DB11/T 329-2005 樱桃无公害生产综合技术 DB11/T329-2005 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

ICS65.020.00
备案号：17786-2006
北京市地方
DB11/T329-2005
樱桃无公害生产综合技术
Comprehensive technique of cherry nuisanceless production2005-12-27发布
2006-03-01实施
北京市质量技术监督局发布
1范围，
2规范性引用文件
3术语和定义
4樱桃产地环境条件
4.1产地选择.
4.2产地空气环境质量...
4.3产地农田灌溉水质量.
4.4产地土壤环境质量，
5樱桃生产技术规程
5.1苗木生产
5.2樱桃园建立...
5.3樱桃园管理.
5.4花果管理
5.5整形修剪
5.6病虫害防治.
具体可参见附录B。
5.7植物生长调节剂类物质的使用5.8果实采收和贮运
6樱桃果实质量标准
6.1要求...
6.2检验方法.
附录A（资料性附录）樱桃周年管理历附录B（资料性附录）樱桃的病虫害防治目
DB11/T329—2005
本标准由北京市林业局提出并归口。本标准的附录A、附录B为资料性附录。前言
本标准起草单位：北京市林业局，北京农学院，海淀区农林局。本标准起草人：姚允聪、魏联贵、付占芳、李世辉、李松涛、张瑞DB11/T329—2005
1范围
樱桃无公害生产综合技术
DB11/T329—2005
本标准规定了樱桃生产基地环境质量要求，樱桃育苗、樱桃建园和管理，果品包装、运输、贮藏等技术要求及果品外观质量要求。本标准适用于北京地区无公害樱桃的生产。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T4962食品中铬的测定方法
GB/T5009.11-1996
GB/T5009.12—1996
GB/T5009.15-1996
GB/T5009.17—1996
GB/T5009.18—1996
GB/T5009.19—1996
GB/T5009.20-1996
食品中总砷的测定方法
食品中铅的测定方法
食品中镉的测定方法
食品中总汞的测定方法
食品中氟的测定方法
食品中六六六、滴滴残留量的测定方法食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T10650-1989鲜梨
GB/T14929.4食品中氯氰菊酯、氢戊菊酯和溴氰菊酯残留量测定方法GB18406.2一2001农产品安全质量无公害水果安全要求GB/T18407.2一2001农产品安全质量无公害水果产地环境要求NY/T394一2000绿色食品肥料使用准则3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准
樱桃产地Producingareaof cherry具有一定面积和生产能力的樱桃栽培区域。3.2
环境条件Environmentalcondition影响樱桃生长、发育和果品质量的空气、灌溉水和土壤等自然条件。3.3
嫁接苗Graftingseedling
用优良品种植株上的枝或芽作为接穗（接芽），嫁接在砧木上，培养成一个新的良种植株。3.4
砧木Treestock
承受接穗的部分。
接穗Scion
指用于嫁接的枝或芽。
Critical temperature
临界温度
DB11/T329—2006
造成或导致樱桃产生某一生理现象的温度（℃）。3.7
有效积温Availableaccumulatedtemperature根系和树体生长发育、生理活动所需的有效温度（℃）总和。3.8
日照时数 Hours of sunshine
太阳周年照射小时（h）总和。
骨干枝Mainbranches
