RHB 804-2012
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RHB 804-2012 牦牛乳粉
RHB804-2012
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标准内容
中国孚乳制品工业行业规范
RHB804—2012
牛乳粉
Yakmi lkpowder
2012-12-31发布
中国乳制品工业协会
2012-12-31实施
RHB804—2012
耗牛乳是我国特有的特种乳资源，其干物质含量高，营养物质丰富，为发挥和有效利用耗牛乳的资源优势，引导和规范耗牛乳产业的健康发展，特制定本行业规范，本规范按照GB/T1.1-2009的编写规则起草。本规范由中国乳制品工业协会提出并归口。本规范由西藏高原之宝耗牛乳业股份有限公司、甘肃省甘南燎原乳业有限责任公司、四川省若尔盖高原之宝耗牛乳业股份有限公司、西藏大学农牧学院起草。本规范主要起草人：向贵万、杨朝文、李秀英、彭云、唐延彬。1范围
耗牛乳粉
RHB804—2012
本规范规定了耗牛乳粉的术语和定义、技术要求、检验方法、生产加工过程的卫生要求及标志、包装、运输和贮存。
本规范适用于全脂、脱脂牛乳粉和调制耗牛乳粉。2规范性引用文件
下列文件对于本规范的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本规范。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本规范。GB/T191
GB2760
GB2761
GB2762
包装储运图示标志
食品安全国家标准
食品添加剂使用标准
食品安全国家标准
食品中污染物限量
GB4789.10
GB4789.18
GB5413.29
GB5413.30
GB5413.34
GB7718
GB12693
GB14880
GB28050
食品中真菌毒素限量
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品微生物学检验
食品微生物学检验
食品微生物学检验
食品微生物学检验
食品微生物学检验
食品微生物学检验
食品中水分的测定
菌落总数测定
大肠菌群计数
沙门氏菌检验
金黄色葡萄球菌检验
乳与乳制品检验
食品中蛋白质的测定
婴幼儿配方食品和乳品中脂肪的测定乳和乳制品溶解性的测定
乳和乳制品杂质度的测定
乳和乳制品酸度的测定
食品安全国家标准
预包装食品标签通则
食品安全国家标准
乳制品良好生产规范
食品安全国家标准
食品营养强化剂使用标准
食品安全国家标准
预包装食品营养标签通则
生耗牛乳
RHB801
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义
3.1耗牛乳粉yakmilkpowder
以生耗牛乳为原料，全脂或脱脂，经杀菌、浓缩、干燥等工艺制成的粉状产品。3.2调制牛乳粉formulatedyakmilkpowder以生耗牛乳为主要原料，添加其它原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经杀菌、浓缩、干燥等工艺制成的乳固体含量不低于70%的粉状产品。技术要求
4.1原料要求
生耗牛乳：应符合RHB801的规定，4.1.1
其它原料：应符合相应的安全标准和/或有关规定4.2
感官要求
应符合表1的规定。
滋味、气味
组织状态
理化要求：
耗牛乳粉
呈均匀一致的乳黄色
具有本品特有的香味，无异味
干燥、均匀的粉末，无结块
应符合表2规定。
脂肪(%)
蛋白质（%）
全脂耗牛乳粉
感官要求
调制耗牛乳粉
具有应有的色泽
具有应有的滋味、气味
理化指标
脱脂耗牛乳粉
非脂乳固体“的38.0
杂质度/(mg/kg）
复原乳酸度/（T）
不溶度指数/(mL）
水分（%）
*非脂乳固体(%）=100%一脂肪（%）一水分（%）污染物限量
应符合GB2762的规定。
真菌毒素限量
应符合GB2761的规定。
微生物限量
应符合表3的规定。
3微生物限量
菌落总数
大肠菌群
金黄色葡萄球菌
沙门氏菌
RHB804—2012
检验方法
取适量试样置于50mL烧杯
中，在自然光下观察色泽和组
织状态，闻其气味，用温开水
漱口，品尝滋味
检验方法
调制耗牛乳粉
采样方案及限量（若非指定，均以CFU/g表示)m
样品的分析及处理按GB4789.1和GB4789.18执行不适用于添加活性菌种(好氧或兼性厌氧益生菌)的产品30000
100000
GB5413.30
GB5413.34
GB5413.29
检验方法
GB4789.3平板计数法
GB4789.10定性检验
4、7食品添加剂和营养强化剂
4.7.1食品添加剂和营养强化剂的质量应符合相应的安全标准和有关规定。RHB804—2012
4.7.2食品添加剂和营养强化剂的品种、使用范围和使用量应符合GB2760和GB14880的规定。4.8净含量及其检验
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，净含量检验按JJF1070的规定执行生产加工过程的卫生要求
应符合GB12693的规定。免费标准下载网bzxz
6标志、包装、运输和贮存
6.1标志
产品标签标示应符合GB7718和GB28050的规定，外包装标志应符合GB/T191的规定。6.2包装
产品的包装容器与材料应符合相应安全标准和有关规定，可以使用食品级或纯度99.9%的二氧化碳或氮气作为包装介质。
6.3运输和贮存
6.3.1贮存场所及运输工具应清洁、卫生、干燥，防止日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品同库存放或混装运输。6.3.2产品堆放时必须有垫板，与地面距离10cm以上，与墙壁距离20cm以上。6.3.3保质期
