QB/T 4260-2011
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QB/T 4260-2011 水苏糖
QB/T4260-2011
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标准内容
ICS 67.180.20
分类号：X31
备索号：34978-2012
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T4260—2011
水苏糖
Stachyose
2011-12-20发布
中华人民共和国工业和信息化部2012-07-01实施
本标推由中国轻1业联合会提出。前言
本标推中全国食品发酵标准化中心妇口。本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院，承德京天食品科技有限公司。QB/T4260-2011
本标推手要起草人：张金泽、钟其顶、周志桥、高红波、王印昌、王守昌、王晓春。TTKAANTKAcA
QB/T4260-2011
水苏糖（Staebyose）是自然界大然存在的-种叫糖，广泛分布丁豆科及部分屁形科植物中，属于棉子糖属半乳糖皆类非还原性功能性低聚糖。它能显著促进双歧杆菌增殖，成为近年来功能性食品市场上较受欢迎的一种配料。
水苏糖具有良好的热稳定性、保湿性和吸湿性，易辫于水，透压接近于蔗糖。水苏糖与其他功能性低案糖相类似，不为人体肠胃消化波所分解，能被人体肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群利用，促进其增殖并形成优势菌，抑制产气产酸梭状芽孢杆菌等腐败菌的生长，调节人体消化道微生态平衡。水苏糖被双歧杆菌分解后可产生L-乳酸，可增加钙的溶解度。水苏糖作为食品配料主要应用于增殖双歧因子、调节肠胃道、促进钙吸收及排铅等功能性食品中。水苏糖功能性成分单“、明确、纯度商，每日服用量仪为0.5g～3g即能产生功能性效果。TTKANYKAcA
1范围
水苏糖
QB/F4260—2011
本标准规定了水苏糖的定义、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输，贮存本标准适用于以食用植物为原料，经加工提取，精制而成的水苏糖的生产、检验和销售。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的成用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包所有的改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志
GBT5009.4食品中灰分的测定
GB/江6682分析实验室用水规格和试验方法GB7718预包装食品标签通则
GB15203淀粉糖卫生标准
GB/T 20884—2007
麦芽糊精
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3. 1
水苏糖stacltyose
山糖的葡萄糖基一侧以α-1,6糖苷键结合了两个α-半乳糖构成的四糖。分了式：C24H42021
相对分子质：666.59。
结构式：
4产品分类
按水苏糖含量将产:品分为P60型、P70型和P80型三个类型。5要求
5. 1 感官要求
白色或淡黄色粉木，甜味温和，纯正，无异味，无正常视力可见杂质。5. 2理化要求
应符合表1规定。
TTKANTKACA
QB/T 4260—2011
溶解度/%
水苏糖含量(以干基计)/%
水分(T煤失重)/%
灰分/%
5.3卫生要求
符合GB15203的规定，
6试验方法
理化指标
P6U型
P70型
P80型
本方法中用水符合GB/T6682.三级（含三级）以上的水，所用试剂除特殊注明外均为分析纯。6.1感官检验
取适量样品，在自然光的光线下，用肉眼观察样品的颜色和形态，有无杂质；取少量样品，放入口中，仃细品尝其味，做好记录。多个样品时，应在品尝下一个样品前，用清水漱口。6.2溶解度
按GB/T20884—200716.4测定。
6.3水苏糖含量
6.3. 1、方法提要
样品经过滤后，经反相高效液相色讲分离测定，根据水苏糖标准品保留时间对照定性，外标峰面积定量。
6. 3. 2仪器
6. 3. 2. 1
高效液相色谱仪（配有示差折光检测仪和柱恒温系统）6. 3. 2. 2
真空滤装置。
超声波消洗器。
6. 2. 2. 3
6. 2. 2. 4
6. 2. 2. 5
0.45μm有机相微孔膜。
分析天平，感量士0.0001g。
8. 3. 3. 1
6. 3. 3. 2
6. 3. 3. 3
6. 3. 3. 4
重蒸馅水或超纯水。
乙：色饼纯。
50%乙腊水液：取乙晴50mL，加水50mL，混勺。水苏糖标准品：纯度≥98.5%。
标准备液（40mg/mL）：称取0.2030g水苏翻标准品，用50%（体积分数）乙睛水溶液游6. 3. 3. 5
解并定容至5mL。
6. 3. 4 高效液相色谱参考条件6. 3. 4. 1