组成树体骨架的永久性大枝（主枝、侧枝）。3.10
辅养枝Supplementarybranch
除骨于枝以外的临时性较大枝条3.11www.bzxz.net
主栽品种Leadingvariety
是在建园前规划设计时确定的将要生产受市场欢迎的主要栽植品种。3.12
授粉树Pollenizer
为提高主裁品种坐果率，实现优质高产的目标，于建园时选用的与主裁品种花期一致、花粉量大授粉亲合力强的品种，叫授粉树；其以一定的比例同主栽品种栽植在同一个果园中。3.13
可溶性固形物Solublesolid
果实汁液中所含能溶于水的糖类，有机酸、维生素、可溶性蛋白、色素和矿物质等。3.14
清耕Weedclearing
用中耕除草法及时清除果园的杂草，防止因杂草丛生大量消耗果园土壤中的营养和水分。3.15
免耕Non-tillage
通过不同方法和途径（化学除草和物理覆盖等）抑制杂草丛生，可不进行中耕除草。3.16
生草法Sodculture
在果树树盘外的行间播种豆科、禾本科草种或自然杂草，使其生长覆满行间的土壤，定期刘割，保持一定高度，调节果园生态及土壤环境。分人工生草和自然生草。3.17
定干Leaderbranchcutting
为提高果树栽植的成活率和在适宜部位抽生出理想的枝条，栽植后在确定的部位剪截果苗，称为定于。
短截Cutting part of shoot
指对一年生枝条的剪截，即剪去一年生枝条的一部分。极轻短截即剪去顶芽或技条顶端部分；轻短截即剪去枝条的1/4~1/5：中短截即剪去枝条的1/3，留枝条中上都饱满芽；重短截即剪去枝条的1/2~2/3：极重短截即只留枝条基部瘦芽。3.19
土壤改良Soilimprovement
通过深翻熟化、压土、掺沙等方法改造土壤的不良理化性状。3.20
樱桃栽培种群CherrycultivarPopulationDB11/T329—2005
由栽培的地理位置、生长特性和栽培习惯划分为中国樱桃种群（其中又分为中国樱桃和毛樱桃）、西洋樱桃种群（其中文分为甜樱桃和酸樱桃）3.21
果面洁净Cleaness
果实表面无明显尘土、污垢、药物残留及其他异物3.22
异味Off-flavor
果实因变质或吸收外界不良气味，而产生的不正常风味。3.23
刺伤Cut injury
果实在采摘或采后处理过程中，果皮被刺破或划破而造成的损伤。3.24
虫果Wormyfruit
被害虫危害的果实。
果梗Fruit stem
果梗是梨果外观和重要部分，各等级果实都要求果梗完整。[见GB/T10650-1989中4.7]
色泽Tincture
本品种果实成熟时应具有的自然色泽。3.27
单果重Weight of simplefruit
单个果实的重量，是确定果实大小的依据，以克（g）为单位。3.28
果形Fruitform
本品种果实成熟时应具有的形状。果形端正，指没有异常的明显凹陷或突起。外形严重偏缺、致使变形者为畸形果。
果面缺陷Fruit disfigurement
人为或自然因素对果实表皮造成的损伤。3.30
碰压伤Transitinjury
系采摘时或采后由于碰撞或受压造成的人为损伤。轻微碰压伤指伤处果皮未破，伤面轻微凹陷，色稍变暗，无汁液外溢。
[见GB/T10650—1989中4.12]
磨伤Abrasion
生长期间果实受枝、叶磨擦而形成的果皮损伤，伤处呈块状或网状。轻微磨伤，色浅，网状不明显。磨伤面积，块状磨伤按合并面积计算，网状磨伤按分布面积计算。3
DB11/T329——2006
水锈Watermark
水长期停留在果面上形成的锈色斑点。3.33
药害Insecticide burn
是喷洒农药在果面上留下不能清除的药斑，轻微者是批小而稀疏的斑点和变色不明显的网状薄层。[见GB/T10650—1989中4.14]
日灼Sunscorch
也是晒伤或日烧病，系指果面上因强烈日光照射而形成的变色斑块，轻微者晒伤部分呈桃红色或微白色，严重者变成黄褐色，
