DBS44 001-2011
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DBS44 001-2011 饮用天然山泉水
DBS44001-2011
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标准内容
广东省食品安全地方标准
DBS 44/001-2011
饮用天然山泉水
2011-12-1发布
广东省卫生厅发布
2012-5-1实施
本标准按照GB/T1.1-2009规则起草。前言
天然山泉水有着悠久的饮用历史和文化，以及其独特的水质和口感，深受广大消费者的喜爱，在我省饮用水市场中占据了较大的份额。由于该产品尚无国家标准，为推进饮用天然山泉水产业的健康发展规范饮用水行业的管理，确保产品质量，特制定本标准。本标准为首次发布。
本标准由广东省瓶装饮用水行业协会提出。本标准主要起草单位：广东省瓶装饮用水行业协会、广东鼎湖山泉有限公司、广东蓝松天然饮品有限责任公司、广州市王子山饮用水有限公司、广东省微生物研究所、广东省食品质量监督检验站。本标准主要起草人：罗坦、马幼骐、吴木生、孙吉庆、许丽群、吴清平、冯志强，本标准由广东省卫生厅负责解释。1范围
饮用天然山泉水
本标准规定了饮用天然山泉水的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于饮用天然山泉水的生产、检验和销售。规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB3838
GB/T4789.21
GB5749
GB/T5750
GB7718
GB8537
GB/T8538
GB17323
GB19298
GB19304
JJF1070
地表水环境质量标准
食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验生活饮用水卫生标准
生活饮用水卫生标准检验方法
预包装食品标签通则
饮用天然矿泉水
饮用天然矿泉水检验方法
瓶装饮用纯净水
瓶（桶）装饮用水卫生标准
定型包装饮用水企业生产卫生规范定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质检总局（2009）第123号令《食品标识管理规定》3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
饮用天然山泉水drinkingnaturalspringwater采用山体自然涌出、渗流形成或在山体经钻井采集、在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水，且非江河、湖泊（山上湖泊除外）及公共供水系统的水源，仅经适当过滤和消毒灭菌等工艺处理，保留水源中一定量原有矿物质和微量元素且不添加任何化学物，密封于包装容器中可供直接饮用的水。4技术要求
4.1水源地
4.1.1水源地必须设立卫生防护区，在防护区界设置固定标志。4.1.2卫生防护区必须符合下述要求，并有卫生防护区图：4.1.2.1第一区为严格保护区。取水点周围应有防护设施，在取水点外围半径15m范围无关人员不得入内。不得放置与取水设备无关的其他物品。4.1.2.2第二区为限制区。在取水点半径50m范围内，不得设置居住区、工厂、厕所、水坑，不得堆放垃圾、废渣或铺设污水管道。严禁使用农药、化肥。并不得有破坏水源地水质的活动。
4.2水源水质
水源水质应符合规范性附录A的规定。4.3感官要求
应符合表1的规定。
表1感官要求
臭和味
肉眼可见物
/(NTU)
10，并不得呈现其他异色
不得有异臭、异味
不得检出
4.4理化指标
应符合表2的规定。
电导率[(25±1)℃］/（μS/cm)锑/(mg/L)
砷/(mg/L)
铜/(mg/L)
锁/(mg/L)
镉/mg/L)
铬/(mg/L)
铅/(mg/L)
锰/(mg/L)
镍/(mg/L)
银/(mg/L)
硼酸盐(以B计)/(mg/L)
硝酸盐(以N计)/(mg/L)
氟化物(以F计)/(mg/L)
耗氧量（以O2计)/（mg/L）
挥发性酚（以苯酚计)/(mg/L）
氰化物（以CN计)/(mg/L）
阴离子合成洗涤剂/(mg/L）
溴酸盐/(mg/L)
