DB13/T 1048-2009 无公害全日光露地黑木耳生产技术规程 DB13/T1048-2009 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

ICS65.020
河北省地
國方标准
DB13/T 1048—-2009
无公害全日光
露地黑木耳生产技术规程
2009-03-26发布
河北省质量技术蓝督局
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2009-04-10实施
http://foodmate.net前言
本标准由平泉县质技术监督局提出。本标摊起草单位：平泉县食用菌办公室。DB13/T10482009
本标旗主要起草人：王文波、梁希晨、李忠民、梁希才、杨涛、白中龙、王趣芬、王丽波。本标推首次发布，有效期为五年。1
http：//foodmate.nethttp://foodmate.net1范围
无公害全日光露地黑木耳生产技术规程DB13/T1048—2009
本标雅规定了无公害全日光露地黑木耳（以下简称黑木耳）的产地环境、裁栽培基质、栽培技术管理、包装、运输及贮存。
本标雅适用于河北省中北部区域范围内无公害全日光露地黑耳生产。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注口期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标滩，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版术适用于本标准。CB/T8321.1~8农药合理使用推测NY5010无公害食品蔬莱产地环境条NY5099—2002无公害食品食用菌裁培基质安全技术要求3术语和定义
NY5099确定的术语和定义适用于本标雅。4产地环境
无公害全日光露地黑木耳生产的产地环境质量应符合NY5010规定，要求冬暖夏凉、地势平坦、通风良好、水源充足。
5栽裁培基质
无公害全日光露地黑木耳栽培基质应符合NY5099规定。5.1主料
常采用以阔叶树木的硬杂木屑为主。要求新鲜，无虫，无变、无异味。5.2辅料
有机辅料常采用差麸、稍、黄豆粉等，无机辅料常采用石癣、碳酸钙、石灰等。要求新鲜、无虫、无霉变、无异味。
6栽培技术管理
6.1栽培季节
一年可生产两季。春季1月中旬～2月接种，4月中、下句下地催耳，7月末出耳结束。秋季5月中、下旬接种，8月上，中句下地催耳，11月上旬出耳结束。6.2裁培设施www.bzxz.net
包括口光温室、双层塑料拱棚、菇房等发菌设施。设施内部用竹、木、钢筋为骨架搭设发菌架，架宽0.4m，长度和高度根据菇房大小而定，层距0.4m。出菇采取全日光睡床立袋的出耳模式，使用无公害的微喷设施。
6.3菌种
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根据不同的裁培季节，选择菌丝浩白健壮、无污染、优质、高产、抗逆性强，市场需求的适宜的适龄菌种、如黑A、黑29品种。
6.4裁培工艺流程
培养料配制→装袋+灭菌一→接种→发菌管理→做床一→催芽管理→出耳管理→采收一→晒干6.5培养料配制
6.5.1配方
a）杂木屑79%、麦麸或细米20%、石旁粉1%，培养料含水量60%~65%。b）硬杂木屑76.5%、爱炭10%、稻糠10%、黄豆粉2%、石灰0.5%、石1%，培养料含水量60%~-65%
6.5.2物料准备
6.5.2.1菌袋
选用规格为17cm×33cm低压聚乙烯袋。：6.5.2.2其他物品及药品
装袋机，接种箱，灭菌锅，灭菌筐，消毒剂等。6.6装
采用装装机装袋，装袋时要求做到：将拌好的料要在5小时内装完，防正时间过长培养料变质；装袋时不能摔，不能揉，要轻拿轻放；及时细心检查是否有破孔，发现后立即用胶带粘上。6.7灭茵