[见GB/T10650—1989中4.15]
雪伤Hail injury
果实在生长期间被冰電击伤，轻微者是指伤处已经愈合，形成褐色小块斑痕，可果皮示破，伤处略见凹陷。凡伤及果肉，伤部面积大以及未愈合良好者为重度伤[见GB/T10650-1989中4.16]
虫伤 Wormy injury
樱桃各种虫害食果皮和果肉引起的表面伤痕。虫伤面积包括伤口及其周围已木栓化部分。3.37
容许度
Allowance
在采后处理和贮运过程中可能产生的品质变化，规定一个低于本等级质量的允许限度，以百分率表示。
4樱桃产地环境条件
4.1产地选择
无公害樱桃产地应选择在生态条件良好，远离污染源，并具有可持续生产能力的农业生产区域。2产地空气环境质量
无公害樱桃的产地环境空气质量符合表1的规定。表1空气质量指标
总悬浮颗粒物（TSP）（标准状态），mg/m二氧化硫（SO2）（标准状态），mg/m氮氧化物（NOx）（标准状态），mg/m氟化物（F)，μg/（dmd）
铅（标准状态），ug/m
3产地农田灌溉水质量
无公害樱桃产地农田灌溉水质应符合表2的规定。4
日平均
1h平均
总汞，mg/L
总镉，mg/L
总砷，mg/L
总铅，mg/L
铬（六价），mg/L
氯化物，mg/L
氟化物，mg/L
氰化物，mg/L
石油类，mg/L
产地土壤环境质量
2农田灌溉水质量指标
无公害樱桃产地土壤质量应符合表3的规定。土壤质量指标
总镉，mg/kg
总汞，mg/kg
总砷，mg/kg
总铅，mg/kg
总铬，mg/kg
六六六，mg/kg
滴滴涕，mg/kg
樱桃生产技术规程
5.1苗木生产
5.1.1苗圃的建立
5.1.1.1苗圃地选择
用作樱桃育苗的地块应具备以下条件：a)
地形地势：地形一致，地势平坦，背风向阳。指
pH6.5~7.5
土质：土层深厚，质地疏松，排水良好的壤土和沙壤土，pH值6.5～7.5。水源：水源充足，有良好的灌溉条件且不积涝，地下水位在1m以下。忌前茬为核果类果树。
交通运输方便，集中连片；坡度小于25°，避风的小气候。苗圃地规划
苗圃地包括两部分：优种采穗圃和苗木繁殖圃，二者的比例为1:30。DB11/T329—2005
整个苗圃的道路网、灌溉与排水系统、防护林营造及各种建筑物必须有利于苗木生长，便于管理而又不浪费土地。
培育小区形状要求平地近长方形，长边与主要风向垂直；山地小区长边近似平行于等高线。平0
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地一个小区50亩左右，山地20亩左右。d)
规划的区、哇，必须进行统一编号，对各区、唯内的实生苗和嫁接苗品种要认真登记、建档保存，做到各类苗木品种准确无误。5.1.2实生木苗的繁殖
5.1.2.1种子采集与贮藏
种子采用马哈利酸樱、酸樱桃、实生黄樱桃、云南中国樱桃、草樱桃、青肤樱。采集或选购的种子要类型纯正，色泽光亮，种仁饱满，无发黑灰色，无霉气味；纯度达90%以上无检疫对象：标明产地、采集日期、重量。种子活力以发芽率表示，发芽率应达到95%。发芽率的测定方法：将纯净种子分为四组，每组50粒，分别放在垫有湿吸水纸的玻璃皿中，置于20℃左右温度下，保持吸水纸水分充足，自发芽开始，逐日记载发芽粒数，记录至某日发芽数不足供试种子数的1%时停止，计算种子发芽率以四组平均数为该批种子的发芽率。5.1.2.2种子层积处理
层积处理：土壤封冻前，将采集的种子用温水浸泡7d～10d与5倍含水50%～60%的湿沙混合，埋于背阴处地下60cm，保持湿润，并埋草把通气越冬，在5℃~7℃条件下经160d～180d可解除种子休眠。种子量少时可在冰箱中层积处理。春播浸种催芽法：用20℃温水浸泡120小时，每12小时换水冲洗一次，使种仁吸足水分。5.1.2.3播种
5.1.2.3.1整地作哇
