NY/T 2009-2011 水果硬度的测定 NY/T2009-2011 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

ICS 67.080.10
中华人民共和国农业行业标准
NY/T 2009-2011
水果硬度的测定
Determination of fruit firmness2011-09-01 发布
2011-12-01实施
中华人民共和国农业部发布
本标准按照GB/I1.1—2009给出的规则起草，本标准由中华人民共和国农业部种植业管理司提山NY/T 2009—-2011
本标准由全国果品标准化技术委员会（SAC/TC510)归口。本标准起草单位：北京市农林科学院林业果树研究所、农业部果品及齿木质量监督检验测试中心(北京)。
本标准主要起草人：冯晓元、王宝刚、季李文生、石磊、杨媛、牛爱国、张开春I
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1范围
水果硬度的测定
本标准规定了新鲜水果硬度的手持式硬度计测定方法，本标准适用丁苹果、梨、桃，李、查、樱桃、草萨、芒果、猕猴桃果实硬度的测定。2规范性引用文件
NY/T 2009—2011
下列文件对于本文件的成用是必不可少的。凡是注口期的引用文件，仪注日期的版本适用于本文件。凡是不注月期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用丁本文件G3/T8855新鲜水果利蔬菜最样方法3原理
以硬度计测头刘水果果肉组织乘直施床，果肉所能承受的压力即为水果硬度。4测定步骤
4.1仪器
根抛水果的人小和硬度的不同，选用适宜类型和量程的水果专用乎持硬度计，测量的硬度值应该布所选硬度计的全量程值10%~-90%池围内，测头直径的选择参见附录A。4.2抽样
抽样按（B/T8855方法执行。
4.3测定
4.3.1从同一批次、代表性的水果中，随机选取20个～30个清洁、光病害、无伤痕的水果样品。冷载水果，成先将水果放在率温下，待果温与室温一致时测量。4.3.2测量前，手压硬度计测头2次~3次，以释放仪器内部弹贫压力，然后将仪器调整至初始位置（零位），测定硬度大了10kg的果实时，将于持硬度订装在支架上测量。4.3.3大型果（果、梨、桃、芒果、滁猴姚），于每个果实从花萼至侵端中部在相对面或阳阴面上，各选1个测试部位，用削皮器在选定的位置削去一满层果皮，测试面恶平整，削去的果皮厚度不宜过大，尽可能少损及果肉，削皮的私略大丁所使硬度计测头面积，4.3.4小型果（季、否、樱桃、草），于每个果实从花尊至梗端中部在果肉厚实的地方选1个测试部位。荆去一薄层果皮，削皮面积略大于所使用硬度计测头面积（草得果实不需削皮）：4.3.5测最时，一…只于握水果（或放置布坚硬的平台上),另一尺于握硬度计，硬度计测头垂直果面，均句缓慢用力，插人硬度计测头，不得转动压人，测头进人水果的深度，应与测头上的标示，-致，记录读数，保留两小数。
4.4结果计算
4.4.1同一批次水果硬度值以平均值表示，按式(1)计算，并应标明硬度计型号和测头直径（mm)F
式中：
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一求果硬度，保留至小数点后两位，单位克或千克（g或kg）；每次测定的水果硬度计读数值，单位克或下克（g或k）：测定次数，
使用不同测头直径（平头）硬度计测定苹果硬度时，进行数据比较时，宣统一单位.单位换算按式4.4.2
(2)进行：
—水果使度，单位为克每平方厘米(kg/cm)：F
一水果硬度，单位为千克(k）：-3.14;
r硬度计测头半径，单位为通米（cm）。5允许误差下载标准就来标准下载网
采用本方法：在重复性条件下获得的两次独立测试结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%，2
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附录A
(资料性附录)
不同种类水果所需适宜的硬度计测头直径水果种类
梨、桃、李、杏、草毒、芒果、猴桃萨
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参考测头育径，mm
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