SC/T 3209-2001
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SC/T 3209-2001 淡菜
SC/T3209-2001
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中华人民共和国水产行业标准
SC/T3209—2012
代替SC/T3209—-2001
Dried boiled mussel meat
2012-12-07发布
2013-03-01实施
中华人民共和国农业部
本标准按照（GB3/T1.1给出的规则起草。本标准代替SC/T3209-2001《淡菜》。言
本标准与SC/T32092001相比，主要修ORUBLISHINGA
范围增加了“翡翠贻贝”
增加了原料要求：
删除规格要求
卫生指标改为
“净含量”政
全指标，
修改了抽样方
营业展
本标准由农
本标准由生
本标准起
本标准主
产森淮化
SC/T3209—2012
OSEBEARO CENTER
化技术委站公水产
产科学创类院南海
草人，郝滋肾来好整送
普标注的次版本友布精流
本标准所
加工务
3归川，
1范围
本标准规定了淡菜的要求、试验方法，检验规则、标识、包装、运输及贮存。SC/T3209-2012
本标准适用于以新鲜的紫始贝（MytilusedulisLinne）、厚壳贻贝（MytiluscoruscusGould）、重始贝(MytitusgrayanusDunker）、翡翠贻贝（PernaviridisLinne）等为原料，经清洗、蒸煮、取肉（漂洗）、干燥等工序制成的熟贻贝淡干品，规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仪注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本义件。GB/T191包装储运图示标志
GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5749生活饮用水卫牛标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB10144动物性水产干制品卫生标准JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则SC/T3011水产品中盐分测定
SC/T30162004水产品抽样方法
3要求
3.1原辅料要求
3.1.1贻贝原料来自洁净水域，无污染，其质量应符合GB2733的规定3.1.2加工用水应符合GB5749的规定。3.2感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
组织及形态
3.3理化指标
一级品
橘红、杏黄或黄色，呈淡菜固有自然光洋休形饱满，肉质紧密厚实，个体均匀，无足丝具淡菜固有的气味，无异味
无泥沙等杂质，无虫害，无霉变理化指标应符合表2的规定。
黄褐色，光泽暗淡
二级品
体形较滤，肉质不厚实，个体较均匀，允许有少量破辞个体和足丝存在
SC/T3209—2012
水分，%
盐分(以 NaCI计),%
3.4净含量
应符合JJF1070的规定。
3.5安全指标
应符合GB1014的规定
4试验方法
4.1感官检验
在光线充足
逐项检验。
4.2水分
表2理化指标
PUBLISHINGA
安GB5009
4.3盐分
按SC/
4.4安全指标
4.5净含量
检验规见
5.1组批规购
5.1.1组批规贝
同一产地、同
5.1.2抽样方法
按SC/T3016
检验分类
的规定执
产品检验分为山厂检验和
5.2.1出厂检验
品利间
上，按3.2的要求
RESEARCHO
货批组为一检验批：
每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目为感官和理化指标，检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证人库或出厂5.2.2型式检验
般情况下，每个牛产周期要进行一次型式检验。有下列情况之一时，也应进行型式检验。检验项口为本标准中规定的全部项目：a）长期停产，恢复生产时；
原料加工工艺或生产条件有较大变化，可能影响产品质量时；b)
国家质量监督机构提出进行型式检验要求时；d)
出厂检验斤上次型式检验有大差异时：2
iKAoNKAca
e）正常生产时，每年至少一次的周期性检验。5.3判定规则
SC/T3209—2012
5.3.1感官检验所检项II应符合3.2的规定，合格样本数符合SC/T3016—2004附录A或附录B的规定则判定为批合格。
5.3.2检验结果个部符合本标准要求时，判定为合格；有一项不合格时，允许复检，复检仍不合格则判为不合格；有两项及两项以上指标不合格，则判为不合格。6标识、包装、运输及贮存
6.1标识
产品标签应符合GB7718的规定，标志应符合GB/T191的规定6.2包装
6.2.1包装所用材料应洁净，无毒、无异味、坚固，符合国家食品包装材料相应的标准要求。6.2.2产品包装应有合格证，包装过程中产品应不受到二次污染。6.3运输
运输工具应清洁卫生，运输时应避免日晒、雨淋。禁止与有毒、有害、有异味物质混运，6.4贮存
产品贮存于道风、阴凉、十燥、清洁、卫生、有防鼠防虫设备的场所。不得与有毒、有害、有异味、易浑发、易腐蚀的物品问处贮存。
