NY/T 435-2012 绿色食品 水果、蔬菜脆片 NY/T435-2012 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

ICS 67.080.01
X 24, X 26
中华人民共和国农业行业标准
NY/T 435—2012
代替NY/T435—2000
绿色食品
水果、蔬菜脆片
Green food-Crispy chips of fruits and vegetables2012-12-07发布
2013-03-01实施
中华人民共和国农业部发布
本标准按照GB/T1.1给出的规则起草。NY/T 435—2012
木标准代替NY/T4352000《绿色食品水果、蔬菜脆片》。与NY/T435—2000相比，除编辑性修改外，主要技术变化如下：
修了规范性引用文件及术语和定义的内容；一增加了产品分类内容；
理化指标中增加了筛下物、脂肪和二氧化硫项目；汞和砷项目分别改为总求和无桃砷；删除了六六六、滴滴涕、敌敌畏、乐果、杀硫磷和倍硫磷的限量要求；增加了糖精钠、乙酰磺胺酸钾、环已基氨基磺酸钠、丁基羟基荷香醛（BHA）、-丁基羟基甲毕（BHT)、特丁基对苯_：酚（TBIIQ）、胭脂红、克菜红、赤藓红、柠檬黄、日落黄、新红、亮蓝、展青霉素项目；
一修改了检验规则、运输和此存的内容。本标准中农业部质量安全监管局提出。本标由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心（石河子）。本标准主要起草人：罗小玲、鲁立良、李冀新、刘长勇、罗瑞峰、马小宁。本标准所代替标罹的历次版本发布情况为：NY/\T 435-2000。
1范围
绿色食品水果蔬菜脆片
NY/T 435--2012
本标雅规定了绿色食品水果，蔬菜脆片的术语和定义、产品分类、要求、检验规则、标志和标签、包装，运输和贮存。
本标准适用于绿色食品水果、蔬菜脆片。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是不可少的。凡是注日期的引用文件，仪注日期的版本适用于本义件。凡是不注口期的引用文件，其最新版本(包括所有的修收单)适用于本文件。(GB/T191包装储运图示标志
GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验CB4789.10食品安全国家标谁食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GR/ T 5009. 6
食品中脂航的测定
GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准，食品中铅的测定GB/T5009.15食品中的测定
GB/T 5009. 17
GB/T 5009.28
食品中总汞及有机汞的测定
食品中糖精钠的测定
GB/T5009.29
食品中山架酸，莱甲酸的测点
GB/T 5009. 34
食品中亚硫酸盐的测定
GB/T 5009. 35
食品中介成着色剂的测定
GB/ T 5009. 37
GB/T 5009. 97
GB/T 5009.140
食用植物油卫生标谁的分析方法食品中环己基氨基磺酸钠的测定饮料中乙酰磺胺酸钾的测定
GB 5749生活饮用水卫生标雅
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881
食品企业道用卫生规范
GB/T23373食品中抗氧剂丁基羟基尚香醛（BHA）,二丁基羟基苯（BIIT)与特丁基对莱二酚(TRIIQ)的测定
GB/T 23787
JJF1070
非油炸水果、蔬菜脆片
定量包装商品净含量计量检验规则NY/F 392
NY/T 422
NY/T 658
NY/T 751
绿色食品食品添加剂使用谁则
绿色食品
食而糖
绿色食品
包装通用雅购
绿色食品食用植物油
NY/T 435—2012
NY/T1055绿色食品产品检验规则NY/T1056绿色食品贮藏运输准则NY/T1650苹果及山楂制品中展青霖素的测定国家质最监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理小法中国绿色食品商标标志设计使用规范手册3术语和定义
下列术评和定义适用于本文件。3.1bzxz.net
crispy chips of fruits and vegetables水果、蔬菜脆片
以水果、蔬菜为尘要原料，经或不经切片（条、块），采用真空油炸脱水或非油炸脱水工艺，添加或不添加其他辅料制成的感酥脆的水果、蔬菜干制品。4产品分类
4.1油炸型
采用减压油炸脱水工艺制成的水果,蔬菜脆片。4.2非油炸型
