DB13/T 527-2004
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DB13/T 527-2004 优质鸭梨
DB13/T527-2004
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河北省地方标淮
DB13/T 527-2004
优质鸭梨
2004-3-29发布
2004-3-29实施
河北省质量技术监督局发布
http：//foodmate.本标准由河北省林业局提出。
本标准起革单位：河北农业大学前言
许建锋
本标准主要起草人：张玉星乔进者王国英
http：//foodmate.netDB13/T527-—2004
1范图
优质鸭梨
DB13/T5272004
本标谁规定了优质鸭剩果实的定义、果实质量要求，检验方法，等级判定规则、包装及标志、运输和忙存。
本标推使用于优质梨果实收购与销售。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的名方研究是否使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T6194-1986水果、蔬莱可溶性糖测定方法CB/T10650-19B9鲜梨
CB/T12293-1990水果、蔬菜制品可满定酸的测定CB/T12295-1990水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定~折射法SB/T 10060 -1992 梨冷藏技术
GB/T18406.2-2001农产品安全质量无公害水果安全要求NY5100-2002无公害食品梨
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1鸭梨yalipear
鸭指原产于河北省的古老白梨优秀品种。突出特征是果梗端有鸭头状突起，具有果肉白色，肉质细腻而松脆、多汁、酸甜适口、具清香气味、石细胞团小而少，耐贮运等特征。3.2 果形 fruit shape
指鸭裂果实成熟时应具有的的形状，即果实呈倒卵圆形，果实梗端有明显的鸭头状突起。果形端正指果实没有不正常的明显凹凸、以及外形偏缺的现象；反之为畸形果。3.3清净clean
指果面无泥土、鸟粪、虫体、充分、灰尘等影响外观或有碍卫生的污架物或化学残留物。3.4新鲜fresh
指果实无失本皱皮、色痒变暗等现象。3.5 良好9ound
指果实无病害或虫恢，完全适合人类使用。3.6果面缺陷skin defect
指由于自然或人为因率造成的果面损伤。3.7异味abnormel smell
htt
DB13/T527—2004
指果实吸收其他物质的不良气味或因果实变质而产生的不正常气味和滋味。3. 8不正常的外来水分 abnonmal exltmal moisture指经雨淋或用水冲洗后表面湿的果实。若果实从玲库或冷藏车内移出，允许由于温度差异而带轻微凝结水。
3.9色泽colouring
指果实成熟成熟时固有的色译，无袋果为绿黄色，黄绿色，套袭果为浅黄色、黄白色。3.10可来成熟度deereesofripenessforpicking指果实的发育已经达到最佳贮运和食用阶段，呈现本品种特有的色、香、味，果肉由硬变脆。3.11磷压伤bruising
指由于础撞惑翌正而造成的人为损伤。轻微碰压伤是指伤处果皮末破，伤面轻微凹陷，色稍变暗、无汁窥外粪的排压伤。
3.12熟伤skinpuncure
指果皮被刺破或划破而造成的摄伤。3. 13磨伤Tubbing
指果实生长期间受枝，叶磨擦而形成的果皮损伤，伤处呈块状或网状。轻微磨怖是指色浅的不明显网状磨伤。磨伤面积，块状磨伤按含并面积计算，网状磨伤按分布面积计算，3. 14果锈Fruit rust
指人为或自然因素对果面造成的摄恢。3.15药寄spraybum
指喷酒的农药在果面上留下不能清除的药斑。轻微药害是指细小而稀疏的斑点或变色不明显的网状薄层。
3.16日灼Bunbum
也称晒怖或日烧病，指果面上因爱强烈日光照射而形成的变色斑块，轻微者晒伤部分呈桃红色或为白色，严重者变成黄色，
3. 17爱伤 hail damage
指果实生长期间被冰管击打所造成的伤害，伤处已经愈合，形成褐色小班痕，或果皮未破，伤处略呈凹陷的为轻微色伤。
3.18虫伤ineect biles
害虫蛀食或刺吸果皮和果肉引起的表面伤害，其面积包括伤及其周围已木栓化部分。3.19病害diseages
指斑点病、黑心病、黑皮病、冷害、二氧化碳中毒等生理病害及轮纹病、青绿霉病、黑星病、黑广病等侵染性病害。
4要求
4. 1优质聘裂果实质量、大小、等级指标优质鸭梨果实质量、大小等级指标见表1?2.
