GB/T 27657-2011
基本信息
标准号： GB/T 27657-2011
中文名称：树莓
标准类别：国家标准(GB)
标准状态：现行
出版语种：简体中文
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相关标签： 树莓
标准分类号
关联标准
出版信息
相关单位信息
标准简介
GB/T 27657-2011 树莓
GB/T27657-2011
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标准内容
ICs 67. 080. 10
中华人民共和国国家标准
CB/T27657—2D11
2011-12-30发布
Raspberry
2012-04-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
本标推按照 GB/T 1.1--2009给出的规则起草。本标准由中华人民共租国农业部提出并归口。本标准起草单位：国家农业深加工产品质量脱哲检验中心、吉林农业大学。GB/T27657—2011
本标准主要起草人：刘俊会、安伟、李亚东、王莹、刘树英、张志东、吴林、李刚、华蕾。H
TTKANYKAcA
1范围
GB/T 27657—2011
本标准规定了鲜食树莓的质量要求、质量穿许度要求、安全指标要求、试验方法、检验规则、包装、标识规定、运输和贮存等内容。
本标准适用于鲜食树。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的：凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用下本文件。GB2762食品中污染物限最
GB2763食品中农药最大残留限量GB7718预包装食品标签通则
GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
树莓raspberry
蔷薇科，树莓属植物的果实，聚合果，形状有圆头形、圆锥形、半球形等。包括红树莓、黄树莓、黑树葬和紫树荐。
非正带的外来水分abnormalezternalmoisture耐淋或用水冲洗后在果实表面留下的水分，不包括由于温度变化产生的轻微凝结水。3.3
friut shape defect
果形缺陷
果实形状不正常改变惑斑合果有缺失。注：果实形状不正常改变为轻微缺陷,缺失达5%以下为轻微缺陷,如缺失达5%以上为严重缺陷。3. 4
成熟度mature degree
果实成熟的程度，果实完成生长发育阶段，体现出应有的色择、风味等固有的基本特征，果面着色90%以上的果实为成熟果。
整齐度
uniformity
样品中果实大小的差异程度，以重量差异限度进行评价。1
TTTKONYKAA
GB/T 276572011
4质量要求
4. 1基本要求
，具有本品种固有的特征和风味。4.1.2具有适应市场销售或贮存要求的成熟度。果实保持完整良好。
新鲜洁净，无异味。
4.1.5不带非正常的外来水分。
不含任河肉眼可见杂物。
没有胎座的果实不能有花尊和花托，有胎座的果实应保留花尊和花托.无果梗。无病虫果。
质量等级要求
鲜食树分为兰个等级，各质量等级要求见表1。表 1树荐质量等级要求
整齐度
硅压伤
成熟度
桑合果的
完整性
质量容许度要求
5.1优等品
优等品
平均果重5.0g以下，
平均果重5.0起~15,0，
平均果重 15. Dg以上，
色泽无缺陷
具有本品种应有的特征，
果形完整
不允许有未熟果和过
完整,无缺失
二等品
平均果直 5. 0 R 以下,
平均果重 5. 0 g --15, 0 R,
平均果重 15, 0 以上,
允许色泽有轻徽缺陷
具有本品种正有的特征，
允许果形有轻微缺陷
有轻微证压伤的果实不
超过 1%,无计液浸出
充许有不超过1%的未熟
果和过熟果
充许果形有轻微缺失
二等品
不作要求
色泽有缺惰,但不影响风味
具有本品种应有的待征，充许
果形有缺陷，不得有畸彤果
允许有碰压伤的果实不超过
2%,允许有少许的计糖浸出
充许有不超过2%的未熟果和
过热果
充许果形有缺失，但不能超过
整个果实的 50%
按重量计,允许不符合该级别要求的树荐鲜果为 5呢,但要符合一等品的要求。另外,在符合上述质鼠误差的前提下，有胎座的果实包装中允许有5%的鲜食树荐不带有花尊和花托，没有胎座的果实包2
TTTKANTKACA
装中允许5%的鲜食树莓带果梗、花尊和花托。5. 2 一等品
GB/T27657—2011
