GB/T 20014.12-2013 良好农业规范 第12部分:茶叶控制点与符合性规范 GB/T20014.12-2013 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net
GB/T20014的本部分规定了茶叶良好农业规范的要求,包括了茶树种植和茶叶初制加工的全过程控制。 本部分适用于对茶叶良好农业规范的符合性判定,适用于所有茶类。
GB/T20014《良好农业规范》分为以下部分:
———第1部分:术语;
———第2部分:农场基础控制点与符合性规范;
———第3部分:作物基础控制点与符合性规范;
———第4部分:大田作物控制点与符合性规范;
———第5部分:水果和蔬菜控制点与符合性规范;
———第6部分:畜禽基础控制点与符合性规范;
———第7部分:牛羊控制点与符合性规范;
———第8部分:奶牛控制点与符合性规范;
———第9部分:猪控制点与符合性规范;
———第10部分:家禽控制点与符合性规范;
———第11部分:畜禽公路运输控制点与符合性规范;
———第12部分:茶叶控制点与符合性规范;
———第13部分:水产养殖基础控制点与符合性规范;
———第14部分:水产池塘养殖基础控制点与符合性规范;
———第15部分:水产工厂化养殖基础控制点与符合性规范;
———第16部分:水产网箱养殖基础控制点与符合性规范;
———第17部分:水产围拦养殖基础控制点与符合性规范;
———第18部分:水产滩涂、吊养、底播养殖基础控制点与符合性规范;
———第19部分:罗非鱼池塘养殖控制点与符合性规范;
———第20部分:鳗鲡池塘养殖控制点与符合性规范;
———第21部分:对虾池塘养殖控制点与符合性规范;
———第22部分:鲆鲽工厂化养殖控制点与符合性规范;
———第23部分:大黄鱼网箱养殖控制点与符合性规范;
———第24部分:中华绒螯蟹围拦养殖控制点与符合性规范;
———第25部分:花卉和观赏植物控制点与符合性规范;
———第26部分:烟叶控制点与符合性规范;
———第27部分:蜜蜂控制点与符合性规范。
本部分为GB/T20014的第12部分。
本部分按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。
本部分代替GB/T20014.12—2008《良好农业规范 第12部分:茶叶控制点与符合性规范》。与GB/T20014.12—2008相比主要变化如下:
———对本部分规定的范围作出调整;
———增加了新的引用标准;
———增加了3个条款:4.1.1.3、4.1.1.4、4.1.1.5、4.13;
———调整了11个条款内容:4.5.2.1、4.7.1.2、4.7.2.1、4.7.2.5、4.7.4.1、4.8.2.1、4.8.2.2、4.8.5.9、4.8.6.1、
4.8.6.3、4.9.2.1。
本标准(部分)由中国国家认证认可监督管理委员会、中华人民共和国农业部共同提出。
本标准(部分)由中国国家认证认可监督管理委员会归口。
本标准(部分)起草单位:国家认证认可监督管理委员会注册管理部、国家认证认可监督管理委员会认证认可技术研究所、杭州万泰认证有限公司、中国农业科学院茶叶科学研究所、杭州中农质量认证中心、南京国环有机产品认证中心、农业部优质农产品开发服务中心、四川省园艺作物技术推广总站、全国供销合作总社。
本标准(部分)主要起草人:卢振辉、邰崇妹、杨志刚、刘新录、傅尚文、邢文英、李清泽、李连海、杨泽慧、郝文革、段新友、王国庆、杨荣、杜维春、江玉龙、赵明。
本部分所替代标准的历次版本发布情况为:
———GB/T20014.12—2008。
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB11767 茶树种苗
GB/T20014.1 良好农业规范 第1部分:术语
GB/T20014.2 良好农业规范 第2部分:农场基础控制点与符合性规范
GB/T20014.3—2013 良好农业规范 第3部分:作物基础控制点与符合性规范

ICS 67.140.10
中华人民共和国国家标准
GB/T20014.12—2013
代替GB/T20014.12--2008
良好农业规范·第12部分：茶叶控制点与符合性规范