翻土25cm～30cm，细耙，达到疏松、细碎、平整、无石块和杂草，做宽1m、长20m～30m的哇，南北向，东西排列，每公顷施优质有机肥7.5万kg，混施过磷酸钙300kg～375kg，硫酸铵150kg~225kg，灌水渗湿土壤30cm。可采用宽行60cm、窄行30cm、带状布种，以便于嫁接。5.1.2.3.2播种量
每公项留苗10.5万株左右。
每公项播种量=每公项计划留苗数/（每公斤种子粒数×种子发芽率×损耗）5.1.2.3.3播种期
秋播选在初冬，土壤冻结前进行，种子可不层积。春播，种子需层积，土壤解冻后立即进行。5.1.2.3.4播种方式
灌水后土壤不粘即可播种；条播，每睦2行，行距50cm，株距15cm，（带状播种，宽行距60cm，窄行距30cm）种子横卧于土中。播深4cm～5cm，播后覆膜。5.1.2.4播后管理
a）幼苗管理
1）幼苗出土及时破膜。
2）间苗与移植：幼苗长出3～4片叶子时，进行间苗移植：移植前2～3d浇透水使土壤湿润移植在阴天或傍晚进行。
3）抹除10cm以下嫁接带内的副梢：苗高40cm时进行摘心；芽接前一个月将地上部直径不足0.5cm的弱苗进行嫩尖摘心，保证嫁接时95%以上砧木苗地上5cm处直径达到0.8cm以上。
b）肥水管理：保持土壤疏松无杂草；结合灌水追施硫铵300kg/hm2。c)苗期病虫害防治：参照病虫害防治部分进行。5.1.3嫁接苗的繁殖
5.1.3.1嫁接时间
7月中、下旬至8月上旬进行。
5.1.3.2接穗的选择、采集与贮藏：a）接穗要采集于通过市级以上鉴定或确认的优种母树及嫁接后代，或性状优良，生产上有明显经济效益的优良品系上的无病虫害、无机械损伤、发育充实、芽子饱满的当年生长的充实营养枝。b）规格：长15cm以上，粗0.5cm～0.8cm，保证其上有10个左右饱满芽。c）无检疫对象：根癌、美国白蛾。d）采集时间与贮存：采集于生长季（8月份）进行，接穗随采随用：接穗采集后要及时去除叶片，6
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留住叶柄，减少水分蒸发。长距离运输时，需提前采集好接穗，用湿麻袋包裹，包装物充分吸足水份，运输中要防高温，曝晒，并使接穗凉、湿，保持韧皮部与形成层新鲜不变色，标志、运输
1）标志：每捆或每包上标明品种、数量、产地、采集日期、生产单位及检验证号。2）运输：用湿草包好，有防风、防冻、保湿措施。5.1.3.3嫁接方法：
a）“丁”字形芽接：生长季中凡是能离皮的时期均可嫁接，8月中下旬最宜：先在接穗上选择饱满芽，根据砧木粗度削取盾形芽片，芽片长度在2cm～2.5cm，芽上占2/5，芽下占3/5；在砧木距地面5cm处的光滑部位，横竖各划一刀成“丁”字形，深达木质部，横刀口平，长1cm，竖刀口直，长度与芽片长度相等，将砧皮剥开，插入芽片，使芽片横切口与砧木横切口对齐靠紧，用塑料条自下而上将接口捆严，只露叶柄和芽子。带木质部芽接：除休眠期的任何时期均可进行；削取接穗时先从芽的上方1cm处向芽的下方斜b)
削一刀，深入木质部，长2cm；再在芽的下方0.5cm处向下斜切一刀，深达第一刀处，长为0.6cm取下芽片：在距地面5cm处，按削芽片的方法切削，是切面稍大于接芽片，然后将芽片镶入，绑紧，春接的，要在接芽上方2cm处剪砧；秋接的在来年春季发芽前剪砧。5.1.3.4嫁接技术要求
砧木和接穗要符合品种及质量标准。嫁接部分光滑平整。
枝接接穗削面要平，削接穗时平稳；嫁接要迅速。枝接形成层要对准，接穗插入后，上部刀口形成层要略高出砧木接面1~2毫米（露白）。包扎物用弹性较好的塑料布裁成条，用劲包紧、包严，使接口保湿。5.1.3.5嫁接苗的管理
检查成活、松绑：芽接一周后，接芽饱满、湿润、有光泽、手触叶柄自行脱落说明已经接活，应及时解绑。叶柄、芽子均变黑、干缩、手触叶柄不掉，即没接活，要及时补接；于翌年早春解绑。