亚硝酸盐（以NOz计)/(mg/L）
余氯/(mg/L)
亚氯酸盐/(mg/L)
甲醛/(mg/L)
汞/(mg/L)
矿物油/(mg/L)
三氯甲烷/(mg/L)
四氯化碳/(mg/L)
总α放射性/（Bq/L）
总β放射性/（Bq/L）
226镭放射性/（Bq/L）
微生物指标
表2理化指标
10-300
应符合表3的规定。
表3微生物指标
/(cfu/mL)
/(MPN/100mL)
/(cfu/mL)
/(cfu/mL)
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）
4.6加工工艺要求
应在符合GB19304规定的条件下进行加工与灌装。4.6.2
不得检出
允许通过过滤、杀菌等处理方法；不允许添加任何化学添加物。4.6.3不得用容器将原水运至异地灌装。4.7净含量
应符合国家质检总局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5检验方法
5.1感官要求
色度、浑浊度、臭和味、肉眼可见物按GB/T8538规定的方法测定。5.2理化指标
电导率按GB17323附录A规定的方法测定，、砷、铜、钡、镉、铬、铅、锰、镍、银、硼酸盐、氟化物、耗氧量、挥发性酚、氰化物、阴离子合成洗涤剂、溴酸盐、亚硝酸盐、汞、矿物油、226镭放射性、钾、钠、钙、镁按GB/T8538规定的方法测定。硝酸盐、亚氯酸盐、余氯、甲醛、三氯甲烷、四氯化碳、总α放射性、总β放射性按GB/T5750规定的方法测定。
5.3微生物指标
按GB/T4789.21规定的方法检验。5.4净含量
按JJF1070规定的方法检验。
6检验规则
6.1水源检验
每年根据附录A所有指标进行一次水源水质项目检验。如出现可能影响水源水质的情况，根据需要选取合适的项目检验。如水源水质不符合要求，不得进行生产，必须对水质变化采取措施，连续3次取样检验合格后方可重新生产。6.2组批
同一班次，同一台灌装机灌装、同一规格的产品为一批。6.3取样
每批产品随机抽样量：净含量小于3L的产品不少于10瓶；净含量大于3L的产品不少于5桶。
6.4出厂检验
每批产品出厂时，应对净含量、感官要求、电导率、菌落总数、大肠菌群进行检测。每月需对溴酸盐至少进行一次检测。6.5型式检验
本标准技术要求中规定的所有项目均为型式检验项目。型式检验每季度进行一次，或当出现下列情况之一时进行检验：一更换设备，工艺发生较大变化时；停产1个月后重新恢复生产时：
一水质出现较大波动时：
一出厂检验结果与平常记录有较大差别时。6.6判定规则
6.6.1出厂检验
全部项目合格，则判定该批产品合格。感官指标、电导率、净含量不合格，充许在同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检，以复检结果为准。若复检项目仍有一项不合格则判定该批产品为不合格品。菌落总数和大肠菌群不符合本标准规定时，则判该批产品为不合格品。
6.6.2型式检验
全部项目合格，则判定该批产品合格。感官、净含量和理化指标如有不合格，允许在同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检，以复检结果为准。若复检项目仍有一项不合格则判定该批产品为不合格品。微生物指标不符合本标准规定，则判定该批产品不合格，不得复检。
7标志、包装、运输和贮存
7.1标志
7.1.1预包装产品标签除符合GB7718和《食品标识管理规定》外，还应标示天然山泉水水源地山体名称；除非经国家有关部门审批认可，否则标签上不得声称有医疗作用。7.1.2在使用“牌号名称\或“商标名称\时，标签上需用醒目字样标明“饮用天然山泉水”；采用不符合本标准中3.1定义的水源生产的产品不得标注“饮用天然山泉水”。7.1.3标签应标示饮用天然山泉水产品主要阳离子（K、Na*、Ca+、Mg+）的含量范围。7.2包装
7.2.1包装材料应符合国家有关食品安全卫生标准要求。7.2.2包装容器（瓶、桶)外部应保持清洁、封盖严密，无渗漏现象，标签封帖紧密牢固。7.3运输
7.3.1运输工具应保持清洁、卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。
