GB/T 25873-2010
基本信息
标准号： GB/T 25873-2010
中文名称：结球甘蓝 冷藏和冷藏运输指南
标准类别：国家标准(GB)
标准状态：现行
出版语种：简体中文
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标准简介
GB/T 25873-2010 结球甘蓝 冷藏和冷藏运输指南
GB/T25873-2010
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中华人民共和国国家标准
GB/T 25873—-2010/ISO 2167:1991结球甘蓝
冷藏和冷藏运输指南
Round-headed cabbageGuide to cold storage and refrigerated transport(IS0 2167;1991,IDT)
2011-01-10发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准花管理委员会
2011-06-01实施
本标准按照 GB/T 1.1—2009给出的规则起草。GB/T25873—2010/IS02167.1991本标准等同来用ISO2167：1991&结球甘蓝置冷藏和冷藏运输指南（窦文版）。其裁术内容和文本结构与ISO21671991—致。
为便于使用，本标准作了如下编辑性参改：删去了ISO2167：1991的前言和引言-用\本标准”代替“本国际标准”；一为便于在中国使用，将“出口国和进口国标准改为“国家标准”一对标点符号进行了删改。
本标准由中国商业联合会提出并归口。本标准起草单位：中国商业联合会商业标准中心、中国蔬菜流通协会、中国人民大学环境学院。本标准主要起草人：宫占平、李江华、刘振宇、边建华。TYKAONYKAa
1范图
GB/T25873-—2010/ISO2167:1991结球甘蓝冷藏和冷藏运输指南
本标准给出了结球甘蓝（BrassicaoleraceaL.war.capilutaL，，andRrassicaoleraceaL，arsahatdaL，），在冷戴和冷载运输前的操作，以及冷慧和冷运输的指南。本标准适用于食用的结球甘蓝。2采收和冷藏要求
2.1采收
采收宜在干燥的天气下进行，在其成熟并形成繁实的叶球时采收，采收时结球甘蓝的叶球尺寸和形状应符合裁培品种固有的特征，注1；过早采收可会导致叶球的枯萝，过晚采收会引起叶球的开裂。采收的最佳时期是在清展、没有露水的条件下采收应在最一次灌溉的10d～15d启进行（为了避免叶球组织的过分胀、项端胀裂和叶片腐）。潮湿天气下采收的结球甘蓝应在冷薇和冷藏运输前进行干焕处理。应期除受机械损伤或冻害的结球甘蓝，即使是部分受伤害。采收时宜从外部叶片的根部轻轻地制下，并保留外部的叶片。切口应处理干净，最大保留3cm的粗茎，以避免结球甘蓝在处理过程中受到机械损。2.2冷获要求
应选择结球甘蓝的晚熟品种冷。应选择品质完好、无抽茎的结球甘蓝冷藏。根据裁培品种的不向，白色结球甘蓝的叶球重应在1.6kg～3kg之间，红色结球甘蓝的叶球重应在1kg～2kg之间。应选择无病害和生理缺陷的结球甘蓝终藏。应选择叶球完整、无寄生虫、无机械损伤和冻害的结球甘蓝冷激。结球甘蓝的表面应洁净，无泥土或其他外来杂质。结球甘蓝的农药残留应符合国家标准规定的限量值。冷戴的结球甘蓝的叶球应保持干燥，其外部至少应由一层叶片包裹者。2.3冷藏场所
结球甘蓝宜贮購在最大容量为500t的冷購库中，冷库应事先消毒，以消除昆虫和寄生虫的影响，并保证通风和冷却。
应避免将结球甘蓝与能释效乙烯的产品混忙，否则会引起结球甘蓝的叶球胀裂，叶片变黄和脱离，导致质量下降。
人库时间最多不超过7d。
2.4冷藏方法
结球甘蓝可散装冷曦或放在标准集装箱中冷藏散装冷裁的结球甘蓝应在垂直方向通风，堆码的高度不超过3IⅡ。1
GB/T 25B73—2010/ISO 2167:1991集装箱中冷藏的结球甘蓝应在垂直或水平方向通风，或放在顶部送风的冷意库中。堆码的商度不超过6m,堆垛的项端与冷裁库项间的距离应至少保持80cm。结球甘蓝应茎端朝上成排摆放。冷藏库应确保良好的空气流通，堆垛与堆垛间应相距5cm10cm，墙面与堆垛间应相距65cm。3冷囊条件1
3. 1谨度
冷题库中的温度应保持在0℃～1。冷囊结或甘蓝的中心温度应保持在0 ℃～1 ℃。白色结球甘蓝的中心温度可低至一0.8芒。注2：温度降到一0.8℃以下会引起叶片组织的腐烂，结球甘蓝的呼吸旺盛，如堆码方式不正确或通风不畅，结球甘蓝堆蝶的中心温度会很快升高，温度的监控应选择有代表性堆垛的中心温度。3.2相对湿度
玲费库的相对湿度应保持在90%～98%。3.3空气流通量
在冷意和冷藏运输过程中，空气的流速达到0.25m/s~-0.40m/s并保持3.1和3.2规定的温度和相对显度。
3.4冷藏期限和质量监控
结球甘蓝的冷藏期限取决于裁培品种.质量和冷膨条件（参见附录A）。大多数品种的冷藏期限可分为三类:短期忙载:3 个月~5 个月;中期贮载:4 个月～6 个月;长期贮戴:5 个月~～7 个月。在冷藏期间应采取常规的产品质量监控措施。4冷骤后的操作
销售前应对结球甘蓝进行检验。去掉发黄或有病变的外层叶片，必要时应重新修整·去除开或魔烂的茎部。
5冷蒸运输
为了在冷戴运输过程中保持结球甘蓝的品质，应将其包装在符合国家规定的标准集装箱中。0℃～15的溢度范围内冷费运输期限为2d～3d;0℃~1℃的温度范围冷载运输期限内为sd-10 d.
