NY/T 2318-2013 食用藻类辐照杀菌技术规范 NY/T2318-2013 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

ICS67.050
中华人民共和国业行业标准
NY/T 2318—2013
食用藻类辐照杀菌技术规范
Guide for the irradiation of edible algae to control microorganisms2013-05-20发布
2013-08-01实施
中华人民共和国农业部
本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草。本标准出农业部农产品加工局提出。本标准出农业部农产品加工标准化技术委员会归。NY/T2318—2013
本标准起草单位：中国农业科学院农产品加工研究所、农业部福照产品质量监督检验测试中心、江苏省农业科学院原了能农业利用研究所、烟台东方辐照成用有限公司。本标准卡要起草人：王锋，哈益明、朱佳延、王志坚、冯敏、李庆鹏、李澧、李安、李伟明、韩明落、靳婧、韩明鑫。
1范围
食用藻类辐照杀菌技术规范
NY/T2318—2013
本标规定了食用藻类辐照杀菌处理的辐照前要求、辐照、辐照后质量要求、检验方然、标识和运愉、贮存要求，
本标准适用丁干海带、即食海带、干紫莱、即食紫菜、即食裙带菜、螺旋藻等产品的辐照杀菌：2规范性引用文件
下列文件对于本文件的成用是必不可少的。凡是注期的引用文件，仅注月期的版本适用于本文件。凡是不注H期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。（B4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数G乃4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验CB1789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验CB/T4789.7食品卫生微生物学检验副溶血性驱菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微物学检验霉菌和母计数
G5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定Gl7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB16334辐照装置食品加工实用剂量学导测GB/T16841能量为300kcV~25Mc:V电子束辐射加上装置剂量学导则GB/T16919食川螺旋藻粉
GB17568辐照装置设计建造和使用规范GB/T18524食品辐照通用技术要求GB/T25306辐射加工用电广加速器工程通月规范NY/T1709绿色食品藻类及其制品3术语和定义
GB/T18524界的术语和定义适用于本文件4辐照前要求
4.1感官指标
食用藻类辅照前感官指标应符合（B/T16919和NY/T1709寸的要求，4.2水分含量
食用藻类辐照前水分含量应符合GB/T16919和VY/T1709中的要求。4.3微生物检测
辐照前应对食而藻类的微生物指标进行检测4.4包装
内包装应选用食品级.耐辐照，保护性的材料密封包装，并符合G7718的规定，1
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5辐照
5.1辐射源
食用藻类辐照可使用以下类型的电离辐射源a）?Co或13Cs放射性核素产生的射线；b）电子加速器产生的能最低10McV的电子束；c）电了加速器产的能量低于5McV的X射线，5.2辐照装置和管理
Y辐照装置的建适、防护及剂量监测按照GB17568的规定执行；电了加逆器的设计、束下装置及控制系统按照GB/T25306的规定执行。辐照剂量监测和质量控制！证符合GI316334的要求：辐照装置运行的技术要求成符合（B/T18524的要求。
5.3工艺剂量
食们源藻类辐照杀菌的最低有效剂量为1.0kGy,最高耐受剂量为8.CkGy。5.4辐照工艺要求
5.4.1射线辐照方式
静态分批：将包装后产品运送到辐照室内分批进行辐膜。动态步进（或连续）：将包装后产品以可控的均勺速度通过辐照源的方式或通过控制一系列不连续的加工负荷停滞时间间隔（步进)的方式进行辐照。5.4.2电子束和X射线辐照方式
传输系统：装有产品的加工负荷被放胃在地轨或悬性的传输装置上通过电广束或X射线辑照区域。传输速度应与电子束流利电子束扫抖描宽度相迅配。电子束在均勾材料中的深度剂量分布计算，参见附录A。5.5剂量控制
5.5.1？辐射剂置控制
Y辑照场剂量学性能及辐照产品箱中吸收剂最的测量应按照GB/T16334的规定执行5.5.2电子加速器辐射剂量控制
电了加速器辐照场剂量学性能及辑照产品箱中吸收剂量的测量成按照GB/T1681T的规定执行，6辐照后质量要求
辐照后食用藻类的质量要求符合G/T16929和NY/T1709的规定。7检验方法
7.1感官检验
按G3/T 16919.NY/T 1709的规定执行，7.2水分含量
按G5009.3的规定执行，
7.3微生物检验
7.3.1菌落总数
按GB4789.2的规定热。
7.3.2大肠菌群
按GB 4789.3的规定执行
7.3.3霉菌和酵母
按GI4789.15的规定执行。
7.3.4致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌）按CB4789.4、GB4789.5.GB/T4789.7、GB4789.10的规定执行。8标识
辐照后食用藻类的内外包装标识符合GB7718的规定运输、贮存
9.1运输
产品运输时应防雨、防潮、防嗮，不应与有害物品混运。9.2
产品应存放在通风.干燥阴凉、清洁的专用仓库中，不应与有毒有害物品混存NY/T 2318—20 13
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A.1电子束深度分布剂量曲线
附录A
【资料性附录】
电子束深度分布剂量曲线
电了束深度分布剂量曲线见图八.1.图中：最什厚度R为吸收剂量与入射剂量相等时所对应的深度；半值深度尺，为深度剂量分布曲线中吸收剂量减少到最大俏的50%的深度；半人射值深度尺：为深度剂量分布曲线中吸收剂量诚少到表南入射剂量值的50%的深度：实际射程R。为深度剂量分布曲线上儿乎直线下降扮点处的切线与物致削射本底外推线的交点所对应的深度。100
深度（名4m-）
图A.1电子束深度分布剂量曲线
A.2双面照射产品的电子束射程与剂量分布见图A.2.
深度(任意单位）
图A.2双面照射产品的电子束射程与剂量分布根据上述分析利经验公式计算，表A.1给出食品辐射加工中单面、双面辐照的最佳厚度（L/≤1.5）作为参考：
平均能量
食品辐射加工中单面、双面辐照的最佳厚度(U≤1.5)单面辐照最佳厚度！
(t-Rge)+g. cm\
注：表F的，为质量厚度单位是.cm-\。被加工物品的厚度R一1/p.单位是cm。NY/T 2318—2013
双面辐照最作厚度！
(1-2R..),g.tn
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