QB/T 4261-2011
基本信息
标准号： QB/T 4261-2011
中文名称：食品添加剂 5-肌苷酸二钠
标准类别：轻工行业标准(QB)
标准状态：现行
出版语种：简体中文
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标准分类号
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出版信息
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标准简介
QB/T 4261-2011 食品添加剂 5-肌苷酸二钠
QB/T4261-2011
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标准内容
ICS 67.220
分类号：X41
备案号：34979-2012
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T 4261—2011
5＇-肌苷酸二钠
食品添加剂
Food additiveDisodium 5* -inosinate2011-12-20发布
中华人民共和国工业和信息化部2012-07-01实施
QB/T4261—2011
本标准理化指标非等效采用联合国粮农维织/界卫牛组织食品添加剂联合专家委员会的食品添加剂标准纲要第-卷（Compendium of Food Addilivc Specifications，Volume l，JointFAo/WHO FxpertCommiltee on FoodAdditiv(2001)标准出中国轻1业联台会提出
本标准个国食品发酵标准化中心归口。木标排起草单位：中国食品发酵1业研究院、广东肇庆星湖牛物科技股份有限公司、希杰（聊城）计物科技有限公司。
本标准起节人：张蔚、蓝钻松，郭新光。感广芸、黄向红、刘鹏。TTTKANYKACA
1范围
食品添加剂、5-肌苷酸二钠
QB/T4261—2011
本标准规定了食品添加剂5-肌首酸二产品的技术要求、分析方法、检验规则和标志，包装、运输、贮存。
本标准适用于以淀粉、糖质为原料，经发酵醇法或酶解法制得的食品添加剂5-航酸二钠的生产、检验与销售。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仪注日期的版本适用于本支件，凡晟不注期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB603化学试剂实验方法中所用制剂制品的制备GB5009.11一2003食品中总伸及无机砷的测定GB/6682分析实验室用水规格和试验方法卫生部[2002]第26号令食品添加剂卫生管理办法中华人民共和国药典第一部2005版3化学名称、结构式、分子式、相对分子质量3.1化学名称：s'-肌苷酸二钠（Disodiun5'-Inosinate）3.2结构式：
3.3 分子式：CμHuNNaO.P-xH203.4相对分子质量（以无水计）：392.174要求
4.1 感官指标
产品为白色结晶或结品性粉末；其有特殊鲜味，易溶于水，微溶丁乙醇，难溶于乙醚。4.2理化指标
应符合表「的规定，
TKNYKACA
QB/T 4261- 2011
含且（以下基计）/%
紫外吸光度比值（250/260）
(280/260)
最大吸收波长
水分/%
透光率（5%水游液）/%
pH（5%水游液）
其他核苷酸
4.3卫生要求
鹿符个表2的规定
神（以 As计）/（mg/kg）
事企属（以Pb计）/（ng/kg）
分析方法
表15-肌苷酸二钠理化指标
97.0~-[02.0
1.55 ~1.65
0.20~0.30
250mm±2mm
不应检巴
泰25-肌苷酸二钠卫生指标
本试验法中所用的水，在未江明其他要求时，均指衍合（B6682分析实验密川水规格和试验方法三级以上的水，
本试验方法中所内的试剂，在未证明规格时，均指分析纯（AR），者有特殊要求须为作明确规定。本试验所用浒波在末注明何种溶剂配制时，均指水溶液，5. 1 感宫指标
取适量样的宵1滑洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线十，观露其色泽，溴其味。5.2含量
5.2.1仪器
紫外分光光迎。
5. 2. 2试剂和溶液
盐酸溶液（0.01oL/L)：按GB/T603配制。5. 2. 3 分析步骤
