GB/T 27588-2011
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GB/T 27588-2011 露酒
GB/T27588-2011
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标准内容
ICS67.160.10
中华人民共和国国家标准
GB/T27588—2011
2011-12-05发布
2012-06-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
数到品
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草本标准由中国轻工业联合会提出。本标雅用全国酿酒标准化技术委员会（SAC/TC471)归口。GB/T27588—2011
本标准由国家农副加工产品及白酒质量监誉检验中心（山西省食品质量监督检验中心）负贡起草。本标准参加起草单位：山西杏花村汾酒厂股份有限公司、山西易恒天酒业有限公可、山西野泉酒业有限公司、山东半岛酒业有限公司。本标准主要起草人：胡晓江、王正喜、武强、梁宝爱、冯晓斌、谷福、张素娟、赵娅鸿、郝蔚霞、周晓霞、张倩、韩建书、杜小威、康健、王风仙。1范围
GB/T 27588—2011
本标准规定了露酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则及标志，包装、运输、贮存。
本标准适用于露酒的生产、检验和销售。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注月期的引用文件，仅注口期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）造月于本文件。GB/T191色装储运图示标志
GB2757
蒸馆酒及配制酒门生标雅
GB2758
发酵酒卫生标准
GB2760
食品安全国家标准食品添加剂使用标准生活饮用水卫生标准
G35749
GB10343食用满精
GB10344
预包装饮料酒标签追则
GB3/T10346-20C7白酒分析方法
GB/T15038葡萄消，果酒通用分析方法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法：国家喷量监肾检验检疫总局令第75号（2005）3术语和定义
下列术和定义适用于本文件。
露酒LuJiu
以蒸馏酒、发醇酒或食用酒精为酒基，加入可食用或药食两用(或符合相关规定)的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的、已改变了其原酒基风格的饮料酒，3.1.1
植物类露酒integratedalcoholicheveragesfromplants利用食用或药食两用（或符合相关规定）植物的花、叶根、茎果为香源及营养源，经唐加工制成的、其有明显植物香及有用成分的露酒。3. 1.2
动物类露酒integratedalcoholicbeveragesfromanimals利用食用或药食两用（或符合相关规定）动物及其制品为香源和营养源，经再圳1制成的，有明品动物有用成分的露酒。
GB/T 27588—2011
动植物类露酒integrated alcoholicbeverages from plants and animals同时利用动物、植物有用成分制成的露酒。3.2
浸提immersion
以蒸馏酒、发酵酒、食用酒精或水浸出原料的过程，通崇其方法有：浸泡、渗糖、煎太、回流四种。3.3
复蒸馏
redistillation
在蒸馏酒、食月酒精中，加人呈香，是味的物质，进行再次蒸留的过程。4产品分类
按生产工艺分为
按原料分为：植学
5技术要求
原料和辅料要求
燕滏酒府
发醇酒进
食用酒行
塑类、动
轻相美标准的
相关标准的
合GB10343
永应符合
所添加的
5749的规定
时食同源物品应行
全务合B2760的规定
食品添加剂使用卫生标准bzxZ.net
其他原辅
量应符合国家相检的你
准和有关知
质量要求
感官要求
感宫要求应符合表1
表1感官要求
杭物类
真有相应的植物香
利洲香，谐香和谐
三应待合国家相应的标害和有关规定，复蒸馏类
动植物类
清亮透明，无沉淀及悬浮欲
具有本品应有的色泽
具有相应的动物香
和酒香，齿香和谐
醇租，舒顺谐调，酒体完整
真有本品的独特风格
