DB13/T 540-2004
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DB13/T 540-2004 优质甜樱桃
DB13/T540-2004
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河北省地方标准
DB13/T540-2004
优质甜樱桃
2004-3-29发布
2004-3-29实施
河北省质量技术监督局发布
httn·//foodmate1范围
优质甜樱桃
DB13/T540-2004
本标准规定了甜樱桃品种果实的定义，质盘要求、检验方法，等级判定规则、包装与标志、运输与贮存内容。
本标准适用于河北省甜摄桃的果实收购与销售。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标推的条款，凡是注明日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T8855-1988新鲜水果和蔬菜的取样方法CB/T12295一1990水果，蔬莱制品可溶性固形物含过的测定一-折射法CB/T6194-1986水果、蔬菜可诺性糖测定方法GB/T[2293-1990水果，蔬莱制品可滴定酸度的测定CB/T6159-1986水果、蔬菜中维生素C含量测定方法【2-6-二氟靛酚的滴定法】GB/T7718-1994食品标签通用标准GBI8406.2农产品安全质量无公害水果安全要求3术语和定义
下列术语和定义适用于本标推。3. 1洁净
无任何可见化学药品残留或,其它附差物。3.2机械伤
由于外力机械作用，产生的对果实碰怖、压伤，刺伤的统称。3. 3磨伤
指在风的作用下，果实与叶片果实与果实磨接所产生的痕迹。3.4日灼
果实受萄强烈日照形成的损衡，果实阳面出现变色斑块。3.5客许度
容许不符合本级质量的限制。
3.6发育良好
指果实自生长发育成应有的形状、大小、色泽和风味。3.7采收成熟度
指果实已发育到应有的大小，果肉开始具有弹性，红色品种开始着浅红色。3.日食用成熟度
指果实的大小，色泽和风味已发育到最佳状态，果肉富有弹性。3. 9整齐度
指果实大小的均匀程度。
3. 10败育果
指一朵花内有两个子房时，附着在正常发育果实基部的非正常发育的小果或残迹。1
http:
DB13/T54D-2004
3. 11畸形果
指外观有不正常的明显凸起和凹陷，以及偏缺果实。4果实质量要求
甜樱桃果实质量和大小的等级指标见表1。表1甜樱桃果实质量。大小等级指标项目
基本要求
单果重
可溶性固形物含量
-一等
果粒完，发育良好，新鲜洁净，有光译；果柄完整新鲜，果实无机械伤、无日灼伤；无病果，无虫果，无不正常外来水分，无异常气味和滋味，具有采收成熟度或食用成熟度，整齐度好，无畸形果，卫生指标符合GB 18406.2 的要求。
>（平均单果重×110%均单果重×（1±10%）（平均单果重×90%）（平均含量×110%）
具有本品种成熟时应有
不允许
不充许
不允许
主要品种的果实性状参照附录A.5安全要求
平均含量×（1 ±10%）
具有本品种成熟时应有
色泽的3/4以上
不允许
不充许
允许轻微磨伤1处
甜樱桃果实安全要求应符合GB18406.2的要求。6检验方法
6.1外观指标检验
6.1.1百粒重、平均单果画
<（平均含量×90%）
具有本品种成熟时应有
色泽的1/2以上
允许轻微苞恢「处
梗洼允许风干裂口 1 处
允许轻微磨伤2 处
随机抽取100粒果实用最大称量1000，量为0.1的天平称取的总重为百粒重，其平均值为平均单果重。
6.1.2果实形状、色译
通过目测鉴定。
6.2在品质指标检验
6. 2.1果实肉质、风味
通过品尝鉴定。
6.2.2果肉色泽、粘离核
通过目测鉴定。
6.3理化指标检验
6.3.1可溶性固形物
按GB/T12295-1990进行
6.3.2可溶性糖
http:
按GB/T6194-1986进行。
6. 3.3可滴定酸
按 CB/TI2293-1990进行。
6. 3. 4维生素 C
按GB/T6159 -1986进行。
6.3.5糖酸比
计算公式：bzxz.net
糖酸比=可溶性糖/可滴定酸
6. 3. 6 可食率
将抽取的100粒果实称重，然后用小刀将果核、果柄剔出称重。计算公式：