按重计，充许不符合该级别要求的树毒鲜果为10%，但要符合二等品的要求。另外，在符合上述质量误差的前提下，有胎座的果实包装中允许有10%的鲜食树莓不带有花和花托，没有胎座的果实包装中允许10%的鲜食树粪带果梗，花尊和花托。5.3二等品
按重量计，充许有10%鲜食树不符合该级要求，但应符合基本要求，另外，在符合上述质量误差的前提下，有胎座的实包装中允许有10%的鲜食树莓不带有花和花托，在没有胎座的果实包装巾允许10%的鲜食树莓带果梗、花萼和花托。6安全指标要求此内容来自标准下载网
6. 1污染物限量应符合GB 2762 的规定。6.2农药最大残留限星应符合GB2763的规定。7试验方法
7. 1质量等级检验
7.1.1检验程序
从每件供试样品中随机抽取树链果实100个～200个，按质量要求项目检出不合格果，以件为单位分项记录，在同一个果实上兼有两项或两项以上不同缺陷与损伤项目者，可只记录其中对品质影响较重的--项。每批样果检验完毕后，计算检验结果，评定该批树毒的等级品质。7. 1,2操作和评定
7、1. 2. 1特征和风味:根据不同树酶品种用目测和品尝的方法进行检测。7.1.2，2成葱度：道过果实的者色程康来断，乐果面着售90圾下为未热果，集面着色达0必以上为成熟果，果面着色达100%且果实比较缔软为过熟果。7.1. 2.3完整性、非正常的外来水分、袭物、花、花托和果梗:目测方去检测。7.1.2.4新鲜度,洁净度和异味,新鲜度用目测和品尝的方法检测;拮净度用目测的方法检测;异味用嗅的方法检测。
7.1.2.5病虫果：果实外部表现有病虫害症状，或外观尚未发现变异而对果实内部有怀疑者,用小刀切韵进行检验，如发现内部有病变时，可扩大检果切剖数量，进行严格检查。7.1.2.6整齐度评价(重量差异限度):取试样30 个,精密称定总重量,求得平均果重后,再分别精密称定单果重,单果重与平均果重相比较。按式<1)计算整齐度,精确到整数位，A=m=ma × 100%
式中：
A一诚样的齐度，%；
试样的单果重，单位为克(g)：
试样的平均果重，单位为克(g)。m
TTTKAONATKACA
GB/T 27657—2011
7.1.2.7色泽、果形和聚合果的完繁性：目测方法检测。7.1.2.8碰压伤：果实由于运输和贮焱等过程中受到挤压和擦碰等在果实表面形成的伤害，严重时会产生汁液浸出。
7.1.2.9检验时，将各种不符合规定的果实捡出，分项称量，并在检验单上正确记录，按式(2)计算百分率,精确到0.1%。
X=m1×100%
式中·
试样中单项不合格率，%，
m1 -----试样中单项不合格果重,单位为克(g)：m试样的总重量，单位为克（g)。7.2安全指标检验
7.2.1污染物限量按照GB2762规定的检验方法检验。7.2.2农药最大残留限量按照GB2763规定的检验方法检验。8检验规则
8.1组批规则
同一品种，同一等级、间一产地、同批采收的蓝荐作为一个检验批;市场抽样以相同渠道进货为一个检验批次。
8.2抽样方法
按照GB/T8855规定执行。
8.3检验分类
8. 3.型式检验
型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验：
a）国家质垦监誉机构或行业主管部门提出型式检验要求；b)
前后两次抽样检验结果差异较大；因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。8.3.2交收检验
每批产品交收前，生产单位都要进行交收检验。交收检验内容包括质量要求、包装、标识规定。8.4判定规则
质量要求、质受容许度要求，安全指标不合格，应加倍抽样复验，如仍不合格，则判该批产品为不合格。
9包装
9.1包装容器应采用纸箱、塑料箱、木箱进行分层包装，应坚实，牛固、干爆，清洁卫生，无不良气味，对4
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GB/T27657—2011
产品应具有充分的保护性能。内外包装材料及制备标记所用的印色与胶水应无毒性。9.2产品应按同一产地、同一批采收、同一品种，同一等级规格进行包装。9.3包装内鲜食树粪的可视部分应具有整个包装产品的代表性。每个包装的鲜食树蒋的净重不宜超过500。9.44
标识规定
10.1标志
向一批货物的包装标志，在形式上和内容上应究全统一。每一外包装应印有鲜食树每的标志文字和图案，对标志文字和图案暂无统一规定的，标志文守和图案应清晰、完整，集中在包装的固定部位，不能擦涂：
10.2标签
按GB7718执行。标上的字迹应清晰、完整，准确。11
运输和贮存
11. 1运输
11. 1. 1运输工具清洁、卫牛,干爆、无异味。11.1.2不与有毒，害物质混运。11.1.3长途运输宜采用冷藏车辆。11.2贮存
