GB/T 25504-2010 冰葡萄酒 GB/T25504-2010 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICS67.160.10
中华人民共和国国家标准
GB/T25504-—2010
冰葡萄酒
Icewines
2011-01-10发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准花管理委员会
2011-09-01实施
本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出。本标雅由全国酿酒标推化技术委员会归口。GB/T25504—2010
本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院，中国农业大学葡萄酒科技发展中心、烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司、中法合营王朝葡幕酿酒有限公司、辽宁张裕冰酒酒庄有限公司、迁宁省本溪市质盘技术监替局、辽宁省本溪市恒仁县质量技术监督局。本标推主要起草人：郭新光、黄卫东、李记明、张春娅、郑继成、樊希武、于臣业。1范围
冰葡萄酒
GB/T25504—2010
本标谁规定了冰葡葡酒的术语和定义，要求、分析方法、检验规则、标签标识和包装、运输、肥存。本标推适用于葡葡酒的生产、检验和销售。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志(GB/F191—2008,IS0)780:1997,M0D)GB2758发酵酒卫生标准
GB10344预包装饮料酒标签通则
GB15037葡萄酒
GB/T15038衢药酒、果酒通用分析方法3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3. 1
冰葡萄酒icewines
将葡萄推巡采收，当气温低于一7℃使葡萄在树技上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨，发群，限制而成的葡萄（在生产过程中不允许外加糖源）。4产品分类
按颜色分为红冰葡萄酒和白冰葡萄酒，注，白冰葡葡酒可简称冰葡药酒。5要求
5.1感言要求
应符合表1的规定。
GB/T25504—2010
澄清度
5.2理化要求
应符合表 2的规定。
酒精度-/(%vol)
总糖(以葡萄糖计>/干注出物/(g/L）
沸糖/(g/1)
挥发酸(以乙酸计)/(≤/L)
铁/(mg/L)
/(mg/L)
白冰葡萄酒/(mg/L)
红冰葡萄酒/(mg/L)
感宫要求
白冰葡萄酒
浅黄色或金黄色
红冰葡葡酒
棕红色或宝石红色
澄清,有光泽,无明显甚浮物(使用教本塞封口的酒允许有少量较术造,装瓶超过1年的葡葡酒无许有少沉淀）
其有纯正，车高，优雍、怡悦、和谐的于果香，蜜香与酒香，品种香气突出，陈奥型的冰葡萄酒还应具有陈酿香或橡木香圆润丰满、酸甜适口、柔和协调典型性突出，明确
表 2 理化要求
9. 0~14, 0
应符合CR15037的规定
酒精度标签标示值与实测值之差不得超过士1. 0%vol,5.3卫生指标
应符合GB2758的规定。
分析方法
6.1感宫要求
按 GB/T 15038 检验。
6,2理化要求
6.2.1酒糖度、总糖、干浸出物、挥发酸、铁、铜、甲醇酒精度、总糖、干浸出物、挥发酸、铁、铜、甲醇按 GB/T 15038 检验。6. 2. 2蔗糖
6. 2. 2. 1原理
GB/T25504-2010
蔗糖随流动相进人色谱柱，由于蔗糖和其他糖在色谱往上保留程度不同，达到分离蔗糖与其他各种糖的目的，再通过示差检测器进行检测，通过外标法对样品进行定最测定。6.2.2.2仪器和材料
6.2.2.2.1高效液相色谱仪（配有示差折光检测器和柱恒温系统)。6.2.2.2.2色谱柱：氨基键合柱，填料粒径：5μm1*柱尺寸：$4.6mm×250mm或分析效果相类似的其他色谱柱。
6. 2. 2. 2. 3
流动相真空抽滤脱气装置及0.2 um或0. 45um微孔膜。6.2.2.2.4分析大平-.精度0.1 mg。6. 2. 2. 2. 5
微量进样器，10 μT.。
6.2.2. 3试剂和溶液
6.2.2. 3. 12
乙睛：色谱纯。
水：二次蒸馏水或超纯水。
6,2.2. 3,2
6.2.2.3.3蔗糖标准品纯度应为95%以上，用蒸糖标准品在0.1mg/mL～1.0mg/mL范围内配制5个不同浓度的标准液系列，
