GB/T 26150-2010 免洗红枣 GB/T26150-2010 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICS 67. 080
中华人民共和国国家标准
GB/T26150—2010
免洗红枣
Excmpts washes Chincsc jujubo2011-01-14发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2011-06-01实施
本标滩由国家林业局提出并归口。前言
本标准起草单位：好想你枣业股份有限公司。GB/T26150—2010
本标准主要起草人：石聚彬、石臻领、外明相、贾文进、张俊娜、凸秀殊、沈松钦、张丽奶、王永斌、荆红彩。
1范围
免洗红枣
GB/T 26150—2010
本标谁规定了免洗红枣的术语和定文、分类、感量要求，生产加工划程的.卫望要求、检验方法、检验规则，标签、标识和包装、运输、贮存等内容、本标准适川于以成熟的鲜枣或十枣为原料，经挑选、清洗，于爆、灭菌、包装等工艺制成的无杂质可以食用的于枣。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引所文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)感修订版均不适川于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究提否可使用这些文作的最新版本，民是不法耳期的用文件，共最新版本适用上本标推，GB5009.3食品中水分的洲定
GB/T5009.8食品中蔗糖的测定
GB/T5835于制红枣
GH7718预包装食品标等通则
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75马令定量包装商品计量监督管理办法国家质单监替检验检疫总局第123号令食品标识管理规定中华人民共和国农业部第70号令农产品包装和标识管理办法3术语和定义
下列术语和定义适了本标摊。
免洗红枣exempts washs Chinese jufube以成熟的鲜枣或汇枣为原料，经挑选、清洗、干燥、茶菌、包装等工艺制成的无杂质可以食用的十枣。3.2
内质肥厚plumpesh
免洗红枣可食部分的百分率超过一定的数值为肉质肥厚。鸡心枣可食部分不低于84光，H他品利可食部分达到90关以上者为肉质肥厚。3.3
破头果skin crack fruil
出现长度超过果实纵径1/5以上的毅L1,但裂口处没有发生筹烂的果实。4分类
4.1按水分分类
4. 1.1低含水量制品
低含水量制品水分不高于25%。
4. 1. 2 高含水量制品
含水量制品水分为大于25%且不商于35%。1
GB/T26150—2010
4.2按品种分类
4.2.1免洗小红枣（包括金丝枣、鸡心枣等）。4.2.2免洗人红枣[包括灰枣、板枣、郎枣、圆铃枣（核桃纹枣、紫枣）、长红枣、赞皇大枣、灵宝大枣（屯电班）、壶瓶枣、相枣，骏枣，扁核酸枣、婆枣、山西（陕西)木斑、人荔枣、晋枣、油枣大马牙枣、间木枣等二。5质量要求
5.1原料要求
红枣应选用符合GB/T5835规定的成熟鲜枣或半枣。5.2理化要求
现化要求应符合表「的规定。
1 理化要求
水分/%
总巍/%
5.3等级规格要求
5.3. 1免洗小红枣等级规格
免洗小红枣等缎规格见表2。
果塑和大心
候含水孟制品
表 2 免洗小红枣等级规格
果型馆满，大小均匀，其有本
等外桌
品应有的特证，免洗小红事每干克450-500 粒。
果型饱满,大小均勾,其有和
品应有的特征,免洗小红枣每 T
克501～~600粒。
果型她满，大小均勺,具有本
品应有的特征：免洗小红枣每：F克601~800粒：
果型饱满,大小均与,具有本
品应有的待征，免洗小红枣每干克801-100粒。
具有本品应有的特征，赖数
不限。
5.3.2免洗大红枣等级规格
免洗大红枣等级规见表3。
果因肥以，具有本品应有的负
洋、尤肉限可见外来染质。
果肉肥厚，具有本品应有的色
,无肉眼可见外来杂质。bzxz.net
学肉肥厚，其有本品应有的色
译,无肉眼可见外来杂质。
果肉肥坠，真有本品应有的色
择.先肉眼可见外来杂所。
果肉肥厚，具有本品应有的色
,无肉眼可见外来杂质，
商含水量制品
25水分35
伤和缺点
死莓烂果，不熟果,或改果（浆
头,病果,压果、破头果)不斑
过3%：
无每烂果、不然果、戏饮果（浆头、病果、虫果,被头果)不翅
过3%：
无每烂果、不然果，号改果（浆头、病果、出果、破头果)不翅
无毒烂果、不熟果,次果(浆
头、病果,虫果、破头果)不
过5%。
无容烂果、不熟果,义次果(浆
头、病果、虫果、破头果)不超
过8%。
等外果
果型和大小
表 3免洗大红枣等经规格
