QB/T 1216-2004 果葡糖浆 QB/T1216-2004 标准下载解压密码：www.bzxz.net

ICS67.180.20
分类号：X31
备案号：15118-2005
中华人民共和国轻工行业标准
QB/T1216-2004
代替QB/T1216-1991
果葡糖浆
Highfructosesyrup
2004-12-14发布
中华人民共和国国家发展和改革委员会2005-06-01实施
QB/T1216—2004
规范性引用文件
产品分类
分析方法
检验规则
标志、包装、运输、贮存
附录A（规范性附录）果葡糖浆固形物含量[%（质量分数)]与折射率对照表前
QB/T1216-2004
本标准是对QB/T1216一1991《果葡糖浆及其试验方法》的修订。本次修订主要参考了国际饮料技术学会（ISBT)标准。
本标准与QB/T1216一1991相比，主要变化如下：增加了F55型产品；
删除了产品分级；
一删除了“DE值\和\氰化物\指标；“色度”单位改为以“RBU\计、指标作了相应的修改：-增加了“葡萄糖+果糖”和“不溶性颗粒物”指标。本标准的附录A为规范性附录。
本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准起草单位：山东保龄宝生物技术有限公司、中国食品发酵工业研究院、山东鲁洲集团、安徽丰原生物化学股份有限公司、大成-嘉吉高果糖（上海）有限公司、上海好成食品发展有限公司、广东新怡糖业有限公司。
本标准主要起草人：张安国、郭新光、牛继超、蔡其海、梁智、钟杭平、朱力洪。本标准于1991年首次发布，本次为第一次修订。本标准自实施之日起，代替原轻工业部发布的轻工行业标准QB/T1216－1991《果葡糖浆及其试验方法》。
1范围
果葡糖浆
QB/T1216-2004
本标准规定了果葡糖浆的产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于淀粉质原料用酶法水解制得的糖液，再经葡萄糖异构酶转化而成的果葡糖浆。2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志
GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验
GB/T5009.11
食品中总砷的测定方法
GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.34：食品中亚硫酸盐的测定方法GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法QB/T2319液体葡萄糖
中华人民共和国食品卫生法
3产品分类
按果糖含量分为：
一果糖含量不低于42%（占干物质）的果葡糖浆。42型（F42）—
55型（F55）一一果糖含量不低于55%（占干物质）的果葡糖浆。4要求
4.1感宫要求
糖浆为无色或浅黄色，透明的黏稠液体。甜味柔和，具有果葡糖浆特有的香气，无异味。无正常视力可见杂质。
4.2理化指标
应符合表1的规定。
4.3卫生指标
应符合表2的规定。
QB/T1216—2004
干物质（固形物）（质量分数）/%果糖（占于物质）（质量分数）/%葡萄糖+果糖（占干物质）（质量分数)/%pH
色度/RBU
不溶性颗粒物/（mg/kg）
硫酸灰分/%
透射比/%
表1理化指标
干物质实测值与标示值应不超过士0.5%（质量分数）。表2卫生指标
二氧化硫/（mg/kg）
砷/（mg/kg）
铅/（mg/kg）
茵落总数/[cfu/mL（或g)]
大肠茵群/[MPN/100g（或mL）
致病菌（沙门氏菌）
5分析方法
不得检出
除非另有规定，仅使用分析纯试剂。水，GB/T6682，三级（含三级）以上。F55
5.1感官检验
取样品约30mL于无色、洁净干燥的样品杯（或50mL小烧杯）中，置于明亮处，用肉眼观察其色泽和透明度，检查其有无正常视力可见杂质，并用玻璃棒取适量样品放入口中，品尝其滋味（品尝第二个样品前，应用清水激口）。做好记录。5.2干物质（固形物）
按QB/T2319测定，测出折射率后查附录A“果葡糖浆固形物含量［%（质量分数)]与折射率对照表”得出干物质含量。
5.3果糖、葡萄糖含量（HPLC法）5.3.1原理
同一时刻进入色谱柱的各组分，由于在流动相和固定相之间溶解、吸附、渗透或离子交换等作用的不同，随流动相在色谱柱两相之间进行反复多次的分配，由于各组分在色谱柱中的移动速度不同，经过一定长度的色谱柱后，彼此分离开来，按顺序流出色谱柱，进入信号检测器，在记录仪上或数据处理装置上显示出各组分的谱峰数值，根据保留时间对照定性，依据峰面积用外标法定量。5.3.2仪器
