SB/T 10658-2012
基本信息
标准号： SB/T 10658-2012
中文名称：生猪副产品加工人员技能要求
标准类别：商业行业标准(SB)
标准状态：现行
出版语种：简体中文
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标准分类号
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出版信息
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标准简介
SB/T 10658-2012 生猪副产品加工人员技能要求
SB/T10658-2012
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标准内容
ICS67.040
中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T10658--2012
生猪副产品加工人员技能要求
Skills requirements on pig by-products processing staff2012-03-15发布
中华人民共和国商务部
2012-06-01实施
SB/T 10658--2012
1范围
2规范性引用文件
3术语和定义
4技能等级划分
本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草。本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。本标准起草单位：商务部流通产业促进中心，江苏雨润肉类产业集团有限公司。本标准主要起草人：闵成军，金社胜、胡新颖，李欢、方芳、温晓辉SB/T10658—2012
1范围
生猪副产品加工人员技能要求
本标雅规定生猪刷产品加工人员的术谱和楚文、技能等级及技能要求本标准适用于牛猪定点诺率加工厂（场）的生猪副产品加工人员。2规范性引用文件
SB/T10658—2012
下列文件对于本义件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。SB/T10353生猪诺宰加工职业技能岗位标准，职业技能岗位要求GB/T17236生猪屠率操作规程
GB/T 19480肉与肉制品术语
《生猪屠宰管理条例》（中华人民共和国国务院令200名年第525号）3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3. 1
pig by-products
生猪副产品
牛猪屠宰后的头、蹄、尾及内脏等可食用部位。3.2
生猪副产品加工人员pig by-products processing staff生猪定点屠宰加工厂（场）内对生猪副产品进行整理、清洗与初加工的人员。3.3
hy-products finishing room
副产品整理间
心、肝、肺、脾、肠、胃、肾及头、雌、尾等副产品训T理的场所。4技能等级划分www.bzxz.net
根据知识和操作技能分为初级1、中级工、高级1三个技能等级。5要求
5.1基本要求
5.1.1初中及以上文化程度，或同等学历。5.1.2身体健康并取得健康证。
5.1.3经过生猪副产品加T.的相关知识利技能培训，获得合格证书。1
SB/T10658—2012
5.2初级工
5.2.1知识要求
5.2.1.1了解《中华人民共和国食品安全法》、“中华人民共和国动物防疫法》、《生猪屠宰管理条例》和《牛猪屠帝操作规程》等相关法律法规和技术标准要求，5.2.1.2了解生猪基本生理结构和常见病变。5.2.1.3了解生猪副产品种类及质量标准要求。5.2.1.4熟悉尘猪副产品加工丁艺及操作规程。5.2.1.5熟悉生猪常用副产品加工机械设备、工器其的使用方法及维护保养的-般知识。5.2.2操作技能
5.2.2.1正确使用生猪副产品加工机械设备和工器具。5.2.2.2能按加上规程要求对生猪副产品进行加工整理。5.2.2.3能初步鉴别生猪副产品的质最。5.3中级工
5.3.1知识要求
5.3.1.1熟悉《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国动物防疫法》、《生猪屠宰管理条例》和《生猪屠案操作规程》等相关法律法规和技术标推要求。5.3.1.2熟悉生猪基本生理结构和常见病变。了解生猪品种及特点。
5. 3. 1. 3
5.3.1.4熟悉生猪屠宰加工工艺流程及副产品加工操作的机理和要求。5.3.1,5熟悉生猪副产品的等级及质量标准要求。5.3.1.6熟悉产最车间的全面卫生和消毒要求。5.3.1.7熟悉副产品加工机械设备性能和使用维修保养的知识。5.3.2操作技能
5.3.2.1能熟练地操作使用生猎副产品加工机械设备和工器具，并对设备进行基本维护。5.3.2.2掌握生猪副产品的整理加T方法。5.3.2.3能鉴别鉴定生猪副产品的质量。5.4高级工
5.4.1知识要求
5.4.1.1掌操《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国动物防疫法》,《生猪屠宰管理条例》、《生猪屠宰操作规程》和木地（包括省，自治区，直辖市)生猪居宰相关法律法规和技术标准要求。5.4.1.2熟悉生猪生理结构，常见病变及食品安全的基本知识。5.4.1.3熟悉生猪副产品整理加工规程及要求。5.4.1.4熟悉产品种类、规格与标雅。5.4.1.5了解国内外生猪副产品加工技术水平。5.4.2操作技能
5.4.2.1能熟练地操作使用生猪副产品加工机械设备和1.器具，并对设备进行基本维护。2
