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DBS50 023-2014

基本信息

标准号: DBS50 023-2014

中文名称:食品安全地方标准 合川桃片

标准类别:地方标准(DB)

标准状态:现行

出版语种:简体中文

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相关标签: 食品安全 地方 合川

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标准简介

DBS50 023-2014 食品安全地方标准 合川桃片 DBS50023-2014 标准压缩包解压密码:www.bzxz.net

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标准内容

ICS67.060
方标准
重庆市地
DBS50/0232014
食品安全地方标准
合川桃片
2014-10-01发布
2015-07-01实施
重庆市卫生和计划生育委员会
DBS50/0232014
本标准代替并废止DB50/303—2008《合川桃片》。与DB50/303—2008相比,除编辑性修改外,主要技术变化如下:
修改了适用范围;wwW.bzxz.Net
修改了术语和定义:
取消了桃仁、总糖、蛋白质、支链淀粉指标:修改了污染物限量,污染物限量引用GB2762:修改了致病菌限量,致病菌限量引用GB29921;DB50/303一2008历次版本发布情况为:无I
1范围
食品安全地方标准
合川桃片
本标准适用于在合川区行政区域内生产加工的预包装合川桃片。规范性引用文件
DBS50/023—2014
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。术语和定义
3.1热加工合川桃片(脆片):
指以糯米、白砂糖、麦芽糖、核桃仁和食用动植物油为主要原料,适量添加食盐,加或不加花生、芝麻、花椒等辅料,经炒制、拌粉、炖糕、蒸制、切片、烘焙等工艺制成的预包装合川桃片。3.2冷加工合川桃片(软片):
指以糯米、白砂糖、麦芽糖、核桃仁和食用动植物油为主要原料,加或不加花生、芝麻、蜜玫瑰等辅料,经炒制、拌粉、炖糕、蒸制、切片等工艺制成的预包装合川桃片。4技术要求
4.1原辅料要求
4.1.1糯米:应符合GB1354的规定。4.1.2白砂糖:应符合GB317的规定。4.1.3麦芽糖:应符合GB/T20883的规定。4.1.4
核桃仁:应符合LY/T1922的规定食用动物油:应符合GB10146的规定。4.1.5
食用植物油:应符合GB2716的规定。其它原辅料:应符合相应标准要求和有关规定4.2
感官要求
应符合表1的规定。
DBS50/023—2014
热加工合川桃片(脆片)
风味与滋味
形态及组织
感官要求
冷加工合川桃片(软片)
酥脆爽口,咸甜适中,回味纯正清香,无异味
条形完整,组织紧密均匀,片厚≤2.5mm,有肉眼可见桃仁粒
甜度适中,回味纯正清香,绵软离片,无异味
条形完整,组织紧密均匀,片厚≤1.5mm,大小厚薄均匀,糕面及切口平整,有明显的桃仁块,夹心料无脱落无正常视力可见外来杂质
4.3理化指标
应符合表2的规定。
表2理化指标
水分/(g/100g)
酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g)过氧化值(以脂肪计)/(g/100g)4.4污染物限量
应符合GB2762对焙烤食品的规定。5真菌毒素限量
热加工合川桃片(脆片)
冷加工合川桃片(软片)
应符合GB2761对其他熟制坚果及籽类的规定4.6微生物指标
指示菌指标
应符合表3的规定。
表3指示菌指标
菌落总数(CFU/g)
大肠菌群(MNP/g)
霉菌计数(CFU/g)
4.6.2致病菌限量
热加工合川桃片(脆片)
应符合GB29921对熟制粮食制品(含焙烤类)的规定。2
冷加工合川桃片(软片)
检验方法
将样品置于洁
净白色容器中,在
光线充足的条件下
目测、鼻、口尝
检验方法
GB/T5009.56
检验方法
GB4789.15
4.7食品添加剂和营养强化剂
DBS50/0232014
食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB2760、GB14880和相关公告的规定。食品生产加工过程的卫生要求
应符合GB14881的规定。
预包装产品标签应符合GB7718和GB28050的相关规定。3
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