本标准规定了单晶体冰糖的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以一级以上的白砂糖为原料加工生产的单晶体冰糖。 QB/T 1173-2002 单晶体冰糖 QB/T1173-2002 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICS 67.180
分类号X33
备案号：10832-2002
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T1173-2002
代替QB/T1173—1991
单晶体冰糖
Monocrystal rock sugar
2002-09-21发布免费标准bzxz.net
中华人民共和国国家经济贸易委员会2002-12-01实施
本标推是对QB/T1173—1991《单晶体冰》的修计。本标准对QB/T1173--1991《单晶体冰糖》的技术要求和试验方法作如下修改。一在卫生要求中，菌落总数指标有所提高，并增加了螨的项口、指标。QB/T1173—2002
一在试验方法中，“色值的测定”以缓冲溶液法代替以往的调pH法。埋化测定结果均增加了允误差。
本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国甜菜糖业标准化中心虹口。本标准起草单位：全国甜菜糖业标准化中心。本标准主要起草人胡立杰、主坤、蒂爱君。本标准于1985年首次制定，于1991年第一次修订。QB/T1173-2002
1范国
单晶体冰糖
本标准规定了单晶体冰糖的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用干以一级以上的白砂糖为原科加干生产的单晶体冰糖。2规范性引用文件
下列文伴中的终条款通过本准的引用而成为本标准的条款，凡是注尽期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容或修订版均不适用于本标准。然面，鼓厨根据本标准这或协议的各方研究是否可使用这些文律的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 317--1998
GB4789.11789.31-1994，食品卫生微生物学检验（所有部分）GB/T 5009.55 --
GB7718-1994
3术语
单晶依冰糖
单一体的
食糖卫生标准的分析方法
食晶标签通用际准
monocrystal rock sugar
（每拉重约0.9%以上）冰糖
并品married grain
由两个晶体以
共面对称地双生构成的品体
聚品mounted
多个品体聚集而成的品依群
碎品 broken grain
机秘破损的品体。
异形晶fulsegrain
除单品体、并品、聚晶及碎晶外的异形品体，妞薄砂及二角针状品体等。3.6
电导灰分conductivity ash
用电导法测得的糖晶中友分质量自分数。3.7
国际糖色值ICUMSAeolour
国际十给一规定糖品色值单位，在一定的范用内，用适当的液层厚这和浓度，在规定波！#液的吸光系数来以1000，即为国际糖色值4技术要求
4.1感官要求
4.1.1颗粒均匀。
4.1.2晶面干燥、洁白、光滑，有光泽、呈半透哟体。4.1.3单晶体冰糖水溶液透明、不混浊，味甜，无异味。4.1.4无明显黑点及其他杂质。
4.2理化要求
单晶体冰糖各颈理化指标见表1。4.3卫生要求
单晶体冰糖各项卫生指标见表2、表1
燕糖分，%
近原糖分，%
十燥失重，%
电导灰分%
砷（以As计)，mg/kg
铅（以Pb计），mg/kg
钟（以Cu计），mg/kg
二氧化硫（以S0,计），mg/kg
菌落总数，个/g
太肠菌，个/100g
致病菌（系指肠道致病菌及敏病菌性球菌）螨（在250g单晶体冰糖中）
5试验方法
5.1样品制备
不得检出
不得检山
QB/T 1173--2002
将0.5k试样用瓷研钵粉碎成12目以下的小颗粒，混合均勺，贮于磨口的口瓶或复合食品料袋中。制备过程应快速完成，备好供分析用。5.2理化指标的测定
5.2.1理化要求中的熊糖分、还原糖分、电导灰分、色值按GB317规定的方法进行测定。5.2.2干燥失重的测定
5.2.2.1方法提要
将一定量的单品体冰糖，-采用常压烘干技术烘干后，在统一条件下冷却，测得失去质量的百分数。此方法测单晶体冰榜的“表面水分”。2
QB/T 1173-2002
5.2.2.2仪器、设备
a）干燥箱：（120±1）℃；
b）干燥器：
