SC/T 3119-2010
基本信息
标准号： SC/T 3119-2010
中文名称：活鳗鲡
标准类别：水产行业标准(SC)
标准状态：现行
出版语种：简体中文
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相关标签： 鳗鲡
标准分类号
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出版信息
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标准简介
SC/T 3119-2010 活鳗鲡
SC/T3119-2010
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标准内容
ICS 67.120.30
中华人民共和国水产行业标准
SC/T3119—2010
Live ee!
2010-12-23发布
2011-02-01实施
中华人民共和国农业部
本标准遵照GB/\F1.1—2009给出的规则起草。本标准由中华人民共和农业部提出。本标准由全国水产标雅化技术委员会（SAC/TC156）归口。SC/T 3119—2010
本标推上要起草单位：福建省水产研究所、中国渔协鳗业工作委员会、瑞建省水产技术推广总站本标准主要起草人：吴成业、刘智禹、关景象、王命欣、曹爱英，刘兆均、刘海新、叶攻、学荣，—范围
活鳗俪
SC/T 3119—2010
本标准规定广活雙缅的产品要求、试验方法、检验规则以及标志、包装及运输方法。本标准适川于日本（Anguillajaponica）、欧洲鳗骊（AnguillaAnguilla）及美洲鳗缅（Anguil-lurostrut)等活鳗缅商品的产，销质量评定。2规范性引用文件
下列文件对十木文件的应用是必不可少的。凡是注H期的引用文件，仅汀口期的版本适用十本文件。凡是不注口期的引用文件，其最新版木(包括所有的修改单)适用本义件：GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏荫检验GB4789.7食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验CB4789.10食品卫牛微生物学检验金黄色葡带球菌检验（GB4789.30食品卫生微生物学检验单核纫胞增生性李斯特荫愉验GB/T5009.12食品中铅的测定
食品中镐的测定
GB/T 5009. 15
GB/T 5009.17
GB/T 20361
SC/T 3015
SC/T 3016
食品中总汞及有机求的测
水产品中孔签石缘和结品紫残留量的测定高效羧相色谱炭光检测法水产品中土霉素、四环素、金得察残留量的测定水产品抽样方法
SC/T 3018
水产品中氯需素残留量的测定
S7 3028
水产品中嗯喹酸残留量的测定液相色谱法山口禽肉中尼卡凹嗪残留最检验方法SN/T 02161
SN/T 0690
出1禽肉中乙胺啶残留量检验方法NY5051无公害食品淡水养水水质NY5070龙公害食品水产品中流药溅留限量农业部783号公告一一2006水产品中硝基味磁炎代谢物残留量的测定液相色谱-串联质谱法
农业部958号公告—.2—2007水产品中横腰类药物残留量的测定液样色增法3要求
3.1感官要求
活鳗缅的感官要求见表1。
表1适毁俪的感官要求
滋气味
体态匀称，无晰形；鱼健康，断动活遗，无损伤：不得有烂鳍、消龈、表缸肿发激，较赤点等病额症状
背部止深青灰色或银灰色，腹部近白色，腹背黑白分明，点有活缅固有的光泽，体表有液气味正常,尤良十殊,青节然、油味等异喉行在1
SC/T3119—2010
安全指标
3.2.1重金属指标
活鳗广品小的企璃指标见表2。
裘2活鲆产品中的重金属指标
中基录,加/
铅，ing/kg
编,Ing/he
3.2.2药物残留限量
活缦品的范药溅留限量见表3。
表3活鳗中的渔药残留限量
I罐素-mg/kt
磺胺甲基嘧啶，mg/kg
磺二膝啶mg/kg
进峻-6-币氧嘧婉,mg/kg
磁胺二甲氧嘧啶,mg/kg
微隆感咪，mg/kg
二胺喵，mg/kg
嗯唑殿.mg/kg
尼卡巴嗪,ng/kg
孔雀石绿
结靠紫
硝基呋嘴类代谢物
微生物指标
活的微生物指标见表4。
表 4活鳗的微生物指标
致病菌(沙门氏菌、金黄性葡有球渊、单核细胞增生性李斯特菌、刷溶血性弧菌
试验方法
感管检骑
不得橙出
不得检出
不得检出
不得橙山
不得检出
将试样放丁清洁的凹色容器中，在光线充足、无其他1扰的环境下，出经培训、考核个格、持证上岗的检验人员在互不影响的条件上，按3.1感亡指标逃行函项惰验．4.2甲基汞的测定
按（GB/T5009.17的规定执行：
4.3铅的测定
接GB/T 5009.12的规定热行。
4.4镐的测定
接CB/T5009.15的规定执行。bzxz.net
4.5土需素的测定
按SC/T3015的规定执行。