剪砧除萌：秋季芽接的，在翌春树液流动后，接芽萌发前（3月下旬至4月上旬），在接芽上b）
方0.5cm处一次剪砧，剪口要从接芽对侧由下向上稍倾斜。肥水管理：嫁接苗速长期的5～7月份结合灌水根外追肥两次，第一次每公顷施尿素150kg：c)
第二次每公项施复合肥180kg。结合喷药加入300倍尿素或磷酸二氢钾进行叶面追肥，8月份停止追肥。适时中耕除草，保持土壤疏松、湿润、无杂草。病虫害防治：见病虫害防治部分。d)
苗木出圃指标
选用嫁接苗，嫁接用砧木为北京对樱、山东草樱、科尔特、郑引系列、马哈利酸樱、酸樱桃、实生黄樱桃、云南中国樱桃、草樱桃、青肤樱、GISL等。目测嫁接口距根茎处5cm～10cm，接口愈合平滑，无突起，无翘皮。苗高：用钢卷尺测量由根茎处至苗顶端高度150cm土10cm。基径：用卡尺测量嫁接口上10cmb）
处直径1.5cm±0.1cm
根系长度：主侧根三条以上，从根基量到顶端>20cm，距根基5cm处粗度为0.3mmc
目测苗木芽饱满整齐，无开裂，无损伤。5.1.5苗木检测与检疫
5.1.5.1苗木检测规则
检验在苗圃进行。
抽样数量符合规定。
苗木检验合格范围不低于95%
d）检验结果不合本标准规定，进行复检，以复检结果为准。5.1.5.2检测方法
基径：距接口10cm处茎粗。
根系数量和芽的质量进行用直观目测检验。7
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5.1.5.3苗木检疫
出圃苗木要附有检疫合格证书，外运苗要经检疫并附有检疫部门核发的检疫合格证书，否则不得销售或外运。
5.1.6苗木保管、包装、运输：
5.1.6.1外运苗木应用草袋，蒲包及其它材料包装，每25株一捆，5.1.6.2每捆附以标签，标明品种、起苗时间、苗龄、等级、批号、检验证号。5.1.6.3运输途中，必须采取保湿降温措施严防风吹日晒，特别是远距离运输。5.1.6.4苗木运到目的地应立即进行定植或假植。5.1.6.5起苗后，苗木不能立即外运和定植时，要进行假植：假植沟挖在防寒、排水良好的地方，沟深60～100cm，苗木分品种放在沟内，用湿沙或疏松潮湿的土壤将根系盖严，培土至2/3处。5.2樱桃园建立
5.2.1果园选址
5.2.1.1气候条件
适宜温度：年平均温度13°C～14°C：a）
临界温度：冬季一20°C：花蕾期一3°C：花期一2.8°C：幼果期一1.1°C。生长期温度：萌芽期平均温度10°C：开花期平均温度15℃；果实成熟期温度20℃：全年平均气温高于10℃的时间在150d～200d。休眠期需0°C～7.2°C温度下1440小时。d)
e）全年日照时数2600h～2800h，风害天气少。5.2.1.2土壤条件
土质为壤土、砂壤土，质地疏松；土壤pH值为6.5～7.5：土壤总含盐量<0.13%；有机质含量1.5%以上：土壤固：液：气三相比为固相40%～50%、液相20%~40%、气相15%～37%。5.2.1.3水分条件
要求有灌溉水源且不积涝。年平均降雨量：600mm～800mm。5.2.2果园规模
果园面积的确定以集中连片为原则。5.2.3园地的调查
规划设计之前，对园地要进行地类、海拔、坡位、坡向、坡度、土壤名称、土壤质地、土质厚度、土壤养分、pH值、土壤含盐量、地下水位、植被及气候情况进行调查，并绘出有关的图表。5.2.4樱桃园的规划设计
5.2.4.1整地
全园深翻0.4m，去大石块及杂树根，将大土块打碎，粑平。5.2.4.2小区规划
果园按面积大小规划若干小区：小区要求：小区内的地形、土壤、气候条件要基本相同或相近，形状要求平地近长方形，长边a)
与主要风向垂直，山地小区长边近似平行于等高线。小区大小：平地一个小区50亩左右，山地20亩左右。b）
5.2.4.3道路设计
干路：贯穿全园坡度<7度，宽6m8ma）
支路：宽3～5m沿坡修筑，将大区分成小区。作业路：小区间设置作业路，宽2m。c
