SB/T 10753-2012
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SB/T 10753-2012 沙拉酱
SB/T10753-2012
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ICS 67. 220. 10
备案号：37206—2012
中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T10753—2012
沙拉酱
Salad dressing
2012-08-01发布
中华人民共和国商务部
2012-11-01 实施
规范性引用文件
术语和定义
试验方法
检验规则
SB/T 10753—2012
本标准依据GB/T1.12009的规定编写。本标准由中华人民共和国商务部提出本标准由全国调味品标准化技术委员会(SAC/TC398)归口。SB/T10753—2012
本标准主要起草单位：亨氏（青岛）食品有限公司、上海味好美食品有限公司、联合利华食品（中国）有限公司，北京丘比食品有限公司。本标雅主要起草人：张同春、李嘉燚、徐巧丽、周劲松、赵丽哲、石朝军。1范围
沙拉酱
SB/T 10753—2012
本标雅规定了沙拉酱产品的术语和定义、原料要求，技术要求，诚验方法、标签标志，包装、运输和贮存要求。
本标准适用于符合3.1中规定的产品。2规范性引用文件
对于本受件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件仅所落日期的版本适用于木下列文件
文件，凡是注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。食用植物油卫生标准
食醋卫生标准
鲜蛋卫生标雅
蛋制品卫生标准
食品安
食品添加剂使用标准
全国家标
生活饮用水卫生免费标准bzxz.net
食品安全国家标准
JIF107
预包装食品标签
罐头食晶的检验方法
量包装商品净含量检验规则
（国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号）《定量包装商品工量监督管理办法》3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
沙拉酱salad dressing（mayonnaise)以植物油、水、酸性配料为主要原料，添灿或不添加食窥、含蛋黄的料、食用盐、香辛料等辅料经乳化而成的半固体复合调味料。
含蛋黄的配料ingredientscontainingeggyolk含有蛋黄的食品配料，包括液态蛋黄、冷冻蛋黄、蛋黄粉、液态全蛋，冷炼全蛋、全蛋粉，均指鸡蛋产品。
酸性配料acidic ingredients
在沙拉酱产品巾起到调节酸度的酸性食品配料，包括食醋、柠檬汁酸汁。1
TYYKAONTTKAca-
SB/T 10753—2012
4要求
主要原料和辅料
4.1.1食用植物油
应符合 GB2716的要求。
4.1.2含蛋黄配料
应符合GB2748和GB2749的要求。4.1.3食醋
应符合GB2719的要求。
生产用水
应符合GB5749的要求。
4.1.5其他辅料
质最应符合相应的标准和有关规定，食品添加剂
食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760规定的品种，其质量应符合相应的标准和有关规定。4.2感官要求
应符合表1的规定
表1感官要求
4.3理化指标
应符合表2的规定。
油脂含盘/%
乳白色、淡黄色、红褐色、换绿色，有光泽打拉酱应有的气殊
酸咸或甜酸味，无异味
细腻均勺一致，无明显分层
表2理化指标
4.4食品安全指标
应符合相关食品安全国家标准。4.5净含量
应符合定景包装商品计量监督管理办法》的规定。5试验方法
感官检验
5.1.1色译和体态
SB/T 10753-2012
打开试样外包装，取部分试样，置于自色容器中，在自然光下观察色和组织状态5. 1. 2香味和滋味
取适量试样，先闻其气味，然后用溢开水漱口，品尝样品的滋味。5.2理化指标检验
5.2. 」pH值
按GB/T10786头食品的检验方法中pH值的测定方法进行测定。5.2.2油脂含量检验
按GB/T5a09.6食品中脂肪的测定第一法酸水解法5.3净含量负偏差
按《定量包装商品计量监督管理办法》测定。6检验规则
6.1总则