SC/T3119—2010
4.6磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺-6-甲氧嘧啶、磺胺二甲氧嘧啶、磺胺喹啉的谢定按农业部958号公告—12—2007规定的方法执行：4.7乙胺嘧的测定
按SN/T0690的规定执行。
4.8曬喹酸的测定
按SC/T3028的规定执行。
4.9尼卡巴嗪的测定
接SN/T0216的规定行。
4.10氯霉素的测定
按SC/T3018的规定执行
4. 11孔雀石绿、结晶紫的测定
按GB/T20361的舰定执行。
4.12硝基呋腩类代谢物的测定
按农业部783号公告—1—2006规定的方法执行。4.13沙门氏菌的检验
按GB4789.4的规定执行。
4.14金黄色葡萄球菌的检验
接GB4789.10的规定执行
4.15单核细胞增生性李斯特菌的检验按G4789.30的见定执行
4.16副溶血性弧菌的检验
安CB4789.7的规定执行。
5检验规则
5.1检验批
按间时间、同一水源（间鱼池）的缅归类为同一检验批5.2抽样方法
抽伴为汰按SC/T3016的规定执行。5.3试样制备
用丁安全指标检验的般样品，清洗后，去头、骨、内脏，取肌肉等可食部分绞碎混介均勾后备用。试样量为1008，分为两份，其中一份用于捡验，另份作为留样。5.4检验分类
5.4.1出场检验
每批次产品必须进行出场检验。场检验出生产单位质量检验部门执行，捡验项日为感官检验，如有使用国家允许使用的渔药，应严格执行休药期制度，个则出场时应增加对该项约的检验5.4.2型式检验
有下列情况之-时应进行型式检验。型式检验的项口为本标准中规定的全部项目。a）新娃鳗骊养殖场养成的鳗缅；b）养殖环境发生变化，可能影响产品质量时：3
SC/T 31192010
r）有关行政主管部门提出进行型式检验要求时；）场检验与上改型式检验有较大差异Hc）正常生产时，每一个养殖阶段至少…次周期性检验.5.5检验结果的评定
5.5.1感官检验所检项月应全部符合3.1条规定：如有一项指标不合格允许重新样复检.如仍有不合格项则判为产品不合格。
5.5.2安全指标的检验结果中有一项指标不介格，则判本批产品不合格，不得复验。6标志、包装、运输、贮存
6.1标志
母批产品应标明产品名称、数量、产地、生产单位和销帝位、出物日期：6.2包装
活鳗缅采用尼龙袭充氧包装，包装材料成无毒、无害，符合食品卫亚要求：活体运输用水的水质应符合NY5051的规定；包装过程要刘活鳗俪逆行降温.并放人冰缺，温度保持在4℃~6℃。6.3运输
活鳗在运输叶应保证氧气充足，确保鳗存活。6.4贮存
活鳗翻贮存时，暂养水质应符合NY5051的规定；活体暂养所用场地，设备应具备安全、无污染等条件。
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中华人民共和国水产行业标准
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2010-12-23发布
2011-02-01实施
中华人民共和国农业部
本标准遵照GB/\F1.1—2009给出的规则起草。本标准由中华人民共和农业部提出。本标准由全国水产标雅化技术委员会（SAC/TC156）归口。SC/T 3119—2010
本标推上要起草单位：福建省水产研究所、中国渔协鳗业工作委员会、瑞建省水产技术推广总站本标准主要起草人：吴成业、刘智禹、关景象、王命欣、曹爱英，刘兆均、刘海新、叶攻、学荣，—范围
活鳗俪
SC/T 3119—2010
本标准规定广活雙缅的产品要求、试验方法、检验规则以及标志、包装及运输方法。本标准适川于日本（Anguillajaponica）、欧洲鳗骊（AnguillaAnguilla）及美洲鳗缅（Anguil-lurostrut)等活鳗缅商品的产，销质量评定。2规范性引用文件
下列文件对十木文件的应用是必不可少的。凡是注H期的引用文件，仅汀口期的版本适用十本文件。凡是不注口期的引用文件，其最新版木(包括所有的修改单)适用本义件：GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏荫检验GB4789.7食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验CB4789.10食品卫牛微生物学检验金黄色葡带球菌检验（GB4789.30食品卫生微生物学检验单核纫胞增生性李斯特荫愉验GB/T5009.12食品中铅的测定
食品中镐的测定
GB/T 5009. 15
GB/T 5009.17
GB/T 20361
SC/T 3015
SC/T 3016
食品中总汞及有机求的测
水产品中孔签石缘和结品紫残留量的测定高效羧相色谱炭光检测法水产品中土霉素、四环素、金得察残留量的测定水产品抽样方法
SC/T 3018
水产品中氯需素残留量的测定
S7 3028
