按GB/T5009.37规定的方法检验，多氯联苯：按GB9675规定的方法检验。铁：按GB/T12396规定的方法检验。复合磷酸盐：按GB13101规定的方法检验。食品中放射性物质：按GB/T14883.1~GB/T14883.10规定的方法检验q
微生物检验
GJB4992-2003
菌落总数：按GB4789.2规定的方法检验。大肠菌群：按GB4789.3规定的方法检验。沙门氏菌：按GB4789.4规定的方法检验。志贺氏菌：按GB4789.5规定的方法检验。致泻大肠埃希氏菌：按GB4789.6规定的方法检验，金黄色葡萄球菌：按GB4789.10规定的方法检验。溶血性链球菌：按GB4789.11规定的方法检验。肉毒梭菌及肉毒毒素：按GB4789.12规定的方法检验。霉菌和酵母菌：按GB4789.15规定的方法检验罐头商业无菌：按GB4789.26规定的方法检验。航天保健食品的检验
航天保健食品的卫生指标按GB16740规定的方法检验。包装材料及制品的检验
航天食品包装材料及制品的卫生指标按GB/T5009.58、GB/T5009.60、GB/T5009.70、GB/T5009.71、GB/T13117和相应标准规定的方法检验。6
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。
FL8900
2003-07-21发布
航天食品卫生标准
Hygienicstandardforspacefood中国人民解放军总装备部批准
GJB4992-2003
2003-10-01实施
GJB4992-2003
华人民共和
国家军用标准
航天食品卫生标准
GJB49922003
总装备部军标出版发行部出版
（北京东外京顺路7号）
总装各部军标出版发行部印剧车间印刷总装备部军标出版发行部发行
版权专有不得翻印
开本880×1230
2003年10月第1版
印张3/4
字数18千字
2003年10月第1次印剧
印数1-400
军标出字第5374号
定价6.00元
本标准由中国人民解放军总装备部司令部提出。本标准起草单位：总装备部航天医学工程研究所，本标准主要起草人：白树民、黄纪明、李志霞、朱德兵GJB4992-2003
1范围
航天食品卫生标准
GJB4992-2003
本标准规定了用于航天的罐头类和非罐头类食品及其包装材料和容器的技术要求及检验方法，本标准适用于以各种加工方式生产的航关食品和用手航关食品的包装材料及其制品，也适用于航关保健（功能）食品和调味品。
2引用文件
下列文件中的有关条款通过引用而成为本标准的条款。凡注日期或版次的引用文件，其后的任何修改单（不包括误的内容）或修订版本都不适用于本标准，但提倡使用本标准的各方探讨使用其最新版本的可能性。凡不注日期或版次的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2760
食品添加剂使用卫生标准
GB 4789.2
GB 4789.4
GB4789.10
GB4789.11
GB4789.12
GB4789.15
GB 4789.26
食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验
食品卫生微生物学检验
食品卫生徽生物学检验
食品卫生微生物学检验
GB/T 5009.11
GB/T5009.12
GB/T 5009.15
GB/T 5009.16
GB/T 5009.17
GB/T5009.19
GB/T 5009.22
GB/T5009.24
GB/T5009.26
GB/T 5009.27
GB/T 5009.33bzxZ.net
GB/T5009.37
GB/T 5009.58
GB/T5009.60
GB/T5009.70
GB/T5009.71
GB9675
食品中总砷的测定
食品中铅的测定
食品中锯的测定
食品中铸的测定
食品中总汞的测定
菌落总数测定
大肠菌样测定
沙门氏菌检验
志贺氏菌检验
致泻大肠埃希氏菌检验
金黄色葡萄球菌检验
溶血性链球菌检验
肉毒梭菌及肉毒毒素检验
霉菌和酵母计数
链头食品商业无菌检验
食品中六六六、滴滴沸残留量的测定食品中黄曲霉毒素B的测定
食品中曲霉毒震M和B的测定
食品中N-亚硝胺类的测定