采用常压蒸汽锅炉充气式灭菌，提前将灭菌锅锅屁放好，要求锅展距离锅底20cm，灭菌时菌袋需装在铁筐中，便于内部空气流通。然后用塑料以上到下将锅盖严，外面用棉被或草帘覆盖保温。待南袋内温度达100°C后，再保持18h以上。灭菌后当菌袋温度降到70℃时趁热山锅，将菌袋送人冷却室冷都。
6.8接种
待袋温降到30℃以下时，转人接种箱（或接种室）内菌接种。接种前，接种箱（或接种室）提前用消毒剂消毒，或用高锰酸和甲醛混合熏蒸消毒，接种工具和菌种也要用75%酒精或新猎尔灭、0.1%的高锰酸绑液等进行消毒。接种时在袋门一头进行接种，接种肘要求做到培实菌穴，接要迅速，不可耽搁时间过长，防止有杂菌侵人，接种后用棉塞封好菌穴。6.9发菌管理
将接种后的菌装放到发菌棚（室），采用层架立式发菌，前期菌丝萌发阶段温度应控制在24℃~～28℃，保持温度恒定，及时向棚内通风增氧，给予菌丝充足的氧气。黑木耳发菌的光照强度控制在100 Lx以下，空气相对湿度应控制在60%左右为宜。6.10做床
按要求进好地块，平整作睡，床搞10cm，宽90cm，过道宽40cm，长度不限，形似砖场的架台，每平方米可摆放20袋左。床做好后，床面应浇一次透水，然后使用杀菌类药物消毒。6.11催芽
6.11.1开口
荫袋达到生理成熟后，用0.1%的高锰酸钾溶液清洗消毒，开口以开“V”形口较好，每开口16-~20个，靠地面的“V”形口尖端要求离地而5cm以上。6.11.2催芽
开口后集中催芽，直立摆放，袋与袋闯距3cml，利于出芽及通风换气。随摆袋随用草帘盖好，避免阳光直射，7日内防雨水，7天后每日下午4:00～6:00可把草帘揭接受光线刺激，到第二天上车6～8点再将草窄盖上，并浇水一次，连续暨理至耳辈出齐，即可分床管理，时间药7～15天左右。6.12出耳期管理
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6.12.1分床
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地面铺-一层蓝色或白色塑料薄膜，撒上一层石灰，将催芽好的菌袋直立摆在床面上，每平方米摆放20袋，袋与间留有18 cm间隙为宜，在过道处每隔2.5m～3m安装一个唢头。6.12.2浇水
选用清激无污染的并水、河水、水库水，pII值要求中性。一般喷水时间为早3:00～8:00，晚6:00～I1:00，要求间歇性喷水，每次喷水喷至耳片全部充分舒展、发亮，即可停止喷水，木耳稍干后再喷水。6.13采收
当耳片背面出现白色孢子，耳根变细，娶及时采收，可用握性耳片贴根处拧下，用刀了将耳根的锯沫及白色原基割擦。
6.14晒干
6.14.1晒耳床制作
用木杆或竹竿搭成宽120cm，离地面50cm左，长度不限的床而，中间挂好纱窗或筛底，用于晒木耳。项部纵向拉一铁丝或木杆，下雨时搭二塑料布防雨。6.14.2晒干方法
将木耳置丁晒耳迷上，耳片向上，耳根向下，呈大朵状的要在晾晒附将耳片撕开，晒下后按要求进行保存或销售。
7病虫害防治
7.1防治原则
预防为主，综合防治，以生物防治为主，配合科学合理地便用化学防治，达到生产安全。优质无公害黑术耳的目的。用药应严格执行GB8321.1～8规定执行。7.2常见病害防治
常见病害主要有链孢霉病，青苔，流耳等病害。7.2.1链孢霉
7.2.1.1切实搞好发菌，出菇场所的环境卫生，做好工具、器具、菇床的消毒。7.2.1.2严防培养料的带菌，必须做到灭菌彻底和无随条件下接剂。7.2.1.3栽培环境通风，避免高温、高湿。药物处理，可用烟雾消毒剂每立方米8克熏蒸消毒，消毒时间不少于12小时，严重的用柴油涂抹后隔离培养或掩。7.2.2青苔
选用洁净的水源，定期可喷施“专用除藻剂，进行防治。7.2.3流耳
为避免流耳，应及时采摘，保持水源洁净，发生流耳时可用“链露素”或“流耳力克”治疗。8包装、运输及触存
8.1包装
包装材料要清沾无异，无毒，便于运输和储藏，耳片干后用双层料包装为宜。8.2运输
运输时要轻政、轻卸、避免损伤。8.3存
要求在阴凉干燥的环境下保存。3
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