5.3.2.1高效液相色谱仪（配有示差折光检测器和柱恒温系统）。5.3.2.2流动相真空抽滤脱气装置及0.2μum或0.45μm微孔膜。QB/T1216—2004
5.3.2.3色谱柱：钙型或钾型阳离子交换树脂柱（填料粒径：5μm：柱尺寸：@7.8mm×300mm）或氨基键合柱（填料粒径：5um；柱尺寸：@4.6mm×250mm），或同等分析效果的色谱柱。5.3.2.4分析天平：感量0.1mg。5.3.2.5微量进样器：50uL。
5.3.3试剂
5.3.3.1水：二次蒸馅水或超纯水。5.3.3.2乙睛：色谱纯（氨基柱用）。5.3.3.3葡萄糖、果糖、麦芽糖、麦芽三糖的标准品，纯度应为95%以上，用每种糖的标准品在0.5mg/mL～10mg/mL范围内配制6个不同质量浓度的标准液系列。5.3.4分析步骤
5.3.4.1样液的制备
称取样品0.5g（以干物质计，应使各种糖组分含量在标准液系列范围内，否则可适当增加或减少取样量），精确至0.0001g，加水溶解，移入50mL容量瓶中并用水定容，用0.2um或0.45μm水相微孔膜过滤，滤液备用。
5.3.4.2色谱条件
阳离子交换树脂柱：流动相为纯水。在测定的前一天接通示差折光检测器电源，预热稳定，装上色谱柱，调柱温至85℃，以0.2mL/min的流速通入流动相平衡过夜。正式进样分析前，将所用流动相以0.5mL/min输入参比池20min以上，再恢复正常流路使流动相经过样品池，保持流速0.5mL/min走基线，待基线稳定后即可进样，进样量为10μL～20μL。氨基键合柱：流动相为乙睛：水=75：25（体积比）。在测定的前一天接通示差折光检测器电源，预热稳定，安上色谱柱，调柱温至40℃，以0.1mL/min的流速通入流动相平衡过夜。正式进样分析前，将所用流动相以1.0mL/min输入参比池10min以上，再恢复正常流路使流动相经过样品池，保持流速1.0mL/min走基线，待基线走稳后即可进样，进样量为10μL～20μL。5.3.4.3绘制标准曲线
用葡萄糖、果糖、麦芽糖、麦芽三糖的标准液系列分别进样后，以标样质量浓度对峰面积作标准曲线。线性相关系数应为0.9990以上。5.3.4.4样品的测定
将制备好的样液进样。根据标准品的保留时间定性样品中各种糖组分的色谱峰。根据样品的峰面积，以外标法计算各种糖组分的含量（质量分数）。5.3.4.5结果计算
样品中各种糖的含量查标准曲线或按式（1）计算，数值以%表示。4xm
V×100
式中：
样品中某种糖分的含量（质量分数，占干物质），%；一样品中某种糖分的峰面积；
一标准样品中某种糖分标准品的质量的数值，单位为克（g）；一标准样品稀释体积的数值，单位为毫升（mL）：(1)
QB/T1216-2004
标准样品中某种糖分标准品的峰面积；样品的质量（以干物质计）的数值，单位为克（g）；样品的稀释体积的数值，单位为毫升（mL）。计算结果保留至整数。
5.3.4.6允许差
同一样品两次测定结果之差，不得超过平均值的5%。5.4pH
5.4.1原理
将玻璃电极（指示电极）与甘汞电极（参比电极）共同插入待测溶液中，构成一电池，该电池的电动势与溶液的pH有关，测量电池的电动势，进而求得溶液的pH。5.4.2仪器
5.4.2.1pH计：精度为土0.01，附电磁搅拌器。5.4.2.2烧杯：250mL。
5.4.2.3天平：感量0.1g。
5.4.3分析步骤
5.4.3.1仪器校正
按仪器使用说明书在25℃调试和校正仪器。5.4.3.2测量
称取适量样品置于于净的烧杯中，并放入一枚磁力转子，然后将电极插入待测样品中，开启电磁搅拌器，调节温度补偿，测定样液的pH，在pH稳定1min，读数，即为样品的pH。结果表示至一位小数。
5.5色度
5.5.1原理
当一束平行单色光通过有色溶液时，溶液颜色越深，吸光度越大。5.5.2仪器
5.5.2.1分光光度计：波长范围420nm~720nm。5.5.2.2比色m：4cm×1cm或1cm×1cm。5.5.2.3天平；感量0.1g。免费标准下载网bzxz
5.5.3分析步骤
将于物质含量为50%（质量分数）的样品装入比色皿中，用水作空白调节零点。分别在420nm和720nm波长下测其吸光度。
5.5.4结果计算
样品的色度，按式（2）计算。
式中：
X=(420 -2×A20)
Lx0.61478
样品的色度，单位为RBU；
试样在420nm波长下的吸光度：
试样在720nm波长下的吸光度；
比色血厚度的数值，单位为厘米（cm）；x1000
每毫升糖浆[干物质为50%（质量分数）]中糖的克数。(2)
5.6不溶性颗粒物
5.6.1仪器
5.6.1.1真空抽滤装置：一套。
5.6.1.2微孔滤膜：孔径0.8μm。5.6.1.3称量血。
5.6.1.4真空干燥箱。
5.6.1.5干燥器：用变色硅胶作干燥剂。5.6.2分析步骤
QB/T1216-2004
