NY/T 2209-2012
基本信息
标准号： NY/T 2209-2012
中文名称：食品电子束辐照通用技术规范
标准类别：农业行业标准(NY)
标准状态：现行
出版语种：简体中文
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标准分类号
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标准简介
NY/T 2209-2012 食品电子束辐照通用技术规范
NY/T2209-2012
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标准内容
ICS 67.060
中华人民共和国农业行业标准
NY/T 2209—2012
食品电子束辐照通用技术规范
General technical specification for food irradiation by electron bean2012-12-07发布bzxZ.net
2013-03-01实施
中华人民共和国农业部
木标推按照GB/TI.I给出的规则起草：本标准出农业部农产品册工局提山并归行NY/T2209—2012
本标准起草单位：中国农业科学院农产品加工研究所、宁波超能科技股份有限公司、农业部辐照产品质量监督检验测试中心、江苏省农业科学院原能所、清华同方威视股份有限公司。本标雅王要起草人：于锋、哈益明、施惠栋、周洪杰、戚增国、朱佳廷、彭林、覃怀莉、徐丽娜、李伟明、李庆鹏、范蓓。
1范围
食品电子东辐照通用技术规范
本标准规定了食品电子束辐照的通用要求、质量控制、包装、重辐搬和标识。本标准适用于食品的电子束辐照处理，2规范性引用文件
NY/T 2209-2012
下列文件对于木文件的成而是必不可少的。凡是注日期的用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡悬不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修收单)适用于本文件。GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB11881食品企业通用卫生规范
GB18871、电离辐射防扩与辐射源安全基本标准GB/T15446辅射加工剂量学术语
GB/T16841能量为300keV~～25MeV电予束辐射加T装置剂量学导则GB/T18524食品辐照通用技术要求GB/T19538危害分析与关键控制点（HACCP)体系及其应川指南GB/T25306辐射加工用电子加速器上程通用规范3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
加速器accelerator
一种使带电粒子增加动能的装置。3.2
电子束 electron beam
在电磁场中被加速到一定动能的基本仁尼单向的电子流。3.3
辐照工艺剂量irradiation processing dose在食品辐照中，为了达到颜期的工艺目的所需的吸收剂量范围，其下限值应大于最低有效剂垢，上限值应小丁最高耐受剂量。
最低有效剂量minimum effcetivc dosc在食品辐照时，为达到某种辐照目的所需的最低剂书，即下艺剂常的下限值。3.5
最高耐受剂量 maximum tolerance doksie在食品辐照时，不会对食品的品质和功能特性产尘危害的最高剂量，即厂艺剂量的上限值，3.6
剂量不均匀度dnse unifnrmity
橱批产品中，最大与最小吸收剂量之比。NY/T2209—2012
危害分析和关键控制点hazard analysis and critical contrnl point危害分析指收集和确定有关的急害以及导致这些危害产牛和存在的条件，评估危害的严重性和危险性，判断危害的性质、程度和对人体健康的潜在性影响，已确定哪娜些危害对食品安全是重要的，关键控制点指针对个或多个传素采取某项控制措施（操作、1艺或流程等），以消除、避免或降低危害。
4通用要求
4.1辐照源
加速器产生的能量不高于10MeV的电子束。4.2辅照装置
4.2.1新建、改建和扩建的电子加速器福照装置应符合GB/T25306的要求。4.2.2电子加速器辆照装置的没计应考到食品辆照所需的辐照方式、剂量范围以及产品包装形式。4.2.3束下装置必须符合电广加速器的技术要求，其运行参数必须与加速器的运行参数相匹配，4.2.4电子加速器辐照装置的辐射防护应符合GR18871的要求。4.3工艺剂量与剂量测量
4.3.1电子束辐照的工艺剂基应设定在最低有效剂量与最高耐受剂最之间。吸收剂量的不均勾度≤1.5.