7.3.2搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。7.3.3运输过程不得曝晒、雨淋、受潮、冰冻。7.4购存
7.4.1产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库存。7.4.2产品应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中；不得露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源。7.4.3在摄氏零度以下运输与贮存时，应有防冻措施。色度(度）
浑浊度（NTU）
臭和味
溶解氧/(mg/L)
高锰酸盐指数/(mg/L)
化学需氧量(COD)/(mg/L)
五日生化需氧量(BODs)/(mg/L)
铁(mg/L)
锰（mg/L)
铜/（mg/L)
锌/(mg/L)
硫酸盐(以SO42计)/(mg/L)
氯化物(以Cr计)(mg/L)
氟化物(以F计)(mg/L)
氰化物/（mg/L）
硒/(mg/L)
砷/(mg/L)
汞/(mg/L)
镉/(mg/L)
铬(六价)/(mg/L)
铅/(mg/L)
硝酸盐(以N计)/(mg/L)
挥发酚(以苯酚计)/(mg/L)
矿物油/(mg/L)
阴离子表面活性剂/(mg/L)
总α放射性/(Bg/L)
总β放射性/(Bq/L)
226镭放射性/(Bqg/L）
耐热大肠菌群/（个/L)
附录A
（规范性附录）
山泉水水源水质量要求
山泉水水源水质量要求
10，并不得呈现其他异色
不得有异臭、异味
符合GB3838中二类水指标
制订依据
DB33/383-2005
DB33/383-2005
DB33/383-2005
GB3838中二类水bzxz.net
GB3838中二类水
GB3838中二类水
GB3838中二类水
GB5749
GB5749
GB5749
GB5749
GB5749
GB5749
GB5749
GB5749
GB5749
GB3838中二类水
GB5749
GB5749
GB5749
GB5749
GB5749
GB5749
GB8537
GB5749
GB5749
GB5749
GB8537
GB3838中二类水
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DBS 44/001-2011
饮用天然山泉水
2011-12-1发布
广东省卫生厅发布
2012-5-1实施
本标准按照GB/T1.1-2009规则起草。前言
天然山泉水有着悠久的饮用历史和文化，以及其独特的水质和口感，深受广大消费者的喜爱，在我省饮用水市场中占据了较大的份额。由于该产品尚无国家标准，为推进饮用天然山泉水产业的健康发展规范饮用水行业的管理，确保产品质量，特制定本标准。本标准为首次发布。
本标准由广东省瓶装饮用水行业协会提出。本标准主要起草单位：广东省瓶装饮用水行业协会、广东鼎湖山泉有限公司、广东蓝松天然饮品有限责任公司、广州市王子山饮用水有限公司、广东省微生物研究所、广东省食品质量监督检验站。本标准主要起草人：罗坦、马幼骐、吴木生、孙吉庆、许丽群、吴清平、冯志强，本标准由广东省卫生厅负责解释。1范围
饮用天然山泉水
本标准规定了饮用天然山泉水的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于饮用天然山泉水的生产、检验和销售。规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB3838
GB/T4789.21
GB5749
GB/T5750
GB7718
GB8537
GB/T8538
GB17323
GB19298
GB19304
JJF1070
地表水环境质量标准
食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验生活饮用水卫生标准
生活饮用水卫生标准检验方法
预包装食品标签通则
饮用天然矿泉水
饮用天然矿泉水检验方法
瓶装饮用纯净水
瓶（桶）装饮用水卫生标准
定型包装饮用水企业生产卫生规范定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质检总局（2009）第123号令《食品标识管理规定》3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。3.1