c）扇型称量瓶：直径6cm~10cm，深度2cm~3cm：d）天平：精确度±0.0001g
5.2.2. 3步骤
a）测定
将干燥箱预热至120℃，将已打开盖的干洁空称量瓶及其盖子一同放入干燥箱中，烘干10min，然后将称最瓶上羔，从干燥箱中取出，放入干燥器中冷却至室湿，快速称垂，然后称取单品体冰糖（来粉碎的样品）（20土3）g，加上盖子称重（应准确至土0.1mg），样品在称量瓶中要摊平，在千燥箱温度达到120℃时打开称量瓶盖，放入千燥箱中干燥10min。在干燥期间，干燥箱内不得有其他物料，将盖子盖上后取出放入干燥器内，冷却至室温，称重，应准确至士0.1mg。b）计算及结果表示
单体糖的干燥失重按式（1）计算，以百分数表示，计算结果精确到两位小数。干燥失重（%）m2二m3.×100
式中：
一称量瓶的质量，g
m2称最瓶及干燥前样品的质量，g；ms--称量瓶及干燥后样品的质量，g。C允许误差
两次测定值之差不得超过其乎均值的20%。5.3卫生指标的测定
卫生要求中的，铅、铜、二氧化硫按GB/T5009.55规定的方法进行测定，菌落总数、大肠菌群致病菌按GB4789.1~~4789.31规定的方法进行测定。螨按GB317规定的方法进行测定：6检验规则
6.1型式检验
6.1.1取样方法
每班的包装产品为一个编号，在包装部每2h随机取0.5kg样品，放入复合食品塑料袋中，积累8h每班测定干燥失重，
B.1.2生产厂在保证产品质量的前提下，每个编号样品或集合样品可按生产的实际情况进行单现或全项指标的检验。检验结果如有一-项或多项不符合该级的技术要求规定时，则按实际达到等级处理。6.1.3型式检验的内容为本标准技术要求中的全部项目。6.1.4有下列情况之一时，须进行型式检验。a）生产期开始时，或因故障停机后再开机时：生产所用原料变化时；
c）出厂检验结果质量下降时：
d）质量监督部门提出型式检验要求时。6.2交收捡验
6.2.1每一次交货的单晶体冰糖为一个交付批，每批糖必须附有产品合格证，收货方凭合格证收货：交收效方有权提出在现场抽检或抛样封存。日后若有质量争议，以符合贮存条件保管的封存样品作为价裁检验样品，由质量仲裁机构出具的检验结果为该批单晶体冰糖仰裁检验结果。6.2.2每个交收批的单晶体冰糖为一个检验批。3
6.3抽样规则
6.3.1抽样办法
采用系统随机取样法取样：
50箱以下取5箱，不足5箱逐箱取；：-51箱～100籍，随机取总箱数的10%；—101箱～500箱，以100箱随机取10箱为基数，再从剩余箱中抽取8%；-——501箱～1000箱，以500箱随机取24箱为基数，再从剩余箱中抽取6%；—-1001箱以上，以1000箱随机取72箱为基数，再从剩余箱中抽取3%。6.3.2从每箱中随机抽取两袋（250g~500g）。QB/T 1173—2002
6.3.3将所扯取样品汇集于同一干燥、洁净、无菌的容器中充分混合，按四分法多次缩分即为原始样品，其质量不得少于9kg，分装三份，装入复合食品塑料袋中封口，由抽检单位加封条签封。一份保留供仲裁，份送检验部门检验，另份供感官评定。6.3.4抽检或仲裁检验结果，如有不合格指标，应加倍抽取样品，对不分格指标进行复检，复检结果即做为该检验批的最终结果。
6.3.5在供牧双方的书面合同中，应写明国家公认的权威检测机构为仲裁机构。7标志、包装、运输、贮存
7.1单晶体冰糖标签应符合GB7718的规定。7.1.1单晶体糖标签须有下列内容：a）产品名称：
级别：
净含量（下克或克；
制造者的名称和地址：
采用标准号：
生产日期（可只标注年、月)；
保存期。
单品体冰糖保存期18个月以上。7.1.25
7.2包装
7.2、1包装袋
单品体冰糖须用符合食品卫生要求的包装袋包装，包装袋上的标志要清晰。7.2.2包装计量
每袋净含量500g或250g，负偏差不得超过3g，封口要严密。每箱内装单品体冰糖20袋（500g/袋或250g/袋），平均偏差应大丁或等于零。其他规格的包装按国家质量技术监督局制定的《定景包装晰品计监督规定》执行。
7.3运输、贮存
7.3.1每批糖出厂时，由生产厂附产品合格证、运输与保管条件说明书各一份。7.3.2运输工具和仓库必须滑洁、于净，严禁单品体冰糖与有害、有毒、有异味利其他易污染物品混运，混贮，用船运载和仓贮时糖箱下面应有垫层，严防受潮。7.3.3单晶体冰糖应堆放在距离墙壁、暖气管或水泥柱1m以外、离地面0.1m以上的木制地板或垫板上，堆放高度不超过2m
7.3.4根据先入库先出库的原则，依次调拨运出。7.3.5仓库内保持干燥利低温。
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