Good agricultural practice-
Part 12: Tea control points and compliance criteria2013-12-31发布
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
2014-06-22实施
GB/T20014良好农业规范》分为以下部分：第1部分：术语；
第2部分：农场基础控制点与符合性规范；-第3部分：作物基础控制点与符合性规范；-第4部分：大田作物控制点与符合性规范；第5部分，水果和蔬菜控制点与符合性规范；第6部分：畜禽基础控制点与符合性规范；第7部分，牛羊控制点与符合性规范；：-第8部分：奶牛控制点与符合性规范！第9部分：猪控制点与符合性规范；第10部分：家禽控制点与符合性规范，言
第11部分：畜禽公路运输控制点与符合性规范；一第12部分：茶叶控制点与符合性规范；第13部分：水产养殖基础控制点与符合性规范；·第14部分，水产池塘养殖基础控制点与符合性规范；第15部分：水产工厂化养殖基础控制点与符合性规范；第16部分：水产网箱养殖基础控制点与符合性规范，第17部分：水产围拦养殖基础控制点与符合性规范，第18部分：水产滩涂、吊养、底播养殖基础控制点与符合性规范；第19部分：罗非鱼池塘养殖控制点与符合性规范；-第20部分：鳗骊池塘养殖控制点与符合性规范；第21部分：对虾池塘养殖控制点与符合性规范；第22部分：鲆工厂化养殖挖制点与符合性规范；第23部分：大黄鱼网箱养殖控制点马符合性规范；第24部分：中华绒擎蟹围拦养殖控制点与符合性规范，第25部分：花弃和观赏植物控制点与符合性规范；第26部分：烟叶控制点与符合性规范；第27部分：蜜蜂控制点与符合性规范。本部分为GB/T20014的第12部分。本部分按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。GB/T20014.122013
本部分代替GB/T20014.12—2008良好农业规范第12部分：茶叶控制点与符合性规范》。与GB/T20014.12—2008相比主要变化如下：对本部分规定的范围作出调整；增加了新的引用标准；
增加了 3 个条款:4,1,1,3、4,1.1,1,4,1.1.5,1.13#-调整了11个条款内容：4.5.2.1、4.7.1.2、4.7.2.1、4.7.2.5.4.7.4.1、4.8.2.1.4.8.2.2、4.8.5.9、4.8.6.1、4.8.6.3.4.9.2.1.
本标准(部分)由中国国家认证认可监督管理委员会、中华人民共和国农业部共同提出。1
GB/T20014.12-2013
本标准（部分)由中国国家认证认可监督管理委员会归口。本标准（部分）起草单位：国家认证认可监督管理委员会注册管理部、国家认证认可监督管理委员会认证认可技术研究所、杭州万泰认证有限公司、中国农业科学院茶叶科学研究所、杭州中农质量认证中心、南京国环有机产品认证中心、农业部优质农产品开发服务中心、四川省园艺作物技术推广总站，全国供销合作总社。
本标准(部分)主要起草人：卢振辉、邻集妹、杨志刚、刘新录、傅尚文、邢文英、李消泽：李连海、杨泽慧、郝文革、段新友、王国庆、杨荣、杜维春、江玉龙、赵明。本部分所替代标准的历次版本发布情况为：GB/T20014.12—2008。
GB/T20014.12—2013
农产品安全不仅关系到消费者的身体健康和生命安全，而且还直接或间接影响到食品、农产品行业的健康发展。因此，农产品安全是对食品链中所有从事食品生产，加工、储运等组织的首要要求。作为食品链的初端，农产品种植过程直接影响农产品及其加工食品的安全水平。为达到符合法律法规、相关标准的要求，满足消费者需求，保证食品安全和促进农业的可持续发展，提出以下要求。0.1食品安全危客的管理
本部分采用危害分析与关键控制点（HACCP)方法识别、评价和控制食品安全危害。在茶树种植、茶叶加工过程中，针对茶叶生产的特点，对茶园管理、土壤肥力保持、田间操作、植物保护、茶叶加工过程、包装、运输、储藏、组织管理等方面提出了要求，包括记录、追翻以及对员工的培训等。0.2农业可持续发展的环境保护要求本部分提出了环境保护的要求，通过要求生产者避守环境保护的法规和标谁，营造农产品生产过程的良性生态环境，协调农产品生产和环境保护的关系。0.3员工的职业健豪、安全和福利要求本部分提出了员工职业健康、安全和福利的要求。本部分将内容条款的控制点划分为3个等级，并遵循表1的原则。表1控制点级别划分原则