5.2.3.1试样辫液的制备
a）称取试样0.5g（精碳至0.1mg），用盐酸游液（5.2.2）溶解定溶至500mL，摇勺：b）吸取溶液（a）5mL，用盐酸浮液（5.2.2）稀释并定容率250m，摇勾，作为试样游液备用，5. 2. 3. 2 测定
将试样液5.2.3.1b）注入10mm石英比色血小，以盐酸落液（5.2.2）作空白，了紫外分光光度计250mm处测定吸光度，
5. 2. 4计算
试样中5-作酸一钢个虽按公式（1）计算。2
TTTKANTKACA
--样品中5肌苷酸二钠含量（质量分数），%--250mm处的吸光度：
一样品称样量，单位为克（）)：—样品的水分（质量分数），%：310
5-肌凸綫。“钠的比吸光度。
5. 2. 5允许差
×1(00
QB/T 4261- 2011
在单复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差。不得超过算术平均俏的1%：5.3紫外吸光度比值
5.3.1仪器
紫外分光光度计。
5. 3. 2分析步骤
将试样溶液［5.2.3.1b)】注入10mm行英比色il，以0.01mo1/L腰（5.2.2）作空自，分别溅定准被长250mm、260mm、280rn下的股光度。5. 3. 3计算
紫外吸光度比值（250/260）和（280/260）分别按公式（2）和公式（3）计算4
式中：
紫外吸光度比（250/260）
紫外吸光度比值（280/260）：
在波长250mm下的吸光度：
在波长260mm下的吸光度；
一在波长280mm下的吸光度，
5. 3. 4允许差
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值，不得超适算术平均值的1%。5. 4最大吸收波长
5.4.1仪器
紫外分光光度计。
5. 4. 2 分析步骤
将试样溶液【5.2.3.1b）］注入10mm比色血，以0.01mol/L盐酸（5.2.2）竹空白，在220nm-~320m波长测定吸收度，
5. 4. 3 结果判定
找出该区间最大的吸收波长，名最人收波长在：（250±2）处为合格，否则为不合格。5.5水分（卡尔·费休氏法）
5.5.1仅器
5. 5. 1. 1 水分滴定仪。
5.5.1.2分析天平：感量为0.1mg。5.5.2分析步骤
TTTKONKACA
QB/T4261-2011
取样品约0.05g（精确至0.1mg），按卡尔·费休氏法测定。5.5.3充许差
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值，不得超过算术平均值的1%。5.6透光率
5.6.1仅器
分光光度计。
5.6.2分析步骤
称取试样1g（精确至0.1mg）溶于20mL水中，搅匀。然后：将试样液置于10mm比色肌中，以水作为空自对照，于430nm下测定试样液的透光率，记录读数。5.6.3允许差
在重复性条件下获得的两次独记测定结果的绝对差值，不得超过算术平均值的0.5%。5.7 pH
5.7.1仗器
酸度计。
5.7.2分析步骤
称取试样1.0g，加入20mL水溶解，用pH计测定浴液pH。5.7.3充许差
在重复性条件下获得的两次独测定结果之差不得超过0.2。5.8其他核苷酸
5.8.1试剂和材料
5.8.1.1展开溶液：饱和硫酸铵浴液：水=3:7.5.8.1.2滤纸：层析滤纸。
5.8.2俊器
5.8.2.1紫外分析仪。
5.8.2.2量注射器。
5.B.3分析步骤
称取试样1.0g，加水溶解并定容至100mL，用层析滤纸点样10.0L，于展开溶液中展万约30cm，晾于（或烘干）滤纸后，在紫外分析仪254nm处观察。5.8.4判定
若只呈现-个斑点，则为5-肌苷酸一钠，判定为合格，否则判定为不合格。5.9砷(砷斑法)
称取试样1g：精确至0.1g：加水游解后，按GB5009.11一2003中总砷测定的第三法（碑斑法）测定。
5.10重金属
按《中华人民共和国药典》第一部（2005年版）第一法测定。6检验规则
6.1组批
在同时间经同：混合机混合后，质垦均约的产品为一批。6.2取样
按抽样方法：物料件数≤3的每件均取：当物料件数≤300的，按公式+1计算抽取计数：当物料件数≥300时，按公式-1计算抽取计数。2
TTTKANTKACA
QB/T4261-2011
每袋用抽样针由土至下，不同方向，抽取3～5轩放到抽样桶巾。抽取不少于100g样品，将抽取的择品迅速混匀，用四分法缩分后，分别装入两个干操、洁净的抽样袋中，贴上标签。-份进行理化分析，另份留存查。