1）参见1SO2169，1981水果和蔬莱冷库中物理条件定义和测量2
TTYKAONYKAa
附录A
【资料性时录
GB/T 25873—2010/ISO2167:1991园艺因来对冷藏期限的影响以及冷藏期间的缺陷A.1园艺因豪对贮戴期限的影响
生态或农业技术因素对结球甘蓝的冷藏期限都有影响。这些因素有以下几点：a）过早或过晚采收的结球甘蓝（如开裂或抽衰的结球甘蓝）；b）结球甘蓝（特别是春、夏、秋季的品种）外有过于卷曲的叶片，且这些叶片不能紧密地和叶球连在一起；
在施用过量氮肥的土壤中生长的结球甘蓝；在潮天气下采收的结球甘蓝；
e）由于霜冻（参见注3)而弓[起炼害、叶片脱落和过分去掉著部的结球甘蓝。注3：缘色抗塞结球甘藏的某些品种够忍受略低于0℃的温度而不结冰。A，2冷藏期间产生的缺陷
要区分冷裁期间的生理摄伤和生物损伤。A.2.1生理损伤
有以下几个方面;
a）冷藏过程中的相对湿度不够，造戒外层叶片失水：b）冷藏的温度太低（达到冰点），叶片显现结冰透期的外观，升温时叶片则变成褐色；）冷避期间缺少氧气（结球甘蓝或集装箱被塑料薄膜覆盖时会造成缺氧）会出现褐色的斑点d）由于生理代谢紊乱而引起外层叶片脱落或胀裂。A.2.2生物损伤
生物摄伤是由细菌侵染而引起的，如叶脉变黑是由假单胞杆菌或真菌引起的变质。
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中华人民共和国国家标准
GB/T 25873—-2010/ISO 2167:1991结球甘蓝
冷藏和冷藏运输指南
Round-headed cabbageGuide to cold storage and refrigerated transport(IS0 2167;1991,IDT)
2011-01-10发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准花管理委员会
2011-06-01实施
本标准按照 GB/T 1.1—2009给出的规则起草。GB/T25873—2010/IS02167.1991本标准等同来用ISO2167：1991&结球甘蓝置冷藏和冷藏运输指南（窦文版）。其裁术内容和文本结构与ISO21671991—致。
为便于使用，本标准作了如下编辑性参改：删去了ISO2167：1991的前言和引言-用\本标准”代替“本国际标准”；一为便于在中国使用，将“出口国和进口国标准改为“国家标准”一对标点符号进行了删改。
本标准由中国商业联合会提出并归口。本标准起草单位：中国商业联合会商业标准中心、中国蔬菜流通协会、中国人民大学环境学院。本标准主要起草人：宫占平、李江华、刘振宇、边建华。TYKAONYKAa
1范图
GB/T25873-—2010/ISO2167:1991结球甘蓝冷藏和冷藏运输指南
本标准给出了结球甘蓝（BrassicaoleraceaL.war.capilutaL，，andRrassicaoleraceaL，arsahatdaL，），在冷戴和冷载运输前的操作，以及冷慧和冷运输的指南。本标准适用于食用的结球甘蓝。2采收和冷藏要求
2.1采收
采收宜在干燥的天气下进行，在其成熟并形成繁实的叶球时采收，采收时结球甘蓝的叶球尺寸和形状应符合裁培品种固有的特征，注1；过早采收可会导致叶球的枯萝，过晚采收会引起叶球的开裂。采收的最佳时期是在清展、没有露水的条件下采收应在最一次灌溉的10d～15d启进行（为了避免叶球组织的过分胀、项端胀裂和叶片腐）。潮湿天气下采收的结球甘蓝应在冷薇和冷藏运输前进行干焕处理。应期除受机械损伤或冻害的结球甘蓝，即使是部分受伤害。采收时宜从外部叶片的根部轻轻地制下，并保留外部的叶片。切口应处理干净，最大保留3cm的粗茎，以避免结球甘蓝在处理过程中受到机械损。2.2冷获要求
