DB 11/T 012.1-2007 北京鸭 第1部分:商品鸭集约化养殖规范 DB11/T012.1-2007 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

ICS65.020.30
备案号：20385-2007
北京市地
北京鸭
方标准
DB11/T012.1—2007
代替DB11/T012.1~012.7—1992
第1部分：商品鸭集约化养殖规范Beijing Duck
Part 1: Standards for confinement rearing commercial duck2007-08-13发布
2007-12-01实施
北京市质量技术监督局发布
2规范性引用文件
3术语和定义
4饲养..
4.1鸭舍温度..．
4.2鸭舍湿度...
4.3饲养密度
4.4光照..
4.5喂饲.
4.6营养推荐量
5卫生防疫
5.1雏中鸭..
5.2填鸭.
5.3免疫程序
5.4 病死鸭的处理
5.5粪污的处理.
5.6异地转运防疫规定
6生产性能.
.1饲养期.
6.2商品维体重.
6.3生活力.
6.4商品鸭不同日龄体重
6.5商品鸭料重比
7.1质量要求..
7.2标志、包装、贮存、运输
DB11/T012.1—2007
DB11/T012《北京鸭》分为二个部分：第1部分：商品鸭集约化养殖规范；第2部分：种鸭集约化养殖规范。本部分为DB11/T012的第1部分。前言
DB11/T012.1—2007
本部分替代并废止DB11/T012.1《北京鸭生产性能标准》、DB11/T012.2《北京鸭集约化饲养标准》DB11/T012.3《北京鸭集约化饲养标准环境与设施标准》、DB11/T012.4《北京鸭集约化饲养标准卫生防疫标准》DB11/T012.5《鸭场组织机构及生产设备配置》、DB11/T012.6《鸭场经济效益指标》、DB11/T012.7《北京鸭产品标准》。
本部分由北京三元集团有限责任公司提出。本部分由北京市农业标准化技术委员会养殖业分会归口。本部分起草单位：北京金星鸭业中心。本部分主要起草人：高正根、胡胜强、刘文奇、闫磊、刘菌洁、郝金平。I
1范围
北京鸭
第1部分：商品鸭集约化养殖规范DB11/T 012.1—2007
本部分规定了北京鸭商品代肉鸭饲养、卫生防疫、生产性能、产品质量要求、规格及贮运方法。本部分适用于北京鸭商品代肉鸭生产及性能评定。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GB7718食品标签通用标准
GB16548病害动物和病害动物产品生物安全处理规程中华人民共和国畜牧法
中华人民共和国动物防疫法
3术语和定义
下列术语和定义适用于本部分。3.1
carcass
放血脱羽后的肉鸭。
屠宰率dressedcarcasspercent
屠体重占活体重的百分比。
全净重carcass weightexcludeinternalorgansand abdomen fat屠体去掉内脏及腹脂后的重量。3.4
体重carcassweightexcludeinternal organs,abdomenfat,head,wingand claw全净膛重去掉头颈、翅及距蹼后的重量。3.5
rate of chest(leg)
胸（腿）肉率
胸肌（腿肌）重占全净膛重的百分比。3.6
皮脂率fatandskinpercentage
皮、皮下脂肪及腹脂重占全净膛屠体重的百分比。3.7
force-feeding duck
经人工填饲育肥的活鸭。
烤鸭坏
materialfortoastedduck
DB11/T012.1-2007
白条鸭经充气净膛后，待入炉烤制的坏料。4饲养
4.1鸭舍温度
鸭舍温度应符合表1的要求。
表1鸭舍温度
4.2鸭舍湿度
单位：℃
冬季舍温不低于10℃，其他季节自然温度。1～3日龄，湿度为75%～80%，以后逐渐下降，到14日降至60%。4.3
饲养密度
饲养密度应符合表2的要求。
4.4光照
4.4.1光照时间：全程24h光照。2
饲养密度
单位：只/平方米
4.4.2光照强度：第1周为（20～10）Lux，第二周（20～10）Lux，第三周起（10～5）Lux。4.5喂饲
喂饲方式和次数：第一周雏鸭用浅盘散盛饲料，自由采食，少给勤添；第二到三周雏鸭每3h喂1饲喂量以下次饲喂前食槽基本无料为好；三周以后逐渐减少至每日4次。次，