果实采收后10℃～12℃预冷10h～12h，存放在0℃～2℃的冷库中，11.2.1
库房无异味。不与有毒、有害物品混合存放。11.2.3
日在冷库中，包装的果实不得直接着地或靠墙，垛间留有通道。
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中华人民共和国国家标准
CB/T27657—2D11
2011-12-30发布
Raspberry
2012-04-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
本标推按照 GB/T 1.1--2009给出的规则起草。本标准由中华人民共租国农业部提出并归口。本标准起草单位：国家农业深加工产品质量脱哲检验中心、吉林农业大学。GB/T27657—2011
本标准主要起草人：刘俊会、安伟、李亚东、王莹、刘树英、张志东、吴林、李刚、华蕾。H
TTKANYKAcA
1范围
GB/T 27657—2011
本标准规定了鲜食树莓的质量要求、质量穿许度要求、安全指标要求、试验方法、检验规则、包装、标识规定、运输和贮存等内容。
本标准适用于鲜食树。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的：凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用下本文件。GB2762食品中污染物限最
GB2763食品中农药最大残留限量GB7718预包装食品标签通则
GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
树莓raspberry
蔷薇科，树莓属植物的果实，聚合果，形状有圆头形、圆锥形、半球形等。包括红树莓、黄树莓、黑树葬和紫树荐。
非正带的外来水分abnormalezternalmoisture耐淋或用水冲洗后在果实表面留下的水分，不包括由于温度变化产生的轻微凝结水。3.3
friut shape defect
果形缺陷
果实形状不正常改变惑斑合果有缺失。注：果实形状不正常改变为轻微缺陷,缺失达5%以下为轻微缺陷,如缺失达5%以上为严重缺陷。3. 4
成熟度mature degree
果实成熟的程度，果实完成生长发育阶段，体现出应有的色择、风味等固有的基本特征，果面着色90%以上的果实为成熟果。
整齐度
uniformity
样品中果实大小的差异程度，以重量差异限度进行评价。1
TTTKONYKAA
GB/T 276572011
4质量要求
4. 1基本要求
，具有本品种固有的特征和风味。4.1.2具有适应市场销售或贮存要求的成熟度。果实保持完整良好。
新鲜洁净，无异味。
4.1.5不带非正常的外来水分。
不含任河肉眼可见杂物。
没有胎座的果实不能有花尊和花托，有胎座的果实应保留花尊和花托.无果梗。无病虫果。
质量等级要求
鲜食树分为兰个等级，各质量等级要求见表1。表 1树荐质量等级要求
整齐度
硅压伤
成熟度
桑合果的
完整性
质量容许度要求
5.1优等品
优等品
平均果重5.0g以下，
平均果重5.0起~15,0，
平均果重 15. Dg以上，
色泽无缺陷
具有本品种应有的特征，
果形完整
不允许有未熟果和过
完整,无缺失
二等品
平均果直 5. 0 R 以下,
平均果重 5. 0 g --15, 0 R,
平均果重 15, 0 以上,
允许色泽有轻徽缺陷
具有本品种正有的特征，
允许果形有轻微缺陷
有轻微证压伤的果实不
超过 1%,无计液浸出
充许有不超过1%的未熟
果和过熟果
充许果形有轻微缺失
二等品
不作要求
色泽有缺惰,但不影响风味
具有本品种应有的待征，充许
果形有缺陷，不得有畸彤果
允许有碰压伤的果实不超过
2%,允许有少许的计糖浸出
充许有不超过2%的未熟果和
过热果
充许果形有缺失，但不能超过
整个果实的 50%
按重量计,允许不符合该级别要求的树荐鲜果为 5呢,但要符合一等品的要求。另外,在符合上述质鼠误差的前提下，有胎座的果实包装中允许有5%的鲜食树荐不带有花尊和花托，没有胎座的果实包2
TTTKANTKACA
装中允许5%的鲜食树莓带果梗、花尊和花托。5. 2 一等品
GB/T27657—2011
按重计，充许不符合该级别要求的树毒鲜果为10%，但要符合二等品的要求。另外，在符合上述质量误差的前提下，有胎座的果实包装中允许有10%的鲜食树莓不带有花和花托，没有胎座的果实包装中允许10%的鲜食树粪带果梗，花尊和花托。5.3二等品