6.2.2. 4分析步骤
6. 2. 2. 4. 1
样液的制备
将试样稀释 10借,经0.45 μm 过滤，待测。6. 2. 2. 4. 2 色谱条件
流动相为乙：水一80：20（体积比）。在测定的前一天接通示差折光检测器电源，预热稳定，安上色谱柱,调柱温至35℃，以0.1 mL/min的流速通人流动相平衡过孜。正式进样分析前,将所用流动相输人比池20min以上，再恢复正常流路便动相蔡过梓品池，调节流速毫1.0mL/mi，走基线，得基线走稳店即可进详，进样量为5μ～10μ，6.2.2.4,3绘制标准曲线
将荫糖的标推系列分别进样后，以标样浓度对峰面积作标推曲线。线性相关系数应为0. 999 0 以上。
6.2.2.4.4样品的测定
将6.2.2.4.1制备好的试样进样。根据标准品的保留时间定性样品中蔗糖的色谱蜂。根据样品的峰面积,以外标法计算蔗糖的含量。6. 2. 2. 5 结果计算免费标准bzxz.net
样品中荫糖的含量按式(1)计算,数值以%表示。3
GB/T25504—2010
式中：
X1：-样品中蔗糖的含量，%，
A.样品中蔗糖的峰面积，
×100%
m-标准品中蔗糖的质量，单位为克g);V，--标推样品稀释体积，单位为毫升（mL).A.标准品中薰糖的峰面积；
m—-样品的质量,单位为克(g);
V—样品的稀释体积，单位为毫升（mL)。计算结果保留至整数。
6. 2. 2. 6精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值应不超过算术平均值的1%。7检验规则
7. 1组批
同--生产期内所生产的、同一类别、同一品质、且经包装出厂的、规格相同的产品为同一批。7.2、抽样
7.2.1在成品库内随机抽样，抽样单位以瓶计，7.2.2每批抽样独立包装不应少于6瓶（总数不少于1500mL)。(1
7.2.3采样后应立即贴上标签，注明：样品名称、品种规格、数、制造者名称、采样时间与地点、采样人。将两瓶样品封存，保留两个月备查。其他样品立即送化验室，进行感官、理化和卫生等指标的检验。7. 3检验分类
7.3.1出厂检验
7.3.1.1产品出厂前，应由生产厂的质量监督检验部门按本标准规定逐批进行检验，检验合格，并附上质量合格证明的，方可出厂。产品质量检验合格证明(合格证)可以放在包装箱内，或放在独立的包装盒内，也可以在标签上打印“合格”或“检验合格”字样。7.3.1.2检验项目：感官、酒精度、总糖、干浸出物、蔗糖，挥发酸、净含量、总二氧化硫、菌落总数。7.3.2型式检验
检验项目：本标准中全要求项目。7. 3.2. 1
7.3.2.2同一类产品的型式检验每年至少进行--次，有下列情况之一者，亦应进行：原辅材料有较大变化时
更改关键工艺或设备时；
新试制的产品或正常生产的产品停产3个月后，重新恢复生产时；dy
出厂检验与上饮型式检验结果有较大差异时：e)
国家质量监督检验机构按有关规定需要抽榜时。7.4判定规则
7.4.1做广检验项目全部符合标准，判定为合格。GB/T25504—20TO0
7.4.2出厂检验项目如有一项或-项以上不合格时应重新自同批产品中抽取两倍量样品进行复检，复检结果如仍不符合标谁，判该批产品为不合格。7.4.3形式检验项目全部符合标准,判定为合格：7.4.4形式检验项目如有一项或一项以上不合格时，可取备样进行复检，复检结果如仍不符合标准，判该批产品为不合格。
8标签标识
8.1预包装冰葡药酒标签除按GB10344的规定外，还宜标示含糖量。B.2外包装纸箱上除标明产品名称、制造者（或经销商）名称和地址外，还应标明单位包装的净含量和总数量。
B.3包装储运图示标识应符合GB/T 191的要求。9包装、运输、贮存
9.1包装
9.1.1包装材料应符合食品卫生要求。9.1.2包装容器应清洁，封装严密，无漏酒现象。9.1.3外包装应使用合格的包装材料，并符合相应的标准。9. 2运输、贮存
9.2.1用软术塞封装的酒，在贮运时应“倒放”或“卧放”，9.2.2运输和贮存时应保持清洁，避免强烈振荡、日晒、雨淋，防止冰冻，装卸时应轻拿轻放，9.2.3存地点应阴凉、于燥，通凤良好严防甘晒、雨琳严禁火种。9.2.4成品不得与潮湿地面直接接触;不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀性物品同忙同运，9. 2. 5运输温度宜保持在 5 ℃ ~35 ℃ ;贮存温度宜保持在 5 ℃～~25 ℃ 。
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。