食品中苯并(a）花的测定
食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定食用植物油卫生标准的分析方法食品包装用聚乙烯树脂卫生标准的分析方法食品包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品卫生标准的分析方法食品容器内壁聚酰胺环氧树脂涂料卫生标准的分析方法食品包装用聚丙烯树脂卫生标准的分析方法海产食品中多氯联苯的测定方法1
GJB 49922003
GB9683
GB9685
GB9686
GB9687
GB9688
GB9691
GB9693
GB11677
GB11680
复合食品包装袋卫生标
食品容器、包装材料用助剂使用卫生标准食品容器内壁聚酰胺环氧树脂涂料卫生标准食品包装用聚乙烯成型品卫生标准食品包装用聚丙烯成型品卫生标准食品包装用聚乙烯树脂卫生标准食品包装用聚丙烯树脂卫生标准水基改性环氧易拉罐内壁涂料卫生标准食品包装用原纸卫生标准
GB/T12396
GB13101
GB13115
食品营养成分测定方法
食物中铁、镁、钰的测定方法
西式蒸煮、烟熏火腿卫生标准
食品容器及包装材料用不饱和聚酯树脂及其玻璃钢制品卫生标准GB/T13117
GB14882
食品容器及包装材料用不饱和聚酯树脂及其玻璃钢制品卫生标准分析方法食品中放射性物质限制浓度标准GB/T 14883.1
GB/T14883.2
GB/T14883.3
GB/T14883.4
GB/T14883.5
GB/T14883.6
GB/T14883.7
GB/T14883.8
GB/T14883.9
GB/T14883.10
GB16740
ZBX70004
术语和定义
食品中放射性物质检验
食品中放射性物质检验
食品中放射性物质检验
食品中放射性物质检验
食品中放射性物质检验
食品中放射性物质检验
食品中放射性物质检验
食品中放射性物质检验
食品中放射性物质检验
食品中放射性物质检验
保健（功能）食品通用标准
瑾头食品的感官检验
下列术语和定义适用于本标准。3.1罐头食品cannedfood
氢-3的测定
锶-89和错-90的测定
钜-147的测定
-210的测定
镭-226和镭-228的测定
天然针和铀的测定
环-239、环-240的测定
碘-131的测定
绝-137的测定
将加工处理后的食品装入金属罐、复合材料制成的容器或软袋中，经排气、密封、加热杀菌、冷却等工序，达到商业无菌的食品。
3.2非罐头食品
non-cannedfood
除罐头食品以外的食品。
3.3胖听（袋）blowncan（pouch）由于罐头（蒸煮袋）内微生物活动或化学作用产生气体，形成正压，使一端或两端外凸（蒸煮袋膨胀如枕头状)的现象。
3.4泄漏leakage
罐头或蒸煮袋的密封状态被破坏致使微生物侵入的现象。商业无菌
commercial sterility
罐头食品经过适度杀菌后，不含致病性微生物，也不含在常温下能在其中繁殖的非致病性微生物的状态。
罐头类食品卫生指标
感官指标
容器密封完好，无泄蒲、胖听(袋）。金属罐外表无锈蚀，内壁涂料无脱落。蒸煮袋封口边平整、无皱折，封口无虚焊和烫化现象内容物具有该品种罐头食品的正常色泽、气味和滋味，无异物。内容物中无不可食组分，如骨、刺、核等。容器内无明显可流动的汤汁。
理化指标
理化指标见表1。
罐头类食品理化指标
锡（以Sn计)
(以Ca计)
错(以Pb计)
砷(以As计)
汞(以 Hg计)
铁(以Fe计)
亚硝酸盐（以NaNo计）
镀锡罐
非镀铸罐
动物性食品
植物性食品
西式火腿罐头
其它脑制类罐头
N-二甲基亚硝胺（香肠、腊肉、火腿、黑肉等肉制品）复合碳酸盐
西式火腿罐头
(以PO计)
其它腌制类罐头
多氧联苯(海产鱼、贝、虾及藻类食品）苯并(a)花
食品添加剂
食品中放射性物质限量
注：复合磷酸盐残留量包括肉类本身所含磷及添加的磷酸盐4.3
微生物指标
符合罐头商业无菌要求。
非罐头类食品卫生指标
感官指标
各类食品具有其应有的色泽、气味和滋味。成形食品一口大小，块状食品不破碎，干燥食品不掉屑食物中无异物，无不可食组分，如皮、刺、核等。指
GJB4992-2003
≤200mg/kg
50mg/kg
≤0.5mg/kg
