DB13/T 1136-2009 无公害食品 美国大口胭脂鱼 DB13/T1136-2009 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

ICS 65. 120. 30
河北省地
方标准
DB13/T11362009
无公害食品
2009-08-10发布
美国大口胭脂鱼
2009-08-25实施
河北省质量技术监督局
合思伴网httn：
本标雅出河北省水产局提出。
本标准起草单位：河北省廊坊市水产技术推站。DB13/T1136—2009
本标准王要起草人：张修建、程明、王艳池、邢宪利、周晨霞、主丽仙、毕风敏、王宁、张海生食品伙k伴网httn：//foodmatnet
1范围
无公害食品美国大口胆脂鱼
DBT3/T 1136—2009
本标准规定了无公害食品美国人胭脂色（IctiobusCyprinellusValenciennes）的规格指标、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标推的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括期误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标推。GBT5009.11食品中总碑及无机神的测定GB/T 5009.12食品中铅的测定
GB/T 5009.15食品中镉的测定
GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.18食品中氟的测定
GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T5009.44肉与肉制品.卫生标的分析方法GB/T5009.108畜离肉中已烯雌酚的测定GB/T20361-2006水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定高效液相色谱荧光检测法农业部1077号公告2—一2008水产品中硝基峡喃类代谢物残留量的测定高效液相色谱法农业部783号公告一2一2006水产品中诺氟沙星、盐酸环芮沙星，恩诺沙星残留量的测定液相色谱法
NY5051无公害食品淡水养殖用水水质SC/T 3015水产品中十霉素、四环索、金霉素残留量的测定SC/T30162004水产品抽样方法
SC门3018水产品中氣霉素残留量的测定气相色谱法SCT3019水产品中喹乙醇残密量的测定液相色谱法SC/T 9001 人造冰
SN0208出口肉中十种磺胺残留检验方法SN/T0263出口商品运输包装聚装乙烯泡深箱检验规程3规格指标
规格指标见表1。
表1规格指标
体重（g/尾）
4要求
ht
800~1500
400~~800
4.1感官要求
4.1.1活鱼
DB13/T 1136—2009bZxz.net
鱼体健康，体表无病灿，游动正常：体态匀称，无畸形：鱼体光滑有光泽：鳞片完整紧密。4.1.2鲜鱼
鲜鱼的感官要求见表2。
表2感官要求
水煮试验
鲜度指标
形态正常，无畸形
鳞片完整紧密，不易脱落，光病灶要求
鳃丝清晰，呈鲜红彧紫红，无黏液或有少量透明黏液，无异味眼球饱满，角膜清晰
具有美国大口胭脂鱼固行的鲜、腥气味，光异味肌肉紧密，有卵性：内脏清晰，色泽正常，无腐败变质具有美国大！胭脂鱼特有的鲜味和口感，无异味挥发性盐基氮，mg/100g≤20
4.3安全卫生指标
安全卫生指标见表3。
安全指标
甲基浆（以Hg计），mg/kg
无机（以As计），mg/kg
铅（以Pb计），mg/kg
镉（以Cd计），mg/kg
氯（以F计）,mg/kg
十霖菜，μg/kg
磺胺类（以总量计），μg/kg
喹乙醇
硝基峡南类代谢物
孔雀绿
已烯雌酚
环丙沙星和恩诺沙星总重，ug/kg六六六
注：其他农药、兽药应符合国家有关规定试验方法
5.1感官检验
≤100
不得检出
不得检出
不得检出
不得检出
不得检山
不得检山
不得检出
在光线充足、无异味的环境中或无其他干扰的环境中，在白瓷盘中对样品按4.1条进行滤官检验。5.1.1
ht
DB13T 1136—2009
5.1.2水煮试验：在容器中加入500mL饮用水，将水烧开后，取约100g用清水洗净的鱼肉，切块（不大丁3cm×3cm），放于穿器中，加盖，煮5min后，打开盖，闻气味，品尝肉质。5.2挥发性盐基氨的测定