6. 3. 4. 2
6. 3. 4. 3
流动相：70%（体积分数）艺躺水溶液。色谱柱：氮基键合柱，4.6mm×250mm5um，或性能相当者。柱温：40℃。
TTTKONKACA
6.3.4.4 流速：1.0rmL/min;
6. 3. 4.5检测器：温度为 40℃。6.3.4.6进样体积：10μL
6.3.5分析步露
6.3.5.1标准使用液的制备
QB/T4260-2011
分别吸取100mL、200uL、250uL，300μ，400uL标准烂液（6.3.3.5），依顺序加入900L、800L750μL、700uL、600L50%乙水溶液（6.3.3.3），分别配制成4mg/mL、8mg/mL，10mg/mL、12mg/mL、16mg/mL的标准使用液，用0.45um的有机微孔滤膜过滤，滤液备用。6. 3.5. 2试样的制备
称取糖粉样品1g，精确个0.0001g：用乙睛水溶液（6.3.3.3）溶解并定容至100mL：用0.45um的有机微孔滤膜过滤，滤液备用。
6. 3.5. 3标准曲线绘制
将水苏糖标准使用液依次进样，测定其响应值，以浓度为横坐标，峰面积为纵坐标，绘制标推曲线，线性相关系数大于0.99。
6.3.5.4试样溶液水亦糖含量测定将制备好的样品进样，根据标准品的保留时间定性样品中水亦糖的色谱择，报据样品的峰面积，以外标法计算样品中水苏糖的液度c.6. 3. 5. 5 含量计算
样品水苏概含量，按公式（1）计算。X=
式中：
m×(100 -w
样站中水苏糖含量（以质垦分数计)，%：C
样品测定果，单位为毫克每毫升（mg/L）：m—所称样品的质量，单位为离克（mg）W
样品水分（以质量分数计），%。计算结果保留位小数。
6. 3. 5. 6精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过觉术平均值的5%。8.4 pH
按GB/T20884—2007中6.5测定。6. 5 水分
按GB/T208842007中6.3测定。
6.6灰分
按 GB/T 5009.4 溅定。
7检验规则
7.1组批
凡在同一批次内生产且经包装出厂的具有同样质量证明书的产品为批。产品厂前应按本标准规定经生产厂检验部门逐批进行检验，合格后出具产品合格证，方可出厂。7.2抽样
从整批产品中抽取样品时，应先从整批中抽取若下包装单位，然后再从抽出的包装单位中拥取均句试样。
TTTKANTKACA
QB/T4260—2011
7.2.1整批产品中包装单位的抽取抽取包装单位的数量，根据公式（2）计算。A
式中：
应抽取的包装单位数，单位为袋：A
N批量的总包装单位数、单位为赖。7.2.2均匀试样的抽取
取样时，用清洁、干燥的取样工具插入包装袋的三分之二。每袋取样100g，将抽取的样品迅速混匀，用四分法缩分，然后分装于两个1000mL清洁干燥的磨口瓶中，密封。贴上标签，一瓶检测，-瓶封存备查。
7.3出厂检验
7.3.1成品出厂前应经检验部门逐批检验，笼发合格证后方可出厂。7.3.2出厂检验项目包括：感官、水苏糖含量（以干基计）、pH、水分。7.4型式检验bzxZ.net
型式检验项目为本标准要求中规定的全部项目。一般情况下，型式检验每半年至少进行一次。有下列情况之一时，亦应进行型式检验。a）原辅材料有较大变化时：
b）更改关键.T.艺或设备：
G）新试制的产品或正常生产的产品停产3个月以后，重新恢复生产时：d）出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时；）国家质量监督检验机构按有关规定需要抽检时。7.5判定规则
检验结果如有1～2项指标不合格，应重新自同批产品中抽取两倍量样品进行复验，以复检结果为准，若仍有一项不合格，则判整批产品为不合格。8标志、包装、运输、购存
8.1预包装产品标签除应符合GB7718要求外，还应标注产品类型。8.2预包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。8.3外包装应标注产品名称、制造厂名、厂址、净含量、牛产日期、保质期、执行标准编及产品类型。
8.4包装物和容器应整洁、卫生、无破损，并符合相关规定。8.5贮运过程中，应防尘、防蝇、防晒、防雨，严禁与有毒、有害物质混装混贮。8.6成品应贮丁干燥、通风、清洁的库房中：堆放在距离墙壁、暖气管或水泥柱1m以外，堆放高度以确保安企为原则。
TTTKNTKACA
QB/T 4260-2011
TTTKANYKACA
人民共和国
中國华國
轻工行业标准
水苏糖
QB/T 4260—2011
中国轻工业出版社出版发行
地址：北京东长安街6号
邮政编码：100740
发行电话：（010)65241695
网址：http://chlip.com.cnEmail: club(@chlip.com.cn
轻工业标准化编辑山版委员会编辑地址：北京西城区下斜街29号
邮政编码：100053
电话：(010)6B049923
版权所有
侵权必究
卡号：155019-3719
印数：1-200册
定价：14.00元
