GH/T 1092-2014
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GH/T 1092-2014 燕窝质量等级
GH/T1092-2014
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标准内容
ICS 67.140,10
中华人民共和国供销合作行业标准GH/T1092—2014
燕窝质量等级
Grade of edible bird's nest
2014-06-23发布
中华全国供销合作总社
2014-10-01实施
本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。GH/T1092-2014
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由中华全国供销合作总社科技教育部提出。本标准由中华全国供销合作总社科技教育部归口。本标准起草单位：北京同仁堂健康药业股份有限公司、厦门市丝浓食品有限公司，中国标准化研究院、厦门出人境检验检扇技术中心、福建省燕皇世家食品有限公司、中国保健协会，全国城市农贸中心联合会兼窝市场专业委员会。
本标准主要起草人：查圣华，黄丹艳、席兴军、徐教明、朱远军、周邦勇、秦语、蒋兵、初侨。本标准为首饮发布。
1范围
燕窝质量等级
本标准规定了燕窝相关术谱和定义、质量等级规定及检验方法等内容。GH/T 1092—2014
本标准适用于由多种金丝燕属岛类（Cotacalia esculenta）筑成、已经过清洗、去杂、干燥等初加工后的燕窝原料，包括完整的燕盘，不适用于条、燕碎。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的改单)适用于本文件。GB5009.3一2010食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5一2010食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.332010食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 5749生活饮用水卫生标准
GB/T10220--2012感官分析方法学总论GB/T10221--2012感宫分析术语
GB/T13868一2009感官分析建立感官分析实验室的一般导则GB/T16291.1一2012感官分析选拨、培训与管理评价员一般导则第1部分：优选评价员SN/T3644—2013出口燕宽及其制品中睡液酸的测定方法3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
燕离edible bird's nest
雨燕科（Apadidae）动物金丝燕（Callocatitesculenta）及多种同属燕类用睡液与绒羽等混合凝结所筑的巢窝，经深加工后可供人类食用的部分。3.2
燕盏ediblebird'sDestcup
呈平月形或船形、中间凹陷成窝等相对完整形状的燕窝。3.3
蒸碎 fragmentary cnhilose
燕燕采摘或运输中压碎形成的细小碎片。3.4
蒸条bar-likecubilose
在兼窝收割时弄破的或从燕益剪出来的条形燕衰。3.5
完整 integrity
在加工、包装或运输过程中，燕盏保持基本完好，燕窝破摄面积小于1%。1
GH/T 1092—2014
较完整relative integrity
不超过3%的破损，但不影响其盏型。3.7
适度完整leas integrity
不超过5%的破损，型相对稍差。3.8
腥味eggy
呈现淡淡的鸡蛋清味。
颜色均匀
uniform color
蕉窝的杂色面积暴计不耀过总面积的 10%3.10
relatively uniform color
颜色较均匀
燕窝的杂色面积累计不超过总面积的20%。3.11
颜色不均匀
Inon uniform color
燕窝的杂色面积累计不超过总面积的30%。3.12
清洁程度degree of clearliness对燕窝的绒羽、蛋壳或甲虫等杂质的清除程度。3.13
含水率
moisturecontent
