QB/T 4221-2011
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QB/T 4221-2011 谷物类饮料
QB/T4221-2011
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标准内容
ICS 67.160.20
分类号：X50
备案号：35069-2012
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T4221—2011
谷物类饮料
Cereal Beverage
2011-12-20 发布
中华人民共和国工业和信息化部2012-04-01实施
本标准由中国轻工业联合会提出。本标雅由中国饮料工业协会归口。偷言
QB/T4221-2011
本标准起草单位：中国饮料工业协会技术工作委员会、惠尔康集团有限公司、维维食品饮料股份有限公司、挪树集团有限公司、河南中沃饮料有限公司，本标准主要起草人：王金玉、李羽楠、高宪枫、刘兴玲、票碧霞、王殿德。1范围
谷物类饮料
QB/T4221—2011
本标准规定了谷物类饮料的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、存。
本标准适用于3.1所定义的容物类饮料。2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB7718预包装食品标签通则
GB 10789
GB 13432
GB 14880
GB 16322
GB 19645
饮料通则
预包装特殊膳食用食品标签通则贫品营养强化剂使用卫生标准
植物蛋白饮料卫生标雅
巴氏杀菌乳
GB/T 5009.88食品中膳食纤维的测定3术语和定义
GB 10789中确立的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1
+ cereal beverage
谷物类饮料
以谷物“为主要原料，经旭工‘调配制成的饮料，可添加果蔬汁、植物提取物等食品辅料。“谷物指一种或几种麦类、粗粮、豆类、薯类和稻谷类等。“不包括萃取加工工艺。
谷物浓浆cereal Juice
总固形物和总膳食纤维“含量较多的谷物类饮料。3.3
谷物饮料cereal Juice Beverage总固形物和总膳食红维‘含量较少的谷物类饮料。“总膳食纤维系指谷物来源凶膳食纤维。4产品分类
根据产品特性分为：谷物浓浆和谷物饮料。QB/T 4221—2011
5.1 原料及辅料
5.1.1谷物及其他原辅料应符合相应的国家标准或行业标准的规定。5.1.2谷物浓浆原料中谷物的添加量应不少于4%；谷物饮料原料中谷物的添加量应不少于1%。5.2感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
滋味和气味
状态*
容物浓浆
具有产品应有的色泽
谷物饮料
具有其产品应有的口咳和香气；如添加果蔬汁、植物提取物等食品辅料的产品，有所添川物椎符的口味和香气
允许有少最析水、沉淀、分层或弱凝胶现象无正常视力可见外来杂质
含默粒状食品辅料的产品不作要求，5.3理化要求
理化要求应符合表2的规定。
表2理化要求
总固形物\／（g/100g）
总膳食纤绳／（g/00g）
“低糖和无韧产品，对总固形物不作要求。5.4食品安全要求
5.4. 1卫生要求
允许有少量析水、分层或沉淀现象谷物浓浆
谷物饮料
应符合GB16322的规定；其中，必须采取冷链运输和贮存的产品，其微生物指标应符合GB19645的规定。
5.4.2食品添加剂和食品营养强化剂要求应符合GB2760和GB14880的规定。5.4.3其他食品安全要求
应符合相关食品安全国家标准的规定。试验方法
6.1感官检查
取药50tmL混合均勾的被测样品无色透明、洁净、干燥的100mL烧杯中，置于明完处，迎光观察其色泽、状态及杂质；在室温下，其气味，品尝其滋味。做好记录，按表1进行判定。6.2总固形物
6.2.1仪器和材料
6.2.1.1恒温干燥箱：控温精度±2℃。2免费标准bzxz.net
6.2.1.2“干燥器：内盛下燥剂。6.2.1.3分析天平：感量0.1mg。6. 2. 1. 4 称量Ⅲ。
6.2.1.5 海砂。
6.2.1.6恒温水浴锅。
6.2.1.7组织捣碎机。
6.2.2分析步骤
6.2.2.1试样的准备
不含固体颗粒的均匀液体样品直接使用。QB/T 4221-2011
含有固形物颗粒的液体样品处理：打开样品包装，全部倒入组织捣碎机内，开启组织捣碎机，将含有固形物颗粒的样品均勾捣碎，备用。6. 2.2.2测定