对览存6个月以上的浸提类露酒允许有少量沉淀。2
具有相应的动植物
和酒香诸香和谐
无色或微黄
具有本类型酒应有的香
气,岩香和谐纯萨
5.2.2理化要求
理化要求应符合表2的规定。
酒精度（20）/%al
表2理化要求
葡萄酒河基酒（以酒石酸计）
总酸/(g/1)
蒸馏酒为基酒（以乙酸计）
其他酒(以乙酸计)
总糖\(以萄器糖计)/总（以乙酸之酯计）
可植物
干浸出物/（E/L）
钦*/（mz/L）
第=/(rag/L）
酒精度
总精标
“总酯限
铁仅限
铜仪限
示值与实测值不得
与实测值不
西为酒基（酒村
酒为酒基的露酒
为酒居的露
卫生要求
GB/T27588—2011
4.0~-63.0
5.2.3.1以蒸馏酒易证具配制做成的露酒，接CB2757的规处热行凸酒精度24%vol.按GB2758的规定执行。
以发酵酒为酒基配制而成的露酒，按GB2758的规定机行。5.2.4净含量
应符合定量包装商品计量监督管理办法》的规定6试验方法
6.1感官要求
按GB/T15038规定的方法测定。
6.2理化要求
酒精度、总酸、总糖、干浸出物、铁、按GB/T15038定的方汰测定。3
GB/T 27588-2011
6.3总酯
总酯的测定见附录A。
6.4卫生要求
按GB2757和GB2758规定的方法测定。6.5净含量
按JJF1C70检验。
7检验规则
7.1组批
同一生产期内所生产的、同一类别、同一品质，且出厂包装规格相同的产品为同组批。7.2抽样
7.2.1在成品库内以范机取样，抽样单位以瓶计。7.2.2每批抽样数独立包装不应少于8瓶（总数不少于3000mL.），一式两份，供检验和复验备用。7.3检验分类
7.3.1出厂检验
7.3.1.1产品山厂前，应由生产」的质量监督检验部门按本标准规定逐批进行检验，检验合格，并附质量合格证明后，方可出厂。产品质量检验合格证（合格证）可以放在包装箱内或放在独立的包装盒内，可以在标签上或包装箱外打印“合格”或“检验合格”字样。7.3.1.2出厂检验项目：感官要求、酒精度、总酸、总清、总酪、于浸出物、净含量、菌落总数。7.3.2型式检验
7.3.2.1正常生产每年至少进行一次型式检验。此外有下列情况之一时，应进行型式检验：a）
新产品试制鉴定时：
b）原料、生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时；产品停产半年以上，恢复生产时；d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差时；国家质量监督部门提出要求时，7.3.2.2型式检验项目：5.2要求的项口7.4
判定规则
出厂检验判定规则：
a）出厂检验项目全部符合标准，判定为合格，b）出厂检验项目如有-项或项以上不符合标准，可以在同批产品中加倍抽样复验，复验后如仍不符合标准，判该批产品为不合格。7.4.2型式检验判定规则：型式检验项目全部符合本标准的要求时，判该批产品型式检验合格，型式检验项目中右一项或一项以上项目不合格，可取备样复验，复验后仍不符合标准的要求，判该批产品检验4
不合格。
GB/T27588—2011
7.4.3当供需对双方检验结果有争议时，可由双方协商解决，或委托国家授权的上级质检部门行仲裁检验，以仲裁检验结果为准。3标志、包装、运输和贮存
8.1标志
8.1.1预包装露酒标签按GB10344执行，并标明含精量。8.1.2包装储运图示标志应符合GB/T191的要求，包装
包装材料和容器应符合相应的尽家标准和有关规定。运输
产品在运输过程中应轻拿轻放，避免口晒、雨赫。适髓工兵应清洁卫生。不得与有寿、有害、有异味或影响产品质量的物品滤装运输，运输湿度在5℃~35之问为宜。8.4遮存
产品应贮存于阴凉、避免阳光直射、道风良好的场所。不得与有荐，有害、有异味、易择发、易腐钟的物品同贮，贮存温度在℃“之间为实5
GB/T27588-—2011
反应原理
附录A
（规范性附录）
总酯的测定方法
用碱中和样品中的游离酸，再准确加入定量的碱，加热回流使酯类皂化，通过消耗碱的量计算出总酷的含量。
试样制备
用洁净卡燥的10Cml，容景瓶，准确量取样品（液温20℃）100mL于5c0mL蒸馅瓶中，用50mL蒸馅水分三次冲洗容量瓶，洗滋并人蒸馅瓶中，加儿颗沸石（或玻璃珠），连接蛇形冷凝管，以取样用的原容量瓶作接收器（外加冰浴），无启冷却水（冷却水温度官低子15℃），缓慢加热蒸绳（沸腾后蒸馏时问应控制在30min～40mir内完成），收集蒸馏液，当接近刻度时，取下容量瓶，盖塞，于20℃水浴中保温3c min，游补加水至刻度，混匀备月A.3检验方法
