本标准规定了啤酒用糖浆的定义、分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于啤酒生产中所使用的糖浆。 QB/T 2687-2005 啤酒用糖浆 QB/T2687-2005 标准下载解压密码：www.bzxz.net

[CS 67.180.20
分类号：X31
备案号：157392005
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T2687-2005
啤酒用糖浆
Syrup for brewing
2005-03-19发布
中华人民共和国国家发展和改革委员会2005-09-01实施
本标准士卡写轻工业联企公据出，本标准山全国食品农酵标准化中心归1.前言
QB/T26872005
本标准远学单位：中国食品发酵工业研究院、上海融氏企业限公可、古高师消股长行限公示，1海万东康食品工业育限公司、山东管洲集团、广州双桥股份有限公司。本标准止要起草人：郭新光、谢海华、林艳，们蓉愉、1德友、徐正康本标准前次发布。
1范固
啤酒用糖浆
QB/T 2687··2005
本标准规定，啤的用筛浆的定义、分类，要求、实验方法、将款规则和标恶、气接、运输、作本标准适叫下唧酒牛产中所使用的浆：2规范性引用文件
下列文件：的条放通过本标准的引州而成为严标准的条整。凡是法！期的引用文性：其随正所有施修改年（不也括期误的内容）或修订退均适是」本标确，而、或动根据木标准达股协的名方研究是咨可使用这些文件的最新版本。足不口期的可用文件，其最版本适用十本标准。G/T191
包装使运阁小标志
化学试剂标准滴定落液的制备
GB/IJI
GB/602化学试型杂质测定用标准降波判制各Gn/E 607
化学试剂试验方法中用制剂及制品的制，备GB/T6632
分折实验室水规格和诚验方法
GB15203
淀粉增卫生标性
QD/T2319液代荷费糖
QB/2491低穿带
中华人民共和国食品卫牛达
3定义
下列定文距于本标准。
啤酒用糖菜syrupfurbrewiung
使用沅粉质原料，经解法水解，精制、浓锋学1.艺加工制成的，可在啤活生产小代替辅头或代替部分丧的们与。
4分类
按产品压途分为：
4.1碑酒用拼瓷A型：可代替辅料和部分客车的接器4.2、降酒川艳浆B型：可代替辅料的标浆，4.3呼酒用接浆C重：配特种呼酒时所压用栅（有低深异支萍蒲浆等）5要求
5.1感官要求
符夜按既定。
QB/T2687-2335
注：型的速写发求行和应的之品标水，5.2理化要求
应待发2的划定：
T均质原形物1/
业尚/9:
t12P>/(mg/L3
充萄持（以+物计
光使（以物计）%
交学二评（BT物质计)/5
慎友展bzxZ.net
铁:12 个3/:m/E.3
款账防胎助率
注：：型的理化要求执行相的产m标5.3卫生要求
生男求技GB15203热行
6试验片法
呈黏拥状，微逆明液体，无内虑明见案质综支作年棕色
有薇浆正帝的气率
无色要视共正
甜咪祖和，纯正，大波录、异味表2
:50--243
00·-300
本试验方法中所用水，在不注明其他要求时，应符合GB/T6682中三龄以上（含一级1水的规将本试均方法中所用的试剂，在未注明规格时，均指分析纯（AR）。荐有标殊要次虚另作明耐划定，试险所羽济滤在末明用付种落剂配制时：均指水溶液。6.1感官要求
！外现和色
双量拌品！无色：工焕，治净件品舒（成5叫小提不！中，置主光等功亮效，观比额色彩款、有无服生见系风和坚深送等情视，好记受，做表「整总让得判定。6.12香气和滋味
QH/T 2687-2005
将检资完外观和色浮后的样品当于竞孔下方，晚同其否，有无插浆的正带与成异杂气味：带毁扇收光盘样品十口中，品完滋味，否封味温和，纯业（品尝第一个样品英，应口消水漱口．常好证录，般表1费求送行到定，
G.2理化要求
62.1物质（固形物）
QB/2314中于物质测定方法热行。6. 2. 2pI
按月2319中H测定方法热行.