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中华人民共和国水产行业标准
SC/T3209—2012
代替SC/T3209—-2001
Dried boiled mussel meat
2012-12-07发布
2013-03-01实施
中华人民共和国农业部
本标准按照（GB3/T1.1给出的规则起草。本标准代替SC/T3209-2001《淡菜》。言
本标准与SC/T32092001相比，主要修ORUBLISHINGA
范围增加了“翡翠贻贝”
增加了原料要求：
删除规格要求
卫生指标改为
“净含量”政
全指标，
修改了抽样方
营业展
本标准由农
本标准由生
本标准起
本标准主
产森淮化
SC/T3209—2012
OSEBEARO CENTER
化技术委站公水产
产科学创类院南海
草人，郝滋肾来好整送
普标注的次版本友布精流
本标准所
加工务
3归川，
1范围
本标准规定了淡菜的要求、试验方法，检验规则、标识、包装、运输及贮存。SC/T3209-2012
本标准适用于以新鲜的紫始贝（MytilusedulisLinne）、厚壳贻贝（MytiluscoruscusGould）、重始贝(MytitusgrayanusDunker）、翡翠贻贝（PernaviridisLinne）等为原料，经清洗、蒸煮、取肉（漂洗）、干燥等工序制成的熟贻贝淡干品，规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仪注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本义件。GB/T191包装储运图示标志
GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5749生活饮用水卫牛标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB10144动物性水产干制品卫生标准JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则SC/T3011水产品中盐分测定
SC/T30162004水产品抽样方法
3要求
3.1原辅料要求
3.1.1贻贝原料来自洁净水域，无污染，其质量应符合GB2733的规定3.1.2加工用水应符合GB5749的规定。3.2感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
组织及形态
3.3理化指标
一级品
橘红、杏黄或黄色，呈淡菜固有自然光洋休形饱满，肉质紧密厚实，个体均匀，无足丝具淡菜固有的气味，无异味
无泥沙等杂质，无虫害，无霉变理化指标应符合表2的规定。
黄褐色，光泽暗淡
二级品
体形较滤，肉质不厚实，个体较均匀，允许有少量破辞个体和足丝存在
SC/T3209—2012
水分，%
盐分(以 NaCI计),%
3.4净含量
应符合JJF1070的规定。
3.5安全指标
应符合GB1014的规定
4试验方法
4.1感官检验
在光线充足
逐项检验。
4.2水分
表2理化指标
PUBLISHINGA
安GB5009
4.3盐分
按SC/
4.4安全指标
4.5净含量
检验规见
5.1组批规购
5.1.1组批规贝
同一产地、同
5.1.2抽样方法
按SC/T3016
检验分类
的规定执
产品检验分为山厂检验和
5.2.1出厂检验
品利间
上，按3.2的要求
RESEARCHO
货批组为一检验批：
每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目为感官和理化指标，检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证人库或出厂5.2.2型式检验
般情况下，每个牛产周期要进行一次型式检验。有下列情况之一时，也应进行型式检验。检验项口为本标准中规定的全部项目：a）长期停产，恢复生产时；
原料加工工艺或生产条件有较大变化，可能影响产品质量时；b)
国家质量监督机构提出进行型式检验要求时；d)
出厂检验斤上次型式检验有大差异时：2
iKAoNKAca
e）正常生产时，每年至少一次的周期性检验。5.3判定规则
SC/T3209—2012
5.3.1感官检验所检项II应符合3.2的规定，合格样本数符合SC/T3016—2004附录A或附录B的规定则判定为批合格。
5.3.2检验结果个部符合本标准要求时，判定为合格；有一项不合格时，允许复检，复检仍不合格则判为不合格；有两项及两项以上指标不合格，则判为不合格。6标识、包装、运输及贮存
6.1标识
产品标签应符合GB7718的规定，标志应符合GB/T191的规定6.2包装
6.2.1包装所用材料应洁净，无毒、无异味、坚固，符合国家食品包装材料相应的标准要求。6.2.2产品包装应有合格证，包装过程中产品应不受到二次污染。6.3运输
运输工具应清洁卫生，运输时应避免日晒、雨淋。禁止与有毒、有害、有异味物质混运，6.4贮存
产品贮存于道风、阴凉、十燥、清洁、卫生、有防鼠防虫设备的场所。不得与有毒、有害、有异味、易浑发、易腐蚀的物品问处贮存。
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。