饮用天然山泉水drinkingnaturalspringwater采用山体自然涌出、渗流形成或在山体经钻井采集、在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水，且非江河、湖泊（山上湖泊除外）及公共供水系统的水源，仅经适当过滤和消毒灭菌等工艺处理，保留水源中一定量原有矿物质和微量元素且不添加任何化学物，密封于包装容器中可供直接饮用的水。4技术要求
4.1水源地
4.1.1水源地必须设立卫生防护区，在防护区界设置固定标志。4.1.2卫生防护区必须符合下述要求，并有卫生防护区图：4.1.2.1第一区为严格保护区。取水点周围应有防护设施，在取水点外围半径15m范围无关人员不得入内。不得放置与取水设备无关的其他物品。4.1.2.2第二区为限制区。在取水点半径50m范围内，不得设置居住区、工厂、厕所、水坑，不得堆放垃圾、废渣或铺设污水管道。严禁使用农药、化肥。并不得有破坏水源地水质的活动。
4.2水源水质
水源水质应符合规范性附录A的规定。4.3感官要求
应符合表1的规定。
表1感官要求
臭和味
肉眼可见物
/(NTU)
10，并不得呈现其他异色
不得有异臭、异味
不得检出
4.4理化指标
应符合表2的规定。
电导率[(25±1)℃］/（μS/cm)锑/(mg/L)
砷/(mg/L)
铜/(mg/L)
锁/(mg/L)
镉/mg/L)
铬/(mg/L)
铅/(mg/L)
锰/(mg/L)
镍/(mg/L)
银/(mg/L)
硼酸盐(以B计)/(mg/L)
硝酸盐(以N计)/(mg/L)
氟化物(以F计)/(mg/L)
耗氧量（以O2计)/（mg/L）
挥发性酚（以苯酚计)/(mg/L）
氰化物（以CN计)/(mg/L）
阴离子合成洗涤剂/(mg/L）
溴酸盐/(mg/L)
亚硝酸盐（以NOz计)/(mg/L）
余氯/(mg/L)
亚氯酸盐/(mg/L)
甲醛/(mg/L)
汞/(mg/L)
矿物油/(mg/L)
三氯甲烷/(mg/L)
四氯化碳/(mg/L)
总α放射性/（Bq/L）
总β放射性/（Bq/L）
226镭放射性/（Bq/L）
微生物指标
表2理化指标
10-300
应符合表3的规定。
表3微生物指标
/(cfu/mL)
/(MPN/100mL)
/(cfu/mL)
/(cfu/mL)
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）
4.6加工工艺要求
应在符合GB19304规定的条件下进行加工与灌装。4.6.2
不得检出
允许通过过滤、杀菌等处理方法；不允许添加任何化学添加物。4.6.3不得用容器将原水运至异地灌装。4.7净含量
应符合国家质检总局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5检验方法
5.1感官要求
色度、浑浊度、臭和味、肉眼可见物按GB/T8538规定的方法测定。5.2理化指标
电导率按GB17323附录A规定的方法测定，、砷、铜、钡、镉、铬、铅、锰、镍、银、硼酸盐、氟化物、耗氧量、挥发性酚、氰化物、阴离子合成洗涤剂、溴酸盐、亚硝酸盐、汞、矿物油、226镭放射性、钾、钠、钙、镁按GB/T8538规定的方法测定。硝酸盐、亚氯酸盐、余氯、甲醛、三氯甲烷、四氯化碳、总α放射性、总β放射性按GB/T5750规定的方法测定。
5.3微生物指标
按GB/T4789.21规定的方法检验。5.4净含量
按JJF1070规定的方法检验。
6检验规则
6.1水源检验
每年根据附录A所有指标进行一次水源水质项目检验。如出现可能影响水源水质的情况，根据需要选取合适的项目检验。如水源水质不符合要求，不得进行生产，必须对水质变化采取措施，连续3次取样检验合格后方可重新生产。6.2组批
同一班次，同一台灌装机灌装、同一规格的产品为一批。6.3取样
每批产品随机抽样量：净含量小于3L的产品不少于10瓶；净含量大于3L的产品不少于5桶。
6.4出厂检验
每批产品出厂时，应对净含量、感官要求、电导率、菌落总数、大肠菌群进行检测。每月需对溴酸盐至少进行一次检测。6.5型式检验