产品保质期由生产企业根据包装材质、工艺条件自行确定。3
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RHB804—2012
牛乳粉
Yakmi lkpowder
2012-12-31发布
中国乳制品工业协会
2012-12-31实施
RHB804—2012
耗牛乳是我国特有的特种乳资源，其干物质含量高，营养物质丰富，为发挥和有效利用耗牛乳的资源优势，引导和规范耗牛乳产业的健康发展，特制定本行业规范，本规范按照GB/T1.1-2009的编写规则起草。本规范由中国乳制品工业协会提出并归口。本规范由西藏高原之宝耗牛乳业股份有限公司、甘肃省甘南燎原乳业有限责任公司、四川省若尔盖高原之宝耗牛乳业股份有限公司、西藏大学农牧学院起草。本规范主要起草人：向贵万、杨朝文、李秀英、彭云、唐延彬。1范围
耗牛乳粉
RHB804—2012
本规范规定了耗牛乳粉的术语和定义、技术要求、检验方法、生产加工过程的卫生要求及标志、包装、运输和贮存。
本规范适用于全脂、脱脂牛乳粉和调制耗牛乳粉。2规范性引用文件
下列文件对于本规范的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本规范。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本规范。GB/T191
GB2760
GB2761
GB2762
包装储运图示标志
食品安全国家标准
食品添加剂使用标准
食品安全国家标准
食品中污染物限量
GB4789.10
GB4789.18
GB5413.29
GB5413.30
GB5413.34
GB7718
GB12693
GB14880
GB28050
食品中真菌毒素限量
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品微生物学检验
食品微生物学检验
食品微生物学检验
食品微生物学检验
食品微生物学检验
食品微生物学检验
食品中水分的测定
菌落总数测定
大肠菌群计数
沙门氏菌检验
金黄色葡萄球菌检验
乳与乳制品检验
食品中蛋白质的测定
婴幼儿配方食品和乳品中脂肪的测定乳和乳制品溶解性的测定
乳和乳制品杂质度的测定
乳和乳制品酸度的测定
食品安全国家标准
预包装食品标签通则
食品安全国家标准
乳制品良好生产规范
食品安全国家标准
食品营养强化剂使用标准
食品安全国家标准
预包装食品营养标签通则
生耗牛乳
RHB801
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义
3.1耗牛乳粉yakmilkpowder
以生耗牛乳为原料，全脂或脱脂，经杀菌、浓缩、干燥等工艺制成的粉状产品。3.2调制牛乳粉formulatedyakmilkpowder以生耗牛乳为主要原料，添加其它原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经杀菌、浓缩、干燥等工艺制成的乳固体含量不低于70%的粉状产品。技术要求
4.1原料要求
生耗牛乳：应符合RHB801的规定，4.1.1
其它原料：应符合相应的安全标准和/或有关规定4.2
感官要求
应符合表1的规定。
滋味、气味
组织状态
理化要求：
耗牛乳粉
呈均匀一致的乳黄色
具有本品特有的香味，无异味
干燥、均匀的粉末，无结块
应符合表2规定。
脂肪(%)
蛋白质（%）
全脂耗牛乳粉
感官要求
调制耗牛乳粉
具有应有的色泽
具有应有的滋味、气味
理化指标
脱脂耗牛乳粉
非脂乳固体“的38.0
杂质度/(mg/kg）
复原乳酸度/（T）
不溶度指数/(mL）
水分（%）
*非脂乳固体(%）=100%一脂肪（%）一水分（%）污染物限量
应符合GB2762的规定。
真菌毒素限量
应符合GB2761的规定。
微生物限量
应符合表3的规定。
3微生物限量
菌落总数
大肠菌群
金黄色葡萄球菌
沙门氏菌
RHB804—2012
检验方法
取适量试样置于50mL烧杯
中，在自然光下观察色泽和组
织状态，闻其气味，用温开水
漱口，品尝滋味
检验方法
调制耗牛乳粉
采样方案及限量（若非指定，均以CFU/g表示)m
样品的分析及处理按GB4789.1和GB4789.18执行不适用于添加活性菌种(好氧或兼性厌氧益生菌)的产品30000
100000
GB5413.30
GB5413.34
GB5413.29
检验方法
GB4789.3平板计数法
GB4789.10定性检验
4、7食品添加剂和营养强化剂
4.7.1食品添加剂和营养强化剂的质量应符合相应的安全标准和有关规定。RHB804—2012
4.7.2食品添加剂和营养强化剂的品种、使用范围和使用量应符合GB2760和GB14880的规定。4.8净含量及其检验
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，净含量检验按JJF1070的规定执行生产加工过程的卫生要求
应符合GB12693的规定。免费标准下载网bzxz
6标志、包装、运输和贮存
6.1标志
产品标签标示应符合GB7718和GB28050的规定，外包装标志应符合GB/T191的规定。6.2包装
产品的包装容器与材料应符合相应安全标准和有关规定，可以使用食品级或纯度99.9%的二氧化碳或氮气作为包装介质。
6.3运输和贮存
6.3.1贮存场所及运输工具应清洁、卫生、干燥，防止日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品同库存放或混装运输。6.3.2产品堆放时必须有垫板，与地面距离10cm以上，与墙壁距离20cm以上。6.3.3保质期
产品保质期由生产企业根据包装材质、工艺条件自行确定。3
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