NY/T 595-2013 食用籼米 NY/T595-2013 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

ICS 67.060
中华人民共和国农业行业标准
NY/T 595—2013
代替NY/T595—2002
食用釉米
Indica type cooking rice
2013-05-20发布
2013-08-01实施
中华人民共和国农业部
本标雅按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。NY/T595—2013
本标准代苔NY/T5952002《食用制米》，与NY/T5952002相比主案技术变化如下：删除了光泽、破碎米、小碎米、糊化温度、蛋门质含量、蒸煮食味品质、质品指数的术语与定义（见2002年版的3.2.3.5.3.6,3.11、3.13,3.14,3.15)；修改了釉米、灿糯米的基本要求和质景等级要求（见5.1、5.2,2C02年版的5.1、5.2）；-增崩盏煮食川检验中对标准样品的规定(见 6.11.1)：删除了食米和糯米质量指数的讯算（见2002年版的附录A）。本标准山农业部种植业管理可提出并归。本标准起草单位：农业部稻米及制品质量蓝落检验测试中心中国水稻研究所本标准主要起草人：陈能、朱智什、段彬伍.闵捷、陈铭学、许立。本标所代替标准的历次版本发布情况为：-NY/T595—2002。
1范围
食用釉米
NY/T595—2013
本标准规定了食用灿来的术语和定义、分类、质品要求、检验力法、检验规则及包装、输、贮存：本标准适用于生产、加工、贮运、购销、进出叫及科研等过程中对食用灿米的检验、评价和鉴定本标准不适合用于食品、酿造等工业用剂米原料。2规范性引用文件
下列文件对不文件的应用是必不川少的。凡是注日期的引用文件，仪注日期的版术适月于本文件。凡是不注日期的用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适川于本文件。GB/T5490粮食，油料及植物油脂检验一般规则GB5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5494粮油检验粮食、汕料的杂质、不完善粒检验GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法粮食、油料检验水分测定法
GB/T 5497
GB/T5502粮冲检验米类加.1精度检验（3/T5503粮食、料检验碎米检验法2008粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T 15682 2
GRB/T 15683
大米直链淀粉含量的测定
GB/T 22294
GB/ 24535
粮油检验大米胶稠度的测定
粮油检验稻谷粒型检验方汰
NY/T83米质测定方法
NY/T 593
食用稻品种品质
3术语和定义
下列术语和定义延用下本义件。3.1
食用釉米 indica type coaking rice作为食粮消费的剂稻谷碾制而成的米。包括非黏性食用灿来和黏性食用糊米，通常分别称为食用釉米和食H灿糯米。
异型米粒shapedgrain
形态、结构、色泽与本批次稻米明显不同的米粒，4分类
将食用制米分为食用剂米，食用釉精米：依据其米粒长短分别分为长粒、中粒和短粒三种.即：长粒形料米，粒长大于6.5mm；
中粒形剂米，粒长范围5.6 tmirm-~6.5mm；短粒形米,粒长小于 5. 6 mm1。1
NY/T595—2013
5质量要求
基本要求
食用灿米和食见灿韬米应符合表1的基本要求，食用米和食用糯米质量基本要求表1wwW.bzxz.Net
矿物质
0.30s0.02
质量等级要求
带壳稗粒
数/kg
稻谷粒
粒/kg
食川灿米和食用糯米的质量等级见表2和表3.黄粒米
表2食用釉米质量等级要求
加工精度
总量，%
其中,小碎米,路
半凹度，%
透朗度级
蒸漾食
燕煮食用
感育评价，分
碱消作，级
胶稠度，mm
链淀粉（T基），%
13. 0~~18. 0
不完善粒
异型米粒
食用釉糯米质量等级要求
加T精度
总量，%
其中;小辞求，%
附糯米率，剪
凹度,级
感官评价，分
消位,级
胶制业.mm
直链淀粉(十其)，%
卫生指标和检验按质量安全国家标准的规定执行，5.4植物检疫接有关标准和国家有关规定执行.6检验方法
6.1粒长检验接（HI3/T24535的规定执行，6.2水分检验按GB/T5197的规定执行。2
13. 0~-20. C
色摔气味
13. 0 --22. C
6.3杂质、不完善粒检验按（GB/T5494的规定执行，6.4黄粒米检验按GB/T5496的规定热行。NY/T 595—2013
6.5异型求粒：随机数最整精米试样两份，每份100粒，抹出形态，结构、色与本批次稠米明显不同的米数，比数为异型米粒,其平均值,即为异型米粒，6.6色泽、气咪检验按（B/T5492的规定执行。6.7加工精度检验按（G13/T5502的规定执行。6.8碎米检验按GT/T5503的规定执行，6.9些白度检验按VY/T83的规定执行。6.10透明度按NY/T83的规定执行，6.11蒸煮食用检验
6.11.1」为第一法（仲裁法）。按GB/T15682—2008的规定执行。其中6.1.4参照样品应使川蒸煮食川品质感官评价标准样品，6.2.1.3、6.2.2.2加水浸泡中加水量按NY/T593的规定拟行6.11.2T为第二法。赋消值检验按NY/T83的规定执行，胶稠度检验按GB/T22294的规定热行，直链淀粉检验按GB/T15683的规定执行。6.12白度：从糯米中随机山自度所需用量的整精糯米，川白度计测量求得。规定以铁条燃烧发山的H光为白度标准值，即100%。本标准把糯稻米的白度分成3级，其相应数值范周见表4。表4白度的分级
凹度，%
≥>50. 0
47.1-~50. 0
阴糯米率：从糯米中随机数取100粒精糯米，抹山阳糯米（t)，按式(1)计算，T
阴糯米率，单位为自分率（%)；t
阴米，单位为粒：
整情糯米粒数
结果以再复测定的平均值表示,计算结果表示到小数点后一位。7检验规则
7.1检验的一般规则
按GB/T5490的规定执行。
7.2扦样、分样
按 GB 5191 的规定执行
7.3合格判定
凡不符合质量安全国家标准和植物检疫的有关规定及共中任何一项不符合本标准5.1质量基本要求的，判为不合格产品，
7.4等级判定
食用灿米或料糯米的质员等级根据该批次大米样品检测的结果综合评定，以全部符合标推条件的般低等级判定，即凡检验结果达到质量等级要求中一等全项指标的，定为一等有项或项以工指标达不到等，则降等为二等；有一项或一项以上指标达不到等的，则再降，等为一等；依此类推。7.5品质分类
NY/T 5952013
食用米或灿糯米达质量等级：等以工（含一等）为优质食用米或优质食用糯米，低于三等为普通食川米或普通食用糯米。根据制稍和灿糯稻的长、中、短粒类型，可分为长粒优质食用米或糯米，长粒普通食川粗米或糍糯米等。8包装、运输和存
包装、运输和贮存.按国家有关标推和规定执行。
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