营养推荐量
营养推荐量见表3、表4。
代谢能
粗蛋白
赖氨酸
蛋氨酸
胱氨酸
有效磷
(MJ/kg)
12.13~12.33
肉鸭的营养推荐量
13.13~12.33
填鸭期
12.3312.75
维生素A
维生素D
硫氨素
核黄素
吡多醇
5卫生防疫
5.1雏中鸭
(IU/kg)
(IU/kg)
(mg/kg)
(mg/kg)
(mg/kg)
(mg/kg)
(mg/kg)
表4肉鸭的维生素及微量元素需要量推荐需要量
鸭舍门口设消毒池、脚踏盆（或槽）及洗手盆。项
(mg/kg)
(mg/kg)
(mg/kg)
(mg/kg)
(mg/kg)
(mg/kg)
(mg/kg)
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推荐需要量
不得从有禽流感、鸭瘟、鸭肝炎、鸭霍乱等疫情的鸭场或专业户购入鸭。采用“全进全出”的饲养方式，舍内不得设可疑传染病鸭的隔离圈。5.1.4注意舍内通风换气。
喂料盘于每天用清水冲洗。
5.1.6鸭舍应通风良好，并每天进行1次带鸭消毒。5.1.7每批鸭转出后鸭舍、网床、隔板、墙壁、地面、饲养用具等进行彻底清理、消毒。5.2填鸭
每批填鸭全部出售后鸭舍应进行彻底清理、消毒。5.3免疫程序
5.3.1小鸭病毒性肝炎的免疫程序来自鸭肝炎免疫鸭群的雏鸭，于1日龄皮下注射疫苗0.5mL。5.3.2禽流感的免疫程序
接种禽流感灭活疫苗，10日龄每只接种0.5mL。5.3.3鸭传染性浆膜炎、鸭大肠杆菌败血症的免疫程序10d12d注射一次小鸭浆膜炎和大肠杆菌灭活苗1mL。5.4病死鸭的处理
病死鸭的处理按GB16548执行。
5.5粪污的处理
清除的粪便应经污道运往场外无害化处理。5.6异地转运防疫规定
按照《中华人民共和国畜牧法》第五章关于畜禽交易与运输的相关规定执行。按照《中华人民共和国动物防疫法》第四章有关动物和动物产品的检疫相关规定执行。6生产性能
6.1饲养期
育雏期：0～3周龄
生长期：3～4周龄
育肥期：4~6周龄
6.2商品雏体重
初生维平均体重：52g～58g
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6.3生活力
0-5周成活率：≥95%
6-7周成活率：
自由采食：97%~99%
人工填饲：96%~98%
全程成活率：
自由采食：≥94%
人工填饲期：≥92%
商品鸭不同日龄体重
35日龄平均体重：≥2000g
42日龄平均体重：
自由采食：≥2600g
人工填饲：≥2800g
出栏日龄38d-42d。
6.5商品鸭料重比
商品鸭料重比以颗粒料比。
0-20日龄
21-33日龄
34-42日龄
全程料肉比
(1.6~1.8) :1
(2.0~2.4):1
(3.6~3.9):1
(2.82.9）：1
出栏日龄：38d-42d
7产品
7.1质量要求
7.1.1填鸭
7.1.1.1鸭体纯白色，无杂色羽毛，喙、跖蹼为桔红或桔黄色。7.1.1.2羽毛完整无抓伤及血痴，无瘫软残伤。7.1.1.3囊无料水，体活重3kg以上，出栏日龄不超过7周7.1.2白条鸭
7.1.2.1口腔宰杀放血，鸭体完整，带头、翅、跖蹼及内脏。7.1.2.2鸭体洁净；肉眼观察，头及颈部肉眼观察无毛根。7.1.2.3鸭体无青肿、而斑，无破皮7.1.3烤鸭坏
腔内洁净无气管、食管及内脏残留物、皮下充气平满。7.1.4屠宰率及体品质
屠宰率
全净膛率
躺体率
胸肉率
腿肉率
皮脂率
86%~89%
70%~74%
57%~60%
10%13%
30%~37%
7.2标志、包装、购存、运输
7.2.1标志
标志应符合GB7718有关规定。
7.2.2包装
包装材料应卫生、清洁、无毒性、无异味、坚固无破裂7.2.3购存
DB11/T012.1—2007
产品经卫生检验合格至速冻入库，夏季不应超过4h，其它季节为6h一8h。速冻温度低于-32℃，速冻时间不应超过18h，鸭体内部冻结终了温度不低于-18℃。冷库温度应保持在-18℃，保质期6个月。7.2.4运输
7.2.4.1活鸭运输按照《中华人民共和国畜牧法》的相关规定执行。7.2.4.2冻鸭运输应采用具有保温或制冷性能的车船等交通工具。
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