按重量计，充许有10%鲜食树不符合该级要求，但应符合基本要求，另外，在符合上述质量误差的前提下，有胎座的实包装中允许有10%的鲜食树莓不带有花和花托，在没有胎座的果实包装巾允许10%的鲜食树莓带果梗、花萼和花托。6安全指标要求此内容来自标准下载网
6. 1污染物限量应符合GB 2762 的规定。6.2农药最大残留限星应符合GB2763的规定。7试验方法
7. 1质量等级检验
7.1.1检验程序
从每件供试样品中随机抽取树链果实100个～200个，按质量要求项目检出不合格果，以件为单位分项记录，在同一个果实上兼有两项或两项以上不同缺陷与损伤项目者，可只记录其中对品质影响较重的--项。每批样果检验完毕后，计算检验结果，评定该批树毒的等级品质。7. 1,2操作和评定
7、1. 2. 1特征和风味:根据不同树酶品种用目测和品尝的方法进行检测。7.1.2，2成葱度：道过果实的者色程康来断，乐果面着售90圾下为未热果，集面着色达0必以上为成熟果，果面着色达100%且果实比较缔软为过熟果。7.1. 2.3完整性、非正常的外来水分、袭物、花、花托和果梗:目测方去检测。7.1.2.4新鲜度,洁净度和异味,新鲜度用目测和品尝的方法检测;拮净度用目测的方法检测;异味用嗅的方法检测。
7.1.2.5病虫果：果实外部表现有病虫害症状，或外观尚未发现变异而对果实内部有怀疑者,用小刀切韵进行检验，如发现内部有病变时，可扩大检果切剖数量，进行严格检查。7.1.2.6整齐度评价(重量差异限度):取试样30 个,精密称定总重量,求得平均果重后,再分别精密称定单果重,单果重与平均果重相比较。按式<1)计算整齐度,精确到整数位，A=m=ma × 100%
式中：
A一诚样的齐度，%；
试样的单果重，单位为克(g)：
试样的平均果重，单位为克(g)。m
TTTKAONATKACA
GB/T 27657—2011
7.1.2.7色泽、果形和聚合果的完繁性：目测方法检测。7.1.2.8碰压伤：果实由于运输和贮焱等过程中受到挤压和擦碰等在果实表面形成的伤害，严重时会产生汁液浸出。
7.1.2.9检验时，将各种不符合规定的果实捡出，分项称量，并在检验单上正确记录，按式(2)计算百分率,精确到0.1%。
X=m1×100%
式中·
试样中单项不合格率，%，
m1 -----试样中单项不合格果重,单位为克(g)：m试样的总重量，单位为克（g)。7.2安全指标检验
7.2.1污染物限量按照GB2762规定的检验方法检验。7.2.2农药最大残留限量按照GB2763规定的检验方法检验。8检验规则
8.1组批规则
同一品种，同一等级、间一产地、同批采收的蓝荐作为一个检验批;市场抽样以相同渠道进货为一个检验批次。
8.2抽样方法
按照GB/T8855规定执行。
8.3检验分类
8. 3.型式检验
型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验：
a）国家质垦监誉机构或行业主管部门提出型式检验要求；b)
前后两次抽样检验结果差异较大；因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。8.3.2交收检验
每批产品交收前，生产单位都要进行交收检验。交收检验内容包括质量要求、包装、标识规定。8.4判定规则
质量要求、质受容许度要求，安全指标不合格，应加倍抽样复验，如仍不合格，则判该批产品为不合格。
9包装
9.1包装容器应采用纸箱、塑料箱、木箱进行分层包装，应坚实，牛固、干爆，清洁卫生，无不良气味，对4
TTTKANTKACA
GB/T27657—2011
产品应具有充分的保护性能。内外包装材料及制备标记所用的印色与胶水应无毒性。9.2产品应按同一产地、同一批采收、同一品种，同一等级规格进行包装。9.3包装内鲜食树粪的可视部分应具有整个包装产品的代表性。每个包装的鲜食树蒋的净重不宜超过500。9.44
标识规定
10.1标志
向一批货物的包装标志，在形式上和内容上应究全统一。每一外包装应印有鲜食树每的标志文字和图案，对标志文字和图案暂无统一规定的，标志文守和图案应清晰、完整，集中在包装的固定部位，不能擦涂：
10.2标签
按GB7718执行。标上的字迹应清晰、完整，准确。11
运输和贮存
11. 1运输
11. 1. 1运输工具清洁、卫牛,干爆、无异味。11.1.2不与有毒，害物质混运。11.1.3长途运输宜采用冷藏车辆。11.2贮存
果实采收后10℃～12℃预冷10h～12h，存放在0℃～2℃的冷库中，11.2.1
库房无异味。不与有毒、有害物品混合存放。11.2.3
日在冷库中，包装的果实不得直接着地或靠墙，垛间留有通道。
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