采用低温真空冷冻于燥、微波真空干燥、气流膨化和微波一压差膨化脱水工芒制成的水果、蔬菜脆片。
5要求
5.1原料要求
5.1.1水果、蔬菜应符合相应的绿色食品标准要求。5.1.2食用糖应符合VY/T422的规定。5.1.3食用植物油应符合NY/T751的规定。5.1.4食品添加剂应符合NY/T392的规定。5.1.5加T用水应符合GB5749的规定。5.1.6其他原辅料应符合柑应的绿色食品标准，或国家标准、行业标准、地方标准的要求。5.2生产过程
加L过程应符合GR14881的规定。5.3感官要求
应符合表1的舰定。
表 1水果、蔬菜脆片感官要求
滋味和气味
组织形态
5.4理化要求
具有该水果,蔬荣经加T,后应有的正,常色泽具有该水果、蔬莱经加.T后成有的滋殊与香气，撼酥脆、无异味快状、片状、条状或该品种应有的形状，各种形态应基本完好，厚薄均句无肉眼可现外来杂质
应符合表2的规定。
检验方法
GB/T 23787
筛下物，%
冰分，%
脂肪-8/100 g
酸价(以脂肪计)，mg/g
过氧化值(以蹈肪计），g/100g
三氨化硫，mg/kg
表2水果、蔬莱脆片理化要求
油炸型
非油炸型
5.5污染物、食品添加剂和真菌毒素限量10
应符合相关食品安全国家标准及相关规定，同时符合表3的规定。表3食品添加剂和真菌素限器
苯甲酸，tng/kg
帮精钠.Lug/kg
乙酰磺胺酸钾.mg/kg
环已基氨基磺酸钠.tng/kc
丁基羟基菌香臀(BIIA，以脂肪计)%，mg/kg二丁基羟基甲苯(BHT,以脂肪计)\,mg/kx特丁基对苯二酐(TBHQ,以膀肪计)*,mg/k名BHA,BHT和TRHQ中任何两种混合使用的总蛋，mg/kg胭脂密,mg/ kg
宽菜红.mg/kg
赤鲜红，mg/kg
柠檬黄，mg/kg
日落茵，mg/kg
新红，ing/kg
亮蓝，mg/kg
展青靠索，g/kg
术得检出(<1.0)
不得检山（0.15)
不得检出（≤4.0）
不得检山（4.0)
不得检出(≤0.32)
不得检出(0.24)
不得检出(0.72)
不得检用（<0.16）
不得检出（≤0.28）
不得检出(<0.20)
不得检山(<.1.01)
不得检出<12）
NY/T 435—2012
检验方法
GB/T 23787
GB/T5009.3
GB/T 5009. 6
GB/T $009.37
GL/T 5009.37
GB/T 5009, 34
检验方法
GB/T5009.29
GR/T 5009. 28
GB/T 5009.140
GB/T 5009. 97
GB/T23373
GB/T 5009. 35
NY/T 1650
注：根据产品的颜色只测定相应的着色剂,如红色产品只测胭脂红、览菜红、赤藓红和新红，刘」复合产品需将同一颜色类型的部分组成分析样品进行测定。\适用于汕炸型水果蔬莱脆片，仅适用于以节果和山植为原料制成的蔬菜水,果脆片。5.6微生物限量
应符合表 4 的规定。
表 4 微生物限量
菌落总数，CFU/g
大肠菌群，MIN/g
沙门氏菌
志贺氏菌
金黄色葡萄球菌
5.7净含量
不得检
不得捡山
检验方法
GE 1789.2
GR 4789. 4
GB/T 4789. 5
GB 4789.10
应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第75号的规定。检验方法接JF1070执行3
NY/T435—2012
6捡验规则
中请绿色食品认证的产品应按照本标准中5.3~～5.7以及表A1所确定的项Ⅱ进行检验，其他要求应符合NY/T1055的规定。
7标志和标签
7.1标志使用应符合《中国绿色食品商标标志设计使用规范手册》规定；7.2标签应符合 GB 7718 的规定8包装、运输和贮存
8.1包装
应符合VY/T658和GB/T191的规定、运输和贮存
应符合NY/T1056的规定，
TiiKADNiKAca
附录A
（规范性附录）
绿色食品水果、蔬莱脆片产品认证检验规定NY/T 435—2012
A.1表A.1规定了除5.3~5.7所列目外，依据食品安全国家标准和绿色食品生产实际情况.绿色食品中报检验还应检验的项目。表A.1依据食品安全国家标准绿色食品水果、蔬菜脆片产品认证检验必检项目序号
检验项目
总水(以IIg计),mg/kg
铅（以Pb计），mg/kg
销（以cd计），mg/kg
无机碑（以As计>,mg/kg
检验方法
GB/亍5009.17
GB 5009. 12
GB/T 5009.15
GB/T 5009. 11
A.2如食品安全国家标雅及相关国家规定中.I：述项目和指标有调整，且严于本标准规定，按最新国家标准及规定执行。
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。