本标准规定了方糖的技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以粒度适中的白砂糖为原料生产的方糖。 QB/T 1214-2002 方糖 QB/T1214-2002 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICS 67.180
分类号X33
备案号：10834-2002
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T1214—2002
代替QB/T1214—1991，QB/T1215-1991方糖
Cube sugar
2002-09-21发布
中华人民共和国国家经济贸易委员会2002-12-01实施
QB/T 1214-2002
本标准是对QB/T1214—1991《方糖》及QB/T1215—1991《方糖试验方法》的修订。本标准对QB/T1214一1991《方糖》及QB/T1215一199】《方糖试验方法》作如下修改。在埋化要求中，对色值、硬度、电导灰分、水不溶杂质指标进行了部分调整、在卫生要求中，菌落总数指标有所提高，并增加了螨的项目指标。在试验方法中，“色值的测定”以缓冲溶液法代替以往的调pH法。理化测定结果均增加了允许误差。
本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全甜莱糖业标准化中心归口。本标准起草单位：全国甜菜糖业标准化中心。本标推主要起荸人：张继蜂、如、赫晓军。本标准白实施之日起，同时代替原轻工业部发布的轻工行业标准QB/T1214一1991《方糖》及QB/1215—1991《方糖试验方法》。范围
QB/T1214--2002
本标准规定了方糖的技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以粒度适中的白砂糖为原料生产的方糖。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标推的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文，其随后所有，的修改单（不包括勘误的内睿）或修订版均不适用丁本标准，然而，鼓励据本标谁达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注期的引用文件，其最渐版本适用于本标准。GB317—1998白砂糖
GB4789.1~~4789.31—1994食品卫生微生物学检验（新有部分）GB/T5009.55—1996食糖卫生标准的分析方法GB7718—1994食品标签道用标准3术语
硬度hardncss
方糖破碎时承受的极限压强，以MPa表示，3.2
碎糖量brokencubesugar
每盒内方糖块垂小丁应有质量25%以下的碎糖和糖粉总质量的百分率。4技术要求
方糖按技术要求的规定分为精制、优级、一级共三个级别。4.1感观要求
4、1.1呈规则的正方体或长方体，洁无斑痕及其他杂质。4.1.2方糖或其水溶液具有白砂糖固有的甜味，无异味。4.1.3水溶液清澈透明。
4.2理化要求
方糖的各项理化指标见表1。
4.3卫生要求
方糖的各项卫生指标见表2。
QB/T 1214—2002
蔗糖分，%
干燥失重、%
色值，U
硬度、MPa
电导灰分，%
碎糖量，%
不溶于水杂质，mg/kg
还原糖，%
泌度，
砷（以 As计),mg/kg
铅（以Pb计），mg/kg
铜(以 Cu 计), mg/kg
二氧化硫，mg/kg
菌落总数，个/
大肠菌群，个/100g
致病菌（紊指肠道致病菌及致病球菌）螨（在250g方中）
5试验方法
5.1样品调制
不得检出
不得捡出！
1.5~-6. 0
将按检验规则6.1.1或6.2.3规定取回的样品，采取任意随机取样法，从中抽取3kg样品，在干洁瓷研钵中迅速粉碎成散碎的品体颗拉，装入干洁的磨口瓶或双层塑料袋巾封严并注明样品编号，用丁检验蔗糖分、干燥失重、色值、电导灰分、不溶于水杂质、还原糖、混浊度及卫生指标。剩余的成盒整块方糖样品，用于试验硬度和碎籍量。5.2理化指标的测定
理化要求巾的蔗糖分、干燥失重、色值、电导灰分、不溶于水杂质、还原糖、混浊度按GB317-1998规定的方法进行测定，硬度按5.2.2、碎糖量按5.2.1的方法进行测定。5.2.1碎糖量的测定
5.2.1.1方法提要
每盒内方糖块重小于应有质最25%以下的碎糖和糖粉总质量的百分率。5.2.1.2仪器、设备
a）天平：精确度为土0.1g：
b）托盘天平：最大载荷2kg。
5.2.1.3定
OB/T 1214— 2002
将样品随机抽取两盒，用天平称取总质量（M，）及方糖块望小于应有质量25%以下的碎糖和糖粉的总质量（M,)。
5.2.1.4计算及结果表示
方糖的碎糖望按式（1）计算，以百分数表示，计算结果精确到一位小数。M2×100
碎糖量（%）=
式中：
M1——两盒方糖总质量，B;
方糖块重小于应有质量25%以下的碎糖和糖粉的总质量，g。M
5.2.1.5允许误差
