SB/T 10369-2012 真空软包装卤蛋制品 SB/T10369-2012 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

ICS 67. 120. 20
备案号：38486—2013
中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10369—2012
代替SB/T10369—2005
真空软包装卤蛋制品
Vacuumize soft package for pot-roast egg producls2012-12-20发布
中华人民共和国商务部
2013-06-01实施
中佗人民共和国医内贸易
行业标准
真空软包装卤蛋制品
SB/T 1C369—2012
中国标准出版社出版发行
北京市朝阳区和平里西街甲2号(1C0013)北京市西城区三里河北街16号（109045）网址 spc, net. cn
发行中心：（010)51780235
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中国标雅出版社秦兴岛印刷厂印刷各地新华书店经销
开本880×1230
印张0.5
学数10千学
2013年5月第--版
2013年5月第一次印刷
15号：255C66·2-24863定价
由本社发行中心调换
如有印装差错
版权专有侵权必究
举报电话：（010)68510107
本标准代替SB/T10369-2005t袖空软包装卤蛋制品》。本标推与SB/T10369一2005相比，主要变化如下：标推名称变更为《真空软包装卤蛋制品》；增加了原料蛋的要求应符合GB2748,GB/T 250092C.0 的 6. 1 的规定;
增加了GB28050预包装食品营养标签通则\的规定；取消卫生指标列表明示值，改为应符合GB2749的规定；明确「加工过程要求应符合GB/T25009，2C10的规定；修改了对“真空钦包装卤蛋制品的括述”；对检验规则和判定规则作了体表述。本标准按照GB/T 1.1一20C9给出的规贮起草。本标推由中国商业联合会提出。本标准中华人民共和国商务部归口，SB/T10369—2012免费标准bzxz.net
本标准起草单位：湖北神丹健康食品有限公司、山东德州扒鸡股份有限公司、广东真美食品集团有限公司.南京雨润食品有限公司
本标滩主要起草人：刘华桥、戴淑香、张庆永、崔贵海、陈楚锐、徐宝才、田英刚。本标代替历次版本的发布情说：-SB/T10369—2005。
1范围
真空软包装卤蛋制品
SB/T10369-2012
本标难规定真空软包装文蛋制品的术讲利定义、原料和辅料、技术要求、生产加工过程的要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运轮和贮存、销售和召回的要求，本标准适用于3.定义产品的生产检验和销规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191
包装储运图示标志
酱油卫生标准
羊蛋卫生标准
蛋制品卫生标准
食品安全国家标准
GB7718
添加剂使用标准
生物学检验
卫生微
食品安全国家标准
GB28050
JJF107
罐头食品商业无菌的检
预包装食品标签通则
蛋制品生
理规范
品安全国家标准预包装食品营养标签通则定量包装商品净含量计量检验规则《定量包装商品量量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局令「2005第75号）《食品召回管理规定》（国家质量监督检验检疫总局令「2007]第98号）术语和定义
下列术语和定义适用于本
poi-roast egg products of vacuumizing soft package真空软包装卤聋制品
以生鲜禽蛋为原料，经湾洗、煮制、去壳（含去壳后剖开)/或不去壳、卤制、抽空包装、杀菌等工序制成的熟蛋制品，
pot-roast
在蒸煮的汤料中加人香辛料、调味料等赋予食品待定风味的过程。4原辅料
4.1原料
鲜离蛋应符合GB2748和GB/T25009—2070中6.1的规定。1
SB/T 10369-—2012
4.2辅料
4.2.1香辛料
应符合相关国家标准或行业标准的规定。4.2.2酱油
应符合GB27.7的规定
4.2.3白砂糖
应符合GB317的规定
4.2.4其他辅料
应符合相关国家标准或行业标推的规定。4.3食品添加剂
品质应符合相关国家标推或行业标雅的规定。5技术要求
5. 1感官要求
应符合表1的规定。
表 感官要求
组织状态
滋味和气味
5.2卫生指标
形态完好,无点,无外兴杂质
具有该品成有的浅黄色至深竭色致密,有弹性和有韧性
具有该产品固有的滋味和气味，惑谈适度,无异味5.2. 1污染物限量应衍合GB 2749的规定。5.2.2微生物限量应符合商业无菌。5.3食品添加剂
使用范用和用量应符合GB276G的规定。5.4净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。6生产加工过程的要求
应符合GB/T25009·2010的规定。7检验方法
7、1感官要求
7.1.1外观和色泽
SB/T 10369—2012
将样品去除顽包装后置于白色瓷盘中（带壳的应去壳），在白然光下或相当于白然光的感官评定室用视觉鉴别法鉴别。
7.1.2组织状态
用触觉鉴别法鉴别：
3气味和滋味
用觉鉴别法鉴别气味,用味觉鉴别法鉴别滋味。7.2卫生指标
按GB2749规定的检测方法测定。7. 3 净含量负偏差
应按JF1C70的规定执行，
8检验规则
8.1组批
同一批原料、同一规格的产品为一批。8.2抽样方法和数量
从每批产品中随机均匀拍取，每批8袋（不少于240g）。8.3出厂检验
8.3.1产品应经出厂检验，检验合格方可出厂8.3.2出厂检验项目包括感官性状、净含量负偏差、商业无菌。8.4型式检验
8.4.1每毕年对，品质量逃行型式检验，发生下列情况之-者应进行型式检验：a）品试制鉴定投产时；
b）产品原料来源或生产丁艺有较大改变时；停产半年以上又恢复上产时！
出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d)
国家质检机构提出进行型式检验要求时。e
8.4.2型式检验项目是本标推5章技术要求的全部内容8.5判定规则
8.5.1出厂检验的判定和复检
8.5.1.1出」检验项目全部符合标难规定判为合格品，方可出」KAoNYKAca
SB/T10369—2012
8.5.1.2出厂检验项目中不超过1项（商业尤菌指标除外）不符合本标准规定，可以加倍推样复检，复捡后仍有项不合格，则判该批产品为不合格产品。8.5.1.3商业元菌不合格，则判该批产品为不合格产品，不应复检8. 5. 2型式检验的判定和复检
B.5.2.1型式检验项目全部符合本标准规定，判为合格品。8.5.2.2型式检验项目中不超过2项（商业无菌除外)不符合本标准规定，可在同批产品中加倍推取复验，仍有不合格者，判定该批产品为不合格产品。8.5.2.3离业无菌不符合本标准规定，则判该产品为不合格产品，不应复检，9标签、标志、包装、运输和贮存9.1标签、标志
产品预包装标签和预包装食品营养标签应分别符合GB7718和1GB28050的规定。包装运输标志应符合GB/T191的规定。
9.2包装
9.2.1包装材料应符合相关国家标准或行业标准的规定，9.2.2单件包装封口严密，无破损和无胀袋现象。包装箱应牢固、完整，外表清洁。9.3运输
运输产品应避免口晒、丽，不得与有言、有异味的物品混装混运。9.4贮有
产品应亡存在阴凉，干蝶，通风良好的场所不应与有害，有异味的物品混存。10销售
应在案内常温避阳光条件下出售。11召回
应执行《食品召回管理规定》，版权专有侵权必究
书号：155066·2-24863
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