5. 2. 3 DE 值
核QB行2319中DE值测定方执行：6.2.4氮基氮
6.2.4.1原果
市三前与糖多中比-氨基氧反应，得纠还原审三配与未这原的药一制反应，生成蓝者色路垒伤：真额色深我与类蒸氮含量成正比，在被长570mm下有最大级收值，测定吸光度，计算左十的α-系氮含年：
6.2.42仪器
光分光光安：
恒温水浴；满度土1℃：
减者：10mm×160mm
湾球：20mm~25m
分新天：量01
移管：1ml2ml5mL
6.2.4.3试剂和溶凌
发久剂：你取磷笔二钠（NaHPO.12H0）10、磷酸蒸钾（KHFO4）6g、前U.5果绝0.3自，得句，用水溶解并定率至10lmT>将溶液贮于棕丝瓶中，放入冰箱内保存一周内生用有效.
端释落液：称取碘避识（K10）2g落600m水中：加入乙（96%）400m，：它存：b
日酸标准延各液（1.072g/1：称职H氮疫0.1072g用水溶解，手益容至100mT.，0℃件存。
甘氧醛标准使凡液：取点标件性备液1，用水稀碎至如，使月时配：此标准溶滤含谢离氨盐熟 2 me/T.,
6.2.4.4分析步
样滤的靓：将搭浆早密水稳辞虑合+物质12%的样品，滤逆，取滤滋！叫证，均态馅水稀秤至1[mL。
测定：取9支试管并编号，于1，2.3号管分别散入样没2mL：4，5，6令管中办别放入本b
2mL，7，，9管中分别放入廿氢融标准使用液2mL。9支试管中各加入发剂11，并分别胶离粒丁试管口上，将试管放入沸水浴中，雅确热：1Gmm，在（+.1）求中冷却201rin.再各加入筛释率液5机l，充分.空自液（4.5.6号等）调位密季点：于s7m液长下，测中吸光度：测单成在m内光成：6. 2. 4. 5 结果计算
择品的氛含单，单位为克标升（江：按我（讨觉QB/T2687-2005
,=4x×2
群品中的r要基微今，位对克升（/)：群范的平均波开度：
甘重酸标准促儿凝的干均吸光度：样凌的烯秘倍效：
酸标准开夜-就的：年位为享京升/6. 2. 5总氮
6. 2. 5. 1原理
在伴化齐的作用下，用硫载分解样而，使有机化合物中的就转变成氨，以酮酸资液吸收态滴出的氨，用载撼流定法测是。
6. 2. 5. 2器
a！凯天仪：行细表的仪器或成仪器：）分析天平：量0.1：
渡式滴定管：50ml.：
d)谁形：250ml：
6.2.5.3试齐和溶液
所与证剂监应用不会有知的蒸均公过行配制）
研醛试；
硫酸钾：
c液疏峻：
催酸洛报（2g：
混合指示浪：中基红乙醇游液（10%/L》1与滨中检绿乙库落液（10/T.)5份：收H时混合：e
乳组化钠济湾（40.)：
g】盐醛落液［cHC1)-U.02mol/LJ：效GB/T601起制与标定。6.2.5.4分析步骤
样品处，将销浆H蒸缩水稀释成含下物质12%的样显，称取3g「结确至0.0001，移入1焕的乳氏烧中，加入筛铜0.2各：硫鹿3和液碗酸2(mL，据勾，丁粘中放小编斗。准通区烟中，卫4S°支好，先！小火热，待内字物全部炭化，范冰停上，大火力，并保持瓶内液体微沸，消化至内空物必燥色游透明，下继续如热0.5h，收下冷印：小心加入20m，改冷后，格入100ml容量瓶中，上心水洗涤凯民境，洗瘦非入客量放中，划小百刻线：派句各出。取与样品处理时拍同量单硫酸射、硫酸钾、浓硫配技-力法做试剂率：试验。热铺：装剂定然馏紫置，一水热气发牛怕内装水至数23处，加小其红指小收数滴及碳酸数活片使水县酸性，加入玻质欢数拉以防累挑，加热煮沸求蒸气发年款内约水。问接么用链形瓶中加入期酸率液[6.2.5.3d)］10.0证总泥合指六波2滴，并使冷凝管的卜端折入度而下，并冷都水.吸取样品消化转样液1.0ml.山小我杯流入反应室内，并用术10游选小披杯使其证入反应牢，来紧小变杯的大坡案。将氢气化询落液[6.2.5.310m例入小破权内，是起破差山其凝缓流入反应究，实良1等玻率塞紧，手.水丁小玻杯中进行水与（防止满气），道水蒸进行然饱，使钱通气冷您管进入救变瓶，蒸痛5min，将冷管尘端理止凌而，再增！min，益后用火举洗冷察答下端，倍止蒸馅。滴定：取下要收，以盐酸标胜浮液（D.性mo/1滴定至丝为其终点，记求消形点酸标准落液的外积。叫为吸最试剂消化波10mL接蒸馅润定的步装作空式验.6.2.5.5结果计算