本标准技术要求中规定的所有项目均为型式检验项目。型式检验每季度进行一次，或当出现下列情况之一时进行检验：一更换设备，工艺发生较大变化时；停产1个月后重新恢复生产时：
一水质出现较大波动时：
一出厂检验结果与平常记录有较大差别时。6.6判定规则
6.6.1出厂检验
全部项目合格，则判定该批产品合格。感官指标、电导率、净含量不合格，充许在同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检，以复检结果为准。若复检项目仍有一项不合格则判定该批产品为不合格品。菌落总数和大肠菌群不符合本标准规定时，则判该批产品为不合格品。
6.6.2型式检验
全部项目合格，则判定该批产品合格。感官、净含量和理化指标如有不合格，允许在同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检，以复检结果为准。若复检项目仍有一项不合格则判定该批产品为不合格品。微生物指标不符合本标准规定，则判定该批产品不合格，不得复检。
7标志、包装、运输和贮存
7.1标志
7.1.1预包装产品标签除符合GB7718和《食品标识管理规定》外，还应标示天然山泉水水源地山体名称；除非经国家有关部门审批认可，否则标签上不得声称有医疗作用。7.1.2在使用“牌号名称\或“商标名称\时，标签上需用醒目字样标明“饮用天然山泉水”；采用不符合本标准中3.1定义的水源生产的产品不得标注“饮用天然山泉水”。7.1.3标签应标示饮用天然山泉水产品主要阳离子（K、Na*、Ca+、Mg+）的含量范围。7.2包装
7.2.1包装材料应符合国家有关食品安全卫生标准要求。7.2.2包装容器（瓶、桶)外部应保持清洁、封盖严密，无渗漏现象，标签封帖紧密牢固。7.3运输
7.3.1运输工具应保持清洁、卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。
7.3.2搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。7.3.3运输过程不得曝晒、雨淋、受潮、冰冻。7.4购存
7.4.1产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库存。7.4.2产品应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中；不得露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源。7.4.3在摄氏零度以下运输与贮存时，应有防冻措施。色度(度）
浑浊度（NTU）
臭和味
溶解氧/(mg/L)
高锰酸盐指数/(mg/L)
化学需氧量(COD)/(mg/L)
五日生化需氧量(BODs)/(mg/L)
铁(mg/L)
锰（mg/L)
铜/（mg/L)
锌/(mg/L)
硫酸盐(以SO42计)/(mg/L)
氯化物(以Cr计)(mg/L)
氟化物(以F计)(mg/L)
氰化物/（mg/L）
硒/(mg/L)
砷/(mg/L)
汞/(mg/L)
镉/(mg/L)
铬(六价)/(mg/L)
铅/(mg/L)
硝酸盐(以N计)/(mg/L)
挥发酚(以苯酚计)/(mg/L)
矿物油/(mg/L)
阴离子表面活性剂/(mg/L)
总α放射性/(Bg/L)
总β放射性/(Bq/L)
226镭放射性/(Bqg/L）
耐热大肠菌群/（个/L)
附录A
（规范性附录）
山泉水水源水质量要求
山泉水水源水质量要求
10，并不得呈现其他异色
不得有异臭、异味
符合GB3838中二类水指标
制订依据
DB33/383-2005
DB33/383-2005
DB33/383-2005
GB3838中二类水bzxz.net
GB3838中二类水
GB3838中二类水
GB3838中二类水
GB5749
GB5749
GB5749
GB5749
GB5749
GB5749
GB5749
GB5749
GB5749
GB3838中二类水
GB5749
GB5749
GB5749
GB5749
GB5749
GB5749
GB8537
GB5749
GB5749
GB5749
GB8537
GB3838中二类水
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