可食率=［（100粒果实总重-100粒核柄总重】/100粒果实总重】×100%6.3.7容许度
计算公式：
容许度=（不符合本级质量的果重/检验的总果重）×1007等级判定规则
检验批次
同一等级、一次销售的甜樱桃为一个批饮。7.2抽样
DB13/T540-2004
在一个检验批次不同部位随机进行抽样。检验感官指标时，10一20件为一批时，抽取样本2件；30-50件为一批时，抽取样本3件；500件为一批时，不少于10件。检验理化指标时，从经过感官检验合格的样本中抽取3进行检验。7. 3验收客许度
特等果的容许度为3%；-等果的容许度为6%；二等果的容许度为9%。不符合本等级品质规格指标并超出容许度规定的，必须符合下-一个等级要求，且在下一个等级的容许度范围之内。日包装与标志
包装容器与标志必须清洁卫生、于燥无异味，应有透气孔、坚实耐压、完整牢固，无破损、无水湿、无尖突、无污染、易分解、内外光滑。包装可采用纸箱、木箱等容器，且规格不宜过大，具体大小根据市场要求而定。
包装标志符合GH771B－1994规定。要求外包有标志，标志内容应容易理解，文字简明，图案醒目。基本内容包括产品名称、品种名称、商标、等级、毛電、净重、产地或企业名称、包装日期、质检人员。
9运输与贮存
甜楼桃来收后，立即按标准规定的质量进行分级，包装和运输贮藏。运输过程中轻拿轻放，快装快运，严禁烈日曝晒。雨淋。带温下超过24小时应采取冷避措施。包装箱或包装盒内的果实要比较紧密，振动时互相之间不会擦伤。存放时，批次等级要分清，码放整齐。环境要求滑洁，通风良好。严禁与有毒有异味的有害物品混装混运。可贮在0℃-4记的龄库中。.3.
伙伴欧ht
DB13/T540-2004
单果重（g）
果皮厚度
果肉质地
果肉色泽
果汁多少
果汁颜色
甜酸度
粘离核
老色面积（绍）
缝合线
可食率（%）
可溶性固形物
含量（%）
可溶性糖
可滴定酸
Ve (mg/kg)
扁圆形
黄白色
不明显
附录A
（资料性附录）
主要樱桃品种果实性状
黄白色
不明显
红樱桃
黄白色
不明显
ht：
萨米脱
阔心形
黄白色
斯坦拉
黄白色
不明显
拉宾斯
长心形
黄白苞
扁呕形
黄白色
不明显
佐藤锦
扁圆形
黄白色
较明殖
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DB13/T540-2004
优质甜樱桃
2004-3-29发布
2004-3-29实施
河北省质量技术监督局发布
httn·//foodmate1范围
优质甜樱桃
DB13/T540-2004
本标准规定了甜樱桃品种果实的定义，质盘要求、检验方法，等级判定规则、包装与标志、运输与贮存内容。
本标准适用于河北省甜摄桃的果实收购与销售。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标推的条款，凡是注明日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T8855-1988新鲜水果和蔬菜的取样方法CB/T12295一1990水果，蔬莱制品可溶性固形物含过的测定一-折射法CB/T6194-1986水果、蔬菜可诺性糖测定方法GB/T[2293-1990水果，蔬莱制品可滴定酸度的测定CB/T6159-1986水果、蔬菜中维生素C含量测定方法【2-6-二氟靛酚的滴定法】GB/T7718-1994食品标签通用标准GBI8406.2农产品安全质量无公害水果安全要求3术语和定义
下列术语和定义适用于本标推。3. 1洁净
无任何可见化学药品残留或,其它附差物。3.2机械伤
由于外力机械作用，产生的对果实碰怖、压伤，刺伤的统称。3. 3磨伤
指在风的作用下，果实与叶片果实与果实磨接所产生的痕迹。3.4日灼
果实受萄强烈日照形成的损衡，果实阳面出现变色斑块。3.5客许度
容许不符合本级质量的限制。
3.6发育良好
指果实自生长发育成应有的形状、大小、色泽和风味。3.7采收成熟度
指果实已发育到应有的大小，果肉开始具有弹性，红色品种开始着浅红色。3.日食用成熟度
指果实的大小，色泽和风味已发育到最佳状态，果肉富有弹性。3. 9整齐度
指果实大小的均匀程度。
3. 10败育果
指一朵花内有两个子房时，附着在正常发育果实基部的非正常发育的小果或残迹。1
