SB/T 10127-2012
基本信息
标准号： SB/T 10127-2012
中文名称：和面机技术条件
标准类别：商业行业标准(SB)
标准状态：现行
出版语种：简体中文
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相关标签： 技术
标准分类号
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出版信息
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标准简介
SB/T 10127-2012 和面机技术条件
SB/T10127-2012
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标准内容
ICS 67.260
中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T10127—2012
代替SB/T10127—1992
和面机技术条件
'Technical requirements for dough mixer2012-03-15发布
中华人民共和国商务部
2012-06-01实施
本标推按照GB/T 1.12009 给出的规则起草。言
SB/T 10127—2012
本标准是对SB/T10127—1992《和面机技术条件》的修订，本标准与SB/T101271992的主要差异如下：
对第四章所列条款重新进行了编排，并做了相应的增加和删减；一第五章“试验方法”与第四章“技术要求”相对应重新进行了编排；修改了第六章“检验规则”，
-删除了附录 A 和附录 B。
本标准由中华人民共和国商务部提出。本标准出全国商业机械标推化技术委员会归口。本标推主要起掌单位：北京市服务机械研究所、广东恒联食品机械有限公司、章丘市炊具机械总厂广州市赛恩达机械设备有限公司。本标准主要起人：王玉波、刘文忠、李传光、唐树松、焦峰，本标准所代替标准的历钦版本发布情况为：-SB/T10127—1992。
1范围
和面机技术条件
SB/T 10127—2012
本标准规定了商用和面机的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存等。
本标准适用于卧式和立式和面机，也适用于集和面、搅拌两种功能于一身的多功能和面机，对于生产面繁与匀混食品物料的机器亦可参照使用。本标准不适用于双动和面机。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仪注日期的版本适用于本文件。凡是不注口期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用十本文件。GB/T3768仙学声压法测定噪声源声功率级反射面上方采用包络测量表面的简易法(GB/T3768-1996,eqvISO3746:1995)GB1706.38家用和类似用途电器的安全商用电动饮食加工机械的特殊要求（GB4706.38—2008,1EC 60335-2-42.2002,IDT)GB16798食品机械安全卫生
SB/T 227
食品机械随用技术条件电气装置技术要求S13/T228食品机械通用技术条件装面涂漆SB/T229—2007食品机械通用技术条件产品包装技术要求SB/T231---2007食品机械通用技术条件产品的标志、运输与赔存SB/T10291.1—2012食品机械术语第1部分：饮食机械术语3术语和定义
SB/T10291.1：2012界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1
额定产量ratedoutput
制造商明示或标称的产量。
面团吸水率doughwaterabsorption生产面团时所加水与面粉的重量比，以百分率表示。4技术要求
4.1一般要求