http
果面嵌陷
基本要求
单果重
碰压伤
表1优质鸭果实质量、大小等级指标等
D日13/T527—2004
果实充分发育，完整良好，新鲜洁净，无异味，不带不正常的外来水分，果梗剪国适宜，具有适于市场销售或贮藏要求的成熟度。果形端正，具有鸭裂应有
的特征。
果形正常，具有鸭梨应有
的特征。
果形允许略有缺陷，但仍
保持鸭梨果实的基本特
征，不得有畸形果。
黄绿色或绿黄色，套袋鸭裂浅绿色或黄绿色。≥275
允许轻微磨伤，面积≤
允许轻微薄层，总面积专
允许轻微磨伤，面积≤
允许轻微葬层，总面积三
≥175
允许轻微者1处，面积不
超过 0. 5cm2、不得变褐。
允许轻微磨伤，面积≤
允许轻微薄层，总面积≤
允许轻微药害面积多0.5
允许轻微药害面积≤1.0
允许桃红色或稍微发白
允许轻撤者1处，面积≤
者，面积=1.0cm2。
允许轻微者1处，面积
允许干枯虫伤1处，总面
积多0.1cm2。
果面缺陷，特等允许$1项，一等≤2项，二等≤3项。-3.
h
DB13/T527-2004
4.2理化要求
应符合表2的规定
果实硬度（kgf/cra2）
可溶性固形物（%）
总酸量（%）
4.3卫生要求
表 2鸭梨的理化要求
按 NY5100 -2002 规定执行。
5检验方法
5.1等经规格指标
按GB/T10650-1989规定执行。
5.2理化指标
按CB/T10650-1989规定执行
5. 3卫生指标
按NY5100-2002规定执行。
6检验规则
6.1检验分类
6. 1. 1 型式检验
6. 0 -7.5
型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规楚的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验：
）前后两次抽样检验结果差异较大；b)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化：）国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。6.1.2交收检验
每批次产品变收前，生产单位都应进行炎收检验，交收检验内容包括包装、标志，等级规楷要求，检验合格并附合格证的产品方可交收。6.2检验批次
统一生产基地，统一成熟度、间一批采收，统一-包装日期的鸭梨为个检验批次。6.3抽样方法
按B/T8855规定进行。以-个检验批饮为-个抽样批次。拍取的样品必须具有代表性，应在全体货物的不同部位随机抽取，样品的检验结果适用于整个检验批次。6.4判定规则
6.4.1等级规格要求
6.4.1.1当一个果实存在多项缺陷时，只记录其中最主要的一项。单项不合格果的百分率按式（1）计算。各单项不和格果的百分率植和即为总的不和格果百分率。mx100.
httn
uuwfoodmatone
式中：
X-单项不合格百分率，单位为%；丑，-单项不合格果的数量，单位为kg或个：m,-检验样本的果品数量，单位为kg或个。DB13/T527—2004
6.4.1.2在整批样品总不合格果率不超过5%的前提下，单个包装件的不合格果率不得超过10%，否则即判定该批样品不合格。
6.4.2理化要求
有其中之一项目不合格，即判定该批样品不合格。6. 4. 3卫生要求www.bzxz.net
有其中之一项目不合格，即判定该批样品不合格。6.4.4复检
标志、包装、净含量不合格者，送检单位整改后可申请复检，复检一次为限；等级规格要求、理化要求和卫生要求不合格者，不进行复检。7包装与标志
7.1包装
包装材料必须新而洁净、无异味、不对果实造成伤害和污染。7. 1.1包装容器
包装容器采用优良好透气性的瓦楞纸箱或钙塑纸箱包装材料。用纸箱作容器时，每件净重5~18kg；同一包装件中果实单果重差异不得超过20g。各包装件的表层果在大小、色泽等各个方面应代表整个包装件的质量情况。按市场需求可以使用多种样式小包装和礼品包装，应保证果品不受挤压损伤。
7.1.2单果包装：在购销鲜梨时，必须用包装纸外套塑料网套对果实进行单果包装。7.1.3包果纸：须清洁卫生，质地柔软，薄而半透明，具有适当韧性，以及防潮、透气性能，并大小适当，可将果实包严。
7.1.4果网套：用泡沫塑料制成，所用材料必须无，适于食品包装，网套大小适当，能将果实包住，网套有一定的弹性，能有效减轻果实间挤压碰撞造成的伤客。7.2标志
销售和运输包装均应在果箱体外部表明产品名称、数量、产地、包装日期、生产单位、执行标准代号。要求字速清晰，容易辨认，不易提色。6运输与贮存
8.1运输
8.1.1运输工具必须清洁卫生，无异味。不得与有毒有害物品混运。8.1.2装仰时必须轻装轻卸。
B.1.3待运时，必须批次分明、堆码整齐、环境清洁，通风良好。必须选择地势较高，阴凉通风的地点，根据季节和自然条件用适当物料加以苦盖。严禁日暴晒、丽淋，往意防冻、防热。推广冷链运输。