4.3.2电子束辐照装置的剂量测量按GB/T16841的规定执行，电子束深度剂量分布参见附录A。4.4辐照管理
4.4.1辐照方式
电子束辐照预包装食品可分为单面辐照和双面辐照，产品换面可通过人工换面或机械白动换面完成。电子束辐照散装食品或原料，可采用流动通过辐照区域的方式完成。4.4.2管理
4.4.2.1辐照与未辐照产品应分区堆放。为防止漏照、重照，辐照食品外包装上成有辐照指示标记。4.4.2.2辐照设备的检查和维修应按（B/T25306的要求执行。4.4.2.3操作人员应具备专业及防护知识，符合国家规定的健康条件，并取得上岗资格。4.4.2.4记录与存档如下：
a）辐照装置记录包括辐照装置的建设、验收、许可登记及维修有关的全部资料：b）输照「艺参数记录包括启用及口常运行中有关辑照加T控制、剂量监测以及电子加速器日常运行参数；
辐照产品记录包括产品种类、辐照目的、辐照剂量、辐照日捌、照后产品质量检验（包括照c)
后取样、留样和库存管理)；
d）记录应有责任人员签名-存档备查。4.5重复辐照
根据（B/T18524的要求，除下列情况外食品不得进行重复照射，重复照射的食品其总累积吸收剂量不得大于10kGy：
a）对含水量低的产品逊行辐照杀虫处理：b）用小1ky的剂量辐照过的原料制成的产品；）为达到预期效果，可将所需的全部吸收剂量分多次进行辐照的食品：）辐照配料含量小丁5%的食品，2
5质整控制
NY/T 2209—2012
5.1电子束辐照前食品应无腐烂、霉变、无异味；食品包装尺寸和形式应满足辐照的1艺要求，包装应完整、无被损，
5.2电子束辐照后食品的各项技术指标均应符合相应的国家食品安全产品标准的规定。5.3食品电了束辐照只用于达到某种特定T艺要求和卫牛目的。为达到食品辐照加工的目的和确保食品质试，待辐照的食品应按GB14881的规定生产。不得用辐照加工手段处理步质不个格的食品。5.4危害分析和关键控制点(HACCP)。食品电子束辐照过程的HACCP质量控制应按GB/T19538的规定执行。应对食品电子束辐照整个过程中的各种危害进行分析和控制，保证辑照食品达到安全水平。在食品电广束辐照过程中，吸收剂量是关键控制点，工艺剂量的设定应建立在输照前对食品的检查或检验、Die值的确定、辐照实施和辐照后产品的检验基础上。6包装
包装应来用食品级、耐辐照材料。产品应具有外包装，产品包装尺寸和形式应满足电子束辅照工艺的要求，包装材料或容器经辐照后仍应其有对产品的保护功能。7标识
电子束辐照处理的食品标识要求应符GB7718的要求。NY/T 2209--2012
附录A
(资料性附录】
电子束深度剂分布曲线
电广束在均勺材料中的深度剂量分布曲线如图A.1所示，从人射表面开始，剂量随着深度的增加而增大，剂量值达例最大值后逐渐下降，定距离后下降加速，再变得缓慢并与横轴相交，100
模（在意单位）
图A.1电子束深度剂置分布曲线
图A.1中标明了几种射程，分别表示几种深度剂量分布的品质：R
实际射程R，为深度剂量分布曲线上几乎直线下降拐点处的切线与致辐射本底外推线的交a）
点所对应的深度；
半值深度R或为深度剂量分布曲线中吸收剂量减少到最大值的50%的深度；半人射值深度Rsc为深度剂量分布线中吸收剂量减少到表面入射剂量值的50%的深度：c
d）最住厚度R为吸收剂量与人射剂量相等时所对成的深度。
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中华人民共和国农业行业标准
NY/T 2209—2012
食品电子束辐照通用技术规范
General technical specification for food irradiation by electron bean2012-12-07发布bzxZ.net
2013-03-01实施
中华人民共和国农业部
木标推按照GB/TI.I给出的规则起草：本标准出农业部农产品册工局提山并归行NY/T2209—2012
本标准起草单位：中国农业科学院农产品加工研究所、宁波超能科技股份有限公司、农业部辐照产品质量监督检验测试中心、江苏省农业科学院原能所、清华同方威视股份有限公司。本标雅王要起草人：于锋、哈益明、施惠栋、周洪杰、戚增国、朱佳廷、彭林、覃怀莉、徐丽娜、李伟明、李庆鹏、范蓓。
1范围
食品电子东辐照通用技术规范
本标准规定了食品电子束辐照的通用要求、质量控制、包装、重辐搬和标识。本标准适用于食品的电子束辐照处理，2规范性引用文件
NY/T 2209-2012
下列文件对于木文件的成而是必不可少的。凡是注日期的用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡悬不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修收单)适用于本文件。GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB11881食品企业通用卫生规范
GB18871、电离辐射防扩与辐射源安全基本标准GB/T15446辅射加工剂量学术语
GB/T16841能量为300keV~～25MeV电予束辐射加T装置剂量学导则GB/T18524食品辐照通用技术要求GB/T19538危害分析与关键控制点（HACCP)体系及其应川指南GB/T25306辐射加工用电子加速器上程通用规范3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
加速器accelerator
一种使带电粒子增加动能的装置。3.2
电子束 electron beam
在电磁场中被加速到一定动能的基本仁尼单向的电子流。3.3
辐照工艺剂量irradiation processing dose在食品辐照中，为了达到颜期的工艺目的所需的吸收剂量范围，其下限值应大于最低有效剂垢，上限值应小丁最高耐受剂量。
最低有效剂量minimum effcetivc dosc在食品辐照时，为达到某种辐照目的所需的最低剂书，即下艺剂常的下限值。3.5
最高耐受剂量 maximum tolerance doksie在食品辐照时，不会对食品的品质和功能特性产尘危害的最高剂量，即厂艺剂量的上限值，3.6
剂量不均匀度dnse unifnrmity
橱批产品中，最大与最小吸收剂量之比。NY/T2209—2012
危害分析和关键控制点hazard analysis and critical contrnl point危害分析指收集和确定有关的急害以及导致这些危害产牛和存在的条件，评估危害的严重性和危险性，判断危害的性质、程度和对人体健康的潜在性影响，已确定哪娜些危害对食品安全是重要的，关键控制点指针对个或多个传素采取某项控制措施（操作、1艺或流程等），以消除、避免或降低危害。
4通用要求
4.1辐照源
加速器产生的能量不高于10MeV的电子束。4.2辅照装置
4.2.1新建、改建和扩建的电子加速器福照装置应符合GB/T25306的要求。4.2.2电子加速器辆照装置的没计应考到食品辆照所需的辐照方式、剂量范围以及产品包装形式。4.2.3束下装置必须符合电广加速器的技术要求，其运行参数必须与加速器的运行参数相匹配，4.2.4电子加速器辐照装置的辐射防护应符合GR18871的要求。4.3工艺剂量与剂量测量
4.3.1电子束辐照的工艺剂基应设定在最低有效剂量与最高耐受剂最之间。吸收剂量的不均勾度≤1.5.
