本部分规定了蛋卷及煎饼的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本部分适用于以小麦粉、糖、油(或无油)、鸡蛋为主要原料，加入膨松剂、改良剂及其他辅料，经调浆(发酵或不发酵)、浇注或挂浆、煎烤或烘烤卷制而成的蛋卷或煎饼。蛋卷制品中的蛋卷部分也应参照使用。 QB/T 1433.9-2005 饼干 蛋卷及煎饼 QB/T1433.9-2005 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICS 67.C6D
分类号：X28
备案号：15719-2005
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T1433.9—2005
代替QB/T[433.9—1992
蛋卷及煎饼
Egg roll and crisp film
2005-03-19发布
中华人民共和国国家发展和改革委员会2005-09-01实施
QB/T1433&排千3分为11个部分：第1部分：酬性饼T：Www.bzxZ.net
一·第2部分，韧件饼下；
一第3部分：发酵饼干：
第4部分：卡缅饼士：
第5部分，曲奇饼下：
第6部分：夹心圳
第了部分：成化饼十
一第飞部分：蛋饼下：
第9部分：蛋老及煎饮
第1潮分：装饰饼十：
第11部分：水范饼十。
本部分为QBT1433的第9部分。
本部分是对QBT1433.9一1992饼下蛋举”的订，本部分与QB/T1433.91992相比主要修改如下本分名称收为饼干蛋羞及煎饼3：一加了分类，包括策卷及前讲：一增加，前饼的感它要求：
一删除了“快数和偏差要求，
一修改了度指标。
本部分由中国轻二业联会会委。本部分中全国食品发醛标准化中心口：本部分出中国培烤食品糖制品工业协会组经起卓。QB/T 1433.92005
木部分起草单位，中国贯品发酵：业研究院古岛食品股份有限公司、过尘园（集团）限公司，！东嘉1利集团股份有限公司、东海卡都九洲食品有限公司，上海达能饼下食品有限公司、项新国际集团、广东万士发排业有限公，卡大食品（中国）有限公、）州产品质量监督检验所，本都分主要起草人，陈岩、事旁于、彭消、随大明、周荣智、周弗义、叶明、严坤熊、程缅、吴玉本部分于1992年首次发布，本次为第一次修订.本部分自室施之三起，代替原轻「业部发布单轻工行业标准QB/T1433.91992饼十蛋。1范围
饼干：蛋卷及煎饼
QB/T1433.B-2005
本分就定了蛋卷及饼的要求、试验法、检验规测和标志，包装、运赖、旺存。本部分适月一以小专粉、糖、继（或无洲，鸡登为兰要原料、加入形松剂、改良剂效其他轴料，经调浆（发酵或不发特），注或控来、颜烤或烘谢举例而成的选卷或煎饼。蛋卷制品中的蛋带部分也应龄照佐月。
2规范性引用文件
下列文件中的案款伍过本部分的弓生而成为本部分内条放。凡准H期的引开文件，其随所有的修改单（不包勘误的内容）或修订故购不适用于不部分，然而，效励根据木部分达战协这的务方研究式前使用这些文件的最新版本。州是不注日期的引用文件，其最新版本活用十本部分。QB/T1253饼十通用收术条件
QB/T1254饼试验滤
3分类
根括产品特生分为货卷和前饼两类4要求
4.1原料要求
按讯QB/1253芯规定执行，
4.2感言要求
各项避官委求见表1：
表1感官费求
滋味与-密
4.3理化要求
呈多层查做形态或品待亡的形企，断而尽法分用，外形英本光整，交而完滑或呈花外形竞彬，本为与。待媒测一国计表面有可负炳粒存在
致忧，特殊血二品冲去血可有可负粒存在。恶面污黄色、金荧色、浅黄《或品种应专的色泽，色泽基本味乱。月有蛋否速及品应有的看味，无异速。口悠松瞻变酥论。无油，无不印需用物。
各项理化要求见表2。
QB/T1433.9—2005
酸总(以引塑计>/%
江，益酵产品测酸避，不发产品双殊性，4.4净含量编差
投顺Q0/T12.9的规定执行。
4.5卫生要求
核烈QB/T1253的规定执行。
试验方法
恢烈QB/T1254的规定执行。
检验规则和标志、包装、运，贮存报照QR/T1253的热定热行
:表2：理化要求
型式检验的项目位拓本部分中规定的全部项日，2
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