称取10.0g试样（6.2.2.1）于巴知称量恒重并盛有…定量游砂的称量血中，在水浴上蒸发至T，取下称量Ⅲ，擦干附着的水分，再放入恒溢T燥箱内，在101℃～105℃下烘2h，取出移入干燥器内冷却，30mi启称量。然后，再放入恒温T燥箱内烘干，直至恒重。6.2.3结果计算
试样中总固形物含量按公式（1）计算X
式中：
一样品中总固形物的含量，单位为克每百克（g/100g）烘干后试样如海砂加称量瓜的质量，单位为克（g）；海砂和称量血的质量，单位为克（g）：一
m-—试样的质量，单位为克（g)。所得结果表示至一位小数。
6.2.4精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不应超过算术乎均值的5%。6.3总膳食纤维
按GB/T5009.88规定的方法进行测定。7检验规则
7.1组批和抽样
7.1.1出牛产企业的质量管理部门按照其相应的规则确定产品的批次。7.1.2每批产品随机抽取12个最小独立包装，供感要求、理化要求和卫生要求的检验及留样备查。7.2出厂检验
每批产品出厂时，应对感宫要求、总固形物、腺酶活性（以大豆为原料的饮料）、菌落总数利大肠菌群（按照商业无菌要求进行质量管理的产品除外）进行检验。7.3型式检验
7.3.1型式检验项目为5.2～5.4规定的全部项措。7.3.2型式检验每半年进行次。有下列情况乏时亦应进行。a）原料、工艺、设备发生较大变化时；b）长期俺产后，恢复生产时；
c）出厂检验结果与正常生产有较人差别时。3
QB/T4221-2011
7.4判定规则
7.4.1检验指标全部个格时，判定整批产品合格，7.4.2检验指标中右一项或一项以上不符合本标准时，可在同批产品中加倍抽样复检，以复验结果为准。若复验结果仍有一项不符合本标准，则判定整批产品为不合格品。8标签、包装、运输、存
8.1标签
预包装产品标签除应符合GB7718、GR13432以及国家相关标准和法规外，还应标注相应的产品类型名称，如：谷物浓浆或谷物饮料。8.2包装
包装材料和容器应符合国家食品卫生相关标准的规定。8.3运输
产品在运翰过程中应避免口晒、荫淋、重压，不得与有毒、有异味，易挥发、易腐蚀的物品混装运输
8.4贮存
产品应在清清、十燥、通风、避光，无虫害、无鼠害的仓库内贮存，需冷链运输贮藏的产品，应符合产品标示的览运条件，
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分类号：X50
备案号：35069-2012
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T4221—2011
谷物类饮料
Cereal Beverage
2011-12-20 发布
中华人民共和国工业和信息化部2012-04-01实施
本标准由中国轻工业联合会提出。本标雅由中国饮料工业协会归口。偷言
QB/T4221-2011
本标准起草单位：中国饮料工业协会技术工作委员会、惠尔康集团有限公司、维维食品饮料股份有限公司、挪树集团有限公司、河南中沃饮料有限公司，本标准主要起草人：王金玉、李羽楠、高宪枫、刘兴玲、票碧霞、王殿德。1范围
谷物类饮料
QB/T4221—2011
本标准规定了谷物类饮料的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、存。
本标准适用于3.1所定义的容物类饮料。2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB7718预包装食品标签通则
GB 10789
GB 13432
GB 14880
GB 16322
GB 19645
饮料通则
预包装特殊膳食用食品标签通则贫品营养强化剂使用卫生标准
植物蛋白饮料卫生标雅
巴氏杀菌乳
GB/T 5009.88食品中膳食纤维的测定3术语和定义
GB 10789中确立的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1
+ cereal beverage
谷物类饮料
以谷物“为主要原料，经旭工‘调配制成的饮料，可添加果蔬汁、植物提取物等食品辅料。“谷物指一种或几种麦类、粗粮、豆类、薯类和稻谷类等。“不包括萃取加工工艺。
谷物浓浆cereal Juice
总固形物和总膳食纤维“含量较多的谷物类饮料。3.3
谷物饮料cereal Juice Beverage总固形物和总膳食红维‘含量较少的谷物类饮料。“总膳食纤维系指谷物来源凶膳食纤维。4产品分类