燕窝本身含有的水分，在保证不影响藏窝品质的前提下用含水率来表示。3.14
容许度
permissibility
人为规定的一个低于本等级质量要求的允许限度，用百分比表示。4质量等级规定
4.1基本要求
本标准涉及的相关安全指标应符合国家相关法规和标准规定，4.1.1
具有本品种固有的白色、黄白色或红色及淡淡的鸡蛋清味等特殊气味。4.1.2
经水浸透后在灯光下观察为半透明状。4.1.4
质地坚硬而易碎。
断面呈角质状，并夹有绒羽毛。4.1.58
4.1.6燃烧时轻微进裂，溶化起泡，无烟无臭，灰燃呈灰白色。4.1.7
无等变、腐败变质、异味、结块、生虫或混有异物（绒毛除外）。4.2
质量规定
蕉窝分为特级、一级和二级3个等级，各等级应符合表1要求：项目名称
大小/cm
清洁程度
含水率/%
睡液酸合蛋/%
蛋白质含盘/%
4.3分级检验方法
表1兼离各等级质量规定
质蛋规定
白色，黄白色或褐红色，
颜色均勾（杂色面积素计
不超过总面积的 10%)
完整（破摄面积小于1%）
长211,0,宽≥3.0
外部无肉眼可见杂质和异物
白色，黄白色或灰红色：
颜色较均句（杂色面积
累计不超过总面积的20%）
GH/T 1092—2014
白色、黄白色或檀红色，
颜色不均匀（杂色面积累计
不超过总面积的30%）
较完整(不超过3%的破摄）
适度完整（不超过5%的破损）
长90宽3.0
稍有可见绒毛
>20,≤25
27,<10
240,A50
长27.0，克3.0
稍有可见绒毛
>25,30
慈窝悠官质量审评方法和理化质量指标检测方法见规范性附录A和附录B，燕窝长度、宽度、完整度、颜色均勾度等检测方法见资料性附录C。5质量容许度规定
在每一包装中允许产品质量有不符合所示等级的偏差。5.1特级
充许5%的兼窝达不到特级要求，但符合一级要求，或在一级偏差以内。5.2～级
充许10%的燕窝达不到一级要求,但符合二毁要求，或在二级偏差以内。5.3
允许10%的燕宽达不到二级要求，但没有其他影响其作为商品进行加工或食用的缺陷。6质量整齐度
每一包装中的内含物应整齐，仅含同一产地、同一品种、同一等级的产品。兼的大小、颜色和形状应大体一致。包装内含物的可见部分应能代表全部内含物。7检验规则
7.1组批
产地收购兼寓时按本标准规定进行检验。凡同-品种、同--批次收购的燕窝应作为一个检验批次。3
GH/T 1092—2014
7.2检验分类
产品检验分为出厂检验和型式检验。7.3出厂检验
每批产品出厂时，应对感官指标、理化指标、安全指标等项目进行检验。7.4型式检验
有下列情况之一时应进行型式检验：原料,工艺、设备发生较大变化时；长期停产后重新恢复生产时；
出厂检验结果与正常生产有较大差别时；国家有关监管部门提出要求时。7.5判定规则
7.5.1检验结果中任一项目不符合本标准，可在从该批次中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验结果仍有一项不合格，判定该批产品为不合格品。7.5,2理化指标任一项不符台本标准要求判为不合格，感宫指标以最低一项指标判定等级。8包装
燕窝应以适当保护产品的形式包装。特级燕窝应单层包装，其他等级根据需要适当包装。所用的内包装材料应崭新、无毒、干净，其质量不能导致产品内外损伤。包装材料的使用，尤其是有贸易规格的纸和印，其印刷和标记应使用无毒油墨和胶水。9标识
每一包装应显著标明生产者、包装商和/或经销商的名称、固定地址，“燕窝”字样及特级”、“一级”、“二级字样；原产地的具体生产区域。标识文字应集中在同一侧，字迹清晰，无法接去，外部可见。10贮藏
燕宽贮薏时包装应密封完好后，置于阴凉干燥处常温下贮藏或冷藏，11商品交接
生产单位或生产户交售产品时，应分清品种、等级，自行定量包装，写明交售件数和重量。对于产地分散或小个体生产的燕窝，允许零担收购，但也应分清品种、等级，按规定的品质指标分等验收。4
A.1审评条件
A.1.1球境
附录A
（规范性附录）
感官质量审评方法
GH/T 1092—2014
感宫质量审评环境应按照GB/T13868-2009%感官分析建立感官分析实验室的一般导则中的规定严格控制。
A,1.1.1 审评室
应符合 GB/T 13868 规定的感官分析实验室的设计要求。面积按照审评人数和日常工作量而定，最小不得小于15cm。室内应易于通风，色调为白色或浅灰色，无色、无异味十扰。A.1.1.2照明