6.3出厂检验
6.3.1产品出厂前，应由牛产厂的质量监督检验部门按本标准规定逐批进行捡验，捡验合格，并附上质量合格证明的，方可出厂。
6.3.2检验项日：含量、最大吸收波长、紫外吸光度比值、水分、透光率、pH、其他核苷酸。6.4型式检验
8.4.1检验项日：本标准中全部要求项日。6.4.2一般情况下，同类产品的型式检验每三个月次，有下列情况之一时，亦应进行。a）原辅材料有较大变化时；
b）史改关键艺或设备：bzxz.net
c）新试制的产品或正常生产的产品停产3个月后，重新恢复生产时：d）出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时e）国家质量监督检验机构按有关规定需要抽检时。6.5判定规则
6.5.1当检验结果中，有一项核验项目不合格时，应重新自同批产品中抽取两倍显样本进行复验，以复验结果为谁。如仍有：项不合格，则判整批产品为不合格品。6.5.2当供需双方对产品质量发生异议时，由双方协商选定仲裁单位，按本标准进行复验。7标志、包装、运输、贮存
7.1标志
产品的标识符合卫牛部[2002]第26号令第四章要求。7.2包装
7.2.1产品内包装材料需符合食品包装材料的卫生要求。7.2.2包装要求：内包装封口严案，不应透气，外包装不应受到污染，7. 3购存、运输
7.3.1产品在运输过程中成轻拿轻放，严防污染、雨淋和曝晒。7.3.2运输工具应清洁、无毒、无污染。严禁与有毒、有害、有腐蚀性的物威混装混运7.3.3产品贮存在阴凉、干媒、通风无污染的环境下，不应露天堆放。适宜贮存温度30℃，相对湿度75%以下保存。
7.4保质期
产品自牛产之日起，在符合述储运条件，包装完好的情况下，保质期应不少于两年。5
TTTKAONYKACA
QB/T4261-2011
TTTKANTKACA
中华人民共和国
轻行业标准
食品添加剂5㎡一肌巷酸二钠
QB/T4261—2011
中国轻工业出版社出版发行
地址：北京东长安街6号
政编码：100740
发行电话：(010)65241695
网址：http:/chlip.com.cnEtuail:[email protected]
轻工业标准化编辑出版委员会编料地址：北京西城区下斜街29号
邮政编码：100053
电话：(010)68049923
侵权必究
版权所有
书号：155019.3720
印数1—200 册
定价：14.00元
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分类号：X41
备案号：34979-2012
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T 4261—2011
5＇-肌苷酸二钠
食品添加剂
Food additiveDisodium 5* -inosinate2011-12-20发布
中华人民共和国工业和信息化部2012-07-01实施
QB/T4261—2011
本标准理化指标非等效采用联合国粮农维织/界卫牛组织食品添加剂联合专家委员会的食品添加剂标准纲要第-卷（Compendium of Food Addilivc Specifications，Volume l，JointFAo/WHO FxpertCommiltee on FoodAdditiv(2001)标准出中国轻1业联台会提出
本标准个国食品发酵标准化中心归口。木标排起草单位：中国食品发酵1业研究院、广东肇庆星湖牛物科技股份有限公司、希杰（聊城）计物科技有限公司。
本标准起节人：张蔚、蓝钻松，郭新光。感广芸、黄向红、刘鹏。TTTKANYKACA
1范围
食品添加剂、5-肌苷酸二钠
QB/T4261—2011
本标准规定了食品添加剂5-肌首酸二产品的技术要求、分析方法、检验规则和标志，包装、运输、贮存。
本标准适用于以淀粉、糖质为原料，经发酵醇法或酶解法制得的食品添加剂5-航酸二钠的生产、检验与销售。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仪注日期的版本适用于本支件，凡晟不注期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB603化学试剂实验方法中所用制剂制品的制备GB5009.11一2003食品中总伸及无机砷的测定GB/6682分析实验室用水规格和试验方法卫生部[2002]第26号令食品添加剂卫生管理办法中华人民共和国药典第一部2005版3化学名称、结构式、分子式、相对分子质量3.1化学名称：s'-肌苷酸二钠（Disodiun5'-Inosinate）3.2结构式：