根据产品特性分为：谷物浓浆和谷物饮料。QB/T 4221—2011
5.1 原料及辅料
5.1.1谷物及其他原辅料应符合相应的国家标准或行业标准的规定。5.1.2谷物浓浆原料中谷物的添加量应不少于4%；谷物饮料原料中谷物的添加量应不少于1%。5.2感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
滋味和气味
状态*
容物浓浆
具有产品应有的色泽
谷物饮料
具有其产品应有的口咳和香气；如添加果蔬汁、植物提取物等食品辅料的产品，有所添川物椎符的口味和香气
允许有少最析水、沉淀、分层或弱凝胶现象无正常视力可见外来杂质
含默粒状食品辅料的产品不作要求，5.3理化要求
理化要求应符合表2的规定。
表2理化要求
总固形物\／（g/100g）
总膳食纤绳／（g/00g）
“低糖和无韧产品，对总固形物不作要求。5.4食品安全要求
5.4. 1卫生要求
允许有少量析水、分层或沉淀现象谷物浓浆
谷物饮料
应符合GB16322的规定；其中，必须采取冷链运输和贮存的产品，其微生物指标应符合GB19645的规定。
5.4.2食品添加剂和食品营养强化剂要求应符合GB2760和GB14880的规定。5.4.3其他食品安全要求
应符合相关食品安全国家标准的规定。试验方法
6.1感官检查
取药50tmL混合均勾的被测样品无色透明、洁净、干燥的100mL烧杯中，置于明完处，迎光观察其色泽、状态及杂质；在室温下，其气味，品尝其滋味。做好记录，按表1进行判定。6.2总固形物
6.2.1仪器和材料
6.2.1.1恒温干燥箱：控温精度±2℃。2免费标准bzxz.net
6.2.1.2“干燥器：内盛下燥剂。6.2.1.3分析天平：感量0.1mg。6. 2. 1. 4 称量Ⅲ。
6.2.1.5 海砂。
6.2.1.6恒温水浴锅。
6.2.1.7组织捣碎机。
6.2.2分析步骤
6.2.2.1试样的准备
不含固体颗粒的均匀液体样品直接使用。QB/T 4221-2011
含有固形物颗粒的液体样品处理：打开样品包装，全部倒入组织捣碎机内，开启组织捣碎机，将含有固形物颗粒的样品均勾捣碎，备用。6. 2.2.2测定
称取10.0g试样（6.2.2.1）于巴知称量恒重并盛有…定量游砂的称量血中，在水浴上蒸发至T，取下称量Ⅲ，擦干附着的水分，再放入恒溢T燥箱内，在101℃～105℃下烘2h，取出移入干燥器内冷却，30mi启称量。然后，再放入恒温T燥箱内烘干，直至恒重。6.2.3结果计算
试样中总固形物含量按公式（1）计算X
式中：
一样品中总固形物的含量，单位为克每百克（g/100g）烘干后试样如海砂加称量瓜的质量，单位为克（g）；海砂和称量血的质量，单位为克（g）：一
m-—试样的质量，单位为克（g)。所得结果表示至一位小数。
6.2.4精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不应超过算术乎均值的5%。6.3总膳食纤维
按GB/T5009.88规定的方法进行测定。7检验规则
7.1组批和抽样
7.1.1出牛产企业的质量管理部门按照其相应的规则确定产品的批次。7.1.2每批产品随机抽取12个最小独立包装，供感要求、理化要求和卫生要求的检验及留样备查。7.2出厂检验
每批产品出厂时，应对感宫要求、总固形物、腺酶活性（以大豆为原料的饮料）、菌落总数利大肠菌群（按照商业无菌要求进行质量管理的产品除外）进行检验。7.3型式检验
7.3.1型式检验项目为5.2～5.4规定的全部项措。7.3.2型式检验每半年进行次。有下列情况乏时亦应进行。a）原料、工艺、设备发生较大变化时；b）长期俺产后，恢复生产时；
c）出厂检验结果与正常生产有较人差别时。3
QB/T4221-2011
7.4判定规则
7.4.1检验指标全部个格时，判定整批产品合格，7.4.2检验指标中右一项或一项以上不符合本标准时，可在同批产品中加倍抽样复检，以复验结果为准。若复验结果仍有一项不符合本标准，则判定整批产品为不合格品。8标签、包装、运输、存
8.1标签
预包装产品标签除应符合GB7718、GR13432以及国家相关标准和法规外，还应标注相应的产品类型名称，如：谷物浓浆或谷物饮料。8.2包装
包装材料和容器应符合国家食品卫生相关标准的规定。8.3运输
产品在运翰过程中应避免口晒、荫淋、重压，不得与有毒、有异味，易挥发、易腐蚀的物品混装运输
8.4贮存
产品应在清清、十燥、通风、避光，无虫害、无鼠害的仓库内贮存，需冷链运输贮藏的产品，应符合产品标示的览运条件，
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