SB/T 10337-2012
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SB/T 10337-2012 配制食醋
SB/T10337-2012
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备案号：39880—2012
中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T10337—2012
代替SB10337—2000
配制食醋
Blended vinegar
2012-09-19发布
中华人民共和国商务部
2012-12-01实施
SB/T 10337—2012
规范性引用文件
术语和定义
技术要求
试验方法
检验规则
8包装
本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草。本标准代替SB10337—2000《配制食醋》。本标准与S13103372000相比，除编辑性修外，主要变化如下：将标推属性由强制性行业标雅故为推荐性行业标推：·更新了规范性引用文件中的相关引用标推；修改了配制食醋的定义；
一修改了食品安全指标执行要求，去除了相应的试验方法；修改完善了检验规；
去除了贮存要求中保质期的相关要求。本标推出全国调味品标推化技术委员会（SAC/TC398)提出并归口。本标准起草单位：江苏顺醋业股份有限公司，有家庄珍极酿造集团有限公司。本标准主要起草人：陈伟张林。粒标准所代替标准的厉欢版本发布情沉为：S310337
72000。
SB/T10337—2012
1范围
配制食醋
SB/T 10337—2012
本标推规定了配制食醋的定义、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存的要求。本标推适用于3.1所指的调味用配制食醋，不适用于保健用配制食醋。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注旧期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注口期的引用文件，其最新版本(包括所有的修政单)适用于本文件。GB1903食品添加剂冰乙酸（冰醋酸）GB2760食品安全国家标推食品添加剂使用标准GB/T5009.412003食醋卫生标推的分析方法GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通如GB/T18187酿造食醋
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
配制食醋hlended vinegar
以酿造食醋为主体，与冰乙酸等混合配制而成的调味食醋，且酿造食醋的添加量不得少于50%。4技术要求
4.1主要原料和辅料
4. 1. 1酿造食醋
应符合GB/T18187的规定。
4. 1.2冰乙酸
应符合G31903的规定。
4.1.3食品添加剂
品种利使用限量应符合GB2760规定的品种，还应符合相应的食品添加剂的产品标准。4.2感宫特性
应符合表1的规定。
YKAONIKAca
SB/T10337—2012
4.3理化指标
应符合表2的规定。
总酸（以乙酸计)/(g/100 mL.)
可溶性无盐固形物/(g/100ml）
表 感官特性
表2理化指标
具有产品应有的色泽
具有产品特有的香气
酸味柔和,无异味
注：使用以酒精为源料的酿造食醋配制而成的食醋不要求可溶性无盐固形物。4.4食品安全指标
食品安全指标应符合相应的食品安全国家标雅的规定。5试验方法
感官特性
按GB/T5009.41-2003第3章检验。5.2总酸
按GB/T5009.41--2003第4章检验。5.3可溶性无盐固形物
按GB/T 18187规定的方法进行。检验规则
6.1组批
同一天生产的同一品种产品为·批，6.2抽样
从每批产品的不同部位随机抽取6瓶（袋），分别做感官特性、理化指标、食品安全指标检验和留样。2
6.3检验分类
6.3.1出厂检验
SB/T 10337--2012
出厂检验项目包括：感官特性、总酸、可溶性无盐固形物，食品安企指标的检验按照相关规定执行。6,3,2型式检验
型式检验项目包括技术要求中规定的全部项日。正常生产时型式检验每半年进行一次，有下列情况之一,亦应进行：
a）新产品投产前；
b）停产半年以1，恢复生产时；c）更改主要原料，能影响产品质量时；d）更改关键艺或设备，可能影响产品质量时；e）出厂检验结果与上--次型式检验结果有较人差异时;f）食品安全监管部门提出进行型式检验要求时。6.4判定规则
6.4.1检验结果全部符合本标雅规定时,则判该批产品为合格品。6.4.2检验结果中有一项或一项以L-不符合本标准时，可从原批次产品中加倍抽样复检。复检结果合格时，则判定该批产品为介格品；复检结果仍有一项或一项以上不合格，则判定该批产品为不合格品。7标签
标签的标注内容应符合GB7718及相关法律法规的规定；品名称应标为配制食醋\，还应标明总酸的含量。
8包装
包装材料和容器应符合相应的食品安全国家标准。9运输
产品在运输过程中应轻拿轻放，防止日晒、雨淋，运输工具应清洁卫尘，不得与有毒、有害、有污染的物品混运。
10贮存
产品应贮存在阴源、于燥，遍风的仓虐内。YTKAONKAca