果型饱满、人小均勾、只有本
品应有的特征,免洗大红枣每干
克170~200粒。
果型饱满，大小均句，具有本
品应有的特征，免选大红虫每下克201~26心粒。
果型饱满，大小均勾，具有本
品应有的持征，免洗人红更每下克261-320粒
果型饱满·大小岛勾,具有本
乱应有的待征,免洗大红孕每干
克32[--370粒。
具有本品所右的特征，数数
不限，
5. 4 净含量允性短缺量
果肉肥厚，具有本品应有的色
译，尤肉眼可见外来杂质，
果肉肥.具有本品应有的色
泽，无肉眼可见外来杂质，
果肉肥序，具有本品应有的色
泽，无肉眼可见外来杂质。
果肉肥不，具有本品应有的色
，无肉眼可见外来杂质：
果肉肥厚，真有本品所有的色
译，尤肉眼可见外来杂质
GB/T 26150-—2010
捆恢和缺点
无氨烂果、不熟果,残次果(浆
头、病果、虫果,破头果)不翅
过3%。
无每烂果，不然果，次果（浆
头、病果,出果、破头果)不超
过3%。
无霉烂果、不熟果，强次果（浆头、病果、虫果、破头果)不超
us%：
尤霉烂果、不熟果,饮灵(浆
义,病果,虫果,破义果)不斑
过5%．
无醇烂果、干類果，双次莫（浆！头、病采、压显、被头果)不超过8%。
应符合国家质虽监督检验检疫总局第75号令定量包装商品计量监育管理小法》的规定。5.5卫生要求
按有关食品安全国家标准规定执行。6检验方法
6.1理化检验
6. 1.1 水分
按GB5009.3规定的方法测定。
6. 1.2总糖
按CB/T5009.8规定的方法测定：6.2等级规格检验
6. 2. 1 果型和个头
筱四分法取样1000名，用肉眼卿察，有粒数规定的应查点糙数6. 2. 2品质
前不锈钢刀将上述样品切并，用肉眼观察果肉，色译杂质6.2.3损伤和缺点
随机取样品1000g,用肉眼观察，根据等级规格规定，分别检验毒烂果，不熟果，并查点残饮果（浆头、病果、虫果,破头果)个数,按式(1)计算残次率：N
GB/T26150--2010
式中：
X—残次率，%；
Ni——残次果个数,个;
N样品总个数,个。
6.3净含量
按JJF1070规定执行，
6. 4卫生检验
按有关食品安全国家标推规定执行。7检验规则
7.1批次
同品种、同·批原料生产的产品为一检验批饮，7.2抽样方法和抽样量
7.2.1抽样应具有代表性,在整批品的不同部位，按规定件数随祝抽取样品。7.2.2每批产晶在100件以下时抽样数量按3%抽取；超过100件时，增加100件增抽1件，增加部分不足100件时按100件计算，
7.2.3袋装及共他小包装产品，同批次250后以上的包，每件不得少3个，250多以下的包装，每件不得少于6个。
7.2.4从每个产品的上：,中、下三部分分别取样，每个取样数量应基本--致,将全部样品充分混勾后,以四分法抽取1000g供做试样，
7.2.5将所抽取样品装人清洁干燥的容器内供检验用，做微生物检验的样品应按无菌操作程序进行取样。
7.3出厂检验
7.3.1每批产品出厂前应由生产家进行检验，合骼府出具产品台格证方可出厂，7.3.2出厂检验项目包括感官、净含量、水分，二氧化巯残臀量、菌落总数、大肠菌群。7.4型式检验
了4.1型式检验项目包括本标准规能的全部项目。7.4.2每半年应进行一次型式检验。7.4.3有下列情说之一时，放进行型式检验：更换原料时：
更换士艺时：
长期停产后恢复生产时：
出厂检验与上饮型式检验有较大差异时；质量监督机构要求进行型式检验时。7.5判定规则
7.5.1检验结果全部项月符合率标准规定时，判该批产品为合格品。7.5.2检验结果中微生物指标中有一项不符合本标准规定时,判该批产品为不合格品，7.5.3检验结果中除微生物指标外，其他项H不衍合本标准规楚时，可以在像批次产品中双倍抽样复检一次，复检结果全部符合本标推规时，判该批产品为合格品复检结果中如仍有一项标不合格，判该批产品为不合格品。
8标签、标识和包装
8. 标签
应衍合 GB 7718 的规定。
8.2标识
GB/T26150—2010
应符合中华人民共和国农业部第70号令《农产品包装和标识管理办法$和国家质量监督检验检疫总局第123号令《食品标识管理规定》的规定。8.3包装
包装分外包装和内包装，接触免洗红枣的包装容器和包装材料应符合国家食品安全卫生要求。9运输、贮存和保质期
9.1运输
本产品运输过程中要轻装、轻卸、防晒，严禁雨淋，避免与有毒，有害、有腐蚀性物质混放、混运。运输工具应保持清，无异味。
9.2购存
存放仓库地面应铺设格板，距墙壁不小于20cm，使通风良好，跖止底部受潮，仓矿温度不得商于25℃.严禁考行毒、有异味、发霉以及其他易于传播病虫的物品混合存放，并应加强防蝇、防鼠措施。9.3保质期
低含水量制品保质期为9个月，高含水量制品保质期为6个月5
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