群部总氮问含量X，，数值以%表示。按式（2)计算：X,=(二P0xX0.014 ×100
X，—.-样品中总氨的含至，%，空户消耗盐龄标准求的体积，单位为套元（m）样而消耗技酸殊准溶的体积，单位为世（血C
点酸标准辫液的度，单为尔科叫（ml/.：取样：单常为：
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-1.U0mL盐酸标准落液6.2.6触萄糖、麦芽糖、麦芽三糖按心B24中组分的测定法（浓相色谱法)头。6.2.了粗脂肪（脂+脂肪敏）
6. 2. 7. 1 原理
深压案瓦雅防提取器，将样品川乙醚或石油醚）等癌剂油提后，蒸去落剂所得的物五弥为桦脂防6.2.7.2仅器
电热十燥箱：控溢粘逻为土1心：分析人平，患量0.1tng：
）蒸发l：10m：
拼提器：
德形瓶：100
62.7.3分析步
波纸的准备：取20cmXm的游纸·张，卷准光册的西影木棒上，木林直径比案氏拍提器中部纸选拍方径小1mm1.5m，将端药3cm抵边搭人，生平型家，并成整底，收出质小样，在纸底前讨块说上首棉，用本儿紧，线跨分月说脂棉。大100心~105心烘一情重。样品处吓：精确称改样品5名~10于蒸发山中，加入游沙20：沸水济上蒸干后：平下05笔烘十、研军，全部移入滤纸简内：蒸发及粘件的技棒用有乙能（或石洲群）仿脱脂棉系工净将棉花入纸前内。
独提：将滤纸简改入索以抽提器中，注接已解焕个恒单的脂时技改瓶，倒入之醚（或石浓隧）；其为接收瓶体积的2/3，丁水滑中加热，进行流抽据，制每分外滴上乙链（或石润）约的滴！叉不效65℃，！90℃），根起栏品含注的高低：--版应可流拍起6h~12h，卓争抽提定全为止。同收溶剂，烘干、称单：胶下浓筒，用油提器回改乙麟（或石油能），待接收瓶内的之醛或占油）下1m2，取下按收瓶：水降，10它~105的烘箱烘个值车6.2.74结染计算
栏品程脂的含带，：数宜以%表示，按式（3)计算。x, - m,-m-x100
样品中相脂防的含量，%：
接收成利陷肪的质要，单位为克：按收的后量，单应为克（
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样品的质年，单位为克（）。
6.2.8反应
6.2. 8. 1原理
碘液与样品中的证粉反应卫蓝色，力此工判断样品中是传合有淀粉。G.2.8.2试齐,和溶液
無游液（0.02mml/）：用少量水解1.27g和碘名仰2.50日蒸谨水播释至50mmL比报应司H新群化制，过并保存。为便丁每人使月，可保存丁棕色滴瓶内：6.2.8.3分析步骤
移-仅样品10g，用温水降新：并用20心水定容带100。及取样液10mL于试管内，将随效（）滴入试管内，察颜色的变化，蓝色将印：6.2.9铁
6.2.9.1原子吸收分光光度法
6. 2. 0. 1.1 原理
在原于吸收分光光度计中，铁在火烧中费原子化，基态原平错及州征波长（243.3m：佐光，吸这量范人小然含量成建比，测1顺光，求得铁含量。6. 2. U. 1. 2试剂与溶液
a)盐毁：
高氛照：
