本标准规定了多晶体冰糖的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以一级以上的白砂糖为原料加工生产的多晶体冰糖。 QB/T 1174-2002 多晶体冰糖 QB/T1174-2002 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICS 67.180
分类号X33
备察号：10833-2C02
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T1174-2002
代替QB/T1174-1991
多晶体冰糖
Multicrystal rock sugar
2002-09-21发布
中华人民共和国国家经济贸易委员会2002-12-01实施
本标是对QB/T1174一1991《多品体冰糖》的修订。本标准对QB/T1174-1991《多晶体冰糖》的技术要求和试验方法作如下修改。在卫牛要求中，菌落总数指标有所提高，并增加了螨的项目指标，QB/T 11742002
在试验方法中，“色值的测定”以缓冲溶液法代替以往的调H法，理化测定结渠均增加了允许误差。
本标准中中国轻工业联合会提出。本标推由全国甜菜糖业标准化中心归口。本标准起草单位：全国甜菜糖业标准化中心。本标准主要起草人王坤、胡立杰、策爱君。本标准于1985年首次制定，于：1991年第一次修订。QB/T 1174 --2002
1范围
多晶体冰糖
本标准规定了多早体冰糖的技术要求，试验方法，检验规则和标志、包装、运构，贮存。本尔准适用于以一级以上的白砂糖为原料加工生产的多品体冰糖。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。乱是注百初的引用文件，真领后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用丁本标准。然而，鼓励根锯本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文的最新版本。儿是不法日期的引们文件，其最新版本意用于本标准。GB317-1998
1994食品卫生微生物学检验（所有部分）GB 4789.1 --478931
GB/T 5009.55-1998
食糖卫生标准的分析方法
GB 7718-1994
3术语
食品际签通用标准
roeksugar
砂糖经雨溶、
明状。
净处理后工结品而制得的大颗粒结品语。有单晶体和多品体两种，呈透明或半透mult-crystal rock stigar
多晶体冰糖
由多颗单斜品垂而成的人块冰糖。拔色泽可分为自冰糖利英冰糖两种。3.3
电导灰分conduetivityash
出电导法测得的糖品中友贫质量百分教34
国际糖色值ICUMSA colur
玉际上统一期定的糖品色使单。在一定的!范围内，店适当的液层厚度和滚度，生规定波长下溶液的吸光系数乘以1090，为国际情色值4技术要求
4.1感官要求
41！自球糖色白，基透明内，有光泽，表面干燥：黄冰糖色金黄，表面于燥，有光泽41.2桂冰无砂心，底冰无砂底
4.1.3味甜、无异味
4.1.4无明最黑点及其他杂质
4.2理化要求
自冰糖理化指标无表，黄冰糖理化指标见表2燕籍分，%
还原粘分，%
干蝶失重，%
电导盔分，%
色值，TU
分，%
还原糖分，%
干燥失道，%
电导灰分，%
位，IU
卫生要求
白冰糖、黄冰糖的卫生指标见表3。日
砷（以As计），mg/kg
铅（以Ph计），mg/kg
编（以Cu计)，mg/kg
二氧化硫（以so,计），mg/kg
菌落总数，个/g
太肠菌群，个/100g
致病菌（系指肠道致病菌及致病性球菌）瓣（在250g多晶体冰糖中）Www.bzxZ.net
5试验方法
5.1样品制备
QB/T 1174 2002
不得检出
不得检出
将0.5k试样用瓷研钵粉碎成12目以下的小颗粒，混合均勾，丁磨口的口瓶或聚乙烯薄膜塑料袋中。制备过程应快速究成，备好供分折用。5.2理化指标的测定
5.2.1理化要求中的蔗糖分、还原糖分、电导灰分、色值按GB317规定的方法进行测定。5.2.2干燥失重的测定
QB/T 1174- 2002
5.2.2.1方法提要
在常用下样品经干燥后；在统一的条件下冷却称重，测得火去质量的白分数。5.2.2.2仪器、设备
a）干燥：测定过程中，离称量瓶上面（2.5土0.5）cm处的温度要保持在（130士1）℃，b）干燥器：
扇型称量瓶：直径6cm10cm，深度2cm~3cm：c)
d）天平：精确度±0.0001g。，5. 2.2. 3步骤
a）测定
将于燥箱预热至130℃。将已打开盖的于沾空称量瓶及其盖子一向放入干燥箱中，烘于20 min，然眉将称量瓶盖上盖子，从干燥箱中取出，放入干燥器牛冷却至室温。然后称取粉碎至12目以下的多品体冰糖9.5g～10.5g（样品应准确至士0.1mg），样品在称量瓶中要摊平，在干燥箱温度130℃时打开称量瓶盖放入十燥箱中干燥20min。在于燥期间，于燥箱内不得有其他物料，将盖子盖上后取出放入于燥器内，冷却至室温称重，推确至士0.1mg。b）计算及结果表示