按GB/T 5009.44执行。
5. 3 甲基汞的测定
按GB/T5009.17的规定执行。
5.4无机砷的测定
按GB/T5009.11的规定执行。
5.5铅的测定
按GB/T5009.12的规定执行。
5.6镉的测定
按GB/T5009.15的规定执行。
5.7氧的测定
按GB/T5009.18的规定执行。
5.8土霉素的测定
按SC/T3015的规定执行。
5.9磺胺类的测定
按SN0208的规定执行。
5.10氟霉素的测定
按SC/T3018的规定执行。
5. 11喹乙醇的测定
按SC/T3019规定执行。
5.12硝基呋喃类代谢物的测定
按农业部1077号公告—2—2008的规定执行。5.13孔雀石绿的测定
按GB20361—2006的规定执行
5. 14己烯雌酚
按GB5009.108的规定执行
5.15环丙沙星和恩诺沙星总量的测定按农业部783号公告—2--2006的规定执行5. 16 六六六的测定
按GB/T 5009.19的规定执行。
5.17滴滴沸的测定
按GB/T5009.19的规定执行。
6捡验规则
6.1组批规则与抽样方法
6.1.1组批规则
活鱼以同一鱼池或固一养殖场中条件相同的产品为一检验批；鲜鱼以米源及大小相同的产品为一个检验批。
6.1.2抽样方法
按SC/T3016的规定执行。
6.1.3试样制备
合原伴网h++
DB3/T 1136--2009
至少取3尾鱼清洗后，公头、骨、内脏，取肌肉等可食部分绞碎混合均匀后备用；试样量为400g分为两份，其中一份用于检验，另一份作为留样。6.2检验分类
6.2.1出场检验
每批产品应出场检验。出场检验由生产者执行，检验项目为感官要求。6. 2.2型式检验
有下列情形之者应进行型式检验，检验项目为本标准中规定的全部项目。a）新建养殖场的养殖美国大口胭脂鱼。b)正常生产时，每年至少进行一次周期性检验。美国大口胭胎鱼的养殖条件发生变化，可能影响产品质量时。c)
出场检验与上次型式检验有较人差异时。d)
e）有关行政主管部门提山型式检验要求时。6.3判定规则
6.3.1活、鲜品的感官检验项目应全部符合1.1条规定；结果的判定见表4。表4感官检验规则
总体崖(尾）
2～15
91~150
151~500
501~1 200
1 201~10 000
10 001~35 000
35 001~500 000
>500000
样本量（尾）
合格判定数（尾）
不合格判定数”（尾）
a合格判定数：若样本中发现的不合格样品数小于或等于合格判定数，则判为该产品为合格品b不合格判定数；若准样本中发现的不合格样品数大于或等于不合格判定数，则判该产品为不合格品，6.3.2安全指标的检验结果中有一项指标及--项以上不合格，则判本批产品不合格，不得复检。7标志、包装、运输和贮存
7.1标志
7.1.1获得批准使用无公害水产品标志的美国大口胭脂色，允许使用光公害水产品标志。7.1.2应标明产品的名称、产地、生产者、出厂日期。7.2包装
7.2.1包装材料及包装容器
所用包装材料及包装容器应牢周、洁净、无毒、无异味：符合卫生要求。7.2.2包装要求
7.2.2.1活鱼包装中应保证其所带氧气充足，水质符合NY5051。7.2.2.2鲜鱼装在PS泡沫箱中，PS泡沫箱符合SN/T0263：鲜鱼应腹部向上，层鱼层冰，使鱼体不外4
合原化伴网httn
DB13/T1136—2009
露，并加封顶冰，保鲜冰符合SC/T9001规定，装箱深度不大丁30cm：维持鱼体温度在0℃～4℃之间：避免外力损伤鱼体，确保鱼的鲜度及鱼体的完好。7.3运输
7.3.1运输工具沾净、无毒、无异味，严防运输污染。7.3.2活鱼运输宜采用活鱼运输车，装鱼密度为50～100kg/m，鱼箱中水的溶氧量不应低丁3mg/L，水体溢度保持在15～20℃，连续运输时问不超过10小时；用水水质符合NY5051的规定，7.3.3鲜鱼运输应采取保温保鲜措施，宜用冷藏或保温车船运输，保持鱼体温度在0℃～4℃之间，连续运输时间不超过48小时。
7.4购存
7.4.1活色可在水泥池、水族箱等水体中暂养，应保证所需氧气充足。暂养用水应符合NY5051的规定。
1.4.2鲜鱼贮存时应采取保湖保鲜措施：保持鱼体温度在0℃~~4℃之间，贮存时间不得超过48小时。7.4.3贮存环境应洁净、无毒、无异妹、无污染，符命卫生要求。查品伙伴网ht
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