NY/T 2076-2011 生猪屠宰加工场(厂)动物卫生条件 NY/T2076-2011 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

ICS65.040.20
中华人民共和国农业行业标准
NY/T20762011
生猪屠宰加工场（厂）动物卫生条件Veterinary sanitary conditions for pig packinghouse2011-09-01发布
中华人民共和国农业部
2011-12-01实施
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由中华人民共和国农业部兽医局提出。本标准由全国动物防疫标准化技术委员会(SAC/TC181)归口。本标准起草单位：中国动物卫生与流行病学中心本标准主要起草人：李卫华、魏荣、陈向前、邵卫星、孙映雪。52011
NY/T2076
1范围
生猪屠宰加工场（厂）动物卫生条件本标准规定了生猪屠案加工场（厂）的动物卫生要求。本标准适用于生猪屠宰场或加工厂。2.规范性引用文件
NY/T2076—2011
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5749生活饮用水卫生标准
GB12694肉品加工厂卫生规范
GB13457肉类加工工业水污染物排放标准GB16548动物及动物产品生物安全处理规程《动物防疫条件审查办法》农业部3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
隔离观察圈isolatingroom
隔离可疑病畜，观察、检查疫病的场所。3.2
待宰圈
waitingpens
宰前停食、饮水、冲淋的场所。3.3
emergencyslaughteringroom
急辜间
紧急屠宰病畜、伤畜的场所。
slaughteringroom
屠宰间
自致昏放血到加工成嗣体的场所。3.5
分割加工间cuttinganddebondingroom剔骨、分割、分部位肉的场所。3.6
无害化处理间biosafetyprocessingroom对患病动物或不宜食用的动物产品进行无害化处理的场所。4总体要求
4.1生猪屠宰加工场（厂）选址布局应当符合《动物防疫条件审查办法》的规定，应取得《动物防疫条件合格证》。
NY/T20762011
4.2生猪屠宰加工场（厂）应设有宰前管理区、屠宰间、分割加工间、患病动物隔离观察圈、急宰间、无害化处理间和检疫室。
4.3生猪屠宰加工场（厂）应建立健全下列卫生管理规章制度：a）车间内场地、器具、操作台等定期清洗消毒制度：b）更衣室、淋浴室、厕所、休息室等公共场所定期清洗、消毒制度c）废弃物定期处理、消毒制度；d)定期除虫、灭鼠制度：
危险物保存和管理制度；
)动物入场和动物产品出场登记、检疫申报、疫情报告、消毒、无害化处理制度4.4生猪屠宰场（厂）工作人员卫生应当符合GB12694的要求。5宰前管理区
5.1宰前管理区设动物饲养圈、待宰圈和兽医室。5.2动物装卸台设置照度不小于300Ix的照明设备5.3饲养圈地面硬化、平整，配备饮水、饲料和消毒设备，设有排水、排污系统和消毒设施。饲料、饮水应达到国家相关规定的卫生要求。5.4待宰圈地面硬化、平整，配备排水、排污系统和淋浴、消毒设施。5.5检疫室配备宰前检查的设备。6屠宰间
6.1屠宰间及设施卫生要求
6.1.1车间与设施结构合理、坚固，地面、操作台、墙壁、天棚应耐腐蚀、不吸潮、易清洗。6.1.2车间及设施与生产能力相适应，车间高度满足生产操作、设备安装与维修、采光和通风的需要，6.1.3车间设有防蚊蝇、鼠及其他害虫侵入或隐藏的设施，并设有防灰尘设施。6.1.4车间地面使用防滑、不吸潮、可冲洗、耐腐蚀的无毒材料制作，坡度为1%2%。表面无裂缝无局部积水，易于清洗和消毒。明地沟应呈弧形，排水口设网罩。6.1.5车间墙壁和墙柱使用不吸潮、可冲洗、无毒、淡色的材料制作，墙群贴瓷砖不低于2m，顶角、墙角和地角呈弧形。