同GB/T10345—2007中前8.1，
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中华人民共和国国家标准
GB/T27588—2011
2011-12-05发布
2012-06-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
数到品
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草本标准由中国轻工业联合会提出。本标雅用全国酿酒标准化技术委员会（SAC/TC471)归口。GB/T27588—2011
本标准由国家农副加工产品及白酒质量监誉检验中心（山西省食品质量监督检验中心）负贡起草。本标准参加起草单位：山西杏花村汾酒厂股份有限公司、山西易恒天酒业有限公可、山西野泉酒业有限公司、山东半岛酒业有限公司。本标准主要起草人：胡晓江、王正喜、武强、梁宝爱、冯晓斌、谷福、张素娟、赵娅鸿、郝蔚霞、周晓霞、张倩、韩建书、杜小威、康健、王风仙。1范围
GB/T 27588—2011
本标准规定了露酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则及标志，包装、运输、贮存。
本标准适用于露酒的生产、检验和销售。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注月期的引用文件，仅注口期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）造月于本文件。GB/T191色装储运图示标志
GB2757
蒸馆酒及配制酒门生标雅
GB2758
发酵酒卫生标准
GB2760
食品安全国家标准食品添加剂使用标准生活饮用水卫生标准
G35749
GB10343食用满精
GB10344
预包装饮料酒标签追则
GB3/T10346-20C7白酒分析方法
GB/T15038葡萄消，果酒通用分析方法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法：国家喷量监肾检验检疫总局令第75号（2005）3术语和定义
下列术和定义适用于本文件。
露酒LuJiu
以蒸馏酒、发醇酒或食用酒精为酒基，加入可食用或药食两用(或符合相关规定)的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的、已改变了其原酒基风格的饮料酒，3.1.1
植物类露酒integratedalcoholicheveragesfromplants利用食用或药食两用（或符合相关规定）植物的花、叶根、茎果为香源及营养源，经唐加工制成的、其有明显植物香及有用成分的露酒。3. 1.2
动物类露酒integratedalcoholicbeveragesfromanimals利用食用或药食两用（或符合相关规定）动物及其制品为香源和营养源，经再圳1制成的，有明品动物有用成分的露酒。
GB/T 27588—2011
动植物类露酒integrated alcoholicbeverages from plants and animals同时利用动物、植物有用成分制成的露酒。3.2
浸提immersion
以蒸馏酒、发酵酒、食用酒精或水浸出原料的过程，通崇其方法有：浸泡、渗糖、煎太、回流四种。3.3
复蒸馏
redistillation
在蒸馏酒、食月酒精中，加人呈香，是味的物质，进行再次蒸留的过程。4产品分类
按生产工艺分为
按原料分为：植学
5技术要求
原料和辅料要求
燕滏酒府
发醇酒进
食用酒行
塑类、动
轻相美标准的
相关标准的
合GB10343
永应符合
所添加的
5749的规定
时食同源物品应行
全务合B2760的规定
食品添加剂使用卫生标准bzxZ.net
其他原辅
量应符合国家相检的你
准和有关知
质量要求
感官要求
感宫要求应符合表1
表1感官要求
杭物类
真有相应的植物香
利洲香，谐香和谐
三应待合国家相应的标害和有关规定，复蒸馏类
动植物类
清亮透明，无沉淀及悬浮欲
具有本品应有的色泽
具有相应的动物香
和酒香，齿香和谐
醇租，舒顺谐调，酒体完整
真有本品的独特风格
对览存6个月以上的浸提类露酒允许有少量沉淀。2
具有相应的动植物
和酒香诸香和谐
无色或微黄
具有本类型酒应有的香
气,岩香和谐纯萨
5.2.2理化要求