≤70mg/kg
≤20mg/kg
70mg/kg
≤50mg/kg
3re/kg
≤0.2mg/kg
Spaekg
按GB2760的规定
按GB14882的规定
GJB4992-2003
塑料包装袋封口边平整、无皱折，封口无虚焊和烫化现象。理化指标
理化指标见表2。
酸价(以脂肪计)
过氧化值(以脂肪计）
碳基价(以脂肪计)
(以As)
错（以Pb计)
儒(以Ca计)
录(以Hg计)
六六六
滴滴涕
黄曲霉毒素B（植物性食品）
黄曲莓毒素M
食品添加剂
食品中放射性物质限量
微生物指标
微生物指标见表3。
菌落总数
大肠菌群
沙门氏菌
志贺氏菌
致泻大肠埃希氏菌
金黄色葡萄球菌
溶血性链球菌
肉毒梭菌及肉毒毒素
醇母菌
非罐头类食品理化指标
乳制品（按原乳计）
航天保健食品的卫生要求
非罐头类食品微生物指标
航天保健食品的卫生要求应符合GB16740的有关规定。指
5mgkOH/g
≤0.25g/100g
20mieq/kg
≤0.1mg/kg
≤0.05mg/kg
5yag/kg
≤0.5pg/kg
按GB2760的规定
按GB14882的规定
5000cfavg
≤40MPN/100g
不得检出
不得检出
不得检出
不得检出
不得检出
不得检出
20cfa/g
20cfu/g
包装材料及制品的卫生要求
航天食品包装材料及制品的卫生要求见表4。表4
航天食品包装材料及制品的卫生要求项
复合食品包装袋
食品容器、包装材料用助剂
食品容器内壁聚眠肢环氧树脂涂料食品包装用案乙烯成型品
食品包装用案丙烯成型品
食品包装用聚乙烯树脂
食品包装用聚丙烯树脂
水基改性环氧易拉超内壁涂料
食品包装用原纸
食品容器及包装材料用不饱和聚脂树服GJB4992-2003
执行标准
GB9683
GB9685
GB9686
GB9687
GB 9688
GB9691
GB9693
GB11677
GB11680
GB13115
注，如采用本表所列项目以外的包装材料和制品，应符合相应国象标准的要求。检验方法
感官检验
罐头食品的感官指标：按ZBX70004规定的方法检验非键头食品的感官指标：采用目测、异膜、口尝的方法检验理化检验
食品添加剂：按国家有关标准规定的方法检验，砷：按GB/T5009.11规定的方法检验。铅：按GB/T5009.12规定的方法检验。镉：按GB/T5009.15规定的方法检验。锡：按GB/T5009.16规定的方法检验。汞：按GB/T5009.17规定的方法检验，六六六和滴滴沸：按GB/T5009.19规定的方法检验。黄曲霉毒素B：按GB/T5009.22规定的方法检验。黄曲霉毒素M：按GB/T5009.24规定的方法检验，N-二甲基亚硝胺：按GB/T5009.26规定的方法检验。苯并(a）花：按GB/T5009.27规定的方法检验。亚硝酸盐：按GB/T5009.33规定的方法检验。酸价、过氧化值和骤基价：按GB/T5009.37规定的方法检验，多氯联苯：按GB9675规定的方法检验。铁：按GB/T12396规定的方法检验。复合磷酸盐：按GB13101规定的方法检验。食品中放射性物质：按GB/T14883.1~GB/T14883.10规定的方法检验q
微生物检验
GJB4992-2003
菌落总数：按GB4789.2规定的方法检验。大肠菌群：按GB4789.3规定的方法检验。沙门氏菌：按GB4789.4规定的方法检验。志贺氏菌：按GB4789.5规定的方法检验。致泻大肠埃希氏菌：按GB4789.6规定的方法检验，金黄色葡萄球菌：按GB4789.10规定的方法检验。溶血性链球菌：按GB4789.11规定的方法检验。肉毒梭菌及肉毒毒素：按GB4789.12规定的方法检验。霉菌和酵母菌：按GB4789.15规定的方法检验罐头商业无菌：按GB4789.26规定的方法检验。航天保健食品的检验
航天保健食品的卫生指标按GB16740规定的方法检验。包装材料及制品的检验
航天食品包装材料及制品的卫生指标按GB/T5009.58、GB/T5009.60、GB/T5009.70、GB/T5009.71、GB/T13117和相应标准规定的方法检验。6
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。