4.1.1利面机应符合本标准规定，并按经规定程序批准的图样和技术文件制造。4.1.2和面机所用零件，部件应经检查合格，外购件应有合格证明，必要时应经检验部门进行检查合格1
SB/T 10127—2012
后方能进行装配。
4.1.3和面机设计的总体布局应符合人类工效学原划，造型美观，装配方便，便于清洗。4.1.4和面机的润滑点、操作点（机械、电气)工作时的旋转方向应标志出。4.1.5和面机的设计应保证操作者安全，对运动部件应加防护累。4.2主要零部件质量要求
4.2.1搅拌器表面、面斗内表面应光滑连续，不允许有面积大于4mm的凹陷存在。4.2.2搅拌器与面团接触表面应光滑，内角必须倒圆，圆角半径R>5mm。4.2.3主要零部件在预定使用条件下无裂纹抗开裂、抗碎裂，零部件结构能阻止污物渗人，便于消洗和消毒，零部件表面涂料应耐磨损,无剥落。4.3工作条件
和面机在下列条件下应能连续可靠地工作：）环境温度5℃～40℃;
b）空气相对混度≤80%。
4.4外观要求
4.4.1和面机外表面（耐腐蚀材料与抛光表面除外)应涂漆，涂漆应符合SB/T228的要求。4.4.2、电镀件镀层应均匀、牢固，无漏镀、起层、起泡、脱落等缺陷。4.4.3科面机外表面棱角修圆，不允许有毛刺、飞边。4.4.4机体外部装配的钣金件不应有明显的歪斜，歪斜尺寸最大值应不大于表1的规定。表1钣金件歪斜的最大尺寸
钣金件的边长
>300-500
4.5整机性能要求
歪斜的最人尺寸
和面机工作时水、小麦粉和面团不允许沿面斗的边缘缝隙和轴隙处外溢。和面机正常工作稳定时滚动轴承温升应不大于35℃，最高工作温度应不大丁75℃。4.5.3制好的面团应均列一致，面团吸水率极差4个百分点，不得夹有牛粉。和面机每生产：25kg面粉的面团，耗电量应0.20kw·h。4.5.4
位：m
4.5.5和商机空载工作时运转应平稳、启动灵活、动作可靠，紧固件不允许松动。运转中不得有冲击、漏油、不正常振动和特殊的噪声。4.5.6和面机的实际产量2额定产量。安全卫生要求
4.6.1电气安全
应符合SB/T227的规定。
4. 6. 2卫生要求
4.6.2.1工作中机器与面团接触的材料和结构应符合GB16798的规定。4.6.2.2和面机密封结构不允许有因润滑油泄瀚而污染面团的缺陷，4.7噪声
机器空裁运转噪声声功率级≤80dB(A)。5试验方法
5.1空载试验
和面机空载运转时间不少于30 min。视检楚否合格。5.2生产能力试验
SB/T10127—2012
根据和面机规定的最大和面量，按水与面粉比例0.45：1进行和面试验，称量许计算是否合格。5.3耗电量试验
与生产能力试验同时进行，测量并计算每生产25kg面粉的面团的耗电量。5.4温升试验
生产能力试验后立进行，用温度测量仪测量轴承盖温升，以所测到的最高温度为测量结果进行判定。
5.5电气安全
按SB/1227规定的方法进行。
5. 6卫生要求
5.6.1和面机接触面团的材料及结构按GB16798规定的方法进行检验，5.6.2和面机空截运转后，用吸水纸检查各个接口处及轴承接口处。5.7噪声测定
5.7.1噪声测定在空裁下进行，
5.7.2按GB/T3768规定的方法进行测定。5.8面团吸水率极差试验
5.8.1取样
在和面斗中心取一块面团，距和面斗壁50m加，在和面斗内作一个与和面斗上口相似的图形，对卧式和面机在相似形四个项点上，对立武和面机在相似轮廓四等分交点上，各取四块面团，每块面团重量200名，其取五块面团构成样本。5.8.2试验
将面团切成两瓣进行感官检查，视十个切面形态均勾为合格，否则为不合格。3
SB/T 10127--2012
如有争议，在每个样本上取10g面团，用烘干法测面团吸水率，计算面团吸水率极差，为最终判断。检验规则
6.1检验分类
检验包括出厂检验和型式试验，6.2出厂检验
每合产品必须经出厂检验合格后方可出厂，并附产品合格证。出厂检验项目为：电气安全（可仅做电气强度和接地电阻）；a)
b）一般要求；
c）空载；
d）外观要求。
6.3型式试验