混个酸消化没：硝鼓商氟比为4：1（体！比）价要落渡（0.5mL）：取45m磷验，加去离子本烯10E：供标科备渡（1落液中零软1ag）：霜购称最企两续（纯度大99.99%）1.0m00g，或纯念定1.000口的拆应的氧化物，如硝费降解，移入1000mL穿单瓶中：加站落液0.5ml/）产率刻整。吃存于艺瓶内，4℃保存：读标法伸用滤（1mL等液中含饮0.1mg：吸取铁标准吧各液10.0ml，十100ml.究盘瓶中，g
股溶液（0.501稀择至刻，此降波广含铁0.1g认标准系列评液，及取钦标法化+报0.00，0.50，1.00，2.00，3.00，4.分别订6只100rhh
空早瓶中，用硝较液（0.5m/带率全刻度，此溶波每毫升分别含获0.0，门.5：1.，2.13.0.4.0g：
6.2.9.1.3试样的制备
将糖瓷用蒸猫水稀弹成今十物质12%的样品，精消些收5.0mL~10.0m十25(1ml.商型烧补中，退含消化液21mT.30ml，盖表血医于电热报或电沙！加热消化。如本消化好而酸液过少时，手补热混合消化泌整案升，续原热消么，至负透明为止。加数恶升去离，水，加热以除去需念的硝酸。特烯坏中的液体核近2mL~3m时，收下冷。用去离了水水洗转稳十1ml，刻要管中，圳去离了水定容至刻度。
吸与消化拌品相刷登的冷整消化准，按！述操资做试剂空自试验溉定：6.2.1.1.4分析步强
a）标泄工山载的检制：在248.3m波长下，创定铁标率系划落微作吸水息。居及来及相对应的然报定龄制标准作此线（或些立回叫方程）。6试并的测定：为62.9.1.3制多的减性和空白试充按标准工作线年给同单像作，分我测共吸光度，从你性工作业绒上查出实的告量（或同门方程）得纳果表示年一在小数。6
B.2.9.2邻靠爱咪比色法
6. 2. 9. 2.1原理
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样品经处点，试样中的价铁在轮片条件下被益酸喷还惊成一价饮，与邻菲慢献作用牛成红件，禁合沟，其预币的渠度与铁含量成止，旧分光光度法进行铁的测完，6. 2. 9. 2.2试剂与溶液
浓梳液：
过氢化氨落液（30%）：
氢冰（25%~28%）；
盐慢羟按落波（100g/)：你放盐酸羟腰100息：用水游森释氧100m，于标或中低温贮存
盐较溶液（1+13
/楼2袋封游泄（1=多）：栋取乙醛（C00Na3）272，溶解于50m水，加冰乙酸200m，训冰稀彩1000mL：含菲罗琳溶液（2gT,J，按GB603配制钦标准忙各渡（mL势被中含铁0.1：按GB/T602·配制：既起准使月液（1m滤含铁10：报取铁标准贮备滤1000丁[00m客单瓶：用硝酸露液（0.5%）稀释至刻度，此辞液每激升含铁10名：钦标系多培滤：改取读标准他剂波0.1.0.20,0.40，0.80，1.00，1.40m（分别含失0.0，2.0，i2
4.，8.0，10，14.0分6支他营中，补水至10m，乙酸乙酸外溶液训PH3--5)ml。益整安落液1mL，搭，放置5min片，再加入邻非哆游液1mL，然与补加至刻点，据匀，放，备用。该系列群报房一标准曲线的绘制。白.2.9.2.3仪器
a)分光光度计：
b)报电：1550±25>C：
虚蒸发血：[00mL：
d)瓶：10m
）H色管，25mL。
日.2.9.2.4试样的备
a）将摘浆用蒸馅水稀释应含十物质12%的样品.b）法消化，准确吸样品25.Wm十蒸发温元，在水浴上慈干，胃于中炉上小心我论，后移入（550士25）心温购，灰化至我池显口色，取，入盐酸溶液10m溶够，在水落上热至约2ml耳加入5mL水，加热点沸片，移入50mL鼻量减中，用水流济热发IL；洗泌并入容乐厢，加水稀个刻度，摇。同微牢户试验：游法化：继确吸取拌品1.0010mL氏烧航一，电炉上缓經蒸发个，取程冷c?