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分类号：X31
备索号：34978-2012
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T4260—2011
水苏糖
Stachyose
2011-12-20发布
中华人民共和国工业和信息化部2012-07-01实施
本标推由中国轻1业联合会提出。前言
本标推中全国食品发酵标准化中心妇口。本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院，承德京天食品科技有限公司。QB/T4260-2011
本标推手要起草人：张金泽、钟其顶、周志桥、高红波、王印昌、王守昌、王晓春。TTKAANTKAcA
QB/T4260-2011
水苏糖（Staebyose）是自然界大然存在的-种叫糖，广泛分布丁豆科及部分屁形科植物中，属于棉子糖属半乳糖皆类非还原性功能性低聚糖。它能显著促进双歧杆菌增殖，成为近年来功能性食品市场上较受欢迎的一种配料。
水苏糖具有良好的热稳定性、保湿性和吸湿性，易辫于水，透压接近于蔗糖。水苏糖与其他功能性低案糖相类似，不为人体肠胃消化波所分解，能被人体肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群利用，促进其增殖并形成优势菌，抑制产气产酸梭状芽孢杆菌等腐败菌的生长，调节人体消化道微生态平衡。水苏糖被双歧杆菌分解后可产生L-乳酸，可增加钙的溶解度。水苏糖作为食品配料主要应用于增殖双歧因子、调节肠胃道、促进钙吸收及排铅等功能性食品中。水苏糖功能性成分单“、明确、纯度商，每日服用量仪为0.5g～3g即能产生功能性效果。TTKANYKAcA
1范围
水苏糖
QB/F4260—2011
本标准规定了水苏糖的定义、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输，贮存本标准适用于以食用植物为原料，经加工提取，精制而成的水苏糖的生产、检验和销售。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的成用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包所有的改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志
GBT5009.4食品中灰分的测定
GB/江6682分析实验室用水规格和试验方法GB7718预包装食品标签通则
GB15203淀粉糖卫生标准
GB/T 20884—2007
麦芽糊精
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3. 1
水苏糖stacltyose
山糖的葡萄糖基一侧以α-1,6糖苷键结合了两个α-半乳糖构成的四糖。分了式：C24H42021
相对分子质：666.59。
结构式：
4产品分类
按水苏糖含量将产:品分为P60型、P70型和P80型三个类型。5要求
5. 1 感官要求
白色或淡黄色粉木，甜味温和，纯正，无异味，无正常视力可见杂质。5. 2理化要求
应符合表1规定。
TTKANTKACA
QB/T 4260—2011
溶解度/%
水苏糖含量(以干基计)/%
水分(T煤失重)/%
灰分/%
5.3卫生要求
符合GB15203的规定，
6试验方法
理化指标
P6U型
P70型
P80型
本方法中用水符合GB/T6682.三级（含三级）以上的水，所用试剂除特殊注明外均为分析纯。6.1感官检验
取适量样品，在自然光的光线下，用肉眼观察样品的颜色和形态，有无杂质；取少量样品，放入口中，仃细品尝其味，做好记录。多个样品时，应在品尝下一个样品前，用清水漱口。6.2溶解度
按GB/T20884—200716.4测定。
6.3水苏糖含量
6.3. 1、方法提要
样品经过滤后，经反相高效液相色讲分离测定，根据水苏糖标准品保留时间对照定性，外标峰面积定量。
6. 3. 2仪器
6. 3. 2. 1
高效液相色谱仪（配有示差折光检测仪和柱恒温系统）6. 3. 2. 2
真空滤装置。
超声波消洗器。
6. 2. 2. 3
6. 2. 2. 4
6. 2. 2. 5
0.45μm有机相微孔膜。
分析天平，感量士0.0001g。
8. 3. 3. 1
6. 3. 3. 2
6. 3. 3. 3
6. 3. 3. 4
重蒸馅水或超纯水。
乙：色饼纯。
50%乙腊水液：取乙晴50mL，加水50mL，混勺。水苏糖标准品：纯度≥98.5%。
标准备液（40mg/mL）：称取0.2030g水苏翻标准品，用50%（体积分数）乙睛水溶液游6. 3. 3. 5
解并定容至5mL。
6. 3. 4 高效液相色谱参考条件6. 3. 4. 1
6. 3. 4. 2
6. 3. 4. 3
流动相：70%（体积分数）艺躺水溶液。色谱柱：氮基键合柱，4.6mm×250mm5um，或性能相当者。柱温：40℃。
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6.3.4.4 流速：1.0rmL/min;