产品由企业质检部门按本标准规定检验，合格产品方出厂，6.2检验形式
检验分为出厂检验和型式检验。6.2.1出厂检验
6.2.1.1每批产品应进行出厂检验。6.2.1.2出厂检验项目为感官和净含量，PH。6.2.2型式检验
型式检验项日包括本标谁中规定的全部项目。型式检验每半年一次，有下列情说之一，亦应逃行型式检验。
YKAONiT KAca
SB/T 10753--2012
新产品试制鉴定时；
停产超过6个月，恢复生产时
正式生产石,原料产地变化或改变生产工艺，可能影响产品质最时：国家质量监督机构提出进行型式检验要求时：出厂检验结果与上次型式检验有较次差足时：f）
对质量有争议，需要伸裁时；
6.3组批
同一天生产的同··品种的产品为-批6.4抽样
从每批产品的不同部位随机抽样，按照检验项目所需样品微的三倍进行抽样，1份用于检验，1份用于复检，1份用于备查。
6.5判定规则
6.5.1出」检验项月或型式检验项目全部符合本标准规定时判为合格品。6.5.2出厂检验项目或型式检验项口如有不符合本标准，可取备样复检。复检后仍不符合本标准，判为不合格品。
7标签
标签的标注内容应符合GB7718的规定;产品名称应标为“沙拉酱”，8包装
包装材料和容器应符合相应的国家有关规定。9运输
产品在运输对程中应轻拿轻放，防止日晒、丽琳，运输工具应滑洁卫生，不得与有毒、有智、有污染的物品混运，
10贮存
产品应贮存在清洁卫生、通风、下燥的仓库中。仓库内有防尘、防虫，防鼠等设施。勿使产品受热受冻或温度骤然升降，
SB/T 10753-2012
打印日期：2013年4月18日F们47中华人民共和国国内贸易
行业标推
沙拉鹭
SB/T10753—2012
中国标准出版社出版发行
北京市朝阳区和平里西街印2号(100013)北京市西城区里河北街16号（100045）网址 www, spe. net, cn
总编室：（010)64275323发行中心：(010)51780235读者服务部：（010）68523946
中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销
开本880×12301/16印张0.75字数10下字2013年2月第一版2013年2月第次印刷书号：155066·2-24526定价
由本社发行中心调换
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版权专有侵权必究
举报电话：(010)68510107
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备案号：37206—2012
中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T10753—2012
沙拉酱
Salad dressing
2012-08-01发布
中华人民共和国商务部
2012-11-01 实施
规范性引用文件
术语和定义
试验方法
检验规则
SB/T 10753—2012
本标准依据GB/T1.12009的规定编写。本标准由中华人民共和国商务部提出本标准由全国调味品标准化技术委员会(SAC/TC398)归口。SB/T10753—2012
本标准主要起草单位：亨氏（青岛）食品有限公司、上海味好美食品有限公司、联合利华食品（中国）有限公司，北京丘比食品有限公司。本标雅主要起草人：张同春、李嘉燚、徐巧丽、周劲松、赵丽哲、石朝军。1范围
沙拉酱
SB/T 10753—2012
本标雅规定了沙拉酱产品的术语和定义、原料要求，技术要求，诚验方法、标签标志，包装、运输和贮存要求。
本标准适用于符合3.1中规定的产品。2规范性引用文件
对于本受件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件仅所落日期的版本适用于木下列文件
文件，凡是注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。食用植物油卫生标准
食醋卫生标准
鲜蛋卫生标雅
蛋制品卫生标准
食品安
食品添加剂使用标准
全国家标
生活饮用水卫生免费标准bzxz.net
食品安全国家标准
JIF107
预包装食品标签
罐头食晶的检验方法
量包装商品净含量检验规则
（国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号）《定量包装商品工量监督管理办法》3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