日.1.4验收后的鸭裂必须根据果实的品质情况，迅速组织调运或忙存，按等级分别存放。8. 2慰存
8.2.1库房无异味。不得与有毒、有害物品混合存放。不得使用有摄鸭梨质盘的保鲜剂和材料。8.2.2鸭梨的冷双按SB/T10060-1992执行。.5-
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优质鸭梨
2004-3-29发布
2004-3-29实施
河北省质量技术监督局发布
http：//foodmate.本标准由河北省林业局提出。
本标准起革单位：河北农业大学前言
许建锋
本标准主要起草人：张玉星乔进者王国英
http：//foodmate.netDB13/T527-—2004
1范图
优质鸭梨
DB13/T5272004
本标谁规定了优质鸭剩果实的定义、果实质量要求，检验方法，等级判定规则、包装及标志、运输和忙存。
本标推使用于优质梨果实收购与销售。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的名方研究是否使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T6194-1986水果、蔬莱可溶性糖测定方法CB/T10650-19B9鲜梨
CB/T12293-1990水果、蔬菜制品可满定酸的测定CB/T12295-1990水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定~折射法SB/T 10060 -1992 梨冷藏技术
GB/T18406.2-2001农产品安全质量无公害水果安全要求NY5100-2002无公害食品梨
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1鸭梨yalipear
鸭指原产于河北省的古老白梨优秀品种。突出特征是果梗端有鸭头状突起，具有果肉白色，肉质细腻而松脆、多汁、酸甜适口、具清香气味、石细胞团小而少，耐贮运等特征。3.2 果形 fruit shape
指鸭裂果实成熟时应具有的的形状，即果实呈倒卵圆形，果实梗端有明显的鸭头状突起。果形端正指果实没有不正常的明显凹凸、以及外形偏缺的现象；反之为畸形果。3.3清净clean
指果面无泥土、鸟粪、虫体、充分、灰尘等影响外观或有碍卫生的污架物或化学残留物。3.4新鲜fresh
指果实无失本皱皮、色痒变暗等现象。3.5 良好9ound
指果实无病害或虫恢，完全适合人类使用。3.6果面缺陷skin defect
指由于自然或人为因率造成的果面损伤。3.7异味abnormel smell
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DB13/T527—2004
指果实吸收其他物质的不良气味或因果实变质而产生的不正常气味和滋味。3. 8不正常的外来水分 abnonmal exltmal moisture指经雨淋或用水冲洗后表面湿的果实。若果实从玲库或冷藏车内移出，允许由于温度差异而带轻微凝结水。
3.9色泽colouring
指果实成熟成熟时固有的色译，无袋果为绿黄色，黄绿色，套袭果为浅黄色、黄白色。3.10可来成熟度deereesofripenessforpicking指果实的发育已经达到最佳贮运和食用阶段，呈现本品种特有的色、香、味，果肉由硬变脆。3.11磷压伤bruising
指由于础撞惑翌正而造成的人为损伤。轻微碰压伤是指伤处果皮末破，伤面轻微凹陷，色稍变暗、无汁窥外粪的排压伤。
3.12熟伤skinpuncure
指果皮被刺破或划破而造成的摄伤。3. 13磨伤Tubbing
指果实生长期间受枝，叶磨擦而形成的果皮损伤，伤处呈块状或网状。轻微磨怖是指色浅的不明显网状磨伤。磨伤面积，块状磨伤按含并面积计算，网状磨伤按分布面积计算，3. 14果锈Fruit rust
指人为或自然因素对果面造成的摄恢。3.15药寄spraybum
指喷酒的农药在果面上留下不能清除的药斑。轻微药害是指细小而稀疏的斑点或变色不明显的网状薄层。
3.16日灼Bunbum
也称晒怖或日烧病，指果面上因爱强烈日光照射而形成的变色斑块，轻微者晒伤部分呈桃红色或为白色，严重者变成黄色，
3. 17爱伤 hail damage
指果实生长期间被冰管击打所造成的伤害，伤处已经愈合，形成褐色小班痕，或果皮未破，伤处略呈凹陷的为轻微色伤。
3.18虫伤ineect biles
害虫蛀食或刺吸果皮和果肉引起的表面伤害，其面积包括伤及其周围已木栓化部分。3.19病害diseages
指斑点病、黑心病、黑皮病、冷害、二氧化碳中毒等生理病害及轮纹病、青绿霉病、黑星病、黑广病等侵染性病害。
4要求
4. 1优质聘裂果实质量、大小、等级指标优质鸭梨果实质量、大小等级指标见表1?2.