6. 3. 4.5检测器：温度为 40℃。6.3.4.6进样体积：10μL
6.3.5分析步露
6.3.5.1标准使用液的制备
QB/T4260-2011
分别吸取100mL、200uL、250uL，300μ，400uL标准烂液（6.3.3.5），依顺序加入900L、800L750μL、700uL、600L50%乙水溶液（6.3.3.3），分别配制成4mg/mL、8mg/mL，10mg/mL、12mg/mL、16mg/mL的标准使用液，用0.45um的有机微孔滤膜过滤，滤液备用。6. 3.5. 2试样的制备
称取糖粉样品1g，精确个0.0001g：用乙睛水溶液（6.3.3.3）溶解并定容至100mL：用0.45um的有机微孔滤膜过滤，滤液备用。
6. 3.5. 3标准曲线绘制
将水苏糖标准使用液依次进样，测定其响应值，以浓度为横坐标，峰面积为纵坐标，绘制标推曲线，线性相关系数大于0.99。
6.3.5.4试样溶液水亦糖含量测定将制备好的样品进样，根据标准品的保留时间定性样品中水亦糖的色谱择，报据样品的峰面积，以外标法计算样品中水苏糖的液度c.6. 3. 5. 5 含量计算
样品水苏概含量，按公式（1）计算。X=
式中：
m×(100 -w
样站中水苏糖含量（以质垦分数计)，%：C
样品测定果，单位为毫克每毫升（mg/L）：m—所称样品的质量，单位为离克（mg）W
样品水分（以质量分数计），%。计算结果保留位小数。
6. 3. 5. 6精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过觉术平均值的5%。8.4 pH
按GB/T20884—2007中6.5测定。6. 5 水分
按GB/T208842007中6.3测定。
6.6灰分
按 GB/T 5009.4 溅定。
7检验规则
7.1组批
凡在同一批次内生产且经包装出厂的具有同样质量证明书的产品为批。产品厂前应按本标准规定经生产厂检验部门逐批进行检验，合格后出具产品合格证，方可出厂。7.2抽样
从整批产品中抽取样品时，应先从整批中抽取若下包装单位，然后再从抽出的包装单位中拥取均句试样。
TTTKANTKACA
QB/T4260—2011
7.2.1整批产品中包装单位的抽取抽取包装单位的数量，根据公式（2）计算。A
式中：
应抽取的包装单位数，单位为袋：A
N批量的总包装单位数、单位为赖。7.2.2均匀试样的抽取
取样时，用清洁、干燥的取样工具插入包装袋的三分之二。每袋取样100g，将抽取的样品迅速混匀，用四分法缩分，然后分装于两个1000mL清洁干燥的磨口瓶中，密封。贴上标签，一瓶检测，-瓶封存备查。
7.3出厂检验
7.3.1成品出厂前应经检验部门逐批检验，笼发合格证后方可出厂。7.3.2出厂检验项目包括：感官、水苏糖含量（以干基计）、pH、水分。7.4型式检验bzxZ.net
型式检验项目为本标准要求中规定的全部项目。一般情况下，型式检验每半年至少进行一次。有下列情况之一时，亦应进行型式检验。a）原辅材料有较大变化时：
b）更改关键.T.艺或设备：
G）新试制的产品或正常生产的产品停产3个月以后，重新恢复生产时：d）出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时；）国家质量监督检验机构按有关规定需要抽检时。7.5判定规则
检验结果如有1～2项指标不合格，应重新自同批产品中抽取两倍量样品进行复验，以复检结果为准，若仍有一项不合格，则判整批产品为不合格。8标志、包装、运输、购存
8.1预包装产品标签除应符合GB7718要求外，还应标注产品类型。8.2预包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。8.3外包装应标注产品名称、制造厂名、厂址、净含量、牛产日期、保质期、执行标准编及产品类型。
8.4包装物和容器应整洁、卫生、无破损，并符合相关规定。8.5贮运过程中，应防尘、防蝇、防晒、防雨，严禁与有毒、有害物质混装混贮。8.6成品应贮丁干燥、通风、清洁的库房中：堆放在距离墙壁、暖气管或水泥柱1m以外，堆放高度以确保安企为原则。
TTTKNTKACA
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人民共和国
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轻工行业标准
水苏糖
QB/T 4260—2011
中国轻工业出版社出版发行
地址：北京东长安街6号
邮政编码：100740
发行电话：（010)65241695
网址：http://chlip.com.cnEmail: club(@chlip.com.cn
轻工业标准化编辑山版委员会编辑地址：北京西城区下斜街29号
邮政编码：100053
电话：(010)6B049923
版权所有
侵权必究
卡号：155019-3719
印数：1-200册
定价：14.00元
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