型试验应在出厂检验合格的产品中随机抽取举少1台，凡有下列情况之一时，应进行型式试验：a）正式生产后，在结构、材料、工艺等有较大改变，影响到产品性能时；b）产品长期停产，再次恢复生产时；新、老产品转产，进行试制定型鉴定讨；d）出厂检验与上次型式试验有较大差异时：t）产品规定周期性定期检验或国家量监督检验机构提出进行检验时型式试验项旨如表2。
表2型式试验项目
敏部件
人类工效学
旋转方向标恋
防护罩
揽拌器和面斗
揽拌器
材料表面和涂料
钣金件
水、面粉不外溢
1 4. 2. 3
1 4. 4. 1
试验方张
说检、滋姆
视检、测量
视检SB/T228
FTTKAONTKACa
缺陷分类
耗电量
生产能力
电气安金
卫生婴求
6.4判定
表2（续）
试验方法
缺陷分类：A类为严重缺陷,B类为一般缺陷,C类为轻缺陷。A
SB/T10127—2012
缺陷分类
有一项A类不合格，则判定该批产品不合格。有一项B类和一项C类不合格或三项C类不合格，则判定该批产品不合格。对B、C类不合格项允许进行修复，经修复后再对不合格项进行复检，复检后仍有不合格项，则判定该批产品不合格。标志、包装、运输、贮存
7.1标志
和面机铭牌位置应符合图样规定，铭牌应包括以下内容：a)
制造」(商)名称，
产品名称和型号；
主要技术参数应符合GB 4706.38的规定,并增加产品的特性参数，如：额定产量等；出厂编号和制造日期：
执行标准号，下载标准就来标准下载网
包装标志应符合SB/T231—2007中3.2的要求。7.2包装
包装箱材料与结构应按SB/T229—2007中第4,5章的规定执行，7.2.2和面机应牢固地固定在包装箱内，附件，备件，工具应固定在包装箱内空隙处。包装前对和面机易腐蚀外露部分应做防锈处理。7.2.3
一机一包装箱,箱内不混杂物,箱内壁置防雨层。7.2.5随机文件应用塑料袋封装，放人包装箱内，在箱外相应部位上注明“随机文件在此”字样。随机文件包括：
装箱单；
使用说明5；
出厂检验合格证书。
SB/T10127-2012
7.3运输
运输应符合SB/T231—2007中第1章的规定。7.4贮存
存放地点应满足以下要求：
a）通风；
b）地面不存积水；
c)防雨；
不得与腐蚀性物品、有毒物品放在-起．
堆垛不应超过三层。
KAONiiKAca
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中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T10127—2012
代替SB/T10127—1992
和面机技术条件
'Technical requirements for dough mixer2012-03-15发布
中华人民共和国商务部
2012-06-01实施
本标推按照GB/T 1.12009 给出的规则起草。言
SB/T 10127—2012
本标准是对SB/T10127—1992《和面机技术条件》的修订，本标准与SB/T101271992的主要差异如下：
对第四章所列条款重新进行了编排，并做了相应的增加和删减；一第五章“试验方法”与第四章“技术要求”相对应重新进行了编排；修改了第六章“检验规则”，
-删除了附录 A 和附录 B。
本标准由中华人民共和国商务部提出。本标准出全国商业机械标推化技术委员会归口。本标推主要起掌单位：北京市服务机械研究所、广东恒联食品机械有限公司、章丘市炊具机械总厂广州市赛恩达机械设备有限公司。本标准主要起人：王玉波、刘文忠、李传光、唐树松、焦峰，本标准所代替标准的历钦版本发布情况为：-SB/T10127—1992。
1范围
和面机技术条件
SB/T 10127—2012
本标准规定了商用和面机的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存等。