室内光线应柔和、自然光，明亮，无阳光直射。审评台工作面照度宜在10001x，自然光线不足时，应有辅助明辅助光线应均约、柔和无阴影。A.1.1.3温度和相对温度
根据燕窝制品的特性，审评室的温度控制在摄氏25℃以下，空气湿度控制在50%~60%之间为宜。
A,1.1,4噪声
审评期间应控制噪声，保持安静，噪声分贝不得超过50dB。A.1,2用具
A. 1.2.1 审评台
高度800mm~900mm，宽度600mm~750mm，长度视实际需要而定，台面应为黑色亚光。A.1.2.2审评盘
木板或胶合板制成，正方形，外围边长500mm，边高30mm。涂以白色油漆，要求无气味。A,1,2.3称量用具
关平,感量 0,1 g;刻度尺,精确到 0,01mm,不锈钢制镊子。A,1.3水
审评用水的理化及卫生指标应鑫照GB5479执行。同一-批燕窝审评用水水质应保持一致。A.1.4 审评员
A,1.4.1审评员的筛选
GH/T 1092—2014
按GB/T16291.1一2012中规定的方法筛选审评员，进行样品质量等级检验时，要求选择有经验、接受过严格培训的审评员。
A.1.4.2培训
审评人员应按照GB/T10220-2012的规定，严格培训后参加审评。宜对审评员进行对惠宽标准样品比较、命名以及定性审评的训练，提高其审评能力。A,1.4.3身体健康，个人卫生条件好，A,1,4.4进行审评前不得化妆,审评过程中禁止吸烟,A.2
审评方法和程序
燕窝感官指标由经过训练的感官审评负依据GB/T1C220—2012对感官质量进行感官审评，具体方法见A.3：感官审评结果的描述应按照GB/T10221—2012及GB/T10220—2012中5.4的规定进行。
A,3宫质量检测方法
A.3.1外观
采用直接目测法检查燕窝色是否正常、均勾（色泽情况），盈型是否完整（有无破损情况），是否有腐败、有无异味、结块、混有杂质或异物(绒毛除外)等情况。A.3.2
2色译
燕窝应具有白色、黄白色或红色，颜色均勾，通过观察计算杂色部分所占比例。A.3.3蓝型
检查燕窝的完整程度，依据破损面积的大小计算其比例。A.3.4气味
通过真直接闻以及对水中浸透状态和燃烧过程中样品进行评价。A.3.5清洁程度
在采光良好的白然环境下用肉眼观察燕窝外部。6
B.1含水率
附录B
（规范性附录）免费标准下载网bzxz
蒸离理化质量指标捡测方法
GH/T I092—2014
依据GB5009.3—2010食品安全国家标推食品中水分的测定》中的“第一法直接干燥法，
执行。
B,2唾液酸含量
依据SN/T3644—2013出口燕窝及其制品中睡液酸的测定方法》执行。B.3蛋白质含量
凯氏定氮法”执
依据GB5009.5一2010食品安全国家标准食品巾蛋白质的测定中的“第一法行，换算系数采用6.25V。
B.4亚硝酸盐含量
检测方法
依据GB5009.33—2010&食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定执行。参考值
燕窝原料折合成于品计算，其亚硝酸盐含量建议小于100mg/kg.B.5抽样
抽样方法
按《进口燕窝及其制品的检验检疫工作手册》执行，抽取的样品应其有代表性。B.5.2
抽样数量
每批食品原则上按品种批次抽检，理化项目检测包装产品250名以上至少6个，250g以下的包装产品不少于10个样品：散装样品每份不得小于500gGH/T1092--2014
C.1 实验用具
软尺，镊子，白瓷盘等。
C,2 方法与步骤
C.2.1长度和度
附 录 C
【资料性附录）
长度和宽度、完整度，颜色均匀度的测量方法使用软尺，沿燕的长度孤线和宽度孤线进行测量，读出燕案的长度A和宽度B。长度以燕盘表面两角间的最长距离计，宽度以燕盏中部最宽的距离计。C.2.2完整度
完整度通过计算窝破损面积占总面积的比例得山。燕窝形状类似三角形但不完全规则时，燕窝的总面积统一按三角形来计算，计算公式为：S，=A×B/2。燕窝形状类似半椭圆形但不完全规则时，燕离的总面积统··按平椭圆形来计算，计算公式为，S1=&XA×B/4。C.2.3颜色均匀度
颜色均勾度通过测量并计算燕窝杂色部分面积占总面积的比例得出，燕窝形状类似三角形但不完全规则时，燕窝的总面积统一按三角形来计算，计算公式为：S1=AXB/2。燕窝形状类似半椭圆形但不完全规则时，燕离的总面积统一按半圆形来计算，计算公式为：S，=元×A×B/4。