3.3 分子式：CμHuNNaO.P-xH203.4相对分子质量（以无水计）：392.174要求
4.1 感官指标
产品为白色结晶或结品性粉末；其有特殊鲜味，易溶于水，微溶丁乙醇，难溶于乙醚。4.2理化指标
应符合表「的规定，
TKNYKACA
QB/T 4261- 2011
含且（以下基计）/%
紫外吸光度比值（250/260）
(280/260)
最大吸收波长
水分/%
透光率（5%水游液）/%
pH（5%水游液）
其他核苷酸
4.3卫生要求
鹿符个表2的规定
神（以 As计）/（mg/kg）
事企属（以Pb计）/（ng/kg）
分析方法
表15-肌苷酸二钠理化指标
97.0~-[02.0
1.55 ~1.65
0.20~0.30
250mm±2mm
不应检巴
泰25-肌苷酸二钠卫生指标
本试验法中所用的水，在未江明其他要求时，均指衍合（B6682分析实验密川水规格和试验方法三级以上的水，
本试验方法中所内的试剂，在未证明规格时，均指分析纯（AR），者有特殊要求须为作明确规定。本试验所用浒波在末注明何种溶剂配制时，均指水溶液，5. 1 感宫指标
取适量样的宵1滑洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线十，观露其色泽，溴其味。5.2含量
5.2.1仪器
紫外分光光迎。
5. 2. 2试剂和溶液
盐酸溶液（0.01oL/L)：按GB/T603配制。5. 2. 3 分析步骤
5.2.3.1试样辫液的制备
a）称取试样0.5g（精碳至0.1mg），用盐酸游液（5.2.2）溶解定溶至500mL，摇勺：b）吸取溶液（a）5mL，用盐酸浮液（5.2.2）稀释并定容率250m，摇勾，作为试样游液备用，5. 2. 3. 2 测定
将试样液5.2.3.1b）注入10mm石英比色血小，以盐酸落液（5.2.2）作空白，了紫外分光光度计250mm处测定吸光度，
5. 2. 4计算
试样中5-作酸一钢个虽按公式（1）计算。2
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--样品中5肌苷酸二钠含量（质量分数），%--250mm处的吸光度：
一样品称样量，单位为克（）)：—样品的水分（质量分数），%：310
5-肌凸綫。“钠的比吸光度。
5. 2. 5允许差
×1(00
QB/T 4261- 2011
在单复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差。不得超过算术平均俏的1%：5.3紫外吸光度比值
5.3.1仪器
紫外分光光度计。
5. 3. 2分析步骤
将试样溶液［5.2.3.1b)】注入10mm行英比色il，以0.01mo1/L腰（5.2.2）作空自，分别溅定准被长250mm、260mm、280rn下的股光度。5. 3. 3计算
紫外吸光度比值（250/260）和（280/260）分别按公式（2）和公式（3）计算4
式中：
紫外吸光度比（250/260）
紫外吸光度比值（280/260）：
在波长250mm下的吸光度：
在波长260mm下的吸光度；
一在波长280mm下的吸光度，
5. 3. 4允许差
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值，不得超适算术平均值的1%。5. 4最大吸收波长
5.4.1仪器
紫外分光光度计。
5. 4. 2 分析步骤
将试样溶液【5.2.3.1b）］注入10mm比色血，以0.01mol/L盐酸（5.2.2）竹空白，在220nm-~320m波长测定吸收度，
5. 4. 3 结果判定
找出该区间最大的吸收波长，名最人收波长在：（250±2）处为合格，否则为不合格。5.5水分（卡尔·费休氏法）
5.5.1仅器
5. 5. 1. 1 水分滴定仪。
5.5.1.2分析天平：感量为0.1mg。5.5.2分析步骤
TTTKONKACA
QB/T4261-2011
取样品约0.05g（精确至0.1mg），按卡尔·费休氏法测定。5.5.3充许差
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值，不得超过算术平均值的1%。5.6透光率
5.6.1仅器
