NY/T 2317-2013 大豆蛋白粉及制品辐照杀菌技术规范 NY/T2317-2013 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

ICS 67.050
中华人民共和国农业行业标准
NY/T 2317—2013
大豆蛋白粉及制品辐照杀菌技术规范Technical specification for the irradiation of soy protein powder and products tocontrolmicroorganisms
2013-05-20 发布
2013-08-01实施
中华人民共和国农业部
本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草。本标准由中华人民共和国农业部挑出。本标雅巾农业部农产品加工标化技术委员会为门。NY/T2317—2013
本标准起草单位：中国农业科学院农心品加工弃究所、农业部辐照产品质量监督检验测中心，江苏省农业科学院原子能农业利用研究所，本标准主要起草人：哈益叭、朱往廷、土锋、冯敏、李庆、李池、李安、李伟明、靳婧、周洪杰、1志东。T
1范围
大豆蛋白粉及制品辐照杀菌技术规范NY/T2317—2013
本标准规定了大豆蛋白粉及制而辐照杀菌处理的辐照前要求、辐照、辐照后质量要求、验方法.标识和运输、贮行要求。
本标准适用丁人立岱凹粉及制品的辐照杀菌。2规范性引用文件
下列文件刘丁本文件的应用是必不可少的。凡是泞日期的引川文件，仅注口期的版木适而」本文件。凡是不注口弱的引川文件.其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件GB4789.2食品安全国家标准：食品微生物学检验茵落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食站微生物学检验大肠菌群计数沙门氏菌检验
GB4789.4食品安全国家标准，食品微生物学检验GB4789.5食品安全国家标准：食品微生物学检验志贺氏菌检验
食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB 4789. 10
GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数
GB5009.3食品安全国家标准，食品中水分的测定B7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB16334辐照装置食品加工实用剂量学导则GB/T16841能量为300keV-25MeV电子束辅封加T装置剂量学导则GB17568辐装置设计建造和使用规范GB/T18524食品辐照通用技要求
GB/T22493大豆蛋白粉
GB/T25306辐射加T用电子加速器T程通而规范3术语和定义
GE/T18524界定的术语和定义适用于本文件。4辐照前要求
4.1感官指标
大豆蛋白粉的感方指标应符合GB/T22493的要求.其制品具有固有的滋味和气味。4.2水分含量
人豆白粉及制品水分含量不大于0。4.3微生物检测
轭照前、咸对大豆蛋白粉及制品的微生物指标进行检测、4.4包装
内包装应选用食品级、耐辐照、保护性的材料密封包装，应符合B7718的规定5辐照
5.1辐射源
NY/T 2317—2013
大豆蛋白粉及制品辐照可使川以下类型的电离辐射源：）（o戒13（放射性核素产生的射线，b）电子加速器产生的能晨低于10 MeV的电子束。t）电f册速器产牛的能量低」 MeV的X射线.5.2辐照装置和管理
5.2.1辐照装置的建造、防护及剂量监测应按照GR7368的规定执行，
5.2.2电子加速器的设计、束下装置及控制系统成按照（FB/T25306的规定执行。5.2.3辐照剂量监测和质量控制
应符合GB16334的要求。
5.2.4辐照装置运行的技术要求
应符合GB/＇18524的要求，
5.3工艺剂量
大豆蛋白粉及制品翁照杀菌的最低有效剂量为4.0kGy,最高耐受剂量为8.0k(sy，5.4辐照工艺要求
5.4.1射线辐照方式
孔）静态分批：将包装后产品运送到辐照室内分批进行辐照。动态步送（或连续）：将包装后产品以可控的均勾速度通过辆照源的方式或通过控制系列不b):
连续的加工负荷停滞时问问隔(步进)的方式进行辐照，5.4.2电子束和X射线辐照方式
a）传输系统：装有品的加工负荷微放置在地轨或悬挂的传输装置上通过电子束或X射线辐照区域。传输速度应与电子束流和电广東扫描宽度相呢配，b）出于束在均勾材料中的深度剂量分布计算，见附录A。5.5剂量控制
5.5.1辐射剂量控制
Y蕴照场剂量学件能及辐照产品箱中吸收别量的测量应按照CB/T16334的规定执行.5.5.2电子加速器辐射剂量控制
中广如迷器辐照场剂量学性能及辐照产品箱中吸收剂量的测量应按照B/工1%41的规定执行。6辐照后质量要求
辐照后大豆蛋白粉及削品的质量要求应符合G/T22493的规定。7检验方法
7. 1感官检验
接（GL/T22193的规定执行：
7.2水分含量
按GB5009.3的规定执行。
7.3微生物检验
7.3.1菌落总数
按（GB4789.2的规定执行：
7.3.2大肠菌群
按3 47S.3的规定热行。
7.3.3霉菌和酵母
按GB4789.15的划定执行。
7.3.4致病菌【沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌】按G34789.4.CB4739.5、GB41789.10的规定执行8标识
NY/T 2317--2013
辆照片人豆强粉及削品的内外包装成加标识，并符合G乃7718和CB/T18524的现定9运输、贴存
9.1运输
运输产品时、应避免晒、雨淋.防止内外包装破损，不得与有寿、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运，
9.2贮存
产品应贮存在十燥、通风良好的场所，不得与有毒、有害有异味、易挥发易恼蚀的物品同处忙存，防止交叉污染。
NY/T2317—2013
A：1电子束深度分布剂量曲线
附录A
(规范性附录）
电子束深度分布剂量曲线
电子束深度分布剂昂曲线见图A.1。图中，最佳厚度R为吸收剂量与人射剂量机等时所对应的深度：半值深度尺，为深度剂量分布曲线中吸收剂量减少到最大值的50的深度，半入射值深度R证为深度剂量分布曲线巾吸收剂量减少到表向入翁剂量值的5的深度实际射程尺，为深度剂量分布曲线上几乎直线下降拐点处的切线与副射本底外推线的交点所对应的漆度。100
深度（任意单位）bzxz.net
图A.1电子束深度分布剂量曲线
A.2双面照射产品的电子束射程与剂量分布100
r Itn nit,
深度（意单位）
图 A.2双面照射产品的电子束射程与剂量分布NY/T2317—2013
权括上述分析和经验公式计算，表A.1给出食品电了束编射加工中单而、双面辐照的最作质量厚度(U1.5)作为参考
均能丘
食品辐射加工中单面双面辐照的最佳厚度[L≤1.5]单向帮照最佳质量序度
(t-Rer)g*u-
注:表中的！为质呈度,单位足·rrm-\。被工物品厚度RR一t/o.单位是cm,
双面辐照最任质厚度
(+-?Ra.)g*n ?
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