6.1.6车间天花板表面光滑，不易脱落，防正污物积聚。6.1.7车间门窗装配严密，使用不变形的材料制作，所有门窗及其他开口安装易于清洗和拆卸的纱门、纱窗，并经常维修，保持清洁，内窗台下斜45°或采取无窗台结构。6.1.8车间配有与屠宰同步检疫所需的设施和设备。6.1.9车间有与生产规模相适应的无害化处理、污水处理设施设备6.2传送装置
屠宰车间设置架空轨道和运转机，并有防油污装置。放血地段的传送轨道下设置收集血液的金属或水泥斜槽，表面光滑。
6.3通风设备
6.3.1屠宰车间应设有通风设备。门窗有利于空气对流，并有防蚊、防蝇和防尘装置6.3.2在大量发生水蒸气或大量散热的部位装设排风罩或通风孔。空气交换的次数根据悬挂的动物数量和内部温度而定，一般每小时交换1次～3次6.4照明
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屠宰间配备照度不小于5001x的照明设备。光线不改变物体本色，亮度应能满足兽医检疫和生产操作需要。吊挂在车间上方的灯具，要装有安全防护罩。6.5供水系统
屠宰间要有充足的冷热水供应，供水管道要有防虹吸设施。水质应符合GB5749规定，每个加工点设有冷热水龙头和蓄水池。水龙头采用脚踏式或感应式。蓄水池定期清洗、消毒。制冷及贮存过程中应防止污染。制气、制冷、消防用水，要使用独立管道系统，不能与生产用水交叉连接6.6污水排放系统
屠宰车间有完善的排污系统。根据污水排放量，地面设置若干装有滤水篦子的收容坑，排水管的直径能保证坑内污水充分排出且畅通无阻：排水管的出口处设置清除脂肪装置。排出的污水经过净化和无害化处理，达到GB13457规定的要求。6.7生产设备和用具
运输工具、工作台、挂钩、容器器具等，应采用无毒、无味、不吸水、耐腐蚀，经得起反复清洗、消毒的材料制成。表面平滑，无凹坑和裂缝，没备组件易于拆洗。6.8废弃物临时存放设施
在远离车间的下风口适当地方设置废弃物临时存放设施，采用便于清洗、无毒的材料制成，结构严密，防止害虫进入，并避免废弃物污染厂区和道路。6.9废气（汽）排放设施
车间应配备废气（汽）排放设施，并保持良好的工作状态，6.10更衣室、淋浴室和厕所免费标准bzxz.net
车间应设有与职工人数相适应的更衣室、淋浴室和厕所。车间内的厕所可与走廊或操作间相连，厕所的门窗不能直接开向操作间。便池为水冲式，粪便排泄管不能与车间污水排放管混用。6.11清洗、消毒设施
在车间的进口处及车间内部的适当位置设冷、热水洗手设施，并备有清洁剂和一次用纸巾。车间内应设有器具、容器清洗、消毒设备，由无毒、耐腐蚀、易清洗的材料制作。7分割加工车间
7.1车间及设施卫生要求
7.1.1分割加工车间建筑卫生要求参照6.1的规定执行，通风、照明、供水、污水排放、生产设备及用具等设施按6.3～6.11的规定执行。7.1.2分割加工间应备有温度调控装置，并配有温度表或电子温度记录仪，7.1.3分割加丁车间应配备不透气、不漏水的特制容器，盛放分割后不适于食用的废弃肉，并加盖；如果数量大，当日无法无害化处理时，应有专用房间存放，并加锁。8患病动物隔离观察圈
8.1应远离生产、生活X，处于屠宰加工场（厂）下风口位置，并有隔离设施。8.2入口处应设置消毒池。
8.3配备消毒、检查设备。
8.4圈内净道、污道分设，并在入口设置人员更衣消毒室。8.5圈内应当有无害化处理、污水污物处理设备。8.6设置紧急扑杀间，并配备相关设备。8.7应当建立动物登记、消毒、无害化处理后的物品流向登记、人员防护等制度。3
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9无害化处理间
9.1屠宰场或屠宰加工场（厂）应当设置无害化处理间。9.2无害化处理间出入口处设置消毒池，并设有单独的人员消毒通道9.3无害化处理间入口处设置人员更衣室，出口处设置消毒室。9.4无害化处理间应配置消毒设备。9.5无害化处理间配备污水污物处理设施、设备。9.6污水、污物、患病动物的无害化处理按照GB16548的要求进行，9.7无害化处理间应当建立动物和动物产品入场登记、消毒、无害化处理后的物品流向登记、人员防护等制度。
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