http:
DB13/T54D-2004
3. 11畸形果
指外观有不正常的明显凸起和凹陷，以及偏缺果实。4果实质量要求
甜樱桃果实质量和大小的等级指标见表1。表1甜樱桃果实质量。大小等级指标项目
基本要求
单果重
可溶性固形物含量
-一等
果粒完，发育良好，新鲜洁净，有光译；果柄完整新鲜，果实无机械伤、无日灼伤；无病果，无虫果，无不正常外来水分，无异常气味和滋味，具有采收成熟度或食用成熟度，整齐度好，无畸形果，卫生指标符合GB 18406.2 的要求。
>（平均单果重×110%均单果重×（1±10%）（平均单果重×90%）（平均含量×110%）
具有本品种成熟时应有
不允许
不充许
不允许
主要品种的果实性状参照附录A.5安全要求
平均含量×（1 ±10%）
具有本品种成熟时应有
色泽的3/4以上
不允许
不充许
允许轻微磨伤1处
甜樱桃果实安全要求应符合GB18406.2的要求。6检验方法
6.1外观指标检验
6.1.1百粒重、平均单果画
<（平均含量×90%）
具有本品种成熟时应有
色泽的1/2以上
允许轻微苞恢「处
梗洼允许风干裂口 1 处
允许轻微磨伤2 处
随机抽取100粒果实用最大称量1000，量为0.1的天平称取的总重为百粒重，其平均值为平均单果重。
6.1.2果实形状、色译
通过目测鉴定。
6.2在品质指标检验
6. 2.1果实肉质、风味
通过品尝鉴定。
6.2.2果肉色泽、粘离核
通过目测鉴定。
6.3理化指标检验
6.3.1可溶性固形物
按GB/T12295-1990进行
6.3.2可溶性糖
http:
按GB/T6194-1986进行。
6. 3.3可滴定酸
按 CB/TI2293-1990进行。
6. 3. 4维生素 C
按GB/T6159 -1986进行。
6.3.5糖酸比
计算公式：bzxz.net
糖酸比=可溶性糖/可滴定酸
6. 3. 6 可食率
将抽取的100粒果实称重，然后用小刀将果核、果柄剔出称重。计算公式：
可食率=［（100粒果实总重-100粒核柄总重】/100粒果实总重】×100%6.3.7容许度
计算公式：
容许度=（不符合本级质量的果重/检验的总果重）×1007等级判定规则
检验批次
同一等级、一次销售的甜樱桃为一个批饮。7.2抽样
DB13/T540-2004
在一个检验批次不同部位随机进行抽样。检验感官指标时，10一20件为一批时，抽取样本2件；30-50件为一批时，抽取样本3件；500件为一批时，不少于10件。检验理化指标时，从经过感官检验合格的样本中抽取3进行检验。7. 3验收客许度
特等果的容许度为3%；-等果的容许度为6%；二等果的容许度为9%。不符合本等级品质规格指标并超出容许度规定的，必须符合下-一个等级要求，且在下一个等级的容许度范围之内。日包装与标志
包装容器与标志必须清洁卫生、于燥无异味，应有透气孔、坚实耐压、完整牢固，无破损、无水湿、无尖突、无污染、易分解、内外光滑。包装可采用纸箱、木箱等容器，且规格不宜过大，具体大小根据市场要求而定。
包装标志符合GH771B－1994规定。要求外包有标志，标志内容应容易理解，文字简明，图案醒目。基本内容包括产品名称、品种名称、商标、等级、毛電、净重、产地或企业名称、包装日期、质检人员。
9运输与贮存
甜楼桃来收后，立即按标准规定的质量进行分级，包装和运输贮藏。运输过程中轻拿轻放，快装快运，严禁烈日曝晒。雨淋。带温下超过24小时应采取冷避措施。包装箱或包装盒内的果实要比较紧密，振动时互相之间不会擦伤。存放时，批次等级要分清，码放整齐。环境要求滑洁，通风良好。严禁与有毒有异味的有害物品混装混运。可贮在0℃-4记的龄库中。.3.
伙伴欧ht
DB13/T540-2004
单果重（g）
果皮厚度
果肉质地
果肉色泽
果汁多少
果汁颜色
甜酸度
粘离核
老色面积（绍）
缝合线
可食率（%）
可溶性固形物
含量（%）
可溶性糖
可滴定酸
Ve (mg/kg)
扁圆形
黄白色
不明显
附录A
（资料性附录）
主要樱桃品种果实性状
黄白色
不明显
红樱桃
黄白色
不明显
ht：
萨米脱
阔心形
黄白色
斯坦拉
黄白色
不明显
拉宾斯
长心形
黄白苞
扁呕形
黄白色
不明显
佐藤锦
扁圆形
黄白色
较明殖
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