本标准适用于卧式和立式和面机，也适用于集和面、搅拌两种功能于一身的多功能和面机，对于生产面繁与匀混食品物料的机器亦可参照使用。本标准不适用于双动和面机。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仪注日期的版本适用于本文件。凡是不注口期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用十本文件。GB/T3768仙学声压法测定噪声源声功率级反射面上方采用包络测量表面的简易法(GB/T3768-1996,eqvISO3746:1995)GB1706.38家用和类似用途电器的安全商用电动饮食加工机械的特殊要求（GB4706.38—2008,1EC 60335-2-42.2002,IDT)GB16798食品机械安全卫生
SB/T 227
食品机械随用技术条件电气装置技术要求S13/T228食品机械通用技术条件装面涂漆SB/T229—2007食品机械通用技术条件产品包装技术要求SB/T231---2007食品机械通用技术条件产品的标志、运输与赔存SB/T10291.1—2012食品机械术语第1部分：饮食机械术语3术语和定义
SB/T10291.1：2012界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1
额定产量ratedoutput
制造商明示或标称的产量。
面团吸水率doughwaterabsorption生产面团时所加水与面粉的重量比，以百分率表示。4技术要求
4.1一般要求
4.1.1利面机应符合本标准规定，并按经规定程序批准的图样和技术文件制造。4.1.2和面机所用零件，部件应经检查合格，外购件应有合格证明，必要时应经检验部门进行检查合格1
SB/T 10127—2012
后方能进行装配。
4.1.3和面机设计的总体布局应符合人类工效学原划，造型美观，装配方便，便于清洗。4.1.4和面机的润滑点、操作点（机械、电气)工作时的旋转方向应标志出。4.1.5和面机的设计应保证操作者安全，对运动部件应加防护累。4.2主要零部件质量要求
4.2.1搅拌器表面、面斗内表面应光滑连续，不允许有面积大于4mm的凹陷存在。4.2.2搅拌器与面团接触表面应光滑，内角必须倒圆，圆角半径R>5mm。4.2.3主要零部件在预定使用条件下无裂纹抗开裂、抗碎裂，零部件结构能阻止污物渗人，便于消洗和消毒，零部件表面涂料应耐磨损,无剥落。4.3工作条件
和面机在下列条件下应能连续可靠地工作：）环境温度5℃～40℃;
b）空气相对混度≤80%。
4.4外观要求
4.4.1和面机外表面（耐腐蚀材料与抛光表面除外)应涂漆，涂漆应符合SB/T228的要求。4.4.2、电镀件镀层应均匀、牢固，无漏镀、起层、起泡、脱落等缺陷。4.4.3科面机外表面棱角修圆，不允许有毛刺、飞边。4.4.4机体外部装配的钣金件不应有明显的歪斜，歪斜尺寸最大值应不大于表1的规定。表1钣金件歪斜的最大尺寸
钣金件的边长
>300-500
4.5整机性能要求
歪斜的最人尺寸
和面机工作时水、小麦粉和面团不允许沿面斗的边缘缝隙和轴隙处外溢。和面机正常工作稳定时滚动轴承温升应不大于35℃，最高工作温度应不大丁75℃。4.5.3制好的面团应均列一致，面团吸水率极差4个百分点，不得夹有牛粉。和面机每生产：25kg面粉的面团，耗电量应0.20kw·h。4.5.4
位：m
4.5.5和商机空载工作时运转应平稳、启动灵活、动作可靠，紧固件不允许松动。运转中不得有冲击、漏油、不正常振动和特殊的噪声。4.5.6和面机的实际产量2额定产量。安全卫生要求
4.6.1电气安全
应符合SB/T227的规定。
4. 6. 2卫生要求
4.6.2.1工作中机器与面团接触的材料和结构应符合GB16798的规定。4.6.2.2和面机密封结构不允许有因润滑油泄瀚而污染面团的缺陷，4.7噪声
机器空裁运转噪声声功率级≤80dB(A)。5试验方法
5.1空载试验
和面机空载运转时间不少于30 min。视检楚否合格。5.2生产能力试验