水产品中嗯喹酸残留量的测定液相色谱法山口禽肉中尼卡凹嗪残留最检验方法SN/T 02161
SN/T 0690
出1禽肉中乙胺啶残留量检验方法NY5051无公害食品淡水养水水质NY5070龙公害食品水产品中流药溅留限量农业部783号公告一一2006水产品中硝基味磁炎代谢物残留量的测定液相色谱-串联质谱法
农业部958号公告—.2—2007水产品中横腰类药物残留量的测定液样色增法3要求
3.1感官要求
活鳗缅的感官要求见表1。
表1适毁俪的感官要求
滋气味
体态匀称，无晰形；鱼健康，断动活遗，无损伤：不得有烂鳍、消龈、表缸肿发激，较赤点等病额症状
背部止深青灰色或银灰色，腹部近白色，腹背黑白分明，点有活缅固有的光泽，体表有液气味正常,尤良十殊,青节然、油味等异喉行在1
SC/T3119—2010
安全指标
3.2.1重金属指标
活鳗广品小的企璃指标见表2。
裘2活鲆产品中的重金属指标
中基录,加/
铅，ing/kg
编,Ing/he
3.2.2药物残留限量
活缦品的范药溅留限量见表3。
表3活鳗中的渔药残留限量
I罐素-mg/kt
磺胺甲基嘧啶，mg/kg
磺二膝啶mg/kg
进峻-6-币氧嘧婉,mg/kg
磁胺二甲氧嘧啶,mg/kg
微隆感咪，mg/kg
二胺喵，mg/kg
嗯唑殿.mg/kg
尼卡巴嗪,ng/kg
孔雀石绿
结靠紫
硝基呋嘴类代谢物
微生物指标
活的微生物指标见表4。
表 4活鳗的微生物指标
致病菌(沙门氏菌、金黄性葡有球渊、单核细胞增生性李斯特菌、刷溶血性弧菌
试验方法
感管检骑
不得橙出
不得检出
不得检出
不得橙山
不得检出
将试样放丁清洁的凹色容器中，在光线充足、无其他1扰的环境下，出经培训、考核个格、持证上岗的检验人员在互不影响的条件上，按3.1感亡指标逃行函项惰验．4.2甲基汞的测定
按（GB/T5009.17的规定执行：
4.3铅的测定
接GB/T 5009.12的规定热行。
4.4镐的测定
接CB/T5009.15的规定执行。bzxz.net
4.5土需素的测定
按SC/T3015的规定执行。
SC/T3119—2010
4.6磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺-6-甲氧嘧啶、磺胺二甲氧嘧啶、磺胺喹啉的谢定按农业部958号公告—12—2007规定的方法执行：4.7乙胺嘧的测定
按SN/T0690的规定执行。
4.8曬喹酸的测定
按SC/T3028的规定执行。
4.9尼卡巴嗪的测定
接SN/T0216的规定行。
4.10氯霉素的测定
按SC/T3018的规定执行
4. 11孔雀石绿、结晶紫的测定
按GB/T20361的舰定执行。
4.12硝基呋腩类代谢物的测定
按农业部783号公告—1—2006规定的方法执行。4.13沙门氏菌的检验
按GB4789.4的规定执行。
4.14金黄色葡萄球菌的检验
接GB4789.10的规定执行
4.15单核细胞增生性李斯特菌的检验按G4789.30的见定执行
4.16副溶血性弧菌的检验
安CB4789.7的规定执行。
5检验规则
5.1检验批
按间时间、同一水源（间鱼池）的缅归类为同一检验批5.2抽样方法
抽伴为汰按SC/T3016的规定执行。5.3试样制备
用丁安全指标检验的般样品，清洗后，去头、骨、内脏，取肌肉等可食部分绞碎混介均勾后备用。试样量为1008，分为两份，其中一份用于捡验，另份作为留样。5.4检验分类
5.4.1出场检验
每批次产品必须进行出场检验。场检验出生产单位质量检验部门执行，捡验项日为感官检验，如有使用国家允许使用的渔药，应严格执行休药期制度，个则出场时应增加对该项约的检验5.4.2型式检验
有下列情况之-时应进行型式检验。型式检验的项口为本标准中规定的全部项目。a）新娃鳗骊养殖场养成的鳗缅；b）养殖环境发生变化，可能影响产品质量时：3
SC/T 31192010
r）有关行政主管部门提出进行型式检验要求时；）场检验与上改型式检验有较大差异Hc）正常生产时，每一个养殖阶段至少…次周期性检验.5.5检验结果的评定
5.5.1感官检验所检项月应全部符合3.1条规定：如有一项指标不合格允许重新样复检.如仍有不合格项则判为产品不合格。
5.5.2安全指标的检验结果中有一项指标不介格，则判本批产品不合格，不得复验。6标志、包装、运输、贮存
6.1标志
母批产品应标明产品名称、数量、产地、生产单位和销帝位、出物日期：6.2包装
活鳗缅采用尼龙袭充氧包装，包装材料成无毒、无害，符合食品卫亚要求：活体运输用水的水质应符合NY5051的规定；包装过程要刘活鳗俪逆行降温.并放人冰缺，温度保持在4℃~6℃。6.3运输
活鳗在运输叶应保证氧气充足，确保鳗存活。6.4贮存
活鳗翻贮存时，暂养水质应符合NY5051的规定；活体暂养所用场地，设备应具备安全、无污染等条件。
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