沙拉酱salad dressing（mayonnaise)以植物油、水、酸性配料为主要原料，添灿或不添加食窥、含蛋黄的料、食用盐、香辛料等辅料经乳化而成的半固体复合调味料。
含蛋黄的配料ingredientscontainingeggyolk含有蛋黄的食品配料，包括液态蛋黄、冷冻蛋黄、蛋黄粉、液态全蛋，冷炼全蛋、全蛋粉，均指鸡蛋产品。
酸性配料acidic ingredients
在沙拉酱产品巾起到调节酸度的酸性食品配料，包括食醋、柠檬汁酸汁。1
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4要求
主要原料和辅料
4.1.1食用植物油
应符合 GB2716的要求。
4.1.2含蛋黄配料
应符合GB2748和GB2749的要求。4.1.3食醋
应符合GB2719的要求。
生产用水
应符合GB5749的要求。
4.1.5其他辅料
质最应符合相应的标准和有关规定，食品添加剂
食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760规定的品种，其质量应符合相应的标准和有关规定。4.2感官要求
应符合表1的规定
表1感官要求
4.3理化指标
应符合表2的规定。
油脂含盘/%
乳白色、淡黄色、红褐色、换绿色，有光泽打拉酱应有的气殊
酸咸或甜酸味，无异味
细腻均勺一致，无明显分层
表2理化指标
4.4食品安全指标
应符合相关食品安全国家标准。4.5净含量
应符合定景包装商品计量监督管理办法》的规定。5试验方法
感官检验
5.1.1色译和体态
SB/T 10753-2012
打开试样外包装，取部分试样，置于自色容器中，在自然光下观察色和组织状态5. 1. 2香味和滋味
取适量试样，先闻其气味，然后用溢开水漱口，品尝样品的滋味。5.2理化指标检验
5.2. 」pH值
按GB/T10786头食品的检验方法中pH值的测定方法进行测定。5.2.2油脂含量检验
按GB/T5a09.6食品中脂肪的测定第一法酸水解法5.3净含量负偏差
按《定量包装商品计量监督管理办法》测定。6检验规则
6.1总则
产品由企业质检部门按本标准规定检验，合格产品方出厂，6.2检验形式
检验分为出厂检验和型式检验。6.2.1出厂检验
6.2.1.1每批产品应进行出厂检验。6.2.1.2出厂检验项目为感官和净含量，PH。6.2.2型式检验
型式检验项日包括本标谁中规定的全部项目。型式检验每半年一次，有下列情说之一，亦应逃行型式检验。
YKAONiT KAca
SB/T 10753--2012
新产品试制鉴定时；
停产超过6个月，恢复生产时
正式生产石,原料产地变化或改变生产工艺，可能影响产品质最时：国家质量监督机构提出进行型式检验要求时：出厂检验结果与上次型式检验有较次差足时：f）
对质量有争议，需要伸裁时；
6.3组批
同一天生产的同··品种的产品为-批6.4抽样
从每批产品的不同部位随机抽样，按照检验项目所需样品微的三倍进行抽样，1份用于检验，1份用于复检，1份用于备查。
6.5判定规则
6.5.1出」检验项月或型式检验项目全部符合本标准规定时判为合格品。6.5.2出厂检验项目或型式检验项口如有不符合本标准，可取备样复检。复检后仍不符合本标准，判为不合格品。
7标签
标签的标注内容应符合GB7718的规定;产品名称应标为“沙拉酱”，8包装
包装材料和容器应符合相应的国家有关规定。9运输
产品在运输对程中应轻拿轻放，防止日晒、丽琳，运输工具应滑洁卫生，不得与有毒、有智、有污染的物品混运，
10贮存
产品应贮存在清洁卫生、通风、下燥的仓库中。仓库内有防尘、防虫，防鼠等设施。勿使产品受热受冻或温度骤然升降，
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打印日期：2013年4月18日F们47中华人民共和国国内贸易
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沙拉鹭
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开本880×12301/16印张0.75字数10下字2013年2月第一版2013年2月第次印刷书号：155066·2-24526定价
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