理化要求应符合表2的规定。
酒精度（20）/%al
表2理化要求
葡萄酒河基酒（以酒石酸计）
总酸/(g/1)
蒸馏酒为基酒（以乙酸计）
其他酒(以乙酸计)
总糖\(以萄器糖计)/
可植物
干浸出物/（E/L）
钦*/（mz/L）
第=/(rag/L）
酒精度
总精标
“总酯限
铁仅限
铜仪限
示值与实测值不得
与实测值不
西为酒基（酒村
酒为酒基的露酒
为酒居的露
卫生要求
GB/T27588—2011
4.0~-63.0
5.2.3.1以蒸馏酒易证具配制做成的露酒，接CB2757的规处热行凸酒精度24%vol.按GB2758的规定执行。
以发酵酒为酒基配制而成的露酒，按GB2758的规定机行。5.2.4净含量
应符合定量包装商品计量监督管理办法》的规定6试验方法
6.1感官要求
按GB/T15038规定的方法测定。
6.2理化要求
酒精度、总酸、总糖、干浸出物、铁、按GB/T15038定的方汰测定。3
GB/T 27588-2011
6.3总酯
总酯的测定见附录A。
6.4卫生要求
按GB2757和GB2758规定的方法测定。6.5净含量
按JJF1C70检验。
7检验规则
7.1组批
同一生产期内所生产的、同一类别、同一品质，且出厂包装规格相同的产品为同组批。7.2抽样
7.2.1在成品库内以范机取样，抽样单位以瓶计。7.2.2每批抽样数独立包装不应少于8瓶（总数不少于3000mL.），一式两份，供检验和复验备用。7.3检验分类
7.3.1出厂检验
7.3.1.1产品山厂前，应由生产」的质量监督检验部门按本标准规定逐批进行检验，检验合格，并附质量合格证明后，方可出厂。产品质量检验合格证（合格证）可以放在包装箱内或放在独立的包装盒内，可以在标签上或包装箱外打印“合格”或“检验合格”字样。7.3.1.2出厂检验项目：感官要求、酒精度、总酸、总清、总酪、于浸出物、净含量、菌落总数。7.3.2型式检验
7.3.2.1正常生产每年至少进行一次型式检验。此外有下列情况之一时，应进行型式检验：a）
新产品试制鉴定时：
b）原料、生产工艺有较大改变，可能影响产品质量时；产品停产半年以上，恢复生产时；d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差时；国家质量监督部门提出要求时，7.3.2.2型式检验项目：5.2要求的项口7.4
判定规则
出厂检验判定规则：
a）出厂检验项目全部符合标准，判定为合格，b）出厂检验项目如有-项或项以上不符合标准，可以在同批产品中加倍抽样复验，复验后如仍不符合标准，判该批产品为不合格。7.4.2型式检验判定规则：型式检验项目全部符合本标准的要求时，判该批产品型式检验合格，型式检验项目中右一项或一项以上项目不合格，可取备样复验，复验后仍不符合标准的要求，判该批产品检验4
不合格。
GB/T27588—2011
7.4.3当供需对双方检验结果有争议时，可由双方协商解决，或委托国家授权的上级质检部门行仲裁检验，以仲裁检验结果为准。3标志、包装、运输和贮存
8.1标志
8.1.1预包装露酒标签按GB10344执行，并标明含精量。8.1.2包装储运图示标志应符合GB/T191的要求，包装
包装材料和容器应符合相应的尽家标准和有关规定。运输
产品在运输过程中应轻拿轻放，避免口晒、雨赫。适髓工兵应清洁卫生。不得与有寿、有害、有异味或影响产品质量的物品滤装运输，运输湿度在5℃~35之问为宜。8.4遮存
产品应贮存于阴凉、避免阳光直射、道风良好的场所。不得与有荐，有害、有异味、易择发、易腐钟的物品同贮，贮存温度在℃“之间为实5
GB/T27588-—2011
反应原理
附录A
（规范性附录）
总酯的测定方法
用碱中和样品中的游离酸，再准确加入定量的碱，加热回流使酯类皂化，通过消耗碱的量计算出总酷的含量。
试样制备
用洁净卡燥的10Cml，容景瓶，准确量取样品（液温20℃）100mL于5c0mL蒸馅瓶中，用50mL蒸馅水分三次冲洗容量瓶，洗滋并人蒸馅瓶中，加儿颗沸石（或玻璃珠），连接蛇形冷凝管，以取样用的原容量瓶作接收器（外加冰浴），无启冷却水（冷却水温度官低子15℃），缓慢加热蒸绳（沸腾后蒸馏时问应控制在30min～40mir内完成），收集蒸馏液，当接近刻度时，取下容量瓶，盖塞，于20℃水浴中保温3c min，游补加水至刻度，混匀备月A.3检验方法
同GB/T10345—2007中前8.1，
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