多晶体冰糖的干燥失重按式（1）计算，以百分数表示，计算结果取到两位小数。下燥尖重（%）=m2-m2×100
式中;
称量瓶的质量，g：
称量瓶及干燥前样品的质量，
称量瓶及干燥后样品的质量，g：c）允许误差
两次测定值之差不得超过其乎均值的15%。5.3卫生指标的测定
生要求中的砷、铅、铜、二氢化硫按GB/T5009.55规定的方法进往测定，菌落总数、人肠菌群、致病蹦按GB4789.1～4789.31规定的方法进行测定。螨按GB317规定的方法进行测定。6检验规则
6.1型式检验
6.1.1取样方法
每班的包装产品为一·个编号，在包装部随机每2h取0.5kg样品（包括盆冰、盆底和柱冰）稍加粉碎混勾放入双层食品袋中，积累8h，每班测定干燥失重一次，6.1.2生产厂在保证产品质量的前提下，每编号样品可按生产的实际情况进行单项或全项指标的检验。检验结果如有一项或多项不符合该级的技术要求规定时，则按实际达到等级处理。6.1.3型式检验的内容为本标准技术要求中的全部项目。6.1.4有下列情况之一时，须进行型式检验。生产期开始时，或因故障停机后再开机时：a)
生产所用原料变化时：
出厂检验结果质下降时：
质量监督部门提出型式检验要求时。r
6.2交收检验
QB/T 1174-2002
6.2.1每--次交货的多品体冰糖为一个交收批，每批粘必须附有生产厂的产品合格证，收货方凭合格证收货，交收双方有权提出在现场抽检或抽样封存。日后若有质量争议，符合储存条件保管的封存样品作为仲裁检验样品，由质量仲裁机构出具的捡验结果为该批多品体冰糖仲裁检验结果。6.2.2每个交收批的多品体冰糖为一个检验批，6.2.3抵检时可在现场由供收双方共同从检验批中随机抽取10箱，然后从每箱中取出500g样品进行交收检验。如双方发生年议时需送仲裁机构检验，结果即为出厂产品的平均质量。6.3仲裁检验
6.3.1抽样办法
采用系统随机取样法取样：
-50箱以下取5箱，不足5箱逐箱取；-51箱-～100箱，随机取总箱数的10%：一101箱～500箱，以100箱随机取10箱为基数，再从剩余籍中抽取8%；-一-501箱~1000箱．以500箱随机取24箱为基数，再从剩余箱中抽取6%；-1001箱以上，以1000箱随机取72箱为基数，再从剩余箱中扯取3%。6.3.2从每箱中随机抽取250g~~500g。6.3.3将所取样品充分混合，按四分法多次缩分即为原始样品。原始样品的重量不得少于9kg：分成三份，装丁食品袋中封口，再装入三个木箱中，由抽捡单位加封条签封。其中：份保留供拖检或仲裁检验：《一份供质量检验部门检验；另一份供评委做感官评定，6.3.4，抽检或仰裁检验结果，如有不合格指标，应加倍抽取择品，对不合格指标进行复检，复检结果即做为该检验批的最终结果。
6.3.5在供收双方的1面合问中，应写明国家公认的权威检测机构为仲裁机构。7标志、包装、运输、贮存
多晶体冰糖标签应符合GB77I8的规定、多品体冰糖标签须有下列内容：7.1.1
产品名称：
级别：
净含量（于克或克)：
制造广名称和地址；
采用标准号：
生产日期（可只标注年、月）；f）
保存期。
7. 1.2多晶体冰糖保存期18 个月以上.7.2包装
7.2.1包装袋
多晶体冰糖须开符合食品生标准的包装包装。7.2.2包装计量
川纸箱包装、内衬防潮材料，箱外用塑料袋加固：每纸箱内装多品体冰糖25k名，负偏差不得超过250g，批量平均偏差应大于等丁零。其他规格的包装按国家质量技术监督屑制定的《定量包装商品计量监督规定》执行。
7.3运输
运输时应达到下列要求，以防止在途中损耗、污染及变质。4
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7.3.1运输工具应干燥洁净并备有防丽、防潮、防日晒设施。7.3.2不许使用曾运有异味、有毒或易污染货物而未经清理的运输工具装运，出不得与易污染食品的货物混运。
7.3.3在车站或码头堆放时间力求缩短，不在露天存放，不得与有害物品混放；存放时地而先铺下净木板，然后放糖箱，堆放在车站或码头期间糖堆上要用防水布全部遮盖，严防已晒、雨淋或坐土污染。7.3.4装卸时应轻搬、轻放，防止包装破损。7.4贮存
7.4.1仓库中空气相对湿度应在70%以下，温度不超过30℃。7.4.2其他能影多晶体冰糖质量的货物不能与其同仓存放。7.4.3多晶体冰糖应雄放在距离墙鹭、暖气管或水泥柱1m以外、离地面0.1m以上的木制地板或垫板上。堆放高度不超过2m。
7.4.4糖堆上应用下净的帆布或塑料膜盖好。7.4.5
根据先入库先出库的原则，依次调拨运出。中华人民共和国
轻工行业标准
多晶体冰糖
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中国轻工业出版社出版
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