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中华人民共和国供销合作行业标准GH/T1092—2014
燕窝质量等级
Grade of edible bird's nest
2014-06-23发布
中华全国供销合作总社
2014-10-01实施
本标准按照 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。GH/T1092-2014
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由中华全国供销合作总社科技教育部提出。本标准由中华全国供销合作总社科技教育部归口。本标准起草单位：北京同仁堂健康药业股份有限公司、厦门市丝浓食品有限公司，中国标准化研究院、厦门出人境检验检扇技术中心、福建省燕皇世家食品有限公司、中国保健协会，全国城市农贸中心联合会兼窝市场专业委员会。
本标准主要起草人：查圣华，黄丹艳、席兴军、徐教明、朱远军、周邦勇、秦语、蒋兵、初侨。本标准为首饮发布。
1范围
燕窝质量等级
本标准规定了燕窝相关术谱和定义、质量等级规定及检验方法等内容。GH/T 1092—2014
本标准适用于由多种金丝燕属岛类（Cotacalia esculenta）筑成、已经过清洗、去杂、干燥等初加工后的燕窝原料，包括完整的燕盘，不适用于条、燕碎。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的改单)适用于本文件。GB5009.3一2010食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5一2010食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.332010食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 5749生活饮用水卫生标准
GB/T10220--2012感官分析方法学总论GB/T10221--2012感宫分析术语
GB/T13868一2009感官分析建立感官分析实验室的一般导则GB/T16291.1一2012感官分析选拨、培训与管理评价员一般导则第1部分：优选评价员SN/T3644—2013出口燕宽及其制品中睡液酸的测定方法3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。3.1
燕离edible bird's nest
雨燕科（Apadidae）动物金丝燕（Callocatitesculenta）及多种同属燕类用睡液与绒羽等混合凝结所筑的巢窝，经深加工后可供人类食用的部分。3.2
燕盏ediblebird'sDestcup
呈平月形或船形、中间凹陷成窝等相对完整形状的燕窝。3.3
蒸碎 fragmentary cnhilose
燕燕采摘或运输中压碎形成的细小碎片。3.4
蒸条bar-likecubilose
在兼窝收割时弄破的或从燕益剪出来的条形燕衰。3.5
完整 integrity
在加工、包装或运输过程中，燕盏保持基本完好，燕窝破摄面积小于1%。1
GH/T 1092—2014
较完整relative integrity
不超过3%的破损，但不影响其盏型。3.7
适度完整leas integrity
不超过5%的破损，型相对稍差。3.8
腥味eggy
呈现淡淡的鸡蛋清味。
颜色均匀
uniform color
蕉窝的杂色面积暴计不耀过总面积的 10%3.10
relatively uniform color
颜色较均匀
燕窝的杂色面积累计不超过总面积的20%。3.11
颜色不均匀
Inon uniform color
燕窝的杂色面积累计不超过总面积的30%。3.12
清洁程度degree of clearliness对燕窝的绒羽、蛋壳或甲虫等杂质的清除程度。3.13
含水率
moisturecontent
燕窝本身含有的水分，在保证不影响藏窝品质的前提下用含水率来表示。3.14
容许度
permissibility
人为规定的一个低于本等级质量要求的允许限度，用百分比表示。4质量等级规定
4.1基本要求