http
果面嵌陷
基本要求
单果重
碰压伤
表1优质鸭果实质量、大小等级指标等
D日13/T527—2004
果实充分发育，完整良好，新鲜洁净，无异味，不带不正常的外来水分，果梗剪国适宜，具有适于市场销售或贮藏要求的成熟度。果形端正，具有鸭裂应有
的特征。
果形正常，具有鸭梨应有
的特征。
果形允许略有缺陷，但仍
保持鸭梨果实的基本特
征，不得有畸形果。
黄绿色或绿黄色，套袋鸭裂浅绿色或黄绿色。≥275
允许轻微磨伤，面积≤
允许轻微薄层，总面积专
允许轻微磨伤，面积≤
允许轻微葬层，总面积三
≥175
允许轻微者1处，面积不
超过 0. 5cm2、不得变褐。
允许轻微磨伤，面积≤
允许轻微薄层，总面积≤
允许轻微药害面积多0.5
允许轻微药害面积≤1.0
允许桃红色或稍微发白
允许轻撤者1处，面积≤
者，面积=1.0cm2。
允许轻微者1处，面积
允许干枯虫伤1处，总面
积多0.1cm2。
果面缺陷，特等允许$1项，一等≤2项，二等≤3项。-3.
h
DB13/T527-2004
4.2理化要求
应符合表2的规定
果实硬度（kgf/cra2）
可溶性固形物（%）
总酸量（%）
4.3卫生要求
表 2鸭梨的理化要求
按 NY5100 -2002 规定执行。
5检验方法
5.1等经规格指标
按GB/T10650-1989规定执行。
5.2理化指标
按CB/T10650-1989规定执行
5. 3卫生指标
按NY5100-2002规定执行。
6检验规则
6.1检验分类
6. 1. 1 型式检验
6. 0 -7.5
型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规楚的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验：
）前后两次抽样检验结果差异较大；b)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化：）国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。6.1.2交收检验
每批次产品变收前，生产单位都应进行炎收检验，交收检验内容包括包装、标志，等级规楷要求，检验合格并附合格证的产品方可交收。6.2检验批次
统一生产基地，统一成熟度、间一批采收，统一-包装日期的鸭梨为个检验批次。6.3抽样方法
按B/T8855规定进行。以-个检验批饮为-个抽样批次。拍取的样品必须具有代表性，应在全体货物的不同部位随机抽取，样品的检验结果适用于整个检验批次。6.4判定规则
6.4.1等级规格要求
6.4.1.1当一个果实存在多项缺陷时，只记录其中最主要的一项。单项不合格果的百分率按式（1）计算。各单项不和格果的百分率植和即为总的不和格果百分率。mx100.
httn
uuwfoodmatone
式中：
X-单项不合格百分率，单位为%；丑，-单项不合格果的数量，单位为kg或个：m,-检验样本的果品数量，单位为kg或个。DB13/T527—2004
6.4.1.2在整批样品总不合格果率不超过5%的前提下，单个包装件的不合格果率不得超过10%，否则即判定该批样品不合格。
6.4.2理化要求
有其中之一项目不合格，即判定该批样品不合格。6. 4. 3卫生要求www.bzxz.net
有其中之一项目不合格，即判定该批样品不合格。6.4.4复检
标志、包装、净含量不合格者，送检单位整改后可申请复检，复检一次为限；等级规格要求、理化要求和卫生要求不合格者，不进行复检。7包装与标志
7.1包装
包装材料必须新而洁净、无异味、不对果实造成伤害和污染。7. 1.1包装容器
包装容器采用优良好透气性的瓦楞纸箱或钙塑纸箱包装材料。用纸箱作容器时，每件净重5~18kg；同一包装件中果实单果重差异不得超过20g。各包装件的表层果在大小、色泽等各个方面应代表整个包装件的质量情况。按市场需求可以使用多种样式小包装和礼品包装，应保证果品不受挤压损伤。
7.1.2单果包装：在购销鲜梨时，必须用包装纸外套塑料网套对果实进行单果包装。7.1.3包果纸：须清洁卫生，质地柔软，薄而半透明，具有适当韧性，以及防潮、透气性能，并大小适当，可将果实包严。
7.1.4果网套：用泡沫塑料制成，所用材料必须无，适于食品包装，网套大小适当，能将果实包住，网套有一定的弹性，能有效减轻果实间挤压碰撞造成的伤客。7.2标志
销售和运输包装均应在果箱体外部表明产品名称、数量、产地、包装日期、生产单位、执行标准代号。要求字速清晰，容易辨认，不易提色。6运输与贮存
8.1运输
8.1.1运输工具必须清洁卫生，无异味。不得与有毒有害物品混运。8.1.2装仰时必须轻装轻卸。
B.1.3待运时，必须批次分明、堆码整齐、环境清洁，通风良好。必须选择地势较高，阴凉通风的地点，根据季节和自然条件用适当物料加以苦盖。严禁日暴晒、丽淋，往意防冻、防热。推广冷链运输。
日.1.4验收后的鸭裂必须根据果实的品质情况，迅速组织调运或忙存，按等级分别存放。8. 2慰存
8.2.1库房无异味。不得与有毒、有害物品混合存放。不得使用有摄鸭梨质盘的保鲜剂和材料。8.2.2鸭梨的冷双按SB/T10060-1992执行。.5-
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