后，加浓梳曾1ml.，过氧化氢1mL，通风想内加热消化.如果消化浓源色较深，继续范瓦过虱化签辫滤，直至消化波无色透明。销冷，加m水微火泌3mi--5mi，取下冷剂.同时收空自试验，
注：各实验审可振调各门案件用下丝或漏泛排行择品的消化。6.2.9.2.5分析步骤
）标准工作由线的绘制：在480波长下，测定殊准票列落液拍吸光息。收据光度柜对铁浓度率制你样工作曲线（或建文程））试样的测定，焦确吸取消北好的消化液mL~10m签试剂牢消化液分于25叫比管中，补水：然后按标准下作的钱的绘同栏操作，分别测卡吸元：从标准作QB/T26B7—2005
线上查出铁的含量！或用回归小运计贷6.2.9.2.6结米计算
a)十法计翼
详拍中供的含量x：单位克接升mg/.)，报式（4)计：,=(m-m)x
式中：
样：头量，单为克每升e/）：
测定压样品中钛的含案，单位为微克（：试剂空自液中伙的含，单位为微京（）：样品活化施总体秘！：单危为活刊m）取样体：单含（mI.
：测楚同试样的体拟，单位为弃升（mL）.计算结果保留也小数.
随法单
样品中钦的含量X，单位性克海7mg/.).按式（5！证算：X,
式中：
，——准战中铁的含量，单位为感克每7（mg/1：测定用样品中饮的含，单为微克（试剂空白液中缺的合量，单位为微壳码）；m
样体机，单位为开（m）。
计算销果保所小举。
6.3生要求
该GH15203规定的方法测定
了检验规则
71组批
同原料，同配，回1去生心的，同包装线当天包装生厂（或入库）的，固样质埃验这分单的产品为一批。
每批心山应经生产，的检验部门检检合格所出！，附有产品质是合格证.7.2抽样
按发3扎取样本，
.2.2借车波产0车4必抢
为邦或师
QB/T 2697—20C5
7.2.3拓表印增一装品成液面10m以扣取，取器应行合食品生要求，7.2.4车表产品衔份取样个应少」2ke；橘装产是间份取详量不成少三1：7.2.5将拍取样而范约，分装1两个流存，一探的由垢中，签对，相降标笠。“瓶送化教充过行晚验，买-划在各者。
1.3出厂检验
.3.1产品出厂前，立口生产，的无检部门按本提范就正逐北险验。符合标准恶求，并签名长合格注的产品可中厂
T.3.2、北厂检验珍日：感宝双求、1物成！形饱）、DE值、-然H氯、总氛、带萄糖，友等树、支穿三销、碘反位，卫生要求中均南深总数。人性。7.4型式检验
4.1型式验项口：表[、表2利衣3中的个部减.7. 4. 2
股情认，，，武检龄应半年进于一次，为下列件税之，州，亦需进行a
收要原就料
改关冠工些和没备：
新以制的变正常工产的产停：季典主恢复十产比；d)
三家质量防提出进行型式格验的要求时.7.5判定规则
了.5.1，牛指标白项小含格，则判该批产为不个路，7.5.2当检验药果中行顺号化者标不台格时，应中新H我批产品一拍取两告上祥本进行友验：以复验结果为准：若复检果有顺不含格，关整批产品为不合格了.5.3消供需双方对产比资盘发牛算议时，山双方时商迩定仰数单件，按本标胜进行短验B标志、包装，运输、贮存
日.1标志
日.1.1包表率带上的化激储运图示接B/[9]的比定执行，标签应符合有关见定。日.1.2包装字器的欲上应明：产品多称、二要原料、牛产厂外、厂站、净含、牛产“期、批号，长质时，可的标准端号，惜车按产小成附，品质年稳验报：8.2包装形式
日.2.1包稳客器（的槽车）应符合=人民共和品一生认》冶美规定。日.2.2包装窄器（拍、槽车）应洁净，严案，滑熟浆现象日.3运输、购存
3.1运输过轻中应所、妮、弱止瞬呕、雨琳等招施。日.3.2严禁与台、士物质混表混运的.3.3运抢中费到、虑等齐气装诺运整死规定。8.3.4成品应于阴凉、深，酒风，无口光直村、消洁的两房中，按热完注先出的原则山库：那恭岑大册放.
8.4保质期
1、4季度装产品不少一「个几，装产品少=7。2，1性捕装7“寸5人，拍车装产品不少3天。生产企业可根据白与改术条件和市场营销情况：东标签上其体标注产出的仅期
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