本标准涉及的相关安全指标应符合国家相关法规和标准规定，4.1.1
具有本品种固有的白色、黄白色或红色及淡淡的鸡蛋清味等特殊气味。4.1.2
经水浸透后在灯光下观察为半透明状。4.1.4
质地坚硬而易碎。
断面呈角质状，并夹有绒羽毛。4.1.58
4.1.6燃烧时轻微进裂，溶化起泡，无烟无臭，灰燃呈灰白色。4.1.7
无等变、腐败变质、异味、结块、生虫或混有异物（绒毛除外）。4.2
质量规定
蕉窝分为特级、一级和二级3个等级，各等级应符合表1要求：项目名称
大小/cm
清洁程度
含水率/%
睡液酸合蛋/%
蛋白质含盘/%
4.3分级检验方法
表1兼离各等级质量规定
质蛋规定
白色，黄白色或褐红色，
颜色均勾（杂色面积素计
不超过总面积的 10%)
完整（破摄面积小于1%）
长211,0,宽≥3.0
外部无肉眼可见杂质和异物
白色，黄白色或灰红色：
颜色较均句（杂色面积
累计不超过总面积的20%）
GH/T 1092—2014
白色、黄白色或檀红色，
颜色不均匀（杂色面积累计
不超过总面积的30%）
较完整(不超过3%的破摄）
适度完整（不超过5%的破损）
长90宽3.0
稍有可见绒毛
>20,≤25
27,<10
240,A50
长27.0，克3.0
稍有可见绒毛
>25,30
慈窝悠官质量审评方法和理化质量指标检测方法见规范性附录A和附录B，燕窝长度、宽度、完整度、颜色均勾度等检测方法见资料性附录C。5质量容许度规定
在每一包装中允许产品质量有不符合所示等级的偏差。5.1特级
充许5%的兼窝达不到特级要求，但符合一级要求，或在一级偏差以内。5.2～级
充许10%的燕窝达不到一级要求,但符合二毁要求，或在二级偏差以内。5.3
允许10%的燕宽达不到二级要求，但没有其他影响其作为商品进行加工或食用的缺陷。6质量整齐度
每一包装中的内含物应整齐，仅含同一产地、同一品种、同一等级的产品。兼的大小、颜色和形状应大体一致。包装内含物的可见部分应能代表全部内含物。7检验规则
7.1组批
产地收购兼寓时按本标准规定进行检验。凡同-品种、同--批次收购的燕窝应作为一个检验批次。3
GH/T 1092—2014
7.2检验分类
产品检验分为出厂检验和型式检验。7.3出厂检验
每批产品出厂时，应对感官指标、理化指标、安全指标等项目进行检验。7.4型式检验
有下列情况之一时应进行型式检验：原料,工艺、设备发生较大变化时；长期停产后重新恢复生产时；
出厂检验结果与正常生产有较大差别时；国家有关监管部门提出要求时。7.5判定规则
7.5.1检验结果中任一项目不符合本标准，可在从该批次中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验结果仍有一项不合格，判定该批产品为不合格品。7.5,2理化指标任一项不符台本标准要求判为不合格，感宫指标以最低一项指标判定等级。8包装
燕窝应以适当保护产品的形式包装。特级燕窝应单层包装，其他等级根据需要适当包装。所用的内包装材料应崭新、无毒、干净，其质量不能导致产品内外损伤。包装材料的使用，尤其是有贸易规格的纸和印，其印刷和标记应使用无毒油墨和胶水。9标识
每一包装应显著标明生产者、包装商和/或经销商的名称、固定地址，“燕窝”字样及特级”、“一级”、“二级字样；原产地的具体生产区域。标识文字应集中在同一侧，字迹清晰，无法接去，外部可见。10贮藏
燕宽贮薏时包装应密封完好后，置于阴凉干燥处常温下贮藏或冷藏，11商品交接
生产单位或生产户交售产品时，应分清品种、等级，自行定量包装，写明交售件数和重量。对于产地分散或小个体生产的燕窝，允许零担收购，但也应分清品种、等级，按规定的品质指标分等验收。4
A.1审评条件
A.1.1球境
附录A
（规范性附录）
感官质量审评方法
GH/T 1092—2014
感宫质量审评环境应按照GB/T13868-2009%感官分析建立感官分析实验室的一般导则中的规定严格控制。
A,1.1.1 审评室
应符合 GB/T 13868 规定的感官分析实验室的设计要求。面积按照审评人数和日常工作量而定，最小不得小于15cm。室内应易于通风，色调为白色或浅灰色，无色、无异味十扰。A.1.1.2照明
室内光线应柔和、自然光，明亮，无阳光直射。审评台工作面照度宜在10001x，自然光线不足时，应有辅助明辅助光线应均约、柔和无阴影。A.1.1.3温度和相对温度