5.2.4.4排灌系统规划
灌水系统：（平地小区干渠设于道路与防风林之间，渠底比降在1/1000左右，支渠沿小区边缘连接毛渠，支渠比降在3/1000左右。毛渠接通树盘。山地小区斗渠结合水土保持，沿等高线按一定比降修筑。）建议结合地形情况设计使用管道节水灌溉系统。排水系统：果园按地势设计大排水沟，平地小区小排水渠要与果树行向一致，连通小区边缘大b）
排水沟，山地可排灌两用，也可与等高线一致修集水沟，集水沟要修在梯田内侧，连接大排水沟。
c）修建水土保持与节水灌溉设施。5.2.4.5防护林规划
DB11/T329-2005
1）防护林树种选择：选择乔木与灌木相结合，分为上中下三层：落叶与常绿相结合；适应当地环境条件，生长速度快，与果树没有相同病虫害的树种。如杨树、榆树、紫穗槐、荆条、花椒等。2）防护林配置：主防护林带要与主要害风方向垂直，每隔200m设置一条，乔木4～6行，灌木2~4行，与主林带垂直方向，每隔300m～400m设一副林带乔木2行～4行，灌未2行；山地樱桃园防护林要留缺口以防止冷空气积聚：防护林带与第一行果树相距10m以上。5.2.4.6建筑物规划
果园建筑物包括办公室、贮藏室（窖）、农机房、包装场、药池等，设在交通方便地段或果园的中心。
5.2.4.7规划占地面积比例
樱桃种植面积占地>85%，道路占地<5%，排灌系统占地<4%，防护林占地4%，果园建筑占地<1%其它设施占地<1%。
5.2.5品种选择
中国樱桃要以当地传统的丰产、优质良种为主，适当搭配经过引种试验的外地优良品种。甜樱桃栽培品种中，当前仍以那翁、大紫、滨库为主栽品种。再根据当地交通情况，搭配其它加工、生食品种。在容易出现晚霜危害的地方，要选择花期晚、耐寒力较强的酸樱桃毛把酸，以及甜、酸樱桃杂交种琉璃泡等。在主质较差的地方，要选择适应性广、长势强的早紫、小紫和大紫等品种。在壤水分变动较大的地方，不宜选择容易裂果的那翁品种。在粘重土壤上，不宜栽植鸡心等树势容易衰弱的品种。用于鲜食的，要选择红灯、红李、大紫、水晶、那翁等。用于加工制罐的，要选择那翁、滨库等。此外，考虑成熟期和耐运力，在一个樱桃园中，宜主裁2~3个成熟期不同的品种，以利分期采收，分批运输和加工。
5.2.6栽植密度
定植密度：土质肥沃的平坦地、缓坡地株行距为3m×5m（44株/667m2）、4m×5m33株/667m2）；丘陵、山坡株行距为2.5m×5m（55株/667m）。5.2.7授粉树配置
在主栽品种中均勾配置，授粉树可占主栽品种的20%～25%。也可几个优良品种相间栽植，相互授粉。
5.2.8定植前的准备
土地准备：按株行距测定定植点，开沟施肥，秋栽夏挖，春栽秋挖：每定植点挖长宽深均100cm的定植穴，挖出的表土、底土分放两侧。定植前回填：每穴施入30kg～50kg农家肥，与表土混合后回填，并灌满水洒坑，水下渗后土壤不粘时可定植。
5.2.9苗木处理
栽前把苗木用水浸泡一夜，栽前用K84菌浆沾根，用量为40株/kg5.2.10栽植
栽植时间：北京地区应以春栽为主，在士地解冻后至萌芽前进行。定植时苗要栽正，栽植深度以苗木根颈部与地面相平，嫁接芽朝向主要风害方向，按照三埋、两踩、一提落操作规程栽植。定植后浇足水，封掩：或覆地膜保，防虫、草害。樱桃在密植时可采用高拢定植，即以树干为中心起拢，向两侧行间逐渐降低，形成形，可改善根系环境，减少涝害、积水损伤。5.2.11栽植后管理
定干：定干高度按计划树形定，开心形为50cm，小冠疏层形为60cm，剪口下15cm～20cm内有5个~～7个饱满芽。
定植后要绘出定植图（包括四至、品种、株行距、排灌系统、道路及配套设置等）。5.3樱桃园管理
樱桃园管理具体可参见附录A。
5.3.1土壤管理
5.3.1.1果园深翻
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