SB/T10127—2012
根据和面机规定的最大和面量，按水与面粉比例0.45：1进行和面试验，称量许计算是否合格。5.3耗电量试验
与生产能力试验同时进行，测量并计算每生产25kg面粉的面团的耗电量。5.4温升试验
生产能力试验后立进行，用温度测量仪测量轴承盖温升，以所测到的最高温度为测量结果进行判定。
5.5电气安全
按SB/1227规定的方法进行。
5. 6卫生要求
5.6.1和面机接触面团的材料及结构按GB16798规定的方法进行检验，5.6.2和面机空截运转后，用吸水纸检查各个接口处及轴承接口处。5.7噪声测定
5.7.1噪声测定在空裁下进行，
5.7.2按GB/T3768规定的方法进行测定。5.8面团吸水率极差试验
5.8.1取样
在和面斗中心取一块面团，距和面斗壁50m加，在和面斗内作一个与和面斗上口相似的图形，对卧式和面机在相似形四个项点上，对立武和面机在相似轮廓四等分交点上，各取四块面团，每块面团重量200名，其取五块面团构成样本。5.8.2试验
将面团切成两瓣进行感官检查，视十个切面形态均勾为合格，否则为不合格。3
SB/T 10127--2012
如有争议，在每个样本上取10g面团，用烘干法测面团吸水率，计算面团吸水率极差，为最终判断。检验规则
6.1检验分类
检验包括出厂检验和型式试验，6.2出厂检验
每合产品必须经出厂检验合格后方可出厂，并附产品合格证。出厂检验项目为：电气安全（可仅做电气强度和接地电阻）；a)
b）一般要求；
c）空载；
d）外观要求。
6.3型式试验
型试验应在出厂检验合格的产品中随机抽取举少1台，凡有下列情况之一时，应进行型式试验：a）正式生产后，在结构、材料、工艺等有较大改变，影响到产品性能时；b）产品长期停产，再次恢复生产时；新、老产品转产，进行试制定型鉴定讨；d）出厂检验与上次型式试验有较大差异时：t）产品规定周期性定期检验或国家量监督检验机构提出进行检验时型式试验项旨如表2。
表2型式试验项目
敏部件
人类工效学
旋转方向标恋
防护罩
揽拌器和面斗
揽拌器
材料表面和涂料
钣金件
水、面粉不外溢
1 4. 2. 3
1 4. 4. 1
试验方张
说检、滋姆
视检、测量
视检SB/T228
FTTKAONTKACa
缺陷分类
耗电量
生产能力
电气安金
卫生婴求
6.4判定
表2（续）
试验方法
缺陷分类：A类为严重缺陷,B类为一般缺陷,C类为轻缺陷。A
SB/T10127—2012
缺陷分类
有一项A类不合格，则判定该批产品不合格。有一项B类和一项C类不合格或三项C类不合格，则判定该批产品不合格。对B、C类不合格项允许进行修复，经修复后再对不合格项进行复检，复检后仍有不合格项，则判定该批产品不合格。标志、包装、运输、贮存
7.1标志
和面机铭牌位置应符合图样规定，铭牌应包括以下内容：a)
制造」(商)名称，
产品名称和型号；
主要技术参数应符合GB 4706.38的规定,并增加产品的特性参数，如：额定产量等；出厂编号和制造日期：
执行标准号，下载标准就来标准下载网
包装标志应符合SB/T231—2007中3.2的要求。7.2包装
包装箱材料与结构应按SB/T229—2007中第4,5章的规定执行，7.2.2和面机应牢固地固定在包装箱内，附件，备件，工具应固定在包装箱内空隙处。包装前对和面机易腐蚀外露部分应做防锈处理。7.2.3
一机一包装箱,箱内不混杂物,箱内壁置防雨层。7.2.5随机文件应用塑料袋封装，放人包装箱内，在箱外相应部位上注明“随机文件在此”字样。随机文件包括：
装箱单；
使用说明5；
出厂检验合格证书。
SB/T10127-2012
7.3运输
运输应符合SB/T231—2007中第1章的规定。7.4贮存
存放地点应满足以下要求：
a）通风；
b）地面不存积水；
c)防雨；
不得与腐蚀性物品、有毒物品放在-起．
堆垛不应超过三层。
KAONiiKAca
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