级别内容
基于危害分析与关键控制点(HACCP)和与食品安全直接相关的所有食品安全要求，基于1级控制点要求的环境保护、员工福利的基本要求。基于 1 级和 2 级控制点要求的环境保护、员工福利的持续改辩措施要求。山
1范围
良好农业规范
GB/T 20014.12—2013
第12部分：茶叶控制点
与符合性规范
GB/T20014的本部分规定了茶叶良好农业规范的要求，包括了茶树种植和茶叶初制加工的全过程控制。
本部分适用于对茶叶良好农业规范的符合性判定，适用于所有茶类。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注月期的版本适用于木文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB11767茶树种苗
GB/T20014.1良好农业规范第1部分：术语GB/T20014.2良好农业规范第2部分：农场基础控制点与符合性规范GB/T20014.3—2013
良好农业规范第3部分：作物基础控制点与符合性规范3术语和定义
GB/T20014.1界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1
茶场 tea farm
采收茶鲜叶的种植农场、茶叶初制如工厂或按相同规章制度经营管理的一组农户组成的茶农组织。4要求
4.1繁殖材料
4.1.1品种和案殖
控制点
了解茶树种苗有效管理的重要
性，了解原种的纯度。
选择健壮的插穗。
育苗期间，应对育苗过程中植保产品的使用情况进行记录。
符合性要求
茶场育苗和品种选择时，选择具有良好抗逆性，适应当地气候、环境条件和所制茶类的茶树品种。原种的纯度符合要求。
在打插繁殖时，选择健康、健壮的捕穗。
按照GB/T20014.3—2013中4.8.2的要求进行记录。
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控制点
出苗木质量应符合GB11767
的要求。
出围脂木应无病虫害及检疫性病虫。县际间调运苗木（包括接穗）应持有县缎农业主管部门检疫证.
茶园历史与管理
茶园历史
控制点
执行本部分以后的新茶园应不是毁林开垦的，
新茶园开辟符合当地和国家关于地利用、生物多样性保护和环境保护的法律法规。
法律法规中对土地利用和生物多样性保护没有明确条款规定的情况下，新茶园的开辟与当地现行做法相比应采取良好的资源保护措施。肥料的使用
施肥方法
控制点
应熟知施用肥料的性能,采用适
宜、有效的施肥方法。
有机肥
控制点
动物粪便和其他有机物在使用之前应腐熟。
符合性要求
出闻苗木质量符合采用标推的
要求。
记录显示出苗未无病虫害及检疫性病虫。县际间调运苗木（包括接穗）持有县级农业主管部门检疫证。
符合性婴求
有证据表明在执行本部分以后开辟的新茶园既没有毁坏原生林，也没有破坏饮生林的生态系统。全部适用。有书面证据表明新茶园开辟符合当地和国家关于土地利用、生物多样性保护和环境保护的法律法规，
与当地现行做法相比，新茶园开辟采取了良好的资源保护措施。
符合性要求
熟知肥料性能，施肥方法综合考虑了茶园的坡度，降雨和其他因索，以利于茶树对养分的有效利用，降低肥料淋失及对周围环境的污染。
符合性要求
动物粪便和其他有机物在作肥料使用之前经过了腐熟。
控制点
施用叶面肥之后应采取适当的措施防止有机物质在叶面上残留。施肥记录
控制点
茶园或苗面中土施和叶施的有机肥和无机肥进行记录。
应记录所有肥料的施用日期。
应记录施肥人员的情况。
4.3.4肥料贮存
4.4淮溉
控制点
肥料应以适当的方式贮存，降低污染水源的风险。
应以适当的方式贮存有机肥，以降低污染环境的风险。
4.4.1范滋方式
控制点
应有水资源管理计划以优化水的利用并减少浪费。
保持灌溉的记录，
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符合性要求