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备案号：39880—2012
中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T10337—2012
代替SB10337—2000
配制食醋
Blended vinegar
2012-09-19发布
中华人民共和国商务部
2012-12-01实施
SB/T 10337—2012
规范性引用文件
术语和定义
技术要求
试验方法
检验规则
8包装
本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草。本标准代替SB10337—2000《配制食醋》。本标准与S13103372000相比，除编辑性修外，主要变化如下：将标推属性由强制性行业标雅故为推荐性行业标推：·更新了规范性引用文件中的相关引用标推；修改了配制食醋的定义；
一修改了食品安全指标执行要求，去除了相应的试验方法；修改完善了检验规；
去除了贮存要求中保质期的相关要求。本标推出全国调味品标推化技术委员会（SAC/TC398)提出并归口。本标准起草单位：江苏顺醋业股份有限公司，有家庄珍极酿造集团有限公司。本标准主要起草人：陈伟张林。粒标准所代替标准的厉欢版本发布情沉为：S310337
72000。
SB/T10337—2012
1范围
配制食醋
SB/T 10337—2012
本标推规定了配制食醋的定义、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存的要求。本标推适用于3.1所指的调味用配制食醋，不适用于保健用配制食醋。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注旧期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注口期的引用文件，其最新版本(包括所有的修政单)适用于本文件。GB1903食品添加剂冰乙酸（冰醋酸）GB2760食品安全国家标推食品添加剂使用标准GB/T5009.412003食醋卫生标推的分析方法GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通如GB/T18187酿造食醋
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
配制食醋hlended vinegar
以酿造食醋为主体，与冰乙酸等混合配制而成的调味食醋，且酿造食醋的添加量不得少于50%。4技术要求
4.1主要原料和辅料
4. 1. 1酿造食醋
应符合GB/T18187的规定。
4. 1.2冰乙酸
应符合G31903的规定。
4.1.3食品添加剂
品种利使用限量应符合GB2760规定的品种，还应符合相应的食品添加剂的产品标准。4.2感宫特性
应符合表1的规定。
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4.3理化指标
应符合表2的规定。
总酸（以乙酸计)/(g/100 mL.)
可溶性无盐固形物/(g/100ml）
表 感官特性
表2理化指标
具有产品应有的色泽
具有产品特有的香气
酸味柔和,无异味
注：使用以酒精为源料的酿造食醋配制而成的食醋不要求可溶性无盐固形物。4.4食品安全指标
食品安全指标应符合相应的食品安全国家标雅的规定。5试验方法
感官特性
按GB/T5009.41-2003第3章检验。5.2总酸
按GB/T5009.41--2003第4章检验。5.3可溶性无盐固形物
按GB/T 18187规定的方法进行。检验规则
6.1组批
同一天生产的同一品种产品为·批，6.2抽样
从每批产品的不同部位随机抽取6瓶（袋），分别做感官特性、理化指标、食品安全指标检验和留样。2
6.3检验分类
6.3.1出厂检验
SB/T 10337--2012
出厂检验项目包括：感官特性、总酸、可溶性无盐固形物，食品安企指标的检验按照相关规定执行。6,3,2型式检验
型式检验项目包括技术要求中规定的全部项日。正常生产时型式检验每半年进行一次，有下列情况之一,亦应进行：
a）新产品投产前；
b）停产半年以1，恢复生产时；c）更改主要原料，能影响产品质量时；d）更改关键艺或设备，可能影响产品质量时；e）出厂检验结果与上--次型式检验结果有较人差异时;f）食品安全监管部门提出进行型式检验要求时。6.4判定规则
6.4.1检验结果全部符合本标雅规定时,则判该批产品为合格品。6.4.2检验结果中有一项或一项以L-不符合本标准时，可从原批次产品中加倍抽样复检。复检结果合格时，则判定该批产品为介格品；复检结果仍有一项或一项以上不合格，则判定该批产品为不合格品。7标签
标签的标注内容应符合GB7718及相关法律法规的规定；品名称应标为配制食醋\，还应标明总酸的含量。
8包装
包装材料和容器应符合相应的食品安全国家标准。9运输
产品在运输过程中应轻拿轻放，防止日晒、雨淋，运输工具应清洁卫尘，不得与有毒、有害、有污染的物品混运。
10贮存
产品应贮存在阴源、于燥，遍风的仓虐内。YTKAONKAca
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