分光光度计。
5.6.2分析步骤
称取试样1g（精确至0.1mg）溶于20mL水中，搅匀。然后：将试样液置于10mm比色肌中，以水作为空自对照，于430nm下测定试样液的透光率，记录读数。5.6.3允许差
在重复性条件下获得的两次独记测定结果的绝对差值，不得超过算术平均值的0.5%。5.7 pH
5.7.1仗器
酸度计。
5.7.2分析步骤
称取试样1.0g，加入20mL水溶解，用pH计测定浴液pH。5.7.3充许差
在重复性条件下获得的两次独测定结果之差不得超过0.2。5.8其他核苷酸
5.8.1试剂和材料
5.8.1.1展开溶液：饱和硫酸铵浴液：水=3:7.5.8.1.2滤纸：层析滤纸。
5.8.2俊器
5.8.2.1紫外分析仪。
5.8.2.2量注射器。
5.B.3分析步骤
称取试样1.0g，加水溶解并定容至100mL，用层析滤纸点样10.0L，于展开溶液中展万约30cm，晾于（或烘干）滤纸后，在紫外分析仪254nm处观察。5.8.4判定
若只呈现-个斑点，则为5-肌苷酸一钠，判定为合格，否则判定为不合格。5.9砷(砷斑法)
称取试样1g：精确至0.1g：加水游解后，按GB5009.11一2003中总砷测定的第三法（碑斑法）测定。
5.10重金属
按《中华人民共和国药典》第一部（2005年版）第一法测定。6检验规则
6.1组批
在同时间经同：混合机混合后，质垦均约的产品为一批。6.2取样
按抽样方法：物料件数≤3的每件均取：当物料件数≤300的，按公式+1计算抽取计数：当物料件数≥300时，按公式-1计算抽取计数。2
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每袋用抽样针由土至下，不同方向，抽取3～5轩放到抽样桶巾。抽取不少于100g样品，将抽取的择品迅速混匀，用四分法缩分后，分别装入两个干操、洁净的抽样袋中，贴上标签。-份进行理化分析，另份留存查。
6.3出厂检验
6.3.1产品出厂前，应由牛产厂的质量监督检验部门按本标准规定逐批进行捡验，捡验合格，并附上质量合格证明的，方可出厂。
6.3.2检验项日：含量、最大吸收波长、紫外吸光度比值、水分、透光率、pH、其他核苷酸。6.4型式检验
8.4.1检验项日：本标准中全部要求项日。6.4.2一般情况下，同类产品的型式检验每三个月次，有下列情况之一时，亦应进行。a）原辅材料有较大变化时；
b）史改关键艺或设备：bzxz.net
c）新试制的产品或正常生产的产品停产3个月后，重新恢复生产时：d）出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时e）国家质量监督检验机构按有关规定需要抽检时。6.5判定规则
6.5.1当检验结果中，有一项核验项目不合格时，应重新自同批产品中抽取两倍显样本进行复验，以复验结果为谁。如仍有：项不合格，则判整批产品为不合格品。6.5.2当供需双方对产品质量发生异议时，由双方协商选定仲裁单位，按本标准进行复验。7标志、包装、运输、贮存
7.1标志
产品的标识符合卫牛部[2002]第26号令第四章要求。7.2包装
7.2.1产品内包装材料需符合食品包装材料的卫生要求。7.2.2包装要求：内包装封口严案，不应透气，外包装不应受到污染，7. 3购存、运输
7.3.1产品在运输过程中成轻拿轻放，严防污染、雨淋和曝晒。7.3.2运输工具应清洁、无毒、无污染。严禁与有毒、有害、有腐蚀性的物威混装混运7.3.3产品贮存在阴凉、干媒、通风无污染的环境下，不应露天堆放。适宜贮存温度30℃，相对湿度75%以下保存。
7.4保质期
产品自牛产之日起，在符合述储运条件，包装完好的情况下，保质期应不少于两年。5
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中华人民共和国
轻行业标准
食品添加剂5㎡一肌巷酸二钠
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中国轻工业出版社出版发行
地址：北京东长安街6号
政编码：100740
发行电话：(010)65241695
网址：http:/chlip.com.cnEtuail:[email protected]
轻工业标准化编辑出版委员会编料地址：北京西城区下斜街29号
邮政编码：100053
电话：(010)68049923
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