DBS50 012-2014
基本信息
标准号:
DBS50 012-2014
中文名称:食品安全地方标准 麻花
标准类别:地方标准(DB)
标准状态:现行
出版语种:简体中文
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相关标签:
食品安全
地方
标准分类号
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出版信息
相关单位信息
标准简介
DBS50 012-2014 食品安全地方标准 麻花
DBS50012-2014
标准压缩包解压密码:www.bzxz.net
标准内容
ICS67.060
方标准
重庆市地
DBS50/012—2014
食品安全地方标准
2014-10-01发布
2015-07-01实施
重庆市卫生和计划生育委员会
DBS50/0122014
本标准代替并废止DBS50/012-2013《食品安全地方标准麻花》。与DBS50/012-2013相比,除编辑性修改以外,主要技术变化如下:取消了食盐、总糖、脂肪指标;修改了致病菌限量,致病菌限量引用GB29921。DBS50/012-2013的历次版本发布情况为:无。I
1范围
食品安全地方标准
DBS50/0122014
本标准适用于以小麦粉为主要原料,辅以食用植物油、白砂糖或食用盐等辅料,经和面、成型、油炸、包装等工艺制成的预包装麻花。规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。技术要求
3.1原辅料要求
3.1.1小麦粉:应符合GB1355的规定,3.1.2其他辅料:应符合国家相关标准和有关规定。3.2
感官要求
应符合表1的规定。
表1感官要求
滋味与气味
理化指标
呈铰链状,形态规则,完整,表面油润表面呈金黄色或棕黄色,色泽均匀组织酥脆bzxz.net
具有本品固有的滋味与气味,无酸败、油哈等异味无正常视力可见的外来杂质
应符合表2的规定。
表2理化指标
水分/(g/100g)
酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g)过氧化值(以脂肪计)/(g/100g)羰基价(以脂肪计)/(meg/kg)指标
检验方法
将样品置于洁净白色容器中,在光线充足的条件下目测、鼻嗅、口尝检验方法
GB/T5009.56
DBS50/012—2014
3.4污染物限量
应符合GB2762对焙烤食品的规定微生物指标
指示菌指标
应符合表3的规定。
菌落总数/(CFU/g)
大肠菌群/(MPN/g)
霉菌计数/(CFU/g)
致病菌限量
3指示菌指标
应符合GB29921对熟制粮食制品(含焙烤类)的规定3.6食品添加剂和营养强化剂
GB4789.15
检验方法
食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB2760、GB14880和相关公告的规定。食品生产加工过程的卫生要求
应符合GB14881的规定
4其他
预包装产品标签应符合GB7718和GB28050的相关规定。2
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