SB/T 10650-2012 冰淇淋筒 SB/T10650-2012 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICS 67.060
中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T10650—2012
冰淇淋筒
Ice-crcamcone
2012-03-15发布
数码防伪
中华人民共和国商务部
2012-06-01实施
本标推按照GB/T1.12009给出的规则起草本标准由中国商业联合会提出，本标准由中华人民共和国商务部归口，SB/T10650—2012
本标准主要起草单位：深圳市海川实业股份有限公司，深训海川食品科技有限公司，广州美怡乐食品有限公司、常州市伊斯特食品工程有限公司、河源海川科技有限公司、中国商业联合会商业标准中心本标准主要起草人：何唯平、赵建华、欧阳淑珍、叶建波、张国超、罗建国、张晨，1范围
冰淇淋筒
SB/T10650—2012
本标准规定了冰淇淋简制品的术语和定义、分类、原料、辅料和食品添加剂、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、见存、销售和召回的要求。本标准适用于3.1定义产品的生产、检验和销售。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注口期的引用文件，仅注口期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志
GB317白砂糖
GB1355小麦粉
GB2716
GB2749
GB2760
食用植物油卫生标准
蛋制品卫生标准
食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 4789.2
GB 4789.3
食品安全国家标准食品微牛物学检验菌落总数测定
食品安全国家标准食品微生物学检验人肠菌群计数
食品安全国家标准食品微牛物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金金黄色葡萄球菌检验
GB 4789.15
食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数
食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5CC9.11食品中总确及无机种的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.37食用植物汕卫生标准的分析方法GB5749
GB71GO
GB 7718
GB8957
生活饮用水卫生标准
饼干卫生标准
食品安全国家标准预包装食品标签通则糕点厂卫生规范
GB/T20980饼干
《定量包装商品计量监督管理办法》国家压量监督检验检疫总局令【2005］第75号多食品召国管理规定》国家质量监督检验检疫总局令2007第98号3术语和定义
下列术语和定义适用丁本文件。1
SB/T10650—2012
冰淇淋筒
ice-cream cone
以小麦粉、淀粉（或不加淀粉）、蛋制品（或不加蛋制品）、食用油、糖（或不加糖）等为原料，经威化或脆皮工艺成型制成的具有与勾色泽，口感松脆、各种形状的食品。3.2
威化waferlechnology
经配制的料浆在模腔中进行高温膨化的一种工艺：3.3
脆皮crispytechnology
经配制的料浆在模具中烘烤压成薄片，经卷制或压制成型的一种工艺。4分类
4.1威化冰淇淋筒简称威化筒）
4.2脆皮冰淇淋筒（简尔脆皮筒）5原料、辅料和食品添加剂
5.1小麦粉
应符合GB1855的规定。
5.2淀粉
应符合相关国家标准或行业标准的规处5.3食用油
应符合GB26的规定。
蛋制品
应符合GB2749的规定
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应符合GB317的规定。
5.6生产用水
应符合GB5749的规定。
5.7其他辅料
应符合相关国家标准或行业标准的规定。5.8
食品添加剂
应符合关国家标准或行业标准的规定。2
6技术要求
6.1感宫要求
应符合表1的规定。
滋味与气味
6.2理化指标
表1感官要求
感化筒
外形完整，花纹清肾，厚薄基本哟勾，无变形具骨该品种应有的色泽，色择基本均勾其有品种应有的藏味及气味，大口感酥松
无正常视店可见杂质
应符合表2的规定。
表2理化指标
水分/（g/100g）
威化简
减度（以碳酸钠计）（100g）
卫生指标
SB/T10650—2012
脆皮筒
具有该品种应有的滋味及气味，口感脆、味无异味
腰皮作
酸价、过氧化值、总种、铅、菌落尚教、大肠菌群、霉卤及致病菌（沙门民南、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）应符合GB7100的规定。
6.4食品添加剂
使用范围和使用量应符合GB2/60的规定。6.5净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定：生产加工过程的卫生要求
应符合GB8957的规定。
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8检验方法
感官检验
通过口测和品尝的方法进行检验。8.2理化检验
8.2.1水分
按GB35009.3规定的方法测定。
8.2.2总砷
按GB/T5009.11规定的方法测定。8.2.3铅
按GB5009.12规定的方法测定。
酸价和过氧化值
按GB/T5009.37规定的方法测定
8.2.5碱度
按GB/T20980规定的方法测定。
8.3微生物检验
8.3.1菌落总数
按GB4789.2规定的方法测定。
大肠菌群
按GB4789.3规定的方法测定。
8.3.3致病菌
按GB4789.4.GB/T4789.5和GB4789.10规定的方法测定8.3.4霉菌
按GB4789.15规定的方法测定。
9检验规则
9.1原、辅料验收
应具有有效合格检测报告，方可入库。9.2组批
同一班次，同一品种，同一规格、同一生产线生产的产品为一批，4
9.3抽样方法
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在企业的产品必存库内随机拍样，每批取3次样，每次不少于150名，用于检验和留样9.4出厂检验
每批产品出厂前应进行检验：检验合格方可出厂。出厂检验项日为感官、水分，菌落总数和大肠菌群。
9.5型式检验
型式检验项目为第5章规定的项口，正常情况下每半年检验一次，有下列情况之一时也应做型式检验：
新产品试制鉴定时；
b）正式投产后，如原料，牛产工艺有较大改变，可能影响产品质量时：产品停产半年以上，恢复生产时：d）出检验结果与上次型式检验有较大差异时：e）食品安全监督机构提出要求时。9.6判定规则
出厂检验判定和复检
9.6.1.1出厂检验项目全部符合本标准规定，判为合格品。9.6.1.2出厂检验项日有1项（菌落总数和大肠菌群除外）不符合本标准规定，可以划随机推样进行该项目的复检，复检后仍有1项不符合本标准规定，判该批产品为不合格品。超过1项不符合本标准规定，判该批产品为不合格品，不应复检。9.6.1.3菌落总数和大肠菌群中的1项不符合本标准规定，判该批产品为不合格品，不应复检。9.6.2型式检验判定和复检
9.6.2.1型式检验项日全部符合本标准规定为合格品。9.6.2.2型式检验项目不超过3项（合3项，菌落总数、人肠菌群、霉菌和致病菌除外）不符合本标准规定，可以加倍随机抽样进行该项日的复检，复检后仍有1项不符合本标准规定，判该批产品为不合格品。超过3项不符合本标准规定，判定该批产品为不合格品，不应复检，9.6.2.3菌落总数、人肠菌群，等菌和致病菌中有1项不符合本标准规定，判定该批产品为不合格品不应复检：
10标签、标志、包装，运输、贮存和销售10.1标签、标志
标签应符合GB7718的规定，并注明类别。储运图示标志应符合GB/T19的规定。10.2包装
包装材料和包装形式应符合相关国家食品安全的规定：10.3运输
应使用符合卫生要求的专用工具和容器运输。运输中保持包装完整，不破不变形；防雨、置、日晒、5
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高温、受潮、重压；不得与有害物质混运，10.4存
成品应贮存在阴凉、通风、干燥、清洁的库房内，不得与有害物质混贮，贮存时成品应离墙面、地面10cm以F.
5销售
应带包装销售，防止受压和受潮。11召回
按食品回管理规定》执行。
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