两次测定信之差不得超过其平均值的15%。5.2.2硬度的测定
5.2.2.1方法提要
用方糖硬度测试仪测出方糖破碎时承受的极限压强即方糖硬度，以MPa表示。5.2.2.2器、设备
a）卡尺：精度0.05mm；
b)方糖硬度测试仪如图1 所示。1一油压缸：2—爆杆：3—油管；4—油爪短：5一油杯：6—手轮：7—压力表；8-压力表图一
硬度测试仪是由缸1与缸4组成，缸4内有一很小断面，可用手轮6推动活塞，缸4上还装设有阀同油杯5与压力表7和8连通。
適过油杯5往缸内注入液体油（变压器油），缸活塞4的压力通过管3传送到缸1，在缸支架上部装设带有手轮的细杆2．细杆端部呈球状，镶于测试板糖内，用来调整与下测试板保持平行，使样品均匀受力。
5. 2. 2. 3测定
用卡尽量度方糖样品的长度和度并记录数值，然后以方糖块最人面积位置平放在硬度测试板QB/T 1214—2C02
上。打开油杯5注入机油，然后打开油杯5阀和活塞1阅，将活塞4螺旋左旋使活寒4、活塞1及连通管路中充满机油，再关闭冲杯5阅，打开压力表8闪：并将被测方糖块放入上下测试板中央，用细杆2上的手轮将样品夹紧。然后顺时针缓缓旋转缸4螺旋的手轮，压力表针缓缓上升，直至方糖块破摩，记录此时压力表的乐力示值（MPa）。同一样品重复测定5块。
5.2.2.4计算及结果表示
方糖的硬度按式（2）计算，以MPa表示，计算结果取整数RDS
式中：
P——硬度测试仪的压
MPa：
S活寒面积，cm
L—方糖的长度，cm：此内容来自标准下载网
b—一方糖的宽度cm。
以测定五次的严妈值为该样品的硬度硬度
5.2.25允许误差
两次测定值之差不得超过其平均值的15%5.3卫生指标的测定
卫生要求中的砸铅、铜、氧化硫按GB/5009.55现定的方法测定，菌落总数、大肠菌群、致疾菌按 GB 4789.1
6检验规则
6. 1 型式检验
6.1.1取样方法
789.31规定的方法进行测定，螨接GB3[7规定的方法进背测定。每班尘产并包装的子品为一个编号：每2h在方糖机运输带终端随机取回05kg样品：放入带盖的容器中，积累8h后测定下燥失重，使度及感观治标，剩余样品做句检积累样品用。每句随机拍致样品测定卫生指标一次，取1.5g上述积聚综导样品，包装成1盒并用玻璃纸或塑料薄膜密封，但需内附：产品批号、级别、生电期、全批箱数、校骑结果及检验代房，丁阳凉干燥环境中留存，供生，和质缺管理检验之用。如交收双有同意也可做神裁样品。6「2对工理化感观挂标内检验，装检验结果如在一项或多项不符会该级的技术要求规定，则按实达级处理：
6.1.3型式检验的内容为本标产技术安求中的全部项耳6.1.4，有下列情况之-时，颈进行型式险验。a）产期开始时：或因故障停机市开机时：6）生产所周原料变化时：
的）产品检验结果有明显质量下降时：出质量盐督机构提出进行型或检验要求时。6.2交收检验
82.1每次交货的方糖为一个交付批，每批证必须领附有生产厂家的产品个格证，收货方年合格证收货与有争议时，有权在交货现场进行抽意，每个交付批的方为一个检验批82.2地检时可在现场电供收双方其国从检验批中品机抽取10箱，然后从每箱中再取出一盒样品送格，结果即为出厂产品的质最依据6.2.3仲裁检验取样方法
QB/T1214-2002
6.2.3.1采用系统随机取样方法进行选垛，即将库中被抽检会格产品按垛编号，内受检单位质检人员抓阐，每(2～10)垛的挪抵2垛，以基数不低于20%为准。6.2.3.2每垛产品再按系统随机取样方法抽取，即在每垛的每条对角线上，视垛的大小，均匀抽取5箱。再从每箱中抽取1盒，将所有抽取的样品（不少于12盒）分装入两个木箱或档案袋内，白抽样单位加封，然后邮送至法定检验单位，或由取样详位带回，一份样品供做检验，另一份保留备检。7标志、包装、运输、贮存
7. 1 方糖标签应符合 GB 7718 的规定。7.1.1装糖的包装籍上标志要清晰，易于辨认和识读，不得褪色，并印有下列标志，a）产品名称及级别：
净含量（下克或克）：
c）厂名和厂址：
采用标准号；
商标：
生产批号和日期；
保存期。
7. 1. 2方糖保存期 18 个月以,上。7.2包装
7.2.1用符合了生要求的纸进行内包装后，装入纸盒，再用纸箱包装，箱外用塑料带加固。客户如另有要求，在符合运输、存及食品卫生要求的情况下，可按客户要求进行不同形式，材质、重量的包装。每盒（0.5kg）负偏差不得超过5g，批量平均偏差应大于等于零。其他规格的包装按国家质量技术监督局制定的《定量包装商品计量监督规定》执行。7.2.2每批糖出厂时，由生产」-附送产品合格证、送输一保管条件说明书一份。7.3运输
7.3.1禁止使用装载过异味、有毒或潮湿物品、粉尘性物品而未清理干净的运载下具运输。7.3.2jv禁与有害物品混购、混运。7.3.3车辆运输中或车站、码头堆放时应闭苦盖严，船舶运输货仓内地面应有垫层（此地面15cm）7.3.4运输和仓贮时应防晒、防雨、防潮。7. 4贮存
7.4.1在仓库内贮存时，库内应保持洁净，通风良好，仓库温度应在38℃以下，空气相对湿度保持在70%以下。
7.4.2装卸应轻搬、轻放。
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