应选择结球甘蓝的晚熟品种冷。应选择品质完好、无抽茎的结球甘蓝冷藏。根据裁培品种的不向，白色结球甘蓝的叶球重应在1.6kg～3kg之间，红色结球甘蓝的叶球重应在1kg～2kg之间。应选择无病害和生理缺陷的结球甘蓝终藏。应选择叶球完整、无寄生虫、无机械损伤和冻害的结球甘蓝冷激。结球甘蓝的表面应洁净，无泥土或其他外来杂质。结球甘蓝的农药残留应符合国家标准规定的限量值。冷戴的结球甘蓝的叶球应保持干燥，其外部至少应由一层叶片包裹者。2.3冷藏场所
结球甘蓝宜贮購在最大容量为500t的冷購库中，冷库应事先消毒，以消除昆虫和寄生虫的影响，并保证通风和冷却。
应避免将结球甘蓝与能释效乙烯的产品混忙，否则会引起结球甘蓝的叶球胀裂，叶片变黄和脱离，导致质量下降。
人库时间最多不超过7d。
2.4冷藏方法
结球甘蓝可散装冷曦或放在标准集装箱中冷藏散装冷裁的结球甘蓝应在垂直方向通风，堆码的高度不超过3IⅡ。1
GB/T 25B73—2010/ISO 2167:1991集装箱中冷藏的结球甘蓝应在垂直或水平方向通风，或放在顶部送风的冷意库中。堆码的商度不超过6m,堆垛的项端与冷裁库项间的距离应至少保持80cm。结球甘蓝应茎端朝上成排摆放。冷藏库应确保良好的空气流通，堆垛与堆垛间应相距5cm10cm，墙面与堆垛间应相距65cm。3冷囊条件1
3. 1谨度
冷题库中的温度应保持在0℃～1。冷囊结或甘蓝的中心温度应保持在0 ℃～1 ℃。白色结球甘蓝的中心温度可低至一0.8芒。注2：温度降到一0.8℃以下会引起叶片组织的腐烂，结球甘蓝的呼吸旺盛，如堆码方式不正确或通风不畅，结球甘蓝堆蝶的中心温度会很快升高，温度的监控应选择有代表性堆垛的中心温度。3.2相对湿度
玲费库的相对湿度应保持在90%～98%。3.3空气流通量
在冷意和冷藏运输过程中，空气的流速达到0.25m/s~-0.40m/s并保持3.1和3.2规定的温度和相对显度。
3.4冷藏期限和质量监控
结球甘蓝的冷藏期限取决于裁培品种.质量和冷膨条件（参见附录A）。大多数品种的冷藏期限可分为三类:短期忙载:3 个月~5 个月;中期贮载:4 个月～6 个月;长期贮戴:5 个月~～7 个月。在冷藏期间应采取常规的产品质量监控措施。4冷骤后的操作
销售前应对结球甘蓝进行检验。去掉发黄或有病变的外层叶片，必要时应重新修整·去除开或魔烂的茎部。
5冷蒸运输
为了在冷戴运输过程中保持结球甘蓝的品质，应将其包装在符合国家规定的标准集装箱中。0℃～15的溢度范围内冷费运输期限为2d～3d;0℃~1℃的温度范围冷载运输期限内为sd-10 d.
1）参见1SO2169，1981水果和蔬莱冷库中物理条件定义和测量2
TTYKAONYKAa
附录A
【资料性时录
GB/T 25873—2010/ISO2167:1991园艺因来对冷藏期限的影响以及冷藏期间的缺陷A.1园艺因豪对贮戴期限的影响
生态或农业技术因素对结球甘蓝的冷藏期限都有影响。这些因素有以下几点：a）过早或过晚采收的结球甘蓝（如开裂或抽衰的结球甘蓝）；b）结球甘蓝（特别是春、夏、秋季的品种）外有过于卷曲的叶片，且这些叶片不能紧密地和叶球连在一起；
在施用过量氮肥的土壤中生长的结球甘蓝；在潮天气下采收的结球甘蓝；
e）由于霜冻（参见注3)而弓[起炼害、叶片脱落和过分去掉著部的结球甘蓝。注3：缘色抗塞结球甘藏的某些品种够忍受略低于0℃的温度而不结冰。A，2冷藏期间产生的缺陷
要区分冷裁期间的生理摄伤和生物损伤。A.2.1生理损伤
有以下几个方面;
a）冷藏过程中的相对湿度不够，造戒外层叶片失水：b）冷藏的温度太低（达到冰点），叶片显现结冰透期的外观，升温时叶片则变成褐色；）冷避期间缺少氧气（结球甘蓝或集装箱被塑料薄膜覆盖时会造成缺氧）会出现褐色的斑点d）由于生理代谢紊乱而引起外层叶片脱落或胀裂。A.2.2生物损伤
生物摄伤是由细菌侵染而引起的，如叶脉变黑是由假单胞杆菌或真菌引起的变质。
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