DBS50 021-2014
基本信息
标准号:
DBS50 021-2014
中文名称:食品安全地方标准 麻辣调料
标准类别:地方标准(DB)
标准状态:现行
出版语种:简体中文
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相关标签:
食品安全
地方
调料
标准分类号
关联标准
出版信息
相关单位信息
标准简介
DBS50 021-2014 食品安全地方标准 麻辣调料
DBS50021-2014
标准压缩包解压密码:www.bzxz.net
标准内容
ICS67.220.10
電方标
重庆市地
DBS50/021—2014
食品安全地方标准
麻辣调料
2014-10-01发布
2015-07-01实施
重庆市卫生和计划生育委员会
DBS50/0212014
本标准代替并废止DB50/T327-2009《麻辣调料》、DB50/311-2009《水煮鱼调料》。与DB50/T327-2009和DB50/311-2009相比,除编辑性修改以外,主要技术变化如下:修改了适用范围;
取消了分类;
取消了水分、食盐、总酸、氨基酸态氮、黄曲霉毒素BI、总灰分及酸不溶性灰分指标;-修改了污染物限量,污染物限量引用GB2762:-修改了大肠菌群指标:
-修改了致病菌限量,致病菌限量引用GB29921。DB50/T327-2009的历次版本发布情况为:无DB50/311-2009的历次版本发布情况为:无。1范围此内容来自标准下载网
食品安全地方标准
麻辣调料
DBS50/0212014
本标准适用于以豆瓣、香辛料(辣椒、花椒、姜等)为主要原料,辅以食用盐、食用动植物油,经炒制、包装等工艺制成的预包装麻辣调料。本标准不适用干未添加食用动植物油的麻辣调料2
规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。3技术要求
3.1原辅料要求
3.1.1香辛料:应符合GB/T15691的规定。3.1.2其他原辅料:应符合国家相关标准和有关规定。3.2感官要求
应符合表1的规定。
表1感官要求
气味及滋味
3.3理化指标
具有本品固有色泽
具有本品固有的气味和滋味,无异味无正常视力可见外来杂质
应符合表2的规定。
表2理化指标
酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g)过氧化值(以脂肪计)/(g/100g)3.4污染物限量
应符合GB2762对调味品的规定。指标
检验方法
将样品置于洁净白色容器中,在光线充足的条件下目测、鼻、口尝检验方法
GB/T5009.56
DBS50/021—2014
微生物指标
3.5.1指示菌指标
应符合表3的规定。
菌落总数/(CFU/g)
大肠菌群/(MPN/g)
仅适用于即食麻辣调料
3.5.2致病菌限量
指示菌指标
即食产品应符合GB29921对即食调味品的规定。食品添加剂
食品添加剂的使用应符合GB2760和相关公告的规定。7食品生产加工过程的卫生要求
应符合GB14881的规定,
预包装产品标签应符合GB7718和GB28050的相关规定。2
检验方法
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