根据燕窝制品的特性，审评室的温度控制在摄氏25℃以下，空气湿度控制在50%~60%之间为宜。
A,1.1,4噪声
审评期间应控制噪声，保持安静，噪声分贝不得超过50dB。A.1,2用具
A. 1.2.1 审评台
高度800mm~900mm，宽度600mm~750mm，长度视实际需要而定，台面应为黑色亚光。A.1.2.2审评盘
木板或胶合板制成，正方形，外围边长500mm，边高30mm。涂以白色油漆，要求无气味。A,1,2.3称量用具
关平,感量 0,1 g;刻度尺,精确到 0,01mm,不锈钢制镊子。A,1.3水
审评用水的理化及卫生指标应鑫照GB5479执行。同一-批燕窝审评用水水质应保持一致。A.1.4 审评员
A,1.4.1审评员的筛选
GH/T 1092—2014
按GB/T16291.1一2012中规定的方法筛选审评员，进行样品质量等级检验时，要求选择有经验、接受过严格培训的审评员。
A.1.4.2培训
审评人员应按照GB/T10220-2012的规定，严格培训后参加审评。宜对审评员进行对惠宽标准样品比较、命名以及定性审评的训练，提高其审评能力。A,1.4.3身体健康，个人卫生条件好，A,1,4.4进行审评前不得化妆,审评过程中禁止吸烟,A.2
审评方法和程序
燕窝感官指标由经过训练的感官审评负依据GB/T1C220—2012对感官质量进行感官审评，具体方法见A.3：感官审评结果的描述应按照GB/T10221—2012及GB/T10220—2012中5.4的规定进行。
A,3宫质量检测方法
A.3.1外观
采用直接目测法检查燕窝色是否正常、均勾（色泽情况），盈型是否完整（有无破损情况），是否有腐败、有无异味、结块、混有杂质或异物(绒毛除外)等情况。A.3.2
2色译
燕窝应具有白色、黄白色或红色，颜色均勾，通过观察计算杂色部分所占比例。A.3.3蓝型
检查燕窝的完整程度，依据破损面积的大小计算其比例。A.3.4气味
通过真直接闻以及对水中浸透状态和燃烧过程中样品进行评价。A.3.5清洁程度
在采光良好的白然环境下用肉眼观察燕窝外部。6
B.1含水率
附录B
（规范性附录）免费标准下载网bzxz
蒸离理化质量指标捡测方法
GH/T I092—2014
依据GB5009.3—2010食品安全国家标推食品中水分的测定》中的“第一法直接干燥法，
执行。
B,2唾液酸含量
依据SN/T3644—2013出口燕窝及其制品中睡液酸的测定方法》执行。B.3蛋白质含量
凯氏定氮法”执
依据GB5009.5一2010食品安全国家标准食品巾蛋白质的测定中的“第一法行，换算系数采用6.25V。
B.4亚硝酸盐含量
检测方法
依据GB5009.33—2010&食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定执行。参考值
燕窝原料折合成于品计算，其亚硝酸盐含量建议小于100mg/kg.B.5抽样
抽样方法
按《进口燕窝及其制品的检验检疫工作手册》执行，抽取的样品应其有代表性。B.5.2
抽样数量
每批食品原则上按品种批次抽检，理化项目检测包装产品250名以上至少6个，250g以下的包装产品不少于10个样品：散装样品每份不得小于500gGH/T1092--2014
C.1 实验用具
软尺，镊子，白瓷盘等。
C,2 方法与步骤
C.2.1长度和度
附 录 C
【资料性附录）
长度和宽度、完整度，颜色均匀度的测量方法使用软尺，沿燕的长度孤线和宽度孤线进行测量，读出燕案的长度A和宽度B。长度以燕盘表面两角间的最长距离计，宽度以燕盏中部最宽的距离计。C.2.2完整度
完整度通过计算窝破损面积占总面积的比例得山。燕窝形状类似三角形但不完全规则时，燕窝的总面积统一按三角形来计算，计算公式为：S，=A×B/2。燕窝形状类似半椭圆形但不完全规则时，燕离的总面积统··按平椭圆形来计算，计算公式为，S1=&XA×B/4。C.2.3颜色均匀度
颜色均勾度通过测量并计算燕窝杂色部分面积占总面积的比例得出，燕窝形状类似三角形但不完全规则时，燕窝的总面积统一按三角形来计算，计算公式为：S1=AXB/2。燕窝形状类似半椭圆形但不完全规则时，燕离的总面积统一按半圆形来计算，计算公式为：S，=元×A×B/4。
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