称取样品500g于2L的烧杯中，加入热水1L（约80℃），搅拌使其溶解完全。将称过重的微孔滤膜放在漏斗上，把溶解后的样液缓缓倒入，真空抽滤，并用200mL热水（约80℃）洗涤沉淀。将滤膜放入称量Ⅲ中，于100℃真空干燥1h，取出，加盖，置于干燥器中冷却30min，取出滤膜称重。5.6.3结果计算
样品的不溶性颗粒物含量按式（3）计算。X= (m,-m)x10
式中：
样品的不溶性颗粒物含量，单位为毫克每千克（mg/kg）：干燥后滤膜加残渣的质量的数值，单位为克（g）；滤膜的质量的数值，单位为克（g）：称取样品的质量的数值，单位为克（g）。5.7硫酸灰分
按QB/T2319测定。
5.8透射比
5.8.1原理
当一束平行单色光通过溶液时，溶液的吸光度与溶液的浓度及液层的厚度成正比。溶液的吸光度愈小，则透射比愈大，溶液愈清澈透明。5.8.2仪器
5.8.2.1分光光度计：波长范围420nm~720mm。5.8.2.2天平：感量0.1g。
5.8.3分析步骤
5.8.3.1样液准备
取适量样品，用水稀释至含干物质30%（质量分数），备用。5.8.3.2测定
将样液装入1cm比色Ⅲ中，用水作空白调节零点，在720nm波长下测其透射比，即为样品的透射结果表示至一位小数。
5.9二氧化硫
按GB/T5009.34测定。
按GB/T5009.11测定。
按GB/T5009.12测定。
QB/T1216-2004
5.12菌落总数
按GB/T4789.2测定。
5.13大肠菌群
按GB/T4789.3测定。
5.14致病菌（沙门氏菌）
按GB/T4789.4测定。
6检验规则
6.1组批
同原料、同配方、同工艺生产的产品，以一次投料为一批，最大批量应不超过班产量。每批产品应由生产厂的检验部门检验合格后方可出厂，并附有产品质量合格证明。6.2抽样
6.2.1瓶装和桶装产品，分别按表3、表4规定抽取样本。表3瓶装样品抽样表
批量范围/箱
100~250
251~500
批量范围/桶
50~100
6.2.2槽车装产品每车必检。
抽取样本数/箱
表4桶装样品抽样表
抽取单位包装数/瓶
抽取样本数/桶
6.2.3桶装和槽车装产品应从液面10cm以下处抽取样品，取样器应符合食品卫生标准。6.2.4槽车装产品每份取样量应不少于2kg：桶装产品每份取样量应不少于1kg：瓶装产品取样总量应不少于2kg。
6.2.5抽取的样品混匀后分作两份，签封。粘贴标签，在标签上注明产品名称、生产厂名及地址、批号、取样日期及地点、取样入姓名。一份送化验室进行检验，另一份封存，保留半个月备查。做微生物检验时，取样器和玻璃瓶应事先灭菌（样品不得接触瓶口）。6.3出厂检验
6.3.1产品出厂前，应由生产厂的质检部门负责按本标准规定逐批进行检验。符合标准要求，并签署质量合格证的产品方可出厂。
6.3.2出厂检验的项目：感官要求、干物质、果糖、果糖+葡萄糖、pH、透射比、不溶性颗粒物、菌落总数。
6.4型式检验
6.4.1型式检验的项目：除6.3.2规定的项目外，还应检验硫酸灰分、二氧化硫、砷、铅、致病菌、大肠菌群。
6.4.2一般情况下，型式检验应每季度进行一次。有下列情况之一时，亦应进行。6
更改主要原辅料：
更改关键工艺和设备：
新试制的产品或正常生产的产品停产3个月以上重新恢复生产时：国家质量监督机构进行抽检时。6.5判定规则
QB/T1216-2004
检验结果如有1～2项指标不合格时，应重新自同批产品中抽取两倍量样品进行复验，以复验结果为准。若仍有一项不合格，则判该批产品为不合格。7标志、包装、运输、购存
7.1标志
7.1.1产品包装容器外应标注：产品名称、制造厂名、净含量、批号、生产日期、保质期和采用标准编号。
包装储运图示按GB/T191的规定执行。7.1.2
7.2包装
7.2.1包装容器应整洁、卫生、无破损，并应符合《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定。7.3运输、购存
7.3.1运输过程中，应有防尘、防蝇、防止曝晒、菊淋等措施；严禁与有毒、有害、有腐蚀性物质及污染物混装、混运。装卸时应符合包装储运图示要求。7.3.2成品应贮存于阴凉、干燥、通风、清洁的库房中，按照先进先出的原则出库。本品宜在28℃～32℃贮存。
7.3.3产品在贮存中有晶体析出不影响产品质量。QB/T1216-2004
固形物
附录A
（规范性附录）
果葡糖浆固形物含量［%（质量分数)]与折射率对照表表A.1
折射率
固形物
F42产品
折射率
固形物
折射率
固形物
折射率
固形物
表A.1（续）
折射率
1,40733
固形物
QB/T1216
6-2004
折射率
1,40572
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