2学掘生猪副产品的整理加工方法。5. 4.2.2
5.4.2.3能鉴别鉴定猪副产品的质量。5. 4.2. 4
能协助副产品新设备的安装、调试工作和新工艺的执行。能对初级，中级进行示范操作和培训指导。5.4.2.5
iTKAoNiKAca
SB/T 10658--2012
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中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T10658--2012
生猪副产品加工人员技能要求
Skills requirements on pig by-products processing staff2012-03-15发布
中华人民共和国商务部
2012-06-01实施
SB/T 10658--2012
1范围
2规范性引用文件
3术语和定义
4技能等级划分
本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草。本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。本标准起草单位：商务部流通产业促进中心，江苏雨润肉类产业集团有限公司。本标准主要起草人：闵成军，金社胜、胡新颖，李欢、方芳、温晓辉SB/T10658—2012
1范围
生猪副产品加工人员技能要求
本标雅规定生猪刷产品加工人员的术谱和楚文、技能等级及技能要求本标准适用于牛猪定点诺率加工厂（场）的生猪副产品加工人员。2规范性引用文件
SB/T10658—2012
下列文件对于本义件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。SB/T10353生猪诺宰加工职业技能岗位标准，职业技能岗位要求GB/T17236生猪屠率操作规程
GB/T 19480肉与肉制品术语
《生猪屠宰管理条例》（中华人民共和国国务院令200名年第525号）3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3. 1
pig by-products
生猪副产品
牛猪屠宰后的头、蹄、尾及内脏等可食用部位。3.2
生猪副产品加工人员pig by-products processing staff生猪定点屠宰加工厂（场）内对生猪副产品进行整理、清洗与初加工的人员。3.3
hy-products finishing room
副产品整理间
心、肝、肺、脾、肠、胃、肾及头、雌、尾等副产品训T理的场所。4技能等级划分www.bzxz.net
根据知识和操作技能分为初级1、中级工、高级1三个技能等级。5要求
5.1基本要求
5.1.1初中及以上文化程度，或同等学历。5.1.2身体健康并取得健康证。
5.1.3经过生猪副产品加T.的相关知识利技能培训，获得合格证书。1
SB/T10658—2012
5.2初级工
5.2.1知识要求
5.2.1.1了解《中华人民共和国食品安全法》、“中华人民共和国动物防疫法》、《生猪屠宰管理条例》和《牛猪屠帝操作规程》等相关法律法规和技术标准要求，5.2.1.2了解生猪基本生理结构和常见病变。5.2.1.3了解生猪副产品种类及质量标准要求。5.2.1.4熟悉尘猪副产品加工丁艺及操作规程。5.2.1.5熟悉生猪常用副产品加工机械设备、工器其的使用方法及维护保养的-般知识。5.2.2操作技能
5.2.2.1正确使用生猪副产品加工机械设备和工器具。5.2.2.2能按加上规程要求对生猪副产品进行加工整理。5.2.2.3能初步鉴别生猪副产品的质最。5.3中级工
5.3.1知识要求
5.3.1.1熟悉《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国动物防疫法》、《生猪屠宰管理条例》和《生猪屠案操作规程》等相关法律法规和技术标推要求。5.3.1.2熟悉生猪基本生理结构和常见病变。了解生猪品种及特点。
5. 3. 1. 3
5.3.1.4熟悉生猪屠宰加工工艺流程及副产品加工操作的机理和要求。5.3.1,5熟悉生猪副产品的等级及质量标准要求。5.3.1.6熟悉产最车间的全面卫生和消毒要求。5.3.1.7熟悉副产品加工机械设备性能和使用维修保养的知识。5.3.2操作技能
5.3.2.1能熟练地操作使用生猎副产品加工机械设备和工器具，并对设备进行基本维护。5.3.2.2掌握生猪副产品的整理加T方法。5.3.2.3能鉴别鉴定生猪副产品的质量。5.4高级工
5.4.1知识要求
5.4.1.1掌操《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国动物防疫法》,《生猪屠宰管理条例》、《生猪屠宰操作规程》和木地（包括省，自治区，直辖市)生猪居宰相关法律法规和技术标准要求。5.4.1.2熟悉生猪生理结构，常见病变及食品安全的基本知识。5.4.1.3熟悉生猪副产品整理加工规程及要求。5.4.1.4熟悉产品种类、规格与标雅。5.4.1.5了解国内外生猪副产品加工技术水平。5.4.2操作技能
5.4.2.1能熟练地操作使用生猪副产品加工机械设备和1.器具，并对设备进行基本维护。2
2学掘生猪副产品的整理加工方法。5. 4.2.2
5.4.2.3能鉴别鉴定猪副产品的质量。5. 4.2. 4
能协助副产品新设备的安装、调试工作和新工艺的执行。能对初级，中级进行示范操作和培训指导。5.4.2.5
iTKAoNiKAca
SB/T 10658--2012
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