4.3.2电子束辐照装置的剂量测量按GB/T16841的规定执行，电子束深度剂量分布参见附录A。4.4辐照管理
4.4.1辐照方式
电子束辐照预包装食品可分为单面辐照和双面辐照，产品换面可通过人工换面或机械白动换面完成。电子束辐照散装食品或原料，可采用流动通过辐照区域的方式完成。4.4.2管理
4.4.2.1辐照与未辐照产品应分区堆放。为防止漏照、重照，辐照食品外包装上成有辐照指示标记。4.4.2.2辐照设备的检查和维修应按（B/T25306的要求执行。4.4.2.3操作人员应具备专业及防护知识，符合国家规定的健康条件，并取得上岗资格。4.4.2.4记录与存档如下：
a）辐照装置记录包括辐照装置的建设、验收、许可登记及维修有关的全部资料：b）输照「艺参数记录包括启用及口常运行中有关辑照加T控制、剂量监测以及电子加速器日常运行参数；
辐照产品记录包括产品种类、辐照目的、辐照剂量、辐照日捌、照后产品质量检验（包括照c)
后取样、留样和库存管理)；
d）记录应有责任人员签名-存档备查。4.5重复辐照
根据（B/T18524的要求，除下列情况外食品不得进行重复照射，重复照射的食品其总累积吸收剂量不得大于10kGy：
a）对含水量低的产品逊行辐照杀虫处理：b）用小1ky的剂量辐照过的原料制成的产品；）为达到预期效果，可将所需的全部吸收剂量分多次进行辐照的食品：）辐照配料含量小丁5%的食品，2
5质整控制
NY/T 2209—2012
5.1电子束辐照前食品应无腐烂、霉变、无异味；食品包装尺寸和形式应满足辐照的1艺要求，包装应完整、无被损，
5.2电子束辐照后食品的各项技术指标均应符合相应的国家食品安全产品标准的规定。5.3食品电了束辐照只用于达到某种特定T艺要求和卫牛目的。为达到食品辐照加工的目的和确保食品质试，待辐照的食品应按GB14881的规定生产。不得用辐照加工手段处理步质不个格的食品。5.4危害分析和关键控制点(HACCP)。食品电子束辐照过程的HACCP质量控制应按GB/T19538的规定执行。应对食品电子束辐照整个过程中的各种危害进行分析和控制，保证辑照食品达到安全水平。在食品电广束辐照过程中，吸收剂量是关键控制点，工艺剂量的设定应建立在输照前对食品的检查或检验、Die值的确定、辐照实施和辐照后产品的检验基础上。6包装
包装应来用食品级、耐辐照材料。产品应具有外包装，产品包装尺寸和形式应满足电子束辅照工艺的要求，包装材料或容器经辐照后仍应其有对产品的保护功能。7标识
电子束辐照处理的食品标识要求应符GB7718的要求。NY/T 2209--2012
附录A
(资料性附录】
电子束深度剂分布曲线
电广束在均勺材料中的深度剂量分布曲线如图A.1所示，从人射表面开始，剂量随着深度的增加而增大，剂量值达例最大值后逐渐下降，定距离后下降加速，再变得缓慢并与横轴相交，100
模（在意单位）
图A.1电子束深度剂置分布曲线
图A.1中标明了几种射程，分别表示几种深度剂量分布的品质：R
实际射程R，为深度剂量分布曲线上几乎直线下降拐点处的切线与致辐射本底外推线的交a）
点所对应的深度；
半值深度R或为深度剂量分布曲线中吸收剂量减少到最大值的50%的深度；半人射值深度Rsc为深度剂量分布线中吸收剂量减少到表面入射剂量值的50%的深度：c
d）最住厚度R为吸收剂量与人射剂量相等时所对成的深度。
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