采取了适当的措施避免叶片受到污染。有机质液和（或）感浮液经过了静置、过滤，滤液用于叶面喷施。施用叶面肥后采摘间隔期符合叶面肥说明书的婴求，且应严格控制其至少为收获前7天。符合性要求
保存所有施肥记录，包括地理位置以及茶园、地块或苗圃名称或代号等详细信息。全部适用。
详细记录了肥料施用的口期（年、月、日)。全部适用。
详细记录所有施肥人员的姓名。全部适用。
符合性要求
肥料贮存应将对水源和地下水污染的风险降到最低，如液体肥料贮存设有防护（根据国家或地方法规，或其贮存能力为最大贮存量的110%），并考虑了污染河道和洪水污染的风险等。
茶场中贮存的有机肥应存放在指定的区域，距高河道、地表水至少25m。符合性要求
有书面的计划，并列出水资源管理的方法及步骤。
保持灌溉日期和单位面积用水基的记录，如果制定了灌溉计划，应记录计算的和实际的用水量。
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4.5植物保护
植物保护的基本要素
控制点
有明确规定距河流10m内禁止
使用植保产品。
植保产品的选择
控制点
不应使用产品消费国/地区禁用
的植保产品。
尽可能采用化学农药誉代品防治病虫草害。
植保产品使用记录
控制点
应记录植保产品使用后人员再次进人喷药区的时间。
植保产品运輪
控制点
植保产品应按照规定进行运输，尽可能降低对人和环境造成污染。茶树修剪
控制点
建立茶树修剪档案，并采取措施保护茶树和防止病虫滋牛，
符合性要求
有明确规定所有涉及使用植保产品的人员应知道在距河流10Ⅱ内禁止使用植保产品。该通知有书面记录，符合性要求
有记录证实，在近12个月内，未使用我国和产品消费地禁用的植保产品全部适用。
有证据表明使用了化学农药替代品，鼓励采用生物方法防治病虫害（如：利用天敌等）。
符合性要求
记录所有植保产品使用后人员再次进人喷药区的时间。
符合性要求
运输植保产品时，要遵守当地关于化学品运输的规定，防止泄露或其他的意外发生。
符合性要求
有茶树修剪的农事活动记录，包括地标或代码，修剪方法、日期、机具、操作人员、病株（如：病枝、病叶）无害化处理等。
·1级
4.7采收
控制点
修剪机具保持良好的状态，正确使用修剪机具，并且不污染茶树和机具。
采收卫生
控制点
应建立采收过程卫生程序，包括符合性要求
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有机具维髂记录，如维修日期、机具名称、型号等，或购买零配件记录。有正确使用机具的操作指南，有茶树和机具免受污染的要求，如燃料、润滑剂、清洁剂等。
符合性要求
有采收过程卫生程序，对所有的采采收容器、采收工具、设备和处理区域收工具、设备（如：采茶机、修剪机）和容的清洁卫生。
卫生程序应包括运输工具。
卫生程序应考虑采茶工个人物品引起的污染。
采茶工应能在采茶区域就近找到洗手设施。
采茶工应能在采茶区域就近找到卫生间。
4.7.2采收程库
控制点
采茶工应接受采收培训，以保证鲜叶质量和茶树健康。
制定基于鲜叶质盘和茶树健康管理的人工采收、机器采收和修剪的管理计划。
器、运输袋、称量区域，暂存区保持清洁卫生。盛装鲜叶的容器重新使用之前适当清洗。清洗容器的工人经过培训。保持鲜叶运输工具包括运输装、卸载所使用的容器/茶我的清洁卫生，防止泥土、灰尘、肥料、污水等的污染。对员工进行培训，采茶穿器中不能放入个人物品如药物、食物、防护剂、衣物等。提供培训记录，在现场检查其衍合性。
采摘前要洗手，采茶区域附近有固定或移动的洗手设施，且卫生状态良好。全部适用。
采茶区域附近有固定或移动的卫生间，且卫生状态良好。全部适用。符合性要求
采茶工接受了采收培训。培训有计划、有记录。
提供最新的修剪及其采收和修剪周期的记录，科学制定采摘周期、采摘标摊，以符合鲜叶质量和茶树健康的要求。3级
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控制点
根据管理计划适时采摘。
根据管理计划采用正确的采摘
方法。
采茶工接受培训，能够正确使用采摘工具、机器进行采茶。
在管理计划中包括维修和正确使用工其、机器的内容。
鲜叶贮存和运输
控制点
避免鲜叶在暂存（田间和暂存区）)和运输过程中遭受直接日晒、雨淋，鲜叶储存和运输空问适当、空气流通。在采摘和运输过程中采取措施避免鲜叶遵受挤压和破碎。
来摘的鲜叶应及时加工.。
4.7.4鲜叶画器具
控制点
采茶涉及的鲜叶量器具至少每年校准 1 次。
符合性要求
管理计划应当保证鲜叶适时采摘，以期得到最好质量的鲜叶并能够按工艺要求及时加工。采摘时间还应考虑到植保产品使用后的采摘间隔期。
在管理计划中明确采摘的方法（如：手采、剪采、机采），采摘方法还应保证茶树健康不受影响（考虑新梢损伤和保持叶层厚度）。
采茶工接受正确并安全使用工具、机器采茶的培训。提供包括接受培训人员的名字和签名的培训记录。
提供采茶工具、机器维修记录，在管理计划中规定维修的周期，并包括正确使用工具、机器的指南。
符合性要求
采摘鲜叶应具有暂存场所，以避免雨淋、失水和红变，在暂存和运输过程中有足够的空间且空气流通，以避免损伤癣吁。
规定容器（如：茶袋、筐等）盛装的最大鲜叶重量，避免鲜叶受到挤压，采茶工遵守规定。
采摘鲜叶尽快送去加工，不超过8 h,鲜叶暂存不得在田间过夜
符合性要求
有专业技术人员12个月内的对鲜叶重量或体积量器具实施校准的确认书面记录。
4.8加工
4.8.1总要求
控制点
委托加工的，其产品应具有可迫潮性。
卫生准则
控制点
茶叶加工厂应进行职业健康、安全和卫生方面的风险分析。
茶叶加工作单元应实施卫生
程序。
员工健康与卫生
控制点
从事茶叶加工的人员应当身体健康，无传染性疾病。
从事加工的工人应接受岗前卫生培训。
工人应执行卫生操作程序。
工人应着工作服，以避免污染。工作服定期更换，洗涤，避免交叉污染。
在生产区域不得吸烟、吃食物、喝饮料。
符合性要求
GB/T 20014.12—2013
被委托的加工厂有文件化的产品可追溯体系。全部适用。
符合性要求
应有专门针对产品和加工单元的操作方面的风险评估分析的书面文件（定期更新并审核，包括对物理，化学和微生物污染物以及人类传染性疾病等方面的内容。全部适用。
农场负责人或其他代理人应对所实施的茶叶加工卫生风险评估的结果负责。
符合性要求
从事茶叶加工的工人上岗前和每年均应进行健康检查，取得健康合格证。有证据表明工人接受了口头或书面的培训，但每欲培训都应有书面记录。有证据表明工人邀守了清洁和着装卫生操作程序，在个人卫生方面做到洗手、不效首饰，不留长指甲、洗工作服。在个人行为方面做到不吸烟、不随意吐痰、不吃零食、不酒香水等。全部适用工人者装（如：工作服、围裙、袖套、手套）适于加工操作，且保持消洁定期清洗。
定期更换、洗涤工作服。
生产区域不得吸烟、吃食物、喝饮料(饮水除外）。
GB/T 20014.12—2013
控制点
在包装区域设置卫生操作指南，便于工人和来访者清晰可见。
卫生设施
控制点
在包装区域附近有清洁的厕所和洗手设施。
应有醒日的替示告知工人回到工作区之前洗手的标志。
设置人流通道和物流通道（口），人流通道进口处应设置更衣室。更衣室应配备与加工人员数目相适应的符合卫生要求的洗乎、干手用品或设施，有工作服、帽、鞋（或鞋套）及其存放设施，
员工使用的贮物柜应上锁。
加工和购存区域
控制点
为防止污染，加工厂设施和设备应保持清洁。
加工机器应保持清洁，操作工人接受清洁操作培训。
符合性要求
在包装区域设置有清晰可见的卫生操作指南。
符合性要求
厕所处于清洁状态，如果不是自动关门，厕所门不直接朝向包装区域。在厕所附近具有洗手设施、肥皂（非香皂）或洗手液（无香型）、水和十手器。应设置醒日的标志，告知工人在便后、饭后回到工作区之前要洗乎。人流通道进口处设置更衣室，并与车间直接相通或设专用通道进人车间。车间应按生产加工需要设置物流通道（或物料口）。相连车间之间的物流通道可以与人流通道合并设置。物流通道（或物料口)与外界应有门、护栏等有效的隔离措施，防止无关外物直接进入车间。
更衣室配备了与加工人员数目相适应的符合卫生要求的洗手、干手用品或设施，有工作服、帕、鞋（或鞋套）及其存放设施。
更衣室设置的贮物柜应工锁，以便于储存个人物品。
符合性要求
为防止污染，加工设施和器具（即包装线及机械、墙壁、地板、此存区、托盘、塑料膜等）应根据清洁计划清洁，并保持书面记录。全部适用。
加工换作手册有加工机器清洁操作的内容，